Φτιαγμένη με τρία μόνο συστατικά — ελαιόλαδο, μπαχαρικά τάκο και κοτόπουλο — αυτή η συνταγή ετοιμάζεται σε χρόνο μηδέν και είναι απίστευτα γευστική.

Σημειώσεις:

• Μπαχαρικά Τάκο: Το μείγμα μπαχαρικών τάκο είναι ο πρωταγωνιστής αυτής της συνταγής, γι’ αυτό η επιλογή του είναι κρίσιμη. Το προσωπικό μου αγαπημένο είναι το μείγμα της Whole Foods 365 στην ήπια εκδοχή (Mild), το οποίο βρίσκω ότι έχει μια υπέροχη ισορροπία γεύσεων και συνήθως δεν απαιτεί πρόσθετο αλάτι. Εξίσου πολύ αγαπώ τη μάρκα Simply Organic, η οποία φημίζεται για τα βιολογικά και υψηλής ποιότητας μπαχαρικά της. Με το Simply Organic, συνήθως προσθέτω μια μικρή πρέζα ανθό αλατιού ή ψιλό αλάτι μετά το ψήσιμο, καθώς είναι λιγότερο αλμυρό από άλλα μείγματα. Είναι ζωτικής σημασίας να πειραματιστείτε με διάφορες μάρκες για να κατανοήσετε την περιεκτικότητά τους σε αλάτι και το συνολικό γευστικό τους προφίλ. Κάθε μάρκα έχει τη δική της μοναδική σύνθεση, και αυτό μπορεί να επηρεάσει αν χρειάζεται ή όχι επιπλέον αλάτι στο τέλος. Πέρα από τα δικά μου αγαπημένα, πολλοί αναγνώστες μου έχουν προτείνει κι άλλες εξαιρετικές μάρκες μπαχαρικών τάκο σε αυτή την ανάρτηση, όπως: The Spice House, η οποία προσφέρει μεγάλη ποικιλία και φρεσκάδα, η Penzey’s, γνωστή για την εξαιρετική ποιότητα και την πλούσια γεύση των προϊόντων της, και η Siete Foods, που ειδικεύεται σε βιολογικά και χωρίς γλουτένη προϊόντα. Επιλέξτε αυτή που σας εμπνέει και ετοιμαστείτε για ένα γευστικό ταξίδι!
• Κοτόπουλο: Όπως αναφέρθηκε και παραπάνω, προτιμώ τα μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα για αυτή τη συνταγή λόγω της ανώτερης γεύσης και της ικανότητάς τους να παραμένουν ζουμερά ακόμα και σε υψηλές θερμοκρασίες ψησίματος. Η λίγο μεγαλύτερη περιεκτικότητά τους σε λιπαρά τα καθιστά πιο ανθεκτικά στο στέγνωμα, κάτι που είναι συνηθισμένο πρόβλημα με τα στήθη κοτόπουλου στη σχάρα. Ωστόσο, αν η προτίμησή σας είναι τα στήθη κοτόπουλου, μπορείτε φυσικά να τα χρησιμοποιήσετε. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να χτυπήσετε τα στήθη ώστε να έχουν ομοιόμορφο πάχος (περίπου 1.5-2 εκ.) πριν το μαρινάρισμα. Αυτό εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο και μειώνει τον κίνδυνο να στεγνώσουν εξωτερικά ενώ είναι ακόμα άψητα εσωτερικά. Ο χρόνος ψησίματος για τα στήθη θα είναι ελαφρώς μικρότερος, οπότε παρακολουθήστε τα προσεκτικά.
• Η συνταγή αυτή είναι ιδανική για να διπλασιαστεί ή και να τριπλασιαστεί, ανάλογα με τις ανάγκες σας. Μην φοβάστε να την προσαρμόσετε για μεγαλύτερες ποσότητες, είτε μαγειρεύετε για μια μεγάλη οικογένεια, είτε για ένα πάρτι, είτε απλά για να έχετε έτοιμο κοτόπουλο για meal prep για τις επόμενες ημέρες. Το μαρινάρισμα μεγαλύτερης ποσότητας κοτόπουλου ταυτόχρονα είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να εξοικονομήσετε χρόνο κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, καθώς το έτοιμο ψητό κοτόπουλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αμέτρητες γευστικές δημιουργίες.

• 1 πακέτο μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα (περίπου 900 γραμμάρια), δείτε σημειώσεις παραπάνω
• 1 φακελάκι (περίπου 28 γραμμάρια) μπαχαρικά τάκο, δείτε σημειώσεις παραπάνω
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Οδηγίες

1. Μαρινάρετε το κοτόπουλο: Το μαρινάρισμα είναι το κλειδί για να διασφαλίσετε ότι κάθε μπουκιά κοτόπουλου είναι γεμάτη γεύση και απίστευτα ζουμερή. Ξεκινήστε τοποθετώντας προσεκτικά τα μπούτια κοτόπουλου σε ένα μεγάλο μπολ, φροντίζοντας να υπάρχει αρκετός χώρος για να τα ανακατέψετε. Στη συνέχεια, πασπαλίστε ομοιόμορφα το μείγμα μπαχαρικών τάκο πάνω από το κοτόπουλο, διασφαλίζοντας ότι καλύπτεται κάθε κομμάτι. Έπειτα, προσθέστε το ελαιόλαδο. Το ελαιόλαδο βοηθάει όχι μόνο στην προσκόλληση των μπαχαρικών, αλλά και στο να διατηρηθεί το κοτόπουλο υγρό και τρυφερό κατά το ψήσιμο. Ανακατέψτε καλά το κοτόπουλο με τα χέρια σας (φορώντας γάντια αν προτιμάτε) ή με μια σπάτουλα, μέχρι να βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι είναι ομοιόμορφα καλυμμένο με τα μπαχαρικά. Αυτό το βήμα είναι ζωτικής σημασίας για να απορροφηθεί η πλούσια γεύση των μπαχαρικών. Στη συνέχεια, καλύψτε το μπολ με μεμβράνη τροφίμων ή ένα καπάκι και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Αφήστε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για τουλάχιστον 1 ώρα, ώστε να προλάβουν οι γεύσεις να εισχωρήσουν στο κρέας. Για πιο έντονη γεύση και ακόμα πιο τρυφερή υφή, μπορείτε να το αφήσετε στο ψυγείο έως και 48 ώρες. Ωστόσο, ακόμα κι αν ο χρόνος σας πιέζει πολύ, μπορείτε να ψήσετε το κοτόπουλο αμέσως μετά την επικάλυψη με τα μπαχαρικά. Ακόμη και ένα σύντομο μαρινάρισμα είναι καλύτερο από καθόλου!
2. Ψήστε το κοτόπουλο: Το ψήσιμο του κοτόπουλου στη σχάρα απαιτεί μια συγκεκριμένη θερμοκρασία για να επιτευχθεί το ιδανικό αποτέλεσμα: ζουμερό εσωτερικά και με μια υπέροχη, τραγανή κρούστα εξωτερικά. Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τη σχάρα σας σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 20 λεπτά. Στόχος είναι να φτάσει η εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον τους 270°C (525°F) πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο. Μια καυτή σχάρα είναι απαραίτητη για να επιτευχθεί ένα ωραίο «κάψιμο» (searing) και να δημιουργηθούν αυτά τα λαχταριστά σημάδια της σχάρας που προσδίδουν τόσο στην εμφάνιση όσο και στη γεύση. Ενώ η σχάρα προθερμαίνεται, καθαρίστε καλά τις σχάρες ψησίματος, αν δεν το έχετε ήδη κάνει. Μια καθαρή σχάρα εμποδίζει το κοτόπουλο να κολλήσει και διασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο. Αφού καθαρίσετε τις σχάρες, κλείστε ξανά το καπάκι της σχάρας και αφήστε την να επανέλθει στην επιθυμητή υψηλή θερμοκρασία. Μόλις η σχάρα είναι έτοιμη, τοποθετήστε προσεκτικά τα κομμάτια του κοτόπουλου πάνω στις καυτές σχάρες. Καλύψτε τη σχάρα με το καπάκι και ψήστε για 4 έως 5 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος και το πάχος των μπουτιών. Το κλείσιμο του καπακιού βοηθά στη διατήρηση της θερμοκρασίας και στο ομοιόμορφο ψήσιμο του κρέατος. Ανοίξτε το καπάκι, γυρίστε το κοτόπουλο από την άλλη πλευρά, καλύψτε ξανά και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 4 έως 5 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά και να έχει φτάσει στην εσωτερική ασφαλή θερμοκρασία (74°C / 165°F). Εάν έχετε θερμόμετρο κρέατος, είναι η καλύτερη επιλογή για να εξασφαλίσετε τέλειο ψήσιμο χωρίς να στεγνώσει το κοτόπουλο. Μόλις ψηθεί, μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο ή μια επιφάνεια κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 5 λεπτά πριν το σερβίρετε. Αυτό το βήμα είναι ζωτικής σημασίας, καθώς επιτρέπει στους χυμούς του κρέατος να αναδιανεμηθούν, με αποτέλεσμα ένα πολύ πιο ζουμερό και γευστικό αποτέλεσμα. (Σημείωση: Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, ανάλογα με τη μάρκα των μπαχαρικών τάκο που χρησιμοποιείτε, ενδέχεται να χρειαστεί ή όχι πρόσθετο αλάτι. Δοκιμάστε το κοτόπουλο μετά το ψήσιμο και αν χρειάζεται, προσθέστε μια πρέζα αφράτου θαλασσινού αλατιού για να απογειώσετε τη γεύση.)