Κέικ με Λάδι: Ανακαλύψτε την Ευκολία και την Αφράτη Υφή – 9 Αγαπημένες Συνταγές Χωρίς Βούτυρο

Στις αρχές Δεκεμβρίου, είχα την χαρά να διδάξω ένα μάθημα χριστουγεννιάτικης ζαχαροπλαστικής στο Vischer Ferry General Store. Φτιάξαμε τρεις υπέροχες συνταγές, τις οποίες ψήσαμε σε μικρά φορμάκια για κέικ, ιδανικά για δώρα στις γιορτές. Καθένα από αυτά τα τρία κέικ — το πολύ αφράτο κέικ με πορτοκάλι και ρικότα, το ψωμί κολοκύθας, και ένα κέικ καφέ (περισσότερα σύντομα) — ετοιμάστηκε με μία μόνο μπολ, και όλα χρησιμοποιούσαν λάδι αντί για βούτυρο.

Αυτή η εμπειρία με έκανε να σκεφτώ τα αγαπημένα μου κέικ και πόσα από αυτά παρασκευάζονται με λάδι. Με οδήγησε επίσης να αναρωτηθώ για τα κέικ που φτιάχνω συνήθως με βούτυρο: μήπως θα μπορούσαν και αυτά να λειτουργήσουν εξίσου καλά, ή και καλύτερα, με λάδι; (Ειδικά η Αμυγδαλόπιτα Chez Panisse—σε κοιτάζω επίμονα.) Και επιπλέον, αναρωτήθηκα αν τα αγαπημένα μου κέικ με βάση το λάδι θα μπορούσαν να γίνουν ακόμα πιο εύκολα, με την μέθοδο του ενός μπολ.

Ομολογώ, όσο περνάει ο καιρός γίνομαι όλο και πιο τεμπέλα στην κουζίνα!

Το θέμα είναι ότι όταν τα κέικ φουσκώνουν με μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ, σε αντίθεση με χτυπημένα ολόκληρα αυγά ή ασπράδια, δεν χρειάζεται να δοθεί τόση προσοχή στη διαδικασία ανάμιξης: χτυπάτε τα αυγά, προσθέτετε τα υγρά υλικά, προσθέτετε τα στερεά υλικά, και δεν ανακατεύετε υπερβολικά. Έτσι δεν είναι; Ας αναλύσουμε γιατί τα κέικ με λάδι αποτελούν την ιδανική επιλογή, ειδικά τους ψυχρούς μήνες του χειμώνα.

Οι Λόγοι για να Φτιάξετε Χειμωνιάτικα Κέικ με Λάδι

1. Δεν χρειάζεται να περιμένετε να μαλακώσει το βούτυρο. Αυτός είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους πονοκεφάλους στη ζαχαροπλαστική. Αν έχετε φούρνο μικροκυμάτων, ίσως να μην είναι μεγάλο πρόβλημα το μαλάκωμα του βουτύρου. Αν όμως δεν έχετε ή προτιμάτε να μην το χρησιμοποιείτε, είναι ένας πραγματικός μπελάς. Αυτή την εποχή του χρόνου, το βούτυρο δεν μαλακώνει γρήγορα στον πάγκο της κουζίνας, οπότε πρέπει να επιστρατευτούν άλλα κόλπα. Με το λάδι, αυτό το βήμα παραλείπεται εντελώς, εξοικονομώντας σας πολύτιμο χρόνο και κόπο. Απλά μετράτε και προσθέτετε!
2. Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε το βούτυρο. Πολλές συνταγές για κέικ απαιτούν το χτύπημα του βουτύρου με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει και να γίνει ελαφρύ. Αυτή η διαδικασία είναι ζωτικής σημασίας για την ενσωμάτωση αέρα και τη δημιουργία μιας αφράτης υφής. Αντίθετα, στα κέικ με βάση το λάδι, δεν υπάρχει τέτοια απαίτηση. Το λάδι, όντας υγρό, ενσωματώνεται άμεσα στα υλικά, επιτρέποντας στα χημικά διογκωτικά (όπως το μπέικιν πάουντερ και η σόδα) να κάνουν τη δουλειά τους για να φουσκώσει το κέικ. Αυτό σημαίνει λιγότερο χτύπημα και λιγότερος εξοπλισμός.
3. Ταχύτητα. Χωρίς την ανάγκη να μαλακώσετε ή να χτυπήσετε το βούτυρο, τα κέικ με λάδι ετοιμάζονται απίστευτα γρήγορα. Μπορείτε να τα έχετε έτοιμα για ψήσιμο σε ελάχιστο χρόνο, καθιστώντας τα ιδανική επιλογή για αυθόρμητες λιγούρες ή όταν χρειάζεστε ένα γρήγορο γλυκό για επισκέπτες. Η απλότητα της διαδικασίας μειώνει τον συνολικό χρόνο προετοιμασίας στο μισό, επιτρέποντάς σας να απολαύσετε πιο συχνά φρέσκα, σπιτικά γλυκά.
4. Δυνατότητα για ένα μπολ. Δεν έχω δοκιμάσει τη μέθοδο του ενός μπολ με όλα τα αγαπημένα μου κέικ με λάδι, αλλά το έχω κάνει με αρκετά από αυτά — όπως το κέικ με πορτοκάλι-ρικότα, το ψωμί κολοκύθας, και το ψωμί κολοκυθιού — και λειτουργεί υπέροχα! Αυτή η μέθοδος όχι μόνο επιταχύνει τη διαδικασία, αλλά μειώνει και τον αριθμό των σκευών που χρειάζεστε να πλύνετε, κάνοντας το ψήσιμο μια ακόμα πιο ευχάριστη εμπειρία. Είναι η απόλυτη λύση για όσους αναζητούν την ευκολία στην κουζίνα.
5. Υφή. Αυτό είναι ένα προσωπικό θέμα, αλλά συχνά προτιμώ την υφή των κέικ με λάδι. Τείνουν να είναι πιο ζουμερά, πιο αφράτα και να έχουν μια πιο ομοιόμορφη, λεπτή ψίχα σε σύγκριση με τα κέικ βουτύρου, τα οποία μπορεί μερικές φορές να είναι πιο ξηρά ή να έχουν πιο χοντρή υφή. Το λάδι προσδίδει μια χαρακτηριστική απαλότητα και υγρασία που τα κάνει ακαταμάχητα.
6. Μακροζωία. Από την εμπειρία μου, τα κέικ που φτιάχνονται με λάδι διατηρούνται περισσότερο, κάτι που είναι μεγάλο πλεονέκτημα αυτή την εποχή του χρόνου, όταν οτιδήποτε μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων είναι ιδιαίτερα ελκυστικό. Συχνά, η γεύση των κέικ με λάδι βελτιώνεται με την πάροδο του χρόνου, καθώς τα αρώματα αναμειγνύονται και ωριμάζουν. Το λάδι, όντας υγρό σε θερμοκρασία δωματίου, βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας του κέικ, καθυστερώντας το στέγνωμα και διατηρώντας το φρέσκο για περισσότερες ημέρες. Είναι ιδανικά για δώρα ή για να τα απολαύσετε σταδιακά.

Παρακάτω έχω συγκεντρώσει 9 από τα αγαπημένα μου κέικ με βάση το λάδι. Έχετε κι εσείς κάποιο αγαπημένο κέικ με λάδι; Ενημερώστε με αν ναι. Καλές χριστουγεννιάτικες δημιουργίες, φίλοι!

9 Ακαταμάχητα Κέικ με Λάδι που Πρέπει να Δοκιμάσετε

1. Κέικ Πορτοκάλι και Ελαιόλαδο: Αυτό ήταν το κέικ που με εισήγαγε στον υπέροχο κόσμο των κέικ με ελαιόλαδο, και εξακολουθεί να είναι ένα από τα απόλυτα αγαπημένα μου. Η συνύπαρξη του φρέσκου αρώματος πορτοκαλιού με τις φρουτώδεις νότες του ελαιόλαδου δημιουργεί ένα εκλεπτυσμένο και ταυτόχρονα απίστευτα ζουμερό αποτέλεσμα. Είναι τόσο νόστιμο αυτή την εποχή του χρόνου, προσφέροντας μια αίσθηση μεσογειακής φρεσκάδας και κομψότητας. Η υφή του είναι βελούδινη και η γεύση του βελτιώνεται ακόμα περισσότερο την επόμενη μέρα, καθιστώντας το ιδανικό για να το φτιάξετε από πριν ή να το προσφέρετε ως δώρο.

2. Μηλόπιτα της Teddie: Μια ακόμα συνταγή που αγαπώ εδώ και πολύ καιρό και αποτελεί σταθερή αξία στο σπίτι μας. Αυτή η μηλόπιτα είναι ένα πραγματικό κλασικό, γεμάτο με την γλυκιά και ελαφρώς πικάντικη γεύση των μήλων και των μπαχαρικών. Η χρήση του λαδιού την κάνει απίστευτα ζουμερή και αφράτη, με μια υπέροχη, ελαφρώς κολλώδη υφή που απλά λιώνει στο στόμα. Είναι το τέλειο κέικ για ένα ζεστό φλιτζάνι καφέ ή τσάι, ιδανικό για ένα κρύο απόγευμα του χειμώνα. Μια συνταγή που φέρνει πάντα αναμνήσεις και χαμόγελα.

3. Ψωμί Κολοκύθας: Έχω εφαρμόσει σε αυτή τη συνταγή την μέθοδο του ενός μπολ, και το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό. Αυτό το αρωματικό ψωμί κολοκύθας είναι γεμάτο με τα ζεστά μπαχαρικά του φθινοπώρου, όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο και γαρύφαλλο, και η χρήση του λαδιού του χαρίζει μια ασύγκριτη υγρασία και τρυφερότητα. Είναι ιδανικό για πρωινό, ένα απογευματινό σνακ ή ακόμα και ως επιδόρπιο. Η απλότητα της παρασκευής του το καθιστά αγαπημένο για όσους αναζητούν ένα νόστιμο και εύκολο γλυκό που μπορεί να φτιαχτεί σε χρόνο μηδέν.

4. Πολύ Αφράτο Κέικ με Πορτοκάλι και Ρικότα (Μέθοδος ενός μπολ): Η αρχική συνταγή για αυτό το κέικ ζητούσε βούτυρο, και ήταν πράγματι νόστιμη, αλλά η αντικατάσταση με λάδι το καθιστά απίστευτα εύκολο και γρήγορο στην παρασκευή. Η ρικότα προσθέτει μια μοναδική κρεμώδη υφή, ενώ το πορτοκάλι χαρίζει ένα εκρηκτικό άρωμα και γεύση. Η προσθήκη Grand Marnier απογειώνει το γευστικό αποτέλεσμα, προσδίδοντας μια νότα πολυτέλειας. Αυτό το κέικ είναι ένα πραγματικό στολίδι για κάθε τραπέζι, εντυπωσιακό και ταυτόχρονα πανεύκολο να γίνει, ιδανικό για ειδικές περιστάσεις ή απλά για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας.

5. Κέικ με Μήλο και Γιαούρτι της Geri: Μια αγαπημένη φίλη και γειτόνισσα έφτιαχνε αυτό το κέικ σχεδόν σε κάθε συγκέντρωση που διοργάνωνε. Είναι ένα απίστευτα ζουμερό και αφράτο κέικ, χάρη στην ιδιοφυή χρήση γιαουρτιού, σάλτσας μήλου και λαδιού. Η σάλτσα μήλου προσθέτει φυσική γλύκα και υγρασία, ενώ το γιαούρτι χαρίζει μια ελαφρώς όξινη νότα που εξισορροπεί τη γλύκα και κάνει το κέικ ακόμα πιο τρυφερό. Είναι ένα άνετο, σπιτικό γλυκό, ιδανικό για κάθε ώρα της ημέρας και αγαπημένο από μικρούς και μεγάλους.

6. Διπλό Σοκολατένιο Κέικ του Gourmet με Βελούδινο Μαύρο Γλάσο: Ένα από τα αγαπημένα μου σοκολατένια κέικ – αυτό περιέχει βουτυρόγαλα, καφέ, κακάο και λάδι… τόση γεύση και τόσο πλούτο σε κάθε μπουκιά. Το βουτυρόγαλα προσδίδει μια ελαφριά οξύτητα που ενισχύει τη γεύση της σοκολάτας, ενώ ο καφές αναδεικνύει ακόμα περισσότερο την έντασή της. Η χρήση του λαδιού εξασφαλίζει ένα απίστευτα ζουμερό και αφράτο αποτέλεσμα, με μια πλούσια, βαθιά σοκολατένια γεύση που θα ικανοποιήσει και τον πιο απαιτητικό λάτρη της σοκολάτας. Το βελούδινο μαύρο γλάσο ολοκληρώνει αυτό το αριστούργημα.

7. Σοκολατένιο Κέικ της Beatty — Μια συνταγή της Ina Garten, ένα ακόμα αγαπημένο σοκολατένιο κέικ που φτιάχνεται με καφέ, κακάο, βουτυρόγαλα και λάδι. Σε αντίθεση με το προηγούμενο κέικ, αυτό χρησιμοποιεί αποκλειστικά σκόνη κακάο, προσδίδοντας μια πιο έντονη, πικρή και εκλεπτυσμένη γεύση σοκολάτας. Η υγρασία που προσφέρει το λάδι σε συνδυασμό με το βουτυρόγαλα και τον καφέ, δημιουργεί ένα εξαιρετικά πλούσιο, με υγρασία και γεμάτο γεύση κέικ που είναι ιδανικό για κάθε περίσταση. Είναι ένα κλασικό που ποτέ δεν απογοητεύει.

8.Ψωμί Κολοκυθιού (Βραβευμένο 🎉🎉🎉) Το ψωμί κολοκυθιού είναι μια ευχάριστη έκπληξη για όσους δεν το έχουν δοκιμάσει. Η χρήση του λαδιού, μαζί με την υγρασία από το τριμμένο κολοκύθι, δημιουργεί ένα απίστευτα ζουμερό και αφράτο γλυκό ψωμί, χωρίς να είναι καθόλου βαρύ. Συχνά εμπλουτίζεται με μπαχαρικά όπως κανέλα και μοσχοκάρυδο, και μερικές φορές με καρύδια ή σταφίδες, προσφέροντας μια πλούσια γευστική εμπειρία. Είναι ιδανικό για πρωινό, ένα υγιεινό σνακ ή ακόμα και ως ελαφρύ επιδόρπιο. Το γεγονός ότι είναι βραβευμένο επιβεβαιώνει την εξαιρετική του ποιότητα και τη δημοφιλία του!

9. Κέικ Λεμόνι-Σιμιγδάλι του Yotam Ottolenghi: Αυτό είναι ένα ακόμα υπέροχο κέικ που φτιάχνεται με ελαιόλαδο. Το χρώμα του είναι τόσο όμορφο και η γεύση και η υφή του είναι εξίσου υπέροχες. Η χρήση σιμιγδαλιού προσδίδει μια μοναδική, ελαφρώς κοκκώδη υφή που το διαχωρίζει από τα συνηθισμένα κέικ, ενώ το ελαιόλαδο εξασφαλίζει απίστευτη υγρασία και ένα πλούσιο, φρουτώδες άρωμα. Η έντονη γεύση του λεμονιού το κάνει δροσερό και αναζωογονητικό, ιδανικό για να συνοδεύσει τον καφέ ή το τσάι σας. Ένα κομψό και ιδιαίτερο γλυκό που σίγουρα θα εντυπωσιάσει.