Τα Καλύτερα Σπιτικά Ρολά Κανέλας με Λαχταριστό Γλάσο Τυρί Κρέμα | Εύκολη Συνταγή για Ένα Απολαυστικό Πρωινό

Προσοχή φίλοι, αυτά τα ρολά κανέλας θα εξαφανιστούν σε χρόνο μηδέν! Ετοιμαστείτε για μια γευστική εμπειρία που θα σας μείνει αξέχαστη. Αυτή η συνταγή για ρολά κανέλας, απίστευτα αφράτα, ζουμερά και με ένα πλούσιο, λαχταριστό γλάσο τυρί κρέμα, είναι τόσο εύκολη να φτιαχτεί στο σπίτι που θα νομίζετε πως βγήκε από το καλύτερο ζαχαροπλαστείο. Θα βρείτε αναλυτικές οδηγίες βήμα προς βήμα, καθώς και χρήσιμες συμβουλές για εξοικονόμηση χρόνου και προετοιμασία από πριν, ώστε να απολαμβάνετε φρέσκα ρολά κανέλας όποτε τα επιθυμείτε. Ετοιμάστε τα χέρια σας για ζύμωμα και τις αισθήσεις σας για ένα υπέροχο ταξίδι γεύσεων που θα πλημμυρίσει την κουζίνα σας με το μεθυστικό άρωμα της κανέλας!

Πριν από μερικές Κυριακές, καθώς απολαμβάναμε ένα πιάτο φρεσκοψημένο French toast, ο Ben μου εκμυστηρεύτηκε κάτι που με συγκίνησε. Μου είπε ότι για το πρωινό των γενεθλίων μου, αυτό που πραγματικά ήθελε να μου φτιάξει, ήταν μια παρτίδα αφράτα ρολά κανέλας. Δυστυχώς, δεν κατάφερε να βρει μια απλή και ξεκάθαρη συνταγή στο ιστολόγιό μου. Ήταν πραγματικά τραγικό, ένα κενό στην γευστική μας βιβλιοθήκη που έπρεπε να καλυφθεί άμεσα!

Για να διορθώσω αυτή την “παράλειψη” και να γεμίσω το κενό, στράφηκα αμέσως στο Google. Η αναζήτησή μου με οδήγησε στο Epicurious, όπου ανακάλυψα τη συνταγή για τα ρολά κανέλας της Molly Wizenberg με γλάσο τυρί κρέμα, η οποία είχε 159 διθυραμβικές κριτικές! Αυτό μου φάνηκε σαν μια σίγουρη επιλογή. Χωρίς δεύτερη σκέψη, τύπωσα τη συνταγή, έβγαλα λίγο βούτυρο να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου και πήγα για ύπνο, ανυπομονώντας για την επόμενη μέρα και το άρωμα της κανέλας που θα πλημμύριζε την κουζίνα μας.

Το επόμενο πρωί, με ενθουσιασμό, έπιασα δουλειά. Ξεκίνησα να ζυμώνω τη ζύμη στον επιτραπέζιο μίξερ, ενώ παράλληλα ετοίμαζα το μείγμα της καστανής ζάχαρης και της κανέλας για τη γέμιση, ένα μείγμα που υπόσχεται πλούσιο άρωμα και γεύση. Στη συνέχεια, χτύπησα δυνατά τα υλικά για το κρεμώδες γλάσο τυρί κρέμα, το οποίο θα έδινε την τελική πινελιά και την ακαταμάχητη υφή. Μέχρι το μεσημέρι, εννέα απίστευτα νόστιμα ρολά κανέλας κοσμούσαν το τραπέζι της κουζίνας μας, πλημμυρίζοντας τον χώρο με το μεθυστικό τους άρωμα. Εννέα ακόμα περίμεναν υπομονητικά στο ψυγείο, ως μέρος ενός πειράματος που ήλπιζα ότι θα μας χάριζε φρεσκοψημένα ρολά και το επόμενο πρωί. Η προσμονή ήταν μεγάλη!

Το πείραμα στέφθηκε με απόλυτη επιτυχία! Το επόμενο πρωί, τα ρολά αφαιρέθηκαν από το ψυγείο και αφέθηκαν να ξεκουραστούν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα, επιτρέποντας στη ζύμη να ξαναζωντανέψει και να φουσκώσει όμορφα. Στη συνέχεια, ψήθηκαν για είκοσι λεπτά, αποκτώντας ένα υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα και μια αφράτη υφή, και αφέθηκαν να κρυώσουν για δέκα λεπτά, πριν καταναλωθούν με λαχτάρα και ενθουσιασμό. Ήταν σαν μαγεία, μια απλή διαδικασία που απέδωσε εξαιρετικά αποτελέσματα!

Λειτούργησε σαν μαγεία, αλλά σας προειδοποιώ: κανένα δεκάλεπτο της ζωής σας δεν θα περάσει τόσο αργά όσο η αναμονή τους να κρυώσουν αρκετά για να τα απολαύσετε, και κανένα άλλο γλυκό δεν θα εξαφανιστεί τόσο γρήγορα από το τραπέζι σας! Είτε με πλούσιο γλάσο τυρί κρέμας είτε σκέτα, αυτά τα ρολά κανέλας είναι πραγματικά ακαταμάχητα και γίνονται ανάρπαστα αμέσως. Ετοιμαστείτε να τα απολαύσετε μέχρι την τελευταία μπουκιά, καθώς η γεύση και το άρωμά τους είναι απλά εθιστικά!

Ρολά Κανέλας: Συμβουλές για Προετοιμασία από Πριν (Make-Ahead)

Η παρασκευή ρολών κανέλας μπορεί να φανεί αρχικά σαν μια μεγάλη προσπάθεια λόγω του χρόνου που απαιτεί η ζύμη, αλλά αν μοιράσετε τη δουλειά σε λίγες μέρες, γίνεται πολύ πιο διαχειρίσιμη και ευχάριστη. Με αυτό τον τρόπο, μπορείτε να απολαύσετε φρεσκοψημένα ρολά κανέλας ακόμα και τις πιο πολυάσχολες μέρες, προσφέροντας στον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας μια υπέροχη, σπιτική απόλαυση χωρίς άγχος. Ακολουθούν μερικοί έξυπνοι τρόποι για να σπάσετε τη διαδικασία και να κερδίσετε πολύτιμο χρόνο:

1. Προετοιμασία Ζύμης την Προηγούμενη Μέρα: Μπορείτε να ετοιμάσετε τη ζύμη μια μέρα νωρίτερα και να την αφήσετε να φουσκώσει αργά στο ψυγείο. Αυτή η μέθοδος όχι μόνο σας εξοικονομεί χρόνο το πρωί, αποφεύγοντας την ανάγκη για άμεσο ζύμωμα, αλλά συχνά βελτιώνει και τη γεύση και την υφή της ζύμης, κάνοντάς την πιο αρωματική, αφράτη και εύπλαστη. Όταν είστε έτοιμοι να συνεχίσετε, απλά τη βγάζετε από το ψυγείο, την αφήνετε να επανέλθει σε θερμοκρασία δωματίου και συνεχίζετε τη συνταγή από εκείνο το σημείο.
2. Προετοιμασία Έτοιμων Ρολών: Μια άλλη εξαιρετική επιλογή είναι να ακολουθήσετε τη συνταγή μέχρι το σημείο που έχετε κόψει τα ρολά και τα έχετε τοποθετήσει προσεκτικά στα ταψιά ψησίματος. Στη συνέχεια, καλύψτε τα ταψιά καλά με πλαστική μεμβράνη για να μην ξεραθούν και τοποθετήστε τα στο ψυγείο. Το επόμενο πρωί, απλά τα βγάζετε από το ψυγείο, τα αφήνετε να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα ώστε να φουσκώσουν ξανά, και μετά τα ψήνετε. Από την αρχή μέχρι αυτό το σημείο της προετοιμασίας, η διαδικασία υπολογίζεται να διαρκέσει περίπου 4 ώρες, οπότε μπορείτε να το προγραμματίσετε ανάλογα με το πρόγραμμά σας.
3. Γλάσο Τυρί Κρέμας Εκ των Προτέρων: Το απολαυστικό και κρεμώδες γλάσο τυρί κρέμας, που δίνει την τελική πινελιά γεύσης στα ρολά, μπορεί να ετοιμαστεί έως και 3 ημέρες πριν. Φυλάξτε το στο ψυγείο σε ένα αεροστεγές δοχείο για να διατηρήσει τη φρεσκάδα και την υφή του. Λίγο πριν τη χρήση, μπορείτε να το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για να μαλακώσει ή να το χτυπήσετε ελαφρά με το μίξερ για να αποκτήσει ξανά την επιθυμητή, αφράτη υφή.
4. Μείγμα Κανέλας-Ζάχαρης: Το αρωματικό μείγμα κανέλας και καστανής ζάχαρης για τη γέμιση μπορεί επίσης να ετοιμαστεί μια μέρα νωρίτερα, εξοικονομώντας σας χρόνο την ημέρα του ψησίματος. Αποθηκεύστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για να διατηρήσει το πλούσιο άρωμά του αναλλοίωτο. Έτσι, την ώρα της συναρμολόγησης, έχετε ένα βήμα λιγότερο και μπορείτε να επικεντρωθείτε στην τελική δημιουργία των ρολών σας.

Εκτύπωση

Τα Καλύτερα Ρολά Κανέλας με Γλάσο Τυρί Κρέμα

---

5 Αστέρια 4 Αστέρια 3 Αστέρια 2 Αστέρια 1 Αστέρι

5 από 4 κριτικές

• 
  Συγγραφέας: Alexandra Stafford
• 
  
  Συνολικός Χρόνος: 4 ώρες
• 
  
  Απόδοση: 18 ρολά κανέλας

Εκτύπωση Συνταγής

Περιγραφή

Πηγή: Molly Wizenberg, Bon Appetit & Epicurious

Υπάρχουν δύο τρόποι για να τα φτιάξετε εκ των προτέρων:

1. Θα μπορούσατε να κάνετε την αρχική ανάμιξη το βράδυ και να αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει όλη νύχτα στο ψυγείο. Αυτό θα απαιτούσε λίγη δουλειά το πρωί — να ξεφουσκώσετε τη ζύμη (εφόσον έχει φουσκώσει αρκετά), να την ανοίξετε, να τη τυλίξετε, να την κόψετε κ.λπ. Τα ρολά σας δεν θα είναι έτοιμα με το πρώτο φως της ημέρας, αλλά θα είναι έτοιμα αρκετά σύντομα για να τα απολαύσετε φρεσκοψημένα.
2. Ο δεύτερος τρόπος είναι αυτός που περιέγραψα στην ανάρτηση — ακολουθήστε τη συνταγή μέχρι να κοπούν τα ρολά και να τοποθετηθούν στα ταψιά ψησίματος, και μετά βάλτε τα ταψιά στο ψυγείο για να ξεκουραστούν όλη νύχτα. Όσον αφορά τον χρόνο, υπολογίστε περίπου τέσσερις ώρες για να ζυμώσετε τη ζύμη, να την αφήσετε να φουσκώσει, να συναρμολογήσετε τα ρολά κ.λπ. — οπότε, αν πάτε για ύπνο στις 10, βεβαιωθείτε ότι έχετε ξεκινήσει τα ρολά μέχρι τις 6, και αν έχετε χρόνο, είναι καλύτερο να τα ξεκινήσετε ακόμα νωρίτερα την ημέρα για να είστε πιο χαλαροί.

---

Υλικά

για τη ζύμη:

• 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 3½ φλιτζάνια (ή περισσότερο) αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο, χωρισμένο
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 μεγάλο αυγό
• 2¼ κουταλάκια του γλυκού μαγιά στιγμής
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Αντικολλητικό σπρέι λαδιού (εγώ χρησιμοποίησα βούτυρο)

για τη γέμιση:

• ¾ φλιτζάνι (συμπιεσμένη) καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας κανέλα σε σκόνη
• 5 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

για το γλάσο:

• 115 γραμμάρια (4 ουγγιές) τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• ¼ φλιτζάνι (μισή συσκευασία) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

---

Οδηγίες

1. Ετοιμάστε τη ζύμη: Συνδυάστε το γάλα και το βούτυρο σε μια γυάλινη μεζούρα. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ μέχρι να λιώσει το βούτυρο και το μείγμα να ζεσταθεί στους 49°C έως 54°C (120°F έως 130°F), περίπου 30 έως 45 δευτερόλεπτα. (Εγώ δεν έχω φούρνο μικροκυμάτων, οπότε το ζεσταίνω στον φούρνο σε μια πυρίμαχη μεζούρα μέχρι να λιώσει το βούτυρο.) Ρίξτε το μείγμα στον κάδο του επιτραπέζιου μίξερ, εξοπλισμένο με το εξάρτημα ανάδευσης. Προσθέστε 1 φλιτζάνι αλεύρι, τη ζάχαρη, το αυγό, τη μαγιά και το αλάτι. Χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα για 3 λεπτά, σταματώντας περιστασιακά για να ξύσετε τα τοιχώματα του κάδου. Προσθέστε 2½ φλιτζάνια αλεύρι. Χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να απορροφηθεί το αλεύρι και η ζύμη να γίνει κολλώδης, ξύνοντας τα τοιχώματα του κάδου. Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε περισσότερο αλεύρι κουταλιά-κουταλιά μέχρι η ζύμη να αρχίσει να σχηματίζει μια μπάλα και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου. (Εγώ προσθέτω επιπλέον ¼ φλιτζάνι αλεύρι.) Βγάλτε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Ζυμώστε μέχρι να γίνει λεία και ελαστική, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι αν κολλάει, για περίπου 8 λεπτά. (Εγώ απλά την αφήνω στον μίξερ, αλλάζω στο γάντζο ζυμώματος και την αφήνω να ζυμώσει για 8 λεπτά.) Σχηματίστε μια μπάλα.
2. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει. Λαδώστε ελαφρά ένα μεγάλο μπολ με αντικολλητικό σπρέι (ή με βούτυρο ή λάδι). Μεταφέρετε τη ζύμη στο μπολ, γυρίζοντάς την για να επικαλυφθεί ομοιόμορφα. Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ένα ζεστό, χωρίς ρεύματα μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 2 ώρες.
3. Δώστε σχήμα στα ρολά. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη και την κανέλα σε ένα μέτριο μπολ. Ξεφουσκώστε τη ζύμη. Μεταφέρετε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Ανοίξτε την σε ένα ορθογώνιο 38×28 εκ. (15×11 ιντσών). Απλώστε το βούτυρο ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη, αφήνοντας ένα περιθώριο 1,2 εκ. (½ ίντσας) γύρω-γύρω. Πασπαλίστε ομοιόμορφα το μείγμα κανέλας-ζάχαρης πάνω από το βούτυρο. Ξεκινώντας από μια μακριά πλευρά, τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό, πιέζοντας απαλά για να παραμείνει τυλιγμένη. Με τη ραφή προς τα κάτω, κόψτε τη ζύμη εγκάρσια με ένα λεπτό κοφτερό μαχαίρι σε 18 ίσες φέτες (κάθε μία περίπου 1,2 έως 1,9 εκ. [½ έως ¾ ίντσας] πλάτος).
4. Ψεκάστε δύο τετράγωνα γυάλινα ταψιά 23 εκ. (9 ιντσών) (Εγώ χρησιμοποιώ τετράγωνα ταψιά 20 εκ. [8 ιντσών] και τα βουτυρώνω) με αντικολλητικό σπρέι. Μοιράστε τα ρολά ανάμεσα στα ταψιά, τοποθετώντας τα με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω (δεν θα υπάρχει σχεδόν καθόλου κενό ανάμεσα στα ρολά). Καλύψτε τα ταψιά με πλαστική μεμβράνη. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ένα ζεστό, χωρίς ρεύματα μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σχεδόν σε όγκο, 40 έως 45 λεπτά.
5. Τοποθετήστε τη σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε στους 190°C (375°F). Ψήστε τα ρολά μέχρι να ροδίσουν οι κορυφές τους, περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε από τον φούρνο και αναποδογυρίστε αμέσως σε σχάρα. Αφήστε να κρυώσουν για 10 λεπτά. Γυρίστε τα ρολά στη σωστή τους πλευρά.
6. Ετοιμάστε το γλάσο: Συνδυάστε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη άχνη, το βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μέτριο μπολ. Χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο. (Σημείωση: αν τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου, μπορείτε να χτυπήσετε και με το χέρι.) Απλώστε το γλάσο στα ρολά. Σερβίρετε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.

• Χρόνος Προετοιμασίας: 45 λεπτά
• Χρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά
• Κατηγορία: Γλυκά
• Μέθοδος: Φούρνος
• Κουζίνα: Αμερικάνικη