Για τις ψητές κόκκινες πιπεριές:

• 6 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες στη μέση και καθαρισμένες από τους σπόρους

Για το χτυπητό κατσικίσιο τυρί:

• 225 γρ. κατσικίσιο τυρί (chevre)
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• ¼ φλιτζάνι γάλα, συν επιπλέον όσο χρειαστεί

Για τη συναρμολόγηση:

• 1 δόση φοκάτσιας ψυγείου με προετοιμασία από το προηγούμενο βράδυ (η καλύτερη φοκάτσια!)
• ¼ φλιτζάνι χτυπητό κατσικίσιο τυρί, συν επιπλέον κατά βούληση
• 6 ψητές κόκκινες πιπεριές, ή περισσότερες/λιγότερες κατά βούληση
• ¼ φλιτζάνι ταπενάντ ελιάς, συν επιπλέον κατά βούληση
• 50-100 γραμμάρια ανάμεικτα πράσινα φυλλώδη λαχανικά ή ρόκα

Η επιλογή ποιοτικών υλικών είναι το κλειδί για ένα απολαυστικό σάντουιτς φοκάτσιας.
Για τις πιπεριές, επιλέξτε μεγάλες, σφιχτές κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης, καθώς έχουν γλυκιά γεύση και ιδανική υφή μετά το ψήσιμο.
Όσον αφορά το κατσικίσιο τυρί, ένα φρέσκο chèvre θα δώσει την καλύτερη κρεμώδη υφή όταν χτυπηθεί.
Το μέλι προσθέτει μια γλυκιά νότα που εξισορροπεί την αψάδα του τυριού.
Για τη φοκάτσια, συνιστάται ανεπιφύλακτα η σπιτική, καθώς η φρεσκάδα και η αφράτη της υφή κάνουν τη διαφορά, αλλά αν ο χρόνος είναι περιορισμένος, μια καλής ποιότητας έτοιμη φοκάτσια μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική.
Τέλος, η ταπενάντ ελιάς και τα φρέσκα πράσινα λαχανικά προσθέτουν την απαραίτητη γεύση, υφή και χρώμα.

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C (425°F). Επενδύστε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα για εύκολο καθαρισμό – βεβαιωθείτε ότι η λαδόκολλα προεξέχει λίγο από τις άκρες. Τοποθετήστε τις κομμένες στη μέση πιπεριές με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω πάνω στη λαδόκολλα. Εναλλακτικά, μπορείτε να αλείψετε μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου στο ταψί. Ψήστε στο φούρνο για περίπου 30 έως 40 λεπτά, ή μέχρι η φλούδα να έχει φουσκώσει και να έχει μαυρίσει σε σημεία. Μην βιαστείτε σε αυτό το βήμα: αν η φλούδα δεν έχει φουσκώσει αρκετά, οι πιπεριές θα είναι δύσκολες να ξεφλουδιστούν, κάτι που είναι απαραίτητο για την τέλεια υφή. Το ψήσιμο αναδεικνύει τη φυσική γλύκα των πιπεριών και τους προσδίδει μια υπέροχη καπνιστή γεύση.
2. Αφού ψηθούν, μεταφέρετε τις πιπεριές σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε το με μια νωπή πετσέτα κουζίνας ή πλαστική μεμβράνη. Αφήστε τις να σταθούν για τουλάχιστον 20 λεπτά, ή ακόμα και για 4 έως 5 ώρες (ή και περισσότερο), ώστε ο ατμός να μαλακώσει τη φλούδα και να διευκολύνει το ξεφλούδισμα. Όταν κρυώσουν αρκετά ώστε να μπορείτε να τις χειριστείτε, αφαιρέστε τη φλούδα προσεκτικά και απορρίψτε την. Οι πιπεριές είναι τώρα έτοιμες για χρήση και μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.
3. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το χτυπητό κατσικίσιο τυρί: τοποθετήστε το κατσικίσιο τυρί, το μέλι και το γάλα σε ένα πολυκόφτη. Πολτοποιήστε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες, προσθέτοντας επιπλέον γάλα αν χρειάζεται, λίγο-λίγο, μέχρι να επιτύχετε μια απαλή, αλειφόμενη σύσταση. Το μέλι προσθέτει μια διακριτική γλυκύτητα που εξισορροπεί την αψάδα του τυριού, δημιουργώντας έναν τέλειο συνδυασμό γεύσεων. Αυτή η κρέμα τυριού είναι το μυστικό συστατικό που απογειώνει το σάντουιτς.
4. Συναρμολογήστε τα μεγάλα σάντουιτς φοκάτσιας: Χρησιμοποιήστε ένα οδοντωτό μαχαίρι για να κόψετε κάθε στρογγυλή φοκάτσια οριζόντια στη μέση. Απλώστε ομοιόμορφα την ταπενάντ ελιάς στο κάτω μισό κάθε ψωμιού. Στη συνέχεια, απλώστε το χτυπητό κατσικίσιο τυρί με μέλι στο πάνω μισό κάθε ψωμιού. Πάνω από την ταπενάντ, στρώστε μια γενναιόδωρη ποσότητα από τις ψητές κόκκινες πιπεριές. Τέλος, προσθέστε μια πλούσια ποσότητα από ανάμεικτα πράσινα φυλλώδη λαχανικά ή ρόκα. Κλείστε το σάντουιτς προσεκτικά. Παρουσιάστε το συναρμολογημένο σάντουιτς σε ένα μεγάλο ξύλο κοπής ή δίσκο και κόψτε το σε ατομικά σάντουιτς ακριβώς πριν το σερβίρισμα για να διατηρήσει τη φρεσκάδα και την τραγανότητά του.

Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή

Αυτό το Μεγάλο Σάντουιτς Φοκάτσιας δεν είναι απλώς ένα σάντουιτς, είναι μια εμπειρία! Είναι ιδανικό για πάρτι, συγκεντρώσεις, καλοκαιρινά μπάρμπεκιου ή ακόμα και ένα εντυπωσιακό οικογενειακό γεύμα. Η ευκολία στην προετοιμασία του σε συνδυασμό με την ικανότητά του να χορταίνει μεγάλο αριθμό ανθρώπων το καθιστά ένα must-have στη λίστα των συνταγών σας. Η πανδαισία των γεύσεων – η αλμύρα της ταπενάντ, η γλύκα των ψητών πιπεριών και η κρεμώδης, γλυκόξινη γεύση του κατσικίσιου τυριού με μέλι – δημιουργεί μια αρμονία που θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες. Επιπλέον, είναι χορτοφαγικό, καθιστώντας το μια εξαιρετική επιλογή για όλους τους καλεσμένους σας.

Συμβουλές για Τελειότητα

• Ποιότητα Φοκάτσιας: Η φοκάτσια είναι η βάση του σάντουιτς, οπότε η ποιότητά της είναι κρίσιμη. Αν δεν έχετε χρόνο να φτιάξετε τη δική σας, επιλέξτε μια φρέσκια, αφράτη φοκάτσια από ένα καλό αρτοποιείο.
• Ψήσιμο Πιπεριών: Μην παραλείψετε το βήμα του καλύμματος των πιπεριών μετά το ψήσιμο. Αυτό βοηθάει στην απομάκρυνση της φλούδας χωρίς κόπο και διατηρεί τις πιπεριές ζουμερές.
• Υφή Τυριού: Για το χτυπητό κατσικίσιο τυρί, χρησιμοποιήστε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου για πιο ομοιόμορφο χτύπημα. Ξεκινήστε με τη μικρότερη ποσότητα γάλακτος και προσθέστε σταδιακά μέχρι να πετύχετε την επιθυμητή, αφράτη και αλειφόμενη υφή.
• Συναρμολόγηση: Συναρμολογήστε το σάντουιτς λίγο πριν το σερβίρισμα για να μην νοτίσει η φοκάτσια από τα υγρά των υλικών. Αν το ετοιμάσετε από πριν, απλώστε πρώτα μια λεπτή στρώση του τυριού ή της ταπενάντ σε κάθε πλευρά της φοκάτσιας για να δημιουργήσετε ένα προστατευτικό φράγμα.
• Παρουσίαση: Το να σερβίρετε το σάντουιτς ολόκληρο σε ένα μεγάλο ξύλο κοπής και να το κόψετε μπροστά στους καλεσμένους σας προσθέτει μια εντυπωσιακή νότα.

Παραλλαγές & Πρόσθετες Ιδέες

Η ομορφιά του “Slab Sandwich” βρίσκεται στην ευελιξία του. Μπορείτε να προσαρμόσετε τα υλικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας ή αυτά που έχετε διαθέσιμα.
Αντί για ταπενάντ, δοκιμάστε πέστο βασιλικού ή μια πάστα από λιαστές ντομάτες.
Για μια πιο πλούσια γεύση, προσθέστε λεπτές φέτες προσούτο ή καπνιστό σολομό.
Εναλλακτικά τυριά περιλαμβάνουν ρικότα, φέτα θρυμματισμένη ή ακόμα και μια κρέμα τυριού με μυρωδικά.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα ψητά λαχανικά, όπως μελιτζάνες, κολοκυθάκια ή μανιτάρια.
Για επιπλέον τραγανότητα, πασπαλίστε με καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς ή σπόρους.
Το σημαντικό είναι να πειραματιστείτε και να βρείτε τους δικούς σας αγαπημένους συνδυασμούς!

Σερβίρισμα & Αποθήκευση

Αυτό το σάντουιτς είναι πιο νόστιμο όταν σερβίρεται φρέσκο, αμέσως μετά τη συναρμολόγηση.
Κόψτε το σε ατομικές μερίδες ακριβώς πριν το φέρετε στο τραπέζι για να διατηρήσει την καλύτερη δυνατή υφή.
Συνοδεύστε το με μια απλή πράσινη σαλάτα με ελαφρύ βινεγκρέτ ή μια φρουτοσαλάτα για ένα ολοκληρωμένο, δροσερό γεύμα.
Όσον αφορά την αποθήκευση, τυχόν περίσσευμα μπορεί να τυλιχτεί σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και να διατηρηθεί στο ψυγείο για 1-2 ημέρες. Ωστόσο, η φοκάτσια μπορεί να μαλακώσει με την πάροδο του χρόνου από τα υγρά των υλικών. Καλύτερα να καταναλωθεί όσο το δυνατόν συντομότερα.