Πεντανόστιμες Ψητές Τορτίγιες Λάχανου: Μόνο 5 Υλικά, Χωρίς Γλουτένη και Έτοιμες σε Λίγα Λεπτά!
Φτιαγμένες με μόλις 5 υλικά, αυτές οι τορτίγιες λάχανου χωρίς γλουτένη, ψητές στον φούρνο, ετοιμάζονται σε ελάχιστο χρόνο και είναι απίστευτα νόστιμες! Μετά από μόλις 10 λεπτά ψησίματος, βγαίνουν λεπτές, εύκαμπτες και ανθεκτικές, ιδανικές για κάθε ανάγκη σας σε τάκος ή άλλες δημιουργίες. Αποτελούν μια εξαιρετική, υγιεινή και ελαφριά εναλλακτική λύση στις παραδοσιακές τορτίγιες, προσφέροντας παράλληλα μια ευχάριστη γεύση λαχανικών στο γεύμα σας.
Την προηγούμενη εβδομάδα, στη μέση μιας μαγειρικής συνεδρίας για οκονογιάκι, ένιωσα ότι μου τελείωνε η υπομονή. Είχα ένα μπολ με χυλό λάχανου και φρέσκου κρεμμυδιού δίπλα μου, και πραγματικά δεν ήθελα να στέκομαι άλλο πάνω από την εστία. Η ιδέα να φτιάξω κάτι γρήγορο και νόστιμο, χωρίς την ανάγκη συνεχούς παρακολούθησης, γινόταν ολοένα και πιο ελκυστική.
Έτσι, θυμούμενη τις τορτίγιες κολοκυθιού που είχα φτιάξει το περασμένο καλοκαίρι, αποφάσισα να προσθέσω λίγη τριμμένη παρμεζάνα στον χυλό. Τον άπλωσα σε μερικούς κύκλους πάνω σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και στη συνέχεια το μετέφερα στον φούρνο. Ήταν μια στιγμιαία απόφαση που αποδείχθηκε το πρώτο βήμα προς μια νέα αγαπημένη συνταγή.
Δέκα λεπτά αργότερα, τράβηξα το ταψί από τον φούρνο και ξεκόλλησα τις ψητές τορτίγιες λάχανου. Ήταν καλές; Ναι! Ήταν υπέροχες; Όχι, όχι ακόμα!
Ήταν λίγο πολύ χοντρές και μεγάλες για το γούστο μου, αλλά λάτρεψα τη γεύση και μου άρεσε η ιδέα να έχω άλλη μια συνταγή για λάχανο. Εξάλλου, το καλοκαίρι, το λαμβάνω σε αφθονία από την κοινοτική μου γεωργία, και πάντα αναζητώ νέους τρόπους να το αξιοποιήσω. Η δυνατότητα να δημιουργήσω κάτι τόσο ευέλικτο και νόστιμο από ένα τόσο κοινό λαχανικό ήταν συναρπαστική.
Και έτσι, συνέχισα να πειραματίζομαι. Χρησιμοποιώντας τη συνταγή για τις τορτίγιες κολοκυθιού ως έμπνευση, ξεκίνησα αλατίζοντας το λάχανο και αφήνοντάς το να στραγγίσει σε ένα σουρωτήρι για 15 λεπτά. Αυτή η διαδικασία είναι ζωτικής σημασίας για να μαλακώσει το λάχανο και να αποβάλει την περιττή υγρασία, κάτι που συμβάλλει στην καλύτερη υφή της τορτίγιας. Για λόγους απλότητας, παρέλειψα τη σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο, τα οποία απαιτούνται στον χυλό οκονογιάκι, αλλά κράτησα τα φρέσκα κρεμμυδάκια, καθώς λατρεύω τη γεύση τους και πιστεύω ότι προσθέτουν μια υπέροχη φρεσκάδα.
Έφτιαξα τρεις παρτίδες: μία με αλεύρι ρυζιού, μία με αλεύρι αμυγδάλου και μία χωρίς καθόλου επιπλέον αλεύρι. Παρόλο που λάτρεψα τη γεύση της καθεμιάς, η παρτίδα με το αλεύρι ρυζιού αναδείχθηκε ο ξεκάθαρος νικητής. Οι τορτίγιες χωρίς αλεύρι και αυτές με αλεύρι αμυγδάλου ήταν πολύ εύθραυστες και ευαίσθητες, καθιστώντας τις δύσκολες στο χειρισμό. Αντίθετα, οι τορτίγιες λάχανου με αλεύρι ρυζιού βγήκαν λεπτές, εύκαμπτες και ανθεκτικές, ακριβώς όπως τις ήθελα.
Φίλοι μου, αυτές οι τορτίγιες λάχανου είναι κάπως ασυνήθιστες, αλλά τόσο νόστιμες! Είναι σαν να συναντιέται το οκονογιάκι με την κρέπα και την τορτίγια. Έχουν μια μοναδική υφή και γεύση που τις καθιστά απίστευτα ευέλικτες. Τις γεμίζω με τριμμένο τυρί Gruyère και αυγά σκραμπλ με σχοινόπρασο, και λατρεύω την προσθήκη ενός φυτικού στοιχείου στο τάκο του πρωινού μου. Είναι ένας υπέροχος τρόπος να ξεκινήσετε τη μέρα σας με ένα θρεπτικό και γευστικό γεύμα.
Ελπίζω να τις αγαπήσετε κι εσείς όσο εγώ!
Ψητές Τορτίγιες Λάχανου, Βήμα προς Βήμα
Συγκεντρώστε τα υλικά σας:
Ξεκινήστε τρίβοντας το λάχανο. Χρειάζεστε περίπου 450 γραμμάρια τριμμένου λάχανου (περίπου 6 έως 7 φλιτζάνια). Είναι σημαντικό να είναι ψιλοκομμένο για να μαλακώσει εύκολα και να ενσωματωθεί ομοιόμορφα στον χυλό.
Μεταφέρετε το σε ένα σουρωτήρι και πασπαλίστε το αλάτι από πάνω.
Ανακατέψτε και στύψτε το λάχανο για να βοηθήσετε στην ομοιόμορφη κατανομή του αλατιού. Στη συνέχεια, αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το λάχανο θα συρρικνωθεί ελαφρώς, καθώς το αλάτι θα του αφαιρέσει την περιττή υγρασία, την οποία θα μπορέσετε να στύψετε πριν το χρησιμοποιήσετε. Αυτό το βήμα είναι καθοριστικό για την επίτευξη της σωστής υφής στις τορτίγιες.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα τρία αυγά. Έπειτα, προσθέστε το στραγγισμένο λάχανο, το αλεύρι ρυζιού, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και την τριμμένη παρμεζάνα Parmigiano Reggiano:
Ανακατέψτε καλά για να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά:
Χρησιμοποιήστε ένα δοσομετρητή του 1/4 φλιτζανιού για να μοιράσετε τρεις μικρούς σωρούς από τον χυλό σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί (ή πέντε μικρούς σωρούς αν έχετε ένα πολύ μεγάλο ταψί):
Απλώστε κάθε σωρό ώστε να σχηματίσετε έναν λεπτό κύκλο, διαμέτρου 6 έως 7 ιντσών. Φροντίστε να είναι όσο το δυνατόν πιο λεπτά για να ψηθούν ομοιόμορφα και να γίνουν τραγανά στις άκρες.
Ψήστε στους 230°C (450ºF) με λειτουργία αέρα (αν υπάρχει) για 10 λεπτά, ή για περίπου 15 λεπτά αν ο φούρνος σας δεν διαθέτει λειτουργία αέρα. Αφήστε τα να κρυώσουν για 1 έως 2 λεπτά στο ταψί…
…πριν ξεκολλήσετε προσεκτικά τις τορτίγιες από το αντικολλητικό χαρτί. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τον υπόλοιπο χυλό – θα πρέπει να πάρετε συνολικά 10 έως 11 τορτίγιες. Αυτή η μέθοδος εξασφαλίζει ότι όλες οι τορτίγιες θα ψηθούν τέλεια.
Όπως και με τις τορτίγιες κολοκυθιού, λατρεύω να τις γεμίζω με λίγο τριμμένο τυρί Gruyère, αυγά σκραμπλ με σχοινόπρασο και καυτερή σάλτσα. Ο συνδυασμός των γεύσεων είναι απλά εκπληκτικός και δημιουργεί ένα τέλειο γεύμα για κάθε στιγμή της ημέρας.
Ουράνια γεύση!
Εκτύπωση
Τορτίγιες Λάχανου (5 Υλικά, Χωρίς Γλουτένη, Ψητές)
5 Αστέρια 4 Αστέρια 3 Αστέρια 2 Αστέρια 1 Αστέρι
4.9 από 7 αξιολογήσεις
Συντάκτης: Alexandra Stafford
Συνολικός Χρόνος: 30 λεπτά
Ποσότητα: 10 έως 11 τορτίγιες
Διατροφή: Χωρίς Γλουτένη
Περιγραφή
Προσαρμοσμένο από αυτή τη συνταγή για Τορτίγιες Κολοκυθιού.
Σημειώσεις:
- Αλάτι: Χρησιμοποιώ αλάτι Diamond Crystal kosher. Αν χρησιμοποιείτε Morton, ίσως χρειαστεί να βάλετε λιγότερο, καθώς είναι πιο συμπυκνωμένο. Ωστόσο, πιστεύω ότι θα μπορούσα να αυξήσω την ποσότητα του αλατιού εδώ και θα πειραματιστώ με περισσότερο την επόμενη φορά, καθώς μου αρέσει το αλάτι. Θα σας ενημερώσω μόλις τις ξαναφτιάξω.
- Λάχανο: Την πρώτη φορά που τις έφτιαξα, χρησιμοποίησα ένα πολύ μικρό κεφάλι λάχανου από την κοινοτική μου γεωργία. Έκτοτε, αναζήτησα μικρά κεφάλια λάχανου στο κατάστημα και ακόμη και τα μικρότερα θα δώσουν υπεραρκετό λάχανο για αυτή τη συνταγή. Βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκο και τραγανό για καλύτερα αποτελέσματα.
- Αλεύρι Ρυζιού: Όπως αναφέρθηκε στην ανάρτηση παραπάνω, τις έφτιαξα κάποτε χωρίς καθόλου αλεύρι, και τις βρήκα λίγο πολύ ευαίσθητες/εύθραυστες. Έχω πειραματιστεί επίσης με αλεύρι αμυγδάλου, αλλά προτιμώ την υφή που δίνει το αλεύρι ρυζιού. Κάποιοι αναγνώστες έχουν προτείνει αλεύρι βρώμης ή καλαμποκάλευρο ως άλλες επιλογές χωρίς γλουτένη εδώ. Το αλεύρι ρυζιού προσφέρει την ιδανική συνοχή και ελαστικότητα, κάνοντας τις τορτίγιες εύκολες στο χειρισμό και απολαυστικές.
Υλικά
- 6 έως 7 φλιτζάνια τριμμένο λάχανο (από ένα μικρό κεφάλι, ή περίπου 450 γραμμάρια τριμμένου)
- 1,5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher, βλέπε σημειώσεις
- 3 αυγά
- 70 γραμμάρια τριμμένο τυρί Parmigiano Reggiano, περίπου 1 φλιτζάνι
- 1/3 φλιτζάνι (60 γρ.) αλεύρι ρυζιού, βλέπε σημειώσεις
- 1 γεμάτο φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια (από 4 έως 6, λευκά και ανοιχτοπράσινα μέρη), προαιρετικά
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C (450ºF) με λειτουργία αέρα (αν είναι δυνατόν). Στρώστε ένα πολύ μεγάλο ταψί ή δύο κανονικού μεγέθους ταψιά με αντικολλητικό χαρτί.
- Τοποθετήστε το τριμμένο λάχανο σε ένα μεγάλο σουρωτήρι και βάλτε το στον νεροχύτη. Πασπαλίστε το αλάτι από πάνω και ανακατέψτε και στύψτε το λάχανο για να το διανείμετε ομοιόμορφα. Αφήστε το να σταθεί για τουλάχιστον 15 λεπτά για να στραγγίσει.
- Στύψτε το λάχανο και πιέστε το δυνατά στο σουρωτήρι για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να γίνουν οι τορτίγιες σας τραγανές και όχι υγρές.
- Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το στραγγισμένο λάχανο, την παρμεζάνα, το αλεύρι ρυζιού και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, και ανακατέψτε με μια μεγάλη κουτάλα για να ομογενοποιηθούν.
- Χρησιμοποιήστε ένα δοσομετρητή του 1/4 φλιτζανιού για να μοιράσετε τον χυλό τορτίγιας λάχανου σε περίπου πέντε σωρούς (για ένα πολύ μεγάλο ταψί) ή τρεις σωρούς (για ένα κανονικό μισό ταψί), μεταφέροντας κάθε σωρό στο έτοιμο ταψί καθώς τον μοιράζετε, φροντίζοντας να τους απλώσετε ομοιόμορφα. Απλώστε κάθε σωρό σε έναν λεπτό κύκλο, διαμέτρου 6 έως 7 ιντσών, περίπου 15-18 εκατοστά.
- Μεταφέρετε το ταψί στον φούρνο και ψήστε για 10 έως 15 λεπτά, ή μέχρι οι άκρες να αρχίσουν να γίνονται τραγανές και η επιφάνεια κάθε τορτίγιας να έχει χρυσές κηλίδες από την ψημένη παρμεζάνα. Η τελειότητα επιτυγχάνεται όταν έχουν ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.
- Αφήστε τις τορτίγιες να κρυώσουν για ένα λεπτό στο ταψί, στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά κάθε τορτίγια και μεταφέρετέ τη σε ένα πιάτο για να κρυώσει εντελώς. Επαναλάβετε με τον υπόλοιπο “χυλό”. Προτιμώ να ψήνω ένα ταψί κάθε φορά, κάτι που επιτρέπει στις τορτίγιες να ψηθούν πιο ομοιόμορφα και να διατηρήσουν την υφή τους.
- Για αποθήκευση: Τοποθετήστε τις τορτίγιες σε μια αεροστεγή σακούλα ή δοχείο και φυλάξτε τις σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες ή στο ψυγείο για 1 εβδομάδα. Για κατάψυξη: Τοποθετήστε τις τορτίγιες σε μια αεροστεγή σακούλα και μεταφέρετέ τις στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες. Είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να έχετε πάντα ένα υγιεινό γεύμα πρόχειρο.
- Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
- Χρόνος Ψησίματος: 10 λεπτά
- Κατηγορία: Ψωμί/Τορτίγιες
- Μέθοδος: Φούρνος
- Κουζίνα: Αμερικανική