Κοτόπουλο Μπρεζέ με Σέρι και Ξύδι Σέρι: Το Απόλυτο Κυριακάτικο Δείπνο και Πώς να Αξιοποιήσετε Ένα Ολόκληρο Κοτόπουλο

Μετάβαση στη Συνταγή

Κοτόπουλο au vinaigre, μια κλασική γαλλική συνταγή κοτόπουλου μπρεζέ, που ξεχωρίζει για την πλούσια σάλτσα της, μια συμπύκνωση από ασκαλώνια, κονκασέ ντομάτες, μουστάρδα και συμπυκνωμένο σέρι και ξύδι σέρι. Ιδανικό για να σερβιριστεί με αυγολέμονο ή τραγανό ψωμί για να απορροφήσει όλη τη νοστιμιά. // alexandracooks.com

Ποτέ δεν φανταζόμουν ότι το ένα όγδοο μιας αγελάδας θα μας έπαιρνε τόσο καιρό να το καταναλώσουμε. Επτά ολόκληρους μήνες αφότου γεμίσαμε τον καταψύκτη μας με εκλεκτό μοσχαρίσιο κρέας, επιτέλους έχουμε καταφέρει να κάνουμε μια σημαντική «τρύπα» στις προμήθειες, με μόλις δύο κιλά κιμά, ένα συκώτι και μερικά κόκαλα για σούπα να απομένουν. Έχουμε απολαύσει αμέτρητα μπέργκερ και τάκος, περισσότερα από όσα νομίζαμε ποτέ δυνατό, και ενώ ήταν υπέροχο να έχουμε συνέχεια διαθέσιμο τόσο εκπληκτικό, τοπικό μοσχαρίσιο κρέας, ο Ben και εγώ αρχίζουμε να σκεφτόμαστε την επόμενη γαστρονομική μας κίνηση.

Το θέμα είναι ότι μου λείπει τρομερά το κοτόπουλο. Έχω κακομάθει από τη σύγχρονη ζωή, από την ατελείωτη ποικιλία των διαθέσιμων προϊόντων, από το να μην χρειάζεται να αγοράζω κρέας ανά τέταρτο ζώου, όπως παλιά. Αυτή την εποχή του χρόνου, ειδικά, λαχταρώ το θρεπτικό και γεμάτο γεύση κοτόπουλο καπαμά της μητέρας μου (το παραδοσιακό ελληνικό κόκκινο κοτόπουλο), αλλά και αυτά τα ψητά μπούτια κοτόπουλου με λευκό κρασί και παρμεζάνα. Φυσικά, στην κορυφή των επιθυμιών μου βρίσκεται και το κοτόπουλο μπρεζέ που βλέπετε εδώ, το περίφημο κοτόπουλο au vinaigre, μια ακόμα αγαπημένη συνταγή που ανακάλυψα στο εξαιρετικό βιβλίο της Sally Schneider, A New Way to Cook.

Η ιδανική λύση για εμάς θα ήταν να εγγραφούμε σε ένα από αυτά τα προγράμματα προμήθειας κρέατος που προσφέρουν μια πλούσια ποικιλία από αρνί, χοιρινό, κοτόπουλο, κατσίκι και διάφορα άλλα εκλεκτά κρέατα. Μια τέτοια συνδρομή θα μας εξασφάλιζε ποικιλία και ποιότητα, συνδυάζοντας το καλύτερο και των δύο κόσμων. Αλλά, δυστυχώς, όπως λέει και ο λαός, δεν μπορείς πάντα να έχεις ό,τι θέλεις. Παρόλα αυτά, θα ήμουν και πάλι απόλυτα πρόθυμη να θυσιάσω την ποικιλία για χάρη του απίστευτα νόστιμου, τοπικού μοσχαριού ελευθέρας βοσκής που έχουμε συνηθίσει. Δεν είναι καθόλου μια πραγματική ανταλλαγή, στην πραγματικότητα, είναι μια επένδυση στην ποιότητα, τη γεύση και τη βιωσιμότητα που αξίζει απόλυτα τον κόπο και τη μικρή αυτή “θυσία” στην ποικιλία.

Τώρα, ας επιστρέψουμε στην πραγματική πρωταγωνίστρια της σημερινής μας συζήτησης: το κοτόπουλο. Αυτό το πιάτο, μια κλασική γαλλική παρασκευή, είναι όλα σχετικά με την εκπληκτική σάλτσα του. Πρόκειται για μια πλούσια και βαθιά συμπυκνωμένη σύνθεση γεύσεων από αρωματικά ασκαλώνια, ζουμερές κονκασέ ντομάτες, πικάντικη μουστάρδα και, φυσικά, το μυστικό της επιτυχίας: συμπυκνωμένο σέρι και ξύδι σέρι. Η σάλτσα αυτή δεν είναι απλώς ένα συνοδευτικό· είναι η καρδιά και η ψυχή αυτής της συνταγής, προσδίδοντας ένα απίστευτο βάθος γεύσης που μεταμορφώνει το απλό κοτόπουλο σε ένα αληθινό γαστρονομικό αριστούργημα. Το άρωμά της και μόνο καθώς σιγοβράζει στο τηγάνι είναι αρκετό για να γεμίσει την κουζίνα και να σας ανοίξει την όρεξη. Όπως και με το κοτόπουλο καπαμά της μητέρας μου, λατρεύω να το σερβίρω με αυγολέμονο, τα οποία απορροφούν την υπέροχη σάλτσα τόσο όμορφα, δημιουργώντας μια τέλεια ισορροπία γεύσεων και υφών στο στόμα. Ωστόσο, μια φυσική (και ίσως, τολμώ να πω, ακόμα πιο νόστιμη) εναλλακτική λύση αντί για τα ζυμαρικά είναι ένα γενναιόδωρο κομμάτι ψωμί με τραγανή κρούστα. Έχει φτάσει σίγουρα αυτή η εποχή του χρόνου, όταν το καθάρισμα των πιάτων με ψωμί είναι κάτι παραπάνω από αποδεκτό – είναι μια ευχάριστη αναγκαιότητα για να μην χάσετε ούτε μια σταγόνα από αυτή την εκπληκτική, γεμάτη umami γεύση. Είναι ένα πιάτο που ζεσταίνει την ψυχή, ικανοποιεί τον ουρανίσκο και φέρνει την οικογένεια γύρω από το τραπέζι για ένα αξέχαστο, χορταστικό κυριακάτικο δείπνο.

Ενημέρωση για τον διαγωνισμό Lake Champlain Chocolates: Σας ευχαριστώ όλους από καρδιάς που στείλατε τόσες πολλές υπέροχες και δημιουργικές ιδέες σχετικά με συνταγές που απαιτούν ασπρη σκόνη κακάο. Η ανταπόκρισή σας ήταν συγκλονιστική και πολύτιμη! Έχω ενημερώσει την ανάρτηση για το Double Chocolate Cake με μια αναλυτική λίστα πολλών από τις φανταστικές προτάσεις σας για συνταγές κακάο — τόσες πολλές από τις οποίες ανυπομονώ να δοκιμάσω στην κουζίνα μου — και έχω επίσης προσθέσει μια σύντομη, αλλά περιεκτική, επεξήγηση για τη διαφορά μεταξύ ολλανδικού τύπου και φυσικής σκόνης κακάο. Αυτό, αμήχανα ομολογώ, είναι κάτι που δεν είχα προσέξει και δεν είχα δώσει ιδιαίτερη σημασία μέχρι αυτό το σημείο της μαγειρικής μου πορείας. Η γνώση αυτής της διαφοράς είναι κάτι που πρέπει να γνωρίζει κάθε αρτοποιός και ζαχαροπλάστης — προσωπικά, με βοήθησε να καταλάβω γιατί ήταν στην πραγματικότητα εντάξει να χρησιμοποιήσω κακάο ολλανδικού τύπου σε εκείνο το κέικ διπλής σοκολάτας, παρόλο που η αρχική συνταγή έλεγε συγκεκριμένα, «όχι σκόνη κακάο ολλανδικού τύπου». Η εξήγηση, πιστεύω, είναι ότι το κακάο ολλανδικού τύπου (το οποίο περιέχει λιγότερο οξύ από τη φυσική σκόνη κακάο) είναι εντάξει για χρήση σε αυτή τη συνταγή επειδή υπάρχει αρκετό βουτυρόγαλα (το οποίο είναι επίσης ένα οξύ) για να ενεργοποιήσει τη μαγειρική σόδα. Είναι κρίσιμο να θυμόμαστε ότι όταν οι συνταγές απαιτούν μαγειρική σόδα, πρέπει να υπάρχει πάντοτε ένα οξύ παρόν για να την ενεργοποιήσει σωστά και να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα στο ψήσιμο.

Τέλος, με μεγάλη χαρά ανακοινώνω ότι το λαχταριστό κουτί με τις Σκούρες Καραμέλες Θαλασσινού Αλατιού με Σοκολάτα πηγαίνει στην Emily Teel. Και η κομψή κονσέρβα με το Fair Trade Unsweetened Cocoa της LCC πηγαίνει στην Jolene. Έχω ήδη επικοινωνήσει και με τους δύο για τις ταχυδρομικές σας διευθύνσεις, ώστε να λάβετε σύντομα τα δώρα σας! Συγχαρητήρια στις νικήτριες!

Τα απαραίτητα συστατικά για την παρασκευή του κοτόπουλου μπρεζέ με σέρι και ξύδι σέρι, τακτοποιημένα και έτοιμα για χρήση

Η διαδικασία σοταρίσματος του κοτόπουλου μέχρι να ροδίσει, ένα κρίσιμο βήμα για τη συνταγή κοτόπουλου au vinaigre

Όπως γνωρίζετε, η αγορά ενός ολόκληρου κοτόπουλου είναι πολύ πιο οικονομική και βιώσιμη επιλογή από την αγορά ξεχωριστών μερών κοτόπουλου (όσο φθηνό κι αν είναι το κοτόπουλο αυτές τις μέρες). Το επαναλαμβάνω συχνά, αλλά αξίζει να το τονίσω: ένα ολόκληρο κοτόπουλο μπορεί να παράγει δύο πλήρη γεύματα για δύο άτομα, συν τουλάχιστον 1,5 λίτρα πλούσιου ζωμού κοτόπουλου (ιδανικού για σούπες και σάλτσες), συν 3 μικρά, νόστιμα σνακ — 2 φιλετάκια και ένα συκώτι. Αυτό σημαίνει ότι όχι μόνο εξοικονομείτε σημαντικά χρήματα, αλλά εκμεταλλεύεστε κάθε κομμάτι του ζώου, μειώνοντας τη σπατάλη και ενισχύοντας τη βιωσιμότητα στην κουζίνα σας. Επιπλέον, η διαδικασία της κοπής ενός ολόκληρου κοτόπουλου μπορεί να φαντάζει αρχικά δύσκολη, αλλά μόλις την κατακτήσετε, θα σας προσφέρει μια αίσθηση ικανοποίησης και αυτονομίας στην κουζίνα. Επίσης, δημοσίευσα ένα βίντεο πριν από λίγο καιρό για το πώς να κόψετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο, αλλά η γωνία της κάμερας το έκανε κάπως δύσκολο να το δει κανείς καθαρά, οπότε έχω προσθέσει ένα νέο, πιο ευδιάκριτο βίντεο παρακάτω. Ακολουθούν μερικά πράγματα που πρέπει να θυμάστε και να λάβετε υπόψη, ώστε να γίνει η διαδικασία ευκολότερη, ασφαλέστερη και πιο αποτελεσματική:

Ένα κοφτερό μαχαίρι κάνει όλη τη διαφορά — το μαχαίρι που χρησιμοποιήθηκε εδώ ήταν μόλις ακονισμένο, εξασφαλίζοντας ακρίβεια και ευκολία. Ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι όχι μόνο διευκολύνει την κοπή, αλλά και μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο ατυχημάτων, καθώς απαιτεί λιγότερη δύναμη και επιτρέπει καθαρότερες τομές.
Προετοιμάστε σχολαστικά τον χώρο εργασίας σας πριν ξεκινήσετε: Έχετε μια μεγάλη κατσαρόλα για ζωμό κοντά για να τοποθετήσετε τη ράχη, τα κόκαλα από το στήθος (αν αφαιρέσετε το στήθος από το κόκαλο), τον λαιμό και τις φτερούγες (το ξέρω, μπορεί να φαίνεται σπάταλο, αλλά οι φτερούγες μου συχνά καταλήγουν στην κατσαρόλα του ζωμού, προσδίδοντας πλούσια γεύση). Επίσης, καθαρίστε σχολαστικά τον νεροχύτη σας — όταν τελειώσετε με την κοπή του κοτόπουλου, είναι απίστευτα ωραίο να μπορείτε να πλύνετε αμέσως την επιφάνεια κοπής σας χωρίς να χρειάζεται να ανησυχείτε για πιτσιλιές ωμού κοτόπουλου πάνω σε βρώμικα φλιτζάνια και πιάτα. Η οργάνωση είναι το κλειδί για μια αποτελεσματική, υγιεινή και ευχάριστη διαδικασία στην κουζίνα.
Έχετε μια ανοιχτή σακούλα ziplock με την κορυφή διπλωμένη προς τα έξω για εύκολη πρόσβαση, όπου θα αποθηκεύσετε τα κομμάτια που δεν θα χρησιμοποιήσετε αμέσως ή αυτά που προορίζονται για τον ζωμό.
Βήμα 1: Αφαιρέστε τα πόδια από το υπόλοιπο πουλί — αυτό το βήμα είναι αρκετά απλό. Κάντε βαθιές σχισμές στο δέρμα που συνδέει τα πόδια με το υπόλοιπο κοτόπουλο. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας και τα δύο χέρια, διπλώστε το πουλί στη μέση για να είναι πιο εύκολο να κόψετε μέσω της ράχης. Κόψτε καθαρά τη ράχη. Σημείωση: τα μικρότερα κοτόπουλα (κοντά στα 1,5 κιλά) είναι γενικά ευκολότερα να κοπούν από τα μεγαλύτερα, καθώς τα οστά είναι λιγότερο σκληρά. Πάντα αναζητώ πουλιά που είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στα 1,5 κιλά για ευκολία στην επεξεργασία.
Βήμα 2: Αφαιρέστε τα πόδια από τη ράχη: Και στις δύο πλευρές της ράχης υπάρχει ένα μαλακό σημείο στην άρθρωση — χρειάζεται λίγη εξάσκηση για να το βρείτε, αλλά μόλις το κάνετε, η διαδικασία γίνεται πολύ εύκολη. Αν το πετύχετε με την πρώτη προσπάθεια, μπορείτε να αφαιρέσετε ολόκληρο το πόδι με μία μόνο κίνηση. Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί με τα δάχτυλά σας όταν αφαιρείτε το δεύτερο πόδι. Η ακρίβεια εδώ εξασφαλίζει ένα καθαρό κόψιμο και, το σημαντικότερο, την ασφάλειά σας.
Βήμα 3: Αφαιρέστε τους μηρούς από τις κνήμες. Μπορείτε να δείτε στο βίντεο ότι υπάρχει ένα λευκό κομμάτι δέρματος/ιστού/λίπους (?) που σηματοδοτεί ακριβώς το σημείο όπου συνδέονται ο μηρός και η κνήμη. Αν περάσετε το μαχαίρι σας ακριβώς μέσα από αυτό το κομμάτι, θα κάνετε ένα καθαρό και εύκολο κόψιμο, διαχωρίζοντας τα δύο μέρη χωρίς κόπο.
Βήμα 4: Αφαιρέστε τις φτερούγες — αυτό το βήμα είναι αρκετά απλό. Απλά βρείτε την άρθρωση που τις συνδέει με το σώμα και κόψτε προσεκτικά.
Βήμα 5: Διαχωρίστε τα στήθη: Με τα στήθη να ακουμπούν σταθερά στην επιφάνεια κοπής, κάντε μια σχισμή σε κάθε πλευρά του συνδετικού οστού του στέρνου. Προσθέστε αυτό το κόκαλο στην κατσαρόλα του ζωμού. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, σπάστε το στήθος απαλά για να απλώσει επίπεδα και να σας βοηθήσει με το κόψιμό του σε δύο ομοιόμορφα κομμάτια.
Βήμα 6: Αφαιρέστε τα στήθη από το κόκαλο αν επιθυμείτε. Περάστε το μαχαίρι σας όσο πιο κοντά στο κόκαλο του στήθους γίνεται, ενώ ταυτόχρονα τραβάτε απαλά το κρέας του στήθους μακριά από το κόκαλο. Αυτή η τεχνική εξασφαλίζει τη μέγιστη ποσότητα κρέατος και ελάχιστη απώλεια.
Βήμα 7: Ξεκινήστε αμέσως τον πλούσιο ζωμό σας χρησιμοποιώντας τα κόκαλα και τα υπολείμματα. Καταψύξτε το συκώτι σας — αν καταψύξετε περίπου 6 συκώτια, θα μπορείτε να φτιάξετε ένα εξαίσιο πατέ για τις επερχόμενες γιορτές. Σφραγίστε την σακούλα ziplock με τα κομμάτια κοτόπουλου που θα χρησιμοποιήσετε αργότερα και αποθηκεύστε την στο ψυγείο. Φτιάξτε αυτό το κοτόπουλο μπρεζέ με σέρι και ξύδι σέρι ή αυτά τα ψητά μπούτια με λευκό κρασί και παρμεζάνα για δείπνο απόψε. Εναλλακτικά, μπορείτε να φτιάξετε ψητά στήθη με εστραγκόν αύριο το βράδυ — ακόμα και εγώ, που μαγειρεύω συχνά, είμαι τόσο βαρετή και έχω ακόμα μόνο μία αγαπημένη συνταγή για στήθη κοτόπουλου!

Το τελικό πιάτο κοτόπουλο au vinaigre, μια κλασική γαλλική συνταγή μπρεζέ, με την πλούσια, αρωματική σάλτσα του από ασκαλώνια, ντομάτες, μουστάρδα, σέρι και ξύδι σέρι. Σερβίρεται ιδανικά με αυγολέμονο που απορροφά τη σάλτσα, ή με τραγανό ψωμί για ένα ολοκληρωμένο γεύμα. // alexandracooks.com

Εκτύπωση Συνταγής

Αγαπημένο Κυριακάτικο Δείπνο: Κοτόπουλο Μπρεζέ με Σέρι & Ξύδι Σέρι

5 Αστέρια 4 Αστέρια 3 Αστέρια 2 Αστέρια 1 Αστέρι

5 από 1 αξιολόγηση

Συντάκτης: Alexandra
Συνολικός Χρόνος: 50 λεπτά
Μερίδες: 4

Εκτύπωση Συνταγής

Περιγραφή

Ελαφρώς προσαρμοσμένο από το καταπληκτικό βιβλίο της Sally Schneider A New Way to Cook. Αυτό είναι ένα υπέροχο πιάτο στο οποίο όλα τα υλικά σας μπορούν να προετοιμαστούν εκ των προτέρων, εξοικονομώντας σας πολύτιμο χρόνο και άγχος την ώρα του μαγειρέματος. Σας προτείνω να ψιλοκόψετε εκ των προτέρων τα ασκαλώνια σας, να μετρήσετε το σέρι και το ξύδι σέρι, και να έχετε όλα τα υπόλοιπα συστατικά έτοιμα και σε τάξη. Έτσι, όλα θα είναι έτοιμα για μια ομαλή, ευχάριστη και χωρίς στρες μαγειρική εμπειρία, επιτρέποντάς σας να απολαύσετε τη διαδικασία και το αποτέλεσμα.

Συστατικά

3 λίβρες κοτόπουλο, κομμένο σε 8 κομμάτια (περίπου 1,35 κιλά)
αλάτι kosher, συν επιπλέον για γεύση
φρεσκοτριμμένο πιπέρι, συν επιπλέον για γεύση
3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.σ. + 1 κ.γ. ελαιόλαδο, λάδι από κουκούτσι σταφυλιού ή φυστικέλαιο
1/4 φλιτζανιού + 2 κ.σ. ασκαλώνια, ψιλοκομμένα
2/3 φλιτζανιού ημίγλυκο σέρι (Εγώ χρησιμοποιώ Harvey’s Bristol Cream dry sherry), για να προσδώσει βάθος και γλυκύτητα
1/3 φλιτζανιού ξύδι σέρι, για μια ισορροπημένη οξύτητα
1 – 1-1/2 κ.γ. ζάχαρη, για να εξισορροπήσει τις γεύσεις
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, ιδανικά σπιτικό
1 φλιτζάνι στραγγισμένες και χοντροκομμένες αποφλοιωμένες ντομάτες δαμασκηνιάς (Μου αρέσουν ιδιαίτερα οι Pomi Chopped Tomatoes — δείτε τη φωτογραφία για αναφορά)
1 κ.σ. μουστάρδα Dijon, για μια διακριτική πικάντικη νότα

Οδηγίες

Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές με αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Στη συνέχεια, περάστε κάθε κομμάτι κοτόπουλου από το αλεύρι, φροντίζοντας να καλύψει ομοιόμορφα την επιφάνεια, και τινάξτε το ελαφρά για να φύγει το περίσσιο. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς θα βοηθήσει στη δημιουργία μιας υπέροχης, τραγανής κρούστας και θα “κλειδώσει” τους χυμούς του κοτόπουλου κατά το σοτάρισμα.
Ζεστάνετε 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι (ελαιόλαδο, λάδι από κουκούτσι σταφυλιού ή φυστικέλαιο) σε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι ή γάστρα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις το λάδι κάψει, προσθέστε τα κομμάτια του κοτόπουλου και σοτάρετε μέχρι να πάρουν ένα υπέροχο, χρυσαφένιο χρώμα από κάθε πλευρά. Είναι σημαντικό να δουλέψετε σε παρτίδες αν χρειαστεί, προσθέτοντας περισσότερο λάδι αν απαιτείται, ώστε να μην υπερφορτώσετε το τηγάνι. Έτσι, θα εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο και ένα βαθύ, ελκυστικό χρώμα σε κάθε κομμάτι. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.
Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και προσθέστε τα ψιλοκομμένα ασκαλώνια στο ίδιο τηγάνι. Σοτάρετε τα ασκαλώνια, σκεπασμένα, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα (περίπου 3-4 λεπτά). Έπειτα, αφαιρέστε το καπάκι και συνεχίστε το σοτάρισμα μέχρι να αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσαφένιο καφέ χρώμα, αναδύοντας τα αρώματά τους. Προσθέστε το σέρι και απογλασάρετε προσεκτικά το τηγάνι, ξύνοντας με μια ξύλινη κουτάλα τυχόν κολλημένα κομμάτια από τον πάτο — αυτά τα κομμάτια είναι γεμάτα γεύση! Αφήστε το σέρι να σιγοβράσει και να συμπυκνωθεί στο μισό (περίπου 2-3 λεπτά). Προσθέστε το ξύδι σέρι και τη ζάχαρη και αφήστε το να συμπυκνωθεί ξανά στο μισό. Έπειτα, προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου, τις ντομάτες, τη μουστάρδα Dijon, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και φέρτε τη σάλτσα σε σημείο βρασμού. Προσθέστε τους μηρούς και τα πόδια κοτόπουλου στη σάλτσα, καλύψτε εν μέρει το τηγάνι και μαγειρέψτε για 7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα στήθη και τις φτερούγες (αν χρησιμοποιείτε), καλύψτε ξανά και σιγοβράστε για επιπλέον 20 λεπτά ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι ψημένο και τρυφερό. Αφαιρέστε προσεκτικά το κοτόπουλο από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο.
Σιγοβράστε τη σάλτσα που έχει απομείνει στο τηγάνι για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να πήξει ελαφρώς και οι γεύσεις να είναι πλούσιες, μελωμένες και αρμονικές. Δοκιμάστε και προσαρμόστε την αλατοπιπερώστε αν χρειάζεται. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι με τη σάλτσα και αφήστε το να ζεσταθεί καλά για λίγα λεπτά, ώστε να απορροφήσει όλα τα υπέροχα αρώματα και να ενσωματωθούν οι γεύσεις. Σερβίρετε αμέσως, συνοδεύοντας το πιάτο με αυγολέμονο ή τραγανό ψωμί για να απολαύσετε κάθε σταγόνα αυτής της εκπληκτικής σάλτσας. Καλή σας όρεξη!

Χρόνος Προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 45 λεπτά