Κοτόπουλο Ενός Ταψιού με Σάλτσα Ξιδιού Sherry: Το Απόλυτο Εύκολο και Λαχταριστό Γεύμα!

Αυτό το κοτόπουλο, που ετοιμάζεται σε ένα μόνο ταψί με σάλτσα ξιδιού sherry, βγαίνει από τον φούρνο με μια πανέμορφη, χρυσαφένια και τραγανή πέτσα, το κρέας του πέφτει κυριολεκτικά από το κόκαλο, ενώ μια πλούσια, αρωματική σάλτσα απλώνεται γύρω-γύρω. Το καλύτερο μέρος; Δεν χρειάζεται να ροδίσετε το κοτόπουλο! Απλώς ετοιμάστε την απλή σάλτσα, προσθέστε το κοτόπουλο και βάλτε το στον φούρνο. Περίπου 45 λεπτά αργότερα, το δείπνο θα είναι έτοιμο, προσφέροντας ένα γεύμα που είναι τόσο εντυπωσιακό όσο και απίστευτα εύκολο. Αυτή η συνταγή αποδεικνύει ότι δεν χρειάζεται να αφιερώσετε ατελείωτες ώρες στην κουζίνα για ένα πιάτο γεμάτο γεύση και υφή. Η ευκολία της την καθιστά ιδανική για τις πολυάσχολες καθημερινές νύχτες, ενώ η πλούσια γεύση της την κάνει αντάξια και ενός επίσημου τραπεζιού, εντυπωσιάζοντας τους καλεσμένους σας με ελάχιστο κόπο.

Εμπνευσμένη από τη μέθοδο της Diana Henry για το Μαροκινό Κοτόπουλο με Ρύζι, αυτή η συνταγή σας καλεί να παρακάμψετε την ανάγκη να στέκεστε στην κουζίνα ροδίζοντας το κοτόπουλο σε δόσεις. Αντίθετα, επιλέγουμε να βάλουμε τα πάντα στον φούρνο ταυτόχρονα, εξοικονομώντας σας χρόνο και κόπο. Αυτή η προσέγγιση δεν απλοποιεί μόνο τη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά επιτρέπει επίσης στις γεύσεις να αναμειχθούν αρμονικά καθώς το κοτόπουλο ψήνεται αργά, απορροφώντας όλα τα αρώματα της σάλτσας. Το αποτέλεσμα είναι ένα κοτόπουλο απίστευτα ζουμερό, με την πέτσα του να αποκτά ένα υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή υφή, χωρίς την προεργασία του σοταρίσματος. Είναι η ιδανική λύση για όσους αναζητούν ένα γρήγορο, αλλά ταυτόχρονα εντυπωσιακό και γευστικό γεύμα. Η μέθοδος αυτή είναι μια απόδειξη ότι η απλότητα στην κουζίνα μπορεί να οδηγήσει σε εξαιρετικά αποτελέσματα, καθιστώντας το μαγείρεμα πιο ευχάριστο και λιγότερο αγχωτικό.

Πώς να Φτιάξετε Κοτόπουλο Ενός Ταψιού με Σάλτσα Ξιδιού Sherry

Η προετοιμασία αυτής της εξαιρετικής συνταγής είναι εκπληκτικά απλή και απαιτεί ελάχιστα βήματα. Ακολουθώντας αυτές τις οδηγίες, θα έχετε ένα λαχταριστό γεύμα στο τραπέζι σας σε χρόνο μηδέν, αφήνοντας την κουζίνα σας καθαρή και τον εαυτό σας ξεκούραστο. Κάθε βήμα έχει σχεδιαστεί για να μεγιστοποιήσει τη γεύση με την ελάχιστη δυνατή προσπάθεια.

Σοτάρετε μια εσαλότ: Ξεκινήστε σοτάροντας μια ψιλοκομμένη εσαλότ σε ελαιόλαδο. Αυτό το βήμα δημιουργεί μια γλυκιά και αρωματική βάση για τη σάλτσα σας, απελευθερώνοντας τα υπέροχα αρώματά της που θα διαποτίσουν το κοτόπουλο. Αφήστε την εσαλότ να μαλακώσει και να γίνει διάφανη, προσέχοντας να μην την κάψετε. Η υπομονή σε αυτό το στάδιο ανταμείβεται με ένα πιο βαθύ και ισορροπημένο γευστικό αποτέλεσμα.
Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες: Είτε επιλέξετε φρέσκες είτε κονσερβοποιημένες ντομάτες, προσθέστε τις στο τηγάνι. Οι ντομάτες θα δώσουν μια ευχάριστη οξύτητα και γλυκύτητα στη σάλτσα, δημιουργώντας ένα πλούσιο γευστικό προφίλ που συμπληρώνει τέλεια το κοτόπουλο. Ανακατέψτε ελαφρά και αφήστε τις να μαγειρευτούν για ένα λεπτό.
Προσθέστε μουστάρδα, Sherry, ξίδι και νερό: Ενσωματώστε τη μουστάρδα, το sherry, το ξίδι sherry και το νερό. Φέρτε το μείγμα σε σιγανό βρασμό, ανακατεύοντας καλά ώστε να ενωθούν όλες οι γεύσεις. Η μουστάρδα προσθέτει μια πιπεράτη νότα και βοηθά στην πύκνωση της σάλτσας, ενώ το sherry και το ξίδι προσδίδουν βάθος, πολυπλοκότητα και μια χαρακτηριστική, αναζωογονητική οξύτητα που αναδεικνύει τις άλλες γεύσεις.
Προσθέστε το κοτόπουλο και μεταφέρετε στον φούρνο: Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου στην σάλτσα, με την πέτσα προς τα πάνω για να γίνει τραγανή. Μεταφέρετε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για περίπου 45 λεπτά. Το κοτόπουλο θα ψηθεί τέλεια μέσα στη σάλτσα, απορροφώντας όλα τα αρώματα και παραμένοντας απίστευτα ζουμερό. Το ψήσιμο στον φούρνο επιτρέπει ένα ομοιόμορφο μαγείρεμα και εγγυάται μια τραγανή, χρυσαφένια πέτσα χωρίς επιπλέον κόπο.
Σερβίρετε με μπόλικο ψωμί: Μόλις το κοτόπουλο είναι έτοιμο, σερβίρετε το με μπόλικο τραγανό ψωμί για να βουτήξετε στην πεντανόστιμη σάλτσα. Η σάλτσα είναι τόσο πλούσια και γευστική που θα θέλετε να μην χάσετε ούτε σταγόνα. Αυτό το πιάτο είναι ένα ολοκληρωμένο γεύμα από μόνο του, αλλά μπορεί να συνοδευτεί και με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα ή πουρέ πατάτας για ένα πιο πλήρες και χορταστικό δείπνο. Η ευελιξία του το καθιστά ιδανική επιλογή για κάθε περίσταση.

5 Αγαπημένες Συνταγές Κοτόπουλου Χωρίς Ρόδισμα

Εάν σας άρεσε η ευκολία και η γεύση της συνταγής με το κοτόπουλο ενός ταψιού, τότε σίγουρα θα λατρέψετε και τις παρακάτω πέντε συνταγές, οι οποίες επίσης παραλείπουν το χρονοβόρο βήμα του ροδίσματος. Αυτές οι συνταγές είναι ιδανικές για πολυάσχολους μάγειρες που αναζητούν νόστιμα και απλά γεύματα, αποδεικνύοντας ότι το εξαιρετικό φαγητό δεν απαιτεί πάντα πολύπλοκες τεχνικές ή ατελείωτες ώρες στην κουζίνα. Απλά επιλέξτε την αγαπημένη σας και απολαύστε!

Κοτόπουλο Ενός Ταψιού με Εσαλότ: Μια απλή αλλά κομψή συνταγή που συνδυάζει την γλυκύτητα των εσαλότ με τη φρεσκάδα του θυμαριού και την οξύτητα του λευκού κρασιού. Όλα μαγειρεύονται μαζί σε ένα ταψί, επιτρέποντας στο κοτόπουλο να παραμείνει αρωματικό και ζουμερό, με ελάχιστη παρέμβαση.
Μαροκινό Κοτόπουλο με Ρύζι: Ένα εξωτικό πιάτο που μεταφέρει τις γεύσεις της Βόρειας Αφρικής στο τραπέζι σας. Με χουρμάδες, χαρίσα και φιστίκια Αιγίνης, όλα μαγειρεμένα σε ένα σκεύος, προσφέρει μέγιστη γεύση με ελάχιστο κόπο, ιδανικό για ένα ιδιαίτερο αλλά εύκολο γεύμα.
Μπούτια Κοτόπουλου Ψημένα με Λευκό Κρασί, Παρμεζάνα και Ελαιόλαδο: Μια κλασική ιταλική έμπνευση, όπου τα μπούτια κοτόπουλου ψήνονται σε ένα πλούσιο μείγμα λευκού κρασιού, παρμεζάνας και αρωματικού ελαιολάδου. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο με βαθιά umami γεύση και απίστευτα τρυφερό κρέας.
Κοτόπουλο Κάρι Ταϊλανδέζικο Ενός Σκεύους με Σπανάκι: Για τους λάτρεις των εξωτικών γεύσεων, αυτό το κάρι προσφέρει μια κρεμώδη και πικάντικη εμπειρία. Το κοτόπουλο μαγειρεύεται στην πλούσια σάλτσα κάρι μαζί με φρέσκο σπανάκι, όλα σε ένα σκεύος, δημιουργώντας ένα αρωματικό και θρεπτικό γεύμα.
Κοτόπουλο Spatchcocked με Za’atar και Λεμόνι: Το spatchcocking (άνοιγμα του κοτόπουλου) επιτρέπει το ομοιόμορφο ψήσιμο, και σε συνδυασμό με την αρωματική πάστα za’atar και τον φρέσκο χυμό λεμονιού, δημιουργείται ένα κοτόπουλο γεμάτο γεύση, με τραγανή πέτσα και ζουμερό εσωτερικό, χωρίς την ανάγκη για προηγούμενο ρόδισμα.

Εκτύπωση Συνταγής

Κοτόπουλο Ενός Ταψιού με Σάλτσα Ξιδιού Sherry

5 Αστέρια 4 Αστέρια 3 Αστέρια 2 Αστέρια 1 Αστέρι

5 από 8 κριτικές

Συγγραφέας: Alexandra Stafford
Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα 20 λεπτά
Μερίδες: Σερβίρει 6

Εκτύπωση Συνταγής

Περιγραφή Συνταγής

Προσαρμοσμένο από μια αγαπημένη συνταγή της Sally Schneider, αυτό το κοτόπουλο ενός ταψιού με σάλτσα ξιδιού sherry ετοιμάζεται πανεύκολα. Είναι ιδανικό για τις καθημερινές, αλλά αρκετά εντυπωσιακό για ένα δείπνο με καλεσμένους. Η ευκολία στην προετοιμασία δεν σημαίνει κανένα συμβιβασμό στη γεύση. Το κοτόπουλο ψήνεται αργά στην αρωματική σάλτσα, με αποτέλεσμα να είναι απίστευτα τρυφερό και ζουμερό, ενώ η πέτσα γίνεται τραγανή και χρυσαφένια. Η ισορροπία των γεύσεων από το sherry και το ξίδι δημιουργεί μια σάλτσα με βάθος που θα εντυπωσιάσει τους πάντες. Αυτή η συνταγή είναι μια πραγματική απόδειξη ότι μπορείτε να δημιουργήσετε ένα γκουρμέ γεύμα με ελάχιστη προσπάθεια.

Όπως πάντα, για το καλύτερο κοτόπουλο, ανεξάρτητα από τη συνταγή που φτιάχνετε: αλατίστε από πριν. Αν θυμηθείτε να αλατίσετε μια μέρα νωρίτερα, αυτό είναι το ιδανικό, αλλά το αλάτισμα το πρωί που σκοπεύετε να μαγειρέψετε το κοτόπουλο είναι επίσης εξαιρετικό. Ένας καλός εμπειρικός κανόνας: 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι (kosher salt) ανά λίβρα κοτόπουλου. Αυτό όχι μόνο ενισχύει τη γεύση του κρέατος σε βάθος, αλλά βοηθά επίσης να διατηρηθεί ζουμερό κατά το ψήσιμο και συμβάλλει σε μια πιο τραγανή πέτσα. Η διαδικασία αυτή επιτρέπει στο αλάτι να διεισδύσει στις ίνες του κρέατος, κάνοντάς το πιο τρυφερό και ενισχύοντας την ικανότητά του να συγκρατεί τους χυμούς του. Εγώ το κάνω σε ένα γυάλινο μπολ Pyrex 4 λίτρων με καπάκι, αλλά σίγουρα θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα Ziplock για ευκολία, εξασφαλίζοντας ότι το κοτόπουλο καλύπτεται ομοιόμορφα.

Συστατικά

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 έως 2 εσαλότ, ψιλοκομμένες σε λεπτές φέτες για να δώσουν περίπου 1/4 φλιτζανιού
Χοντρό αλάτι (Kosher salt) και πιπέρι, κατά βούληση
6 έως 8 μπούτια κοτόπουλου με κόκαλο και πέτσα (με δέρμα), ιδανικά από ελευθέρας βοσκής
1 φλιτζάνι στραγγισμένες και χοντροκομμένες αποφλοιωμένες ντομάτες δαμασκηνιάς (προτιμώ τις Pomi Chopped Tomatoes) ή 2 έως 3 ντομάτες Roma, κομμένες σε κύβους για να δώσουν 1 φλιτζάνι, φρέσκες και ώριμες
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon, καλής ποιότητας
2/3 φλιτζάνι Sherry, όπως Harvey’s Bristol Cream, ή ένα καλό ξηρό λευκό κρασί
1/3 φλιτζάνι ξίδι sherry ή άλλο παρόμοιο ξίδι (π.χ. μηλόξυδο για πιο ήπια γεύση, ή κόκκινο ξίδι για πιο έντονη οξύτητα)
2 φλιτζάνια νερό
Ψωμί για σερβίρισμα (ιδανικά τραγανό ψωμί τύπου μπαγκέτας ή χωριάτικο)

Οδηγίες

Οδηγίες Εκτέλεσης

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Σε ένα μεγάλο, κατάλληλο για φούρνο τηγάνι (ή ταψί), ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να αστράφτει. Αυτό σημαίνει ότι το λάδι έχει φτάσει στην κατάλληλη θερμοκρασία για να σοτάρετε. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες εσαλότ και αμέσως μειώστε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και σοτάρετε μέχρι οι εσαλότ να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανες, περίπου 5 λεπτά. Η διαδικασία αυτή αναδεικνύει τη φυσική γλυκύτητα της εσαλότ και δημιουργεί μια πλούσια και αρωματική βάση γεύσης για τη σάλτσα, η οποία θα διαποτίσει το κοτόπουλο κατά το ψήσιμο.
Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο μπολ. Στεγνώστε καλά τα κομμάτια με χαρτί κουζίνας, πιέζοντας απαλά για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Το στέγνωμα είναι ένα σημαντικό βήμα που βοηθά την πέτσα να γίνει τραγανή και χρυσαφένια κατά το ψήσιμο. Αλατοπιπερώστε καλά παντού. (Σημείωση: Αν έχετε αλατίσει το κοτόπουλο από πριν – ιδανικά μια μέρα νωρίτερα ή το πρωί της ίδιας ημέρας – όπως περιγράφεται στις σημειώσεις παραπάνω, μην προσθέσετε επιπλέον αλάτι σε αυτό το στάδιο. Απλώς προσθέστε πιπέρι κατά βούληση για να ενισχύσετε τη γεύση, καθώς το προ-αλάτισμα έχει ήδη φροντίσει για τη βαθιά νοστιμιά του κρέατος.)
Προσθέστε τις ντομάτες στο τηγάνι με τις εσαλότ και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας απαλά. Οι ντομάτες θα αρχίσουν να μαλακώνουν και να απελευθερώνουν τους χυμούς τους, προσδίδοντας γλυκύτητα και οξύτητα. Προσθέστε τη μουστάρδα και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας συνεχώς για να ενσωματωθεί πλήρως στη σάλτσα. Η μουστάρδα προσδίδει βάθος γεύσης και βοηθά στην πύκνωση του υγρού. Στη συνέχεια, προσθέστε το sherry, το ξίδι sherry και το νερό και φέρτε το μείγμα σε σιγανό βρασμό, ξύνοντας τυχόν υπολείμματα από τον πάτο του τηγανιού για να απελευθερωθούν όλες οι γεύσεις. Αυτή η διαδικασία επιτρέπει στις γεύσεις να ενωθούν και να δημιουργήσουν την αρωματική βάση για το κοτόπουλο. Μεταφέρετε τα κομμάτια κοτόπουλου στο τηγάνι, τοποθετώντας τα με την πέτσα προς τα πάνω. Αυτό είναι κρίσιμο για να εξασφαλίσετε ότι η πέτσα θα γίνει χρυσαφένια και τραγανή στον φούρνο, ενώ το κρέας θα ψήνεται μέσα στην πλούσια σάλτσα. Μεταφέρετε το τηγάνι στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 40 έως 50 λεπτά ή μέχρι η πέτσα να γίνει ομοιόμορφα χρυσαφένια και τραγανή και το κοτόπουλο να είναι πλήρως ψημένο και τρυφερό. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών κοτόπουλου και την ισχύ του φούρνου σας.
Αφαιρέστε το τηγάνι από τον φούρνο και μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο για να ξεκουραστεί. Το ξεκούρασμα του κοτόπουλου για 5-10 λεπτά επιτρέπει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν σε όλο το κρέας, κάνοντάς το πιο ζουμερό και γευστικό. Ρίξτε τους χυμούς από το τηγάνι σε ένα μεγάλο μπολ ή ένα μεγάλο δοχείο μέτρησης υγρών. Αφήστε τους χυμούς να καθίσουν για ένα ή δύο λεπτά μέχρι το λίπος να ανέβει στην επιφάνεια. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή μια κουτάλα για να αφαιρέσετε το περίσσιο λίπος, κάτι που θα κάνει τη σάλτσα πιο ελαφριά και εκλεπτυσμένη. Δοκιμάστε τους χυμούς και προσαρμόστε τη γεύση με αλάτι ή πιπέρι, αν χρειάζεται, για να φτάσει στην τελειότητα. Επιστρέψτε τους χυμούς (τη σάλτσα) και το κοτόπουλο πίσω στο τηγάνι. Φέρτε το μείγμα σε ένα απαλό σιγανό βρασμό, ώστε το κοτόπουλο να ξαναζεσταθεί και να ενωθούν ακόμα περισσότερο οι γεύσεις, εμπλουτίζοντας το άρωμα. Σερβίρετε το κοτόπουλο με άφθονους χυμούς να απλώνονται γύρω του — μου αρέσει να χρησιμοποιώ ρηχά μπολ για αυτό το πιάτο, ώστε να μπορεί ο καθένας να απολαύσει τη σάλτσα. Σερβίρετε με τραγανό ψωμί, αν το επιθυμείτε, για να βουτήξετε στην υπέροχη σάλτσα και να απολαύσετε κάθε σταγόνα. Μια φρέσκια πράσινη σαλάτα με μια απλή βινεγκρέτ θα αποτελέσει ένα εξαιρετικό συνοδευτικό που θα εξισορροπήσει την πλούσια γεύση του κοτόπουλου και της σάλτσας.

Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 1 ώρα
Κατηγορία: Κοτόπουλο
Μέθοδος: Φούρνος
Κουζίνα: Αμερικανική, Γαλλική