Αφράτο Κέικ Πορτοκάλι και Ελαιόλαδο: Η Απόλυτη Μεσογειακή Συνταγή για Αξέχαστη Γεύση

Φτιαγμένο με φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού, ξύσμα πορτοκαλιού και εκλεκτό ελαιόλαδο, αυτό το κέικ πορτοκάλι και ελαιόλαδο είναι απίστευτα ζουμερό, αφράτο και γεμάτο γεύση. Είναι η τέλεια συνοδεία για τον καφέ ή το τσάι σας, και το καλύτερο; Η γεύση του βελτιώνεται μέρα με τη μέρα — οπότε μη διστάσετε να το ετοιμάσετε από πριν και να το απολαύσετε στο έπακρο. Αυτή η συνταγή ενσαρκώνει την απλότητα και τη φρεσκάδα της μεσογειακής κουζίνας, προσφέροντας ένα γλυκό που θα λατρέψετε για την αυθεντικότητά του.

Μια πρόσφατη επίσκεψη στο κατάστημα της Temecula Olive Oil Company άλλαξε για πάντα τον τρόπο που σκέφτομαι το ελαιόλαδο. Έμαθα τόσα πολλά απίστευτα πράγματα, κυρίως τον καλύτερο τρόπο άλεσης των ελιών (με πέτρινο μύλο) και τους «εχθρούς» του ελαιολάδου: το φως, ο χρόνος και η θερμότητα. Επιπλέον, το ελαιόλαδό τους είναι εξαιρετικά νόστιμο, και αφού διάβασα αυτό το άρθρο τουNew Yorker, αισθάνομαι υπέροχα που έχω μια τοπική πηγή για ένα τόσο βασικό συστατικό. Η επιλογή του σωστού ελαιολάδου μπορεί να μεταμορφώσει ένα πιάτο, και στην περίπτωση αυτού του κέικ, η διαφορά είναι πραγματικά αισθητή. Το αγνό παρθένο ελαιόλαδο, με την φρουτώδη και ελαφρώς πικάντικη γεύση του, προσδίδει στο κέικ μια απαράμιλλη υγρασία και ένα βάθος γεύσης που το βούτυρο απλά δεν μπορεί να προσφέρει. Είναι ένα μυστικό συστατικό που τιμά την πλούσια κληρονομιά της μεσογειακής διατροφής.

Έφτιαξα αυτό το κέικ πορτοκάλι και ελαιόλαδο — μια αγαπημένη οικογενειακή συνταγή που περνάει από γενιά σε γενιά — χρησιμοποιώντας το ελαιόλαδο με εσπεριδοειδή της TOOC, και ποτέ άλλοτε δεν ήταν τόσο νόστιμο. Είναι πραγματικά εκπληκτικό πώς η ποιότητα των συστατικών μπορεί να αναδείξει τη γεύση ενός γλυκού. Ακόμα και χωρίς φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού (κάτι που κανονικά θα ήταν απαράδεκτο για μένα!), η γεύση ήταν θεϊκή, χάρη στην εξαιρετική ποιότητα του ελαιολάδου. Η χρήση του ελαιολάδου αντί για βούτυρο όχι μόνο το κάνει πιο ελαφρύ και υγιεινό, αλλά του προσδίδει και μια πιο φίνα, φρουτώδη νότα που δένει αρμονικά με το πορτοκάλι.

Αυτό το κέικ φουσκώνει όμορφα κατά το ψήσιμο, και στη συνέχεια “κάθεται” όταν κρυώνει. Μην ανησυχήσετε καθόλου, αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό και αποτελεί μέρος της γοητείας του, καθώς διατηρεί την υγρασία του. Για να το σερβίρετε, απλά πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη — είναι τόσο ζουμερό και γευστικό από μόνο του που το γλάσο ή η επικάλυψη είναι εντελώς περιττά. Η απλότητα είναι το κλειδί εδώ, επιτρέποντας στις φυσικές γεύσεις του πορτοκαλιού και του ελαιολάδου να λάμψουν. Επίσης, διατηρείται εξαιρετικά καλά για πολλές ημέρες στο ψυγείο (και ίσως μάλιστα βελτιώνεται σε γεύση!), οπότε μην διστάσετε να το φτιάξετε εκ των προτέρων για κάποια περίσταση ή απλά για να το απολαμβάνετε όλη την εβδομάδα. Είναι ένα ιδανικό γλυκό για κάθε εποχή, φέρνοντας στον ουρανίσκο σας μια νότα καλοκαιριού και μεσογειακής φρεσκάδας.

Πώς να Φτιάξετε το Κέικ Πορτοκάλι και Ελαιόλαδο, Βήμα προς Βήμα

Η παρασκευή αυτού του κέικ είναι εκπληκτικά απλή, ακόμα και για αρχάριους. Ακολουθήστε προσεκτικά τα βήματα για να εξασφαλίσετε ένα τέλειο αποτέλεσμα κάθε φορά.

Πρώτα, συγκεντρώστε όλα τα υλικά σας. Η σωστή προετοιμασία είναι το ήμισυ της επιτυχίας σε κάθε συνταγή.

Στη συνέχεια, ανακατέψτε μαζί τα στεγνά υλικά: αλεύρι, αλάτι, μπέικιν πάουντερ και μαγειρική σόδα. Βεβαιωθείτε ότι έχουν αναμειχθεί καλά για ομοιόμορφο φούσκωμα.

Έπειτα, ανακατέψτε μαζί τα υγρά υλικά: φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού, ελαιόλαδο και ξύσμα πορτοκαλιού. Η φρεσκάδα του χυμού και του ξύσματος είναι καθοριστική για το άρωμα του κέικ.

Χτυπήστε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν. Κατόπιν, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρώς πηχτό και ανοιχτό κίτρινο.

Προσθέστε το υγρό μείγμα στο μείγμα αυγών-ζάχαρης σε τρεις δόσεις, εναλλάσσοντας με το μείγμα αλευριού. Αυτή η μέθοδος εξασφαλίζει μια ομοιόμορφη και αφράτη ζύμη.

Ρίξτε τη ζύμη σε μια βουτυρωμένη φόρμα με αποσπώμενο πάτο, επιστρωμένη με αντικολλητικό χαρτί. Στη συνέχεια, ψήστε στους 175°C (350°F) για 45-60 λεπτά ή μέχρι ένα θερμόμετρο στιγμιαίας ανάγνωσης να δείξει 99°C (210°F) ή παραπάνω. Εάν χρησιμοποιείτε φόρμα Bundt, ο χρόνος ψησίματος μπορεί να είναι μικρότερος, οπότε ξεκινήστε τον έλεγχο μετά τα 35 λεπτά.

Βγάλτε το κέικ από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε σχάρα για τουλάχιστον 15 λεπτά, πριν αφαιρέσετε τα πλαϊνά της φόρμας. Αυτό θα βοηθήσει το κέικ να σταθεροποιηθεί.

Αναποδογυρίστε το κέικ σε μια πιατέλα ώστε η κάτω πλευρά να βρεθεί προς τα πάνω. Αφαιρέστε προσεκτικά το αντικολλητικό χαρτί. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίστε την κορυφή με ζάχαρη άχνη για μια κομψή εμφάνιση και μια έξτρα γλυκιά πινελιά.

Εκτύπωση