Η Απόλυτη Συνταγή για Peach Bellini: Δροσερό Καλοκαιρινό Ποτό με Ολόκληρα Ροδάκινα
Λίγο πριν το Cinco de Mayo, φίλοι μας κάλεσαν για δείπνο. Δεν είχαμε προλάβει καλά-καλά να περάσουμε την εξώπορτά τους, όταν το μπλέντερ άρχισε να δουλεύει, ανακατεύοντας μαργαρίτες σε ποτήρια με αλάτι. Αυτές ήταν οι πρώτες της σεζόν για εμάς και σε συνδυασμό με σπιτικά τσιπς τορτίγιας —πραγματικά εθιστικά— και γουακαμόλε, βρεθήκαμε στον έβδομο ουρανό. Όταν έφτασαν οι εντσιλάδες, απειλήσαμε ότι δεν θα φεύγαμε ποτέ.
Ενώ απολαμβάναμε τις μαργαρίτες μας, οι οικοδεσπότες μας ανέφεραν αδιάφορα ότι ανυπομονούσαν για την εποχή των ροδάκινων και για τα peach bellinis, τα οποία έφτιαχναν ρίχνοντας ολόκληρα ροδάκινα, με τη φλούδα τους και όλα, στο μπλέντερ. Αυτή η ιδέα με είχε στοιχειώσει για μήνες. Με το πρώτο σημάδι για όμορφα, ζουμερά ροδάκινα στην αγορά, τα άρπαξα και έφτιαξα μια παρτίδα. Ήταν πανεύκολο να τα φτιάξω και η γεύση τους ήταν ανάλαφρη, καθαρά καλοκαιρινή και απίστευτα δροσιστική. Ίσως είναι κάτι εορταστικό που μπορείτε να σκεφτείτε και εσείς αυτό το Σαββατοκύριακο για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας ή απλά για να απολαύσετε μια στιγμή χαλάρωσης.
Τα Bellinis έχουν μια πλούσια ιστορία, γεννημένα στην καρδιά της Βενετίας, στο θρυλικό Harry’s Bar. Η απλότητά τους, η κομψότητα και η φυσική γλύκα των ροδάκινων σε συνδυασμό με την αφρώδη δροσιά του Prosecco, τα καθιστούν μια διαχρονική επιλογή. Αυτή η συνταγή, με τη χρήση ολόκληρων ροδάκινων, όχι μόνο απλοποιεί τη διαδικασία αλλά προσφέρει και μια πιο πλούσια γεύση, διατηρώντας όλα τα αρώματα και τα θρεπτικά συστατικά του φρούτου. Η φλούδα προσθέτει μια ανεπαίσθητη πικράδα που εξισορροπεί τη γλύκα, δημιουργώντας ένα πιο σύνθετο και ενδιαφέρον γευστικό προφίλ. Επιπλέον, ποιος δεν εκτιμά μια συνταγή που απαιτεί λιγότερη προετοιμασία και καθάρισμα;
Εύχομαι σε όλους ένα υπέροχο τριήμερο. Εδώ είναι μερικές ιδέες για τις εορταστικές εκδηλώσεις του Σαββατοκύριακου. Καλή Τέταρτη Ιουλίου!
Υ.Γ.: Φτιάχνουμε αυτές τις μαργαρίτες εδώ και μήνες. Είναι εγγυημένα επιτυχημένες!
Σούφλε Μύρτιλων • Τραγανά Μύρτιλα με Λεμόνι • Τάρτα Ροδάκινο Frangipane
Ελαφριά Ψωμάκια Brioche •Δύο Απαραίτητα Συνοδευτικά για Μπέργκερ • Σαλάτα Κουνουπίδι-Μπρόκολο
Κοτόπουλο Σουβλάκι • Οι Πιο Εύκολες Πλευρές Φούρνου • Σαλάτα Κινόα, Ενταμάμε & Ραπανάκι
Η επιλογή των σωστών ροδάκινων είναι το κλειδί για ένα τέλειο Bellini. Αναζητήστε ροδάκινα που είναι ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα. Πρέπει να είναι ελαφρώς μαλακά στην αφή και να αναδύουν ένα γλυκό, φρουτώδες άρωμα. Αν είναι πολύ σκληρά, δεν θα πολτοποιηθούν σωστά και η γεύση τους δεν θα είναι τόσο έντονη. Αν είναι πολύ μαλακά, μπορεί να είναι αλευρώδη και να μην δώσουν την επιθυμητή υφή.
Γιατί ολόκληρα ροδάκινα, με τη φλούδα; Η φλούδα περιέχει πολλά από τα αρωματικά έλαια του ροδάκινου και συμβάλλει σε ένα πιο έντονο, φρουτώδες άρωμα. Επίσης, προσθέτει μια ελαφριά χρωματική ένταση στον πολτό, κάνοντας το τελικό ποτό ακόμα πιο ελκυστικό. Το μόνο που χρειάζεται είναι ένα καλό μπλέντερ ή επεξεργαστής τροφίμων και ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα φλούδας ή ινών, εξασφαλίζοντας μια βελούδινη υφή.
Παρεμπιπτόντως, πρόσφατα αντικατέστησα τις σπάτουλες μου με μία από την GIR. Είναι μονοκόμματη — δεν υπάρχει μέρος για να κολλήσει φαγητό — και είναι ταυτόχρονα στιβαρή και ευέλικτη. Την λατρεύω. Είναι ιδανική για να καθαρίζετε τον πολτό από το μπλέντερ ή για να ανακατεύετε απαλά το Bellini σας. Η ποιότητα των εργαλείων κουζίνας μπορεί πραγματικά να κάνει τη διαφορά στην ευκολία και την απόλαυση της μαγειρικής.
Για μια μη αλκοολούχα εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε το Prosecco με αφρώδη λεμονάδα ή σόδα, δημιουργώντας ένα υπέροχο, δροσιστικό ποτό για όλες τις ηλικίες. Πειραματιστείτε με τις αναλογίες για να βρείτε την τέλεια ισορροπία γλυκύτητας και δροσιάς.
Εκτύπωση
Bellini με Ολόκληρα Ροδάκινα
5 Αστέρια 4 Αστέρια 3 Αστέρια 2 Αστέρια 1 Αστέρι
Χωρίς αξιολογήσεις
Συγγραφέας: alexandra
Περιγραφή
Φτιάχνει 6 έως 8 ποτά.
Πραγματικά δεν χρειάζεστε μια περίπλοκη συνταγή για αυτό το δροσιστικό ποτό, αλλά για αναφορά, η συνταγή της Ina Garten απαιτεί δύο ροδάκινα για ένα μπουκάλι Prosecco. Ωστόσο, τα ροδάκινα διαφέρουν σε μέγεθος και γλυκύτητα, οπότε η ποσότητα των ροδάκινων θα ποικίλλει ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις. Εγώ διαπίστωσα ότι για ένα μπουκάλι Prosecco, τέσσερα ροδάκινα ήταν περίπου η σωστή ποσότητα για ένα ισορροπημένο αποτέλεσμα. Η ζάχαρη είναι επίσης προαιρετική — αν τα ροδάκινά σας είναι εξαιρετικά ώριμα και γλυκά, μπορεί να μην χρειαστείτε καθόλου ζάχαρη. Δοκιμάστε τον πολτό πριν την προσθήκη ζάχαρης για να διασφαλίσετε την ιδανική γεύση!
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια κανάτα Bellinis αντί να αναμιγνύετε τα ποτά ένα-ένα: απλά ρίξτε τον πολτό ροδάκινου σε μια κανάτα, και στη συνέχεια ρίξτε αργά το Prosecco από πάνω. Ανακατέψτε απαλά. Αποθηκεύστε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Αυτό είναι ιδανικό για πάρτι ή όταν έχετε πολλούς καλεσμένους και θέλετε να απολαύσετε την παρέα χωρίς να απασχολείστε διαρκώς με την παρασκευή ποτών.
Επίσης, αν διαθέτετε αποχυμωτή ή Vitamix, πιθανότατα μπορείτε να παρακάμψετε το βήμα του στραγγίσματος, καθώς αυτά τα μηχανήματα μπορούν να δημιουργήσουν έναν εξαιρετικά λείο πολτό χωρίς ίνες ή κομμάτια φλούδας. Αν δεν έχετε, το σουρωτήρι είναι μια χαρά, απλά θα χρειαστεί λίγο περισσότερο τρίψιμο με μια σπάτουλα.
Συστατικά
- 2 έως 4 ώριμα ροδάκινα (βλ. σημειώσεις παραπάνω για την επιλογή)
- ζάχαρη (προαιρετικά, ανάλογα με τη γλυκύτητα των ροδάκινων)
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ ή λεμόνι (για εξισορρόπηση των γεύσεων)
- 1 μπουκάλι παγωμένο Prosecco (ή άλλο αφρώδες κρασί)
Οδηγίες
- Τοποθετήστε τα ροδάκινα (κομμένα σε τέταρτα, αφού αφαιρέσετε το κουκούτσι), τη ζάχαρη (αν χρησιμοποιήσετε) και τον χυμό λεμονιού ή λάιμ στον κάδο ενός επεξεργαστή τροφίμων εξοπλισμένου με μεταλλική λεπίδα και επεξεργαστείτε μέχρι να γίνει λείο. Φροντίστε να πολτοποιήσετε καλά για να διασφαλίσετε ότι δεν θα μείνουν μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια, περάστε το μείγμα από ένα λεπτό σουρωτήρι, πιέζοντας με μια σπάτουλα για να εξάγετε όλο τον πολτό και να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα φλούδας ή ινών. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για τη βελούδινη υφή του Bellini.
- Τοποθετήστε 2 κουταλιές της σούπας (ή περισσότερο ή λιγότερο — δοκιμάστε ανάλογα με το γούστο σας) από τον πολτό ροδάκινου σε κάθε ποτήρι. Έπειτα, γεμίστε προσεκτικά κάθε ποτήρι με κρύο Prosecco. Σερβίρετε αμέσως για να απολαύσετε τις φυσαλίδες και τη δροσιά του ποτού. (Δείτε τις σημειώσεις παραπάνω σχετικά με την ανάμειξη μιας κανάτας για μεγαλύτερες ποσότητες ή αν θέλετε να ετοιμάσετε το ποτό εκ των προτέρων.)