Αυτό το κέικ πρωινού με κράνμπερι, πορτοκάλι και βουτυρόγαλα είναι μια φανταστική προσθήκη στην γιορτινή σας συλλογή συνταγών. Η προετοιμασία του απαιτεί μόλις 10 λεπτά, και η ζύμη μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για να ψηθεί το πρωί, προσφέροντας ένα ζεστό και φρέσκο γλυκό χωρίς κόπο. Είναι ιδανικό για τις πολυάσχολες μέρες των γιορτών, καθώς σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε πολύτιμο χρόνο και να απολαύσετε τις στιγμές με τους αγαπημένους σας.

Επιπλέον, αυτό το κέικ σερβίρει άνετα 8 έως 10 άτομα, καθιστώντας το ιδανικό για ένα γενναιόδωρο πρωινό ή ένα απολαυστικό brunch με φίλους και οικογένεια. Αν χρειάζεστε μεγαλύτερη ποσότητα για ένα πιο μεγάλο τραπέζι, μπορείτε εύκολα να διπλασιάσετε τη συνταγή, διατηρώντας πάντα τις αναλογίες των υλικών. Η γλυκόξινη γεύση των κράνμπερι συνδυάζεται αρμονικά με το άρωμα του πορτοκαλιού, ενώ το βουτυρόγαλα προσδίδει μια μοναδική υφή και υγρασία που θα εντυπωσιάσει τους πάντες. Είναι ένα κέικ που συνδυάζει την παράδοση με τη φρεσκάδα, προσφέροντας μια γευστική εμπειρία που θα θυμάστε και θα θέλετε να επαναλάβετε.

Σημειώσεις για την Τελειοποίηση:

Αυτή η συνταγή βασίζεται ουσιαστικά στην αγαπημένη συνταγή Κέικ Πρωινού με Βουτυρόγαλα και Μύρτιλα, με την αντικατάσταση των μύρτιλων με κράνμπερι για μια πιο γιορτινή και χειμερινή νότα. Αυτή η μικρή αλλαγή δίνει ένα εντελώς διαφορετικό γευστικό προφίλ, ιδανικό για την εποχή των Χριστουγέννων ή για να προσθέσετε μια ξεχωριστή γεύση σε οποιοδήποτε πρωινό.

Έχω αυξήσει τη ζάχαρη σε 1 φλιτζάνι (από 7/8 του φλιτζανιού) επειδή τα κράνμπερι είναι φυσικά πιο ξινά από τα μύρτιλα και αυτή η μικρή αύξηση βοηθά στην εξισορρόπηση των γεύσεων, χωρίς να κάνει το κέικ υπερβολικά γλυκό, διατηρώντας το ιδανικό για πρωινό. Επίσης, αντικατέστησα το ξύσμα λεμονιού με ξύσμα πορτοκαλιού, το οποίο προσδίδει ένα πιο ζεστό, γλυκό και γιορτινό άρωμα που ταιριάζει εξαιρετικά με τα κράνμπερι και αναδεικνύει την εποχικότητα του γλυκού. Εάν δεν είστε λάτρης των κράνμπερι ή απλά δεν τα βρείτε, πολλοί έχουν χρησιμοποιήσει με επιτυχία κατεψυγμένα μύρτιλα (χωρίς να τα αποψύξουν), τα οποία λειτουργούν εξαιρετικά και δίνουν ένα υπέροχο, ζουμερό αποτέλεσμα. Φροντίστε να τα προσθέσετε απευθείας από την κατάψυξη στη ζύμη.

Ένα σημαντικό πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι η ζύμη μπορεί να προετοιμαστεί από το προηγούμενο βράδυ. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τις πολυάσχολες γιορτινές ημέρες ή για να απολαύσετε ένα χαλαρό πρωινό. Μην αποθηκεύετε τη ζύμη στο ταψί που σκοπεύετε να ψήσετε, ειδικά αν είναι μεταλλικό, καθώς μπορεί να υπάρξει αντίδραση και να επηρεάσει τη γεύση. Αντίθετα, φυλάξτε τη σε ένα αεροστεγές σκεύος Tupperware ή παρόμοιο δοχείο στο ψυγείο. Το πρωί, απλώς μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα καλά βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί και ψήστε. Αυτή η μέθοδος διασφαλίζει ότι το κέικ θα διατηρήσει την υγρασία του και θα ψηθεί ομοιόμορφα, ενώ παράλληλα θα αποφύγετε το ανεπιθύμητο κολλώδες αποτέλεσμα στο ταψί. Εάν η ζύμη είναι πολύ κρύα, μπορεί να χρειαστεί λίγα επιπλέον λεπτά στον φούρνο, οπότε να είστε υπομονετικοί και να ελέγχετε την ετοιμότητά της.

• ½ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 113 γραμμάρια)
• το ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι (περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας)
• 1 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη κρυσταλλική (περίπου 215 γραμμάρια)
• 1 μεγάλο αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας καλής ποιότητας
• 2 φλιτζάνια (256 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. αλάτι kosher (ή ½ κ.γ. επιτραπέζιο αλάτι)
• 2 φλιτζάνια φρέσκα κράνμπερι (περίπου 220 γραμμάρια), πλυμένα και στραγγισμένα
• ½ φλιτζάνι βουτυρόγαλα (εάν δεν έχετε, μπορείτε να φτιάξετε σπιτικό: ½ φλιτζάνι γάλα με 1 κ.σ. χυμό λεμονιού ή ξίδι, αφήστε το να σταθεί 5-10 λεπτά)

Η επιλογή καλής ποιότητας συστατικών είναι το μυστικό για ένα πραγματικά νόστιμο κέικ. Το φρέσκο βούτυρο και το βουτυρόγαλα θα προσφέρουν μια πλούσια γεύση και αφράτη υφή, ενώ τα φρέσκα κράνμπερι θα δώσουν την απαραίτητη ζωντάνια και οξύτητα. Μην παραλείψετε το ξύσμα πορτοκαλιού, καθώς είναι αυτό που δίνει το χαρακτηριστικό άρωμα και τη γιορτινή διάσταση στο κέικ.

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 175°C (350ºF). Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός ή επιτραπέζιο, χτυπήστε καλά το μαλακωμένο βούτυρο μαζί με το ξύσμα του πορτοκαλιού και το 1 φλιτζάνι ζάχαρη, μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και ανοιχτόχρωμο (περίπου 3-5 λεπτά). Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για την τελική υφή του κέικ, καθώς ο εγκλωβισμένος αέρας θα συμβάλει στην αφράτη δομή.
2. Προσθέστε το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίστε να χτυπάτε για περίπου 1-2 λεπτά, μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως στο μείγμα και να αποκτήσει ομοιογενή υφή. Παράλληλα, σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, ανακατέψτε τα κράνμπερι με 2 κουταλιές της σούπας από το αλεύρι. Αυτό το “αλεύρωμα” των κράνμπερι είναι ένα μυστικό κόλπο που βοηθάει να μην κάτσουν στον πάτο του ταψιού κατά το ψήσιμο, αλλά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλο το κέικ. Σε ένα τρίτο, μεγαλύτερο μπολ, ανακατέψτε σχολαστικά το υπόλοιπο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι kosher.
3. Προσθέστε το μείγμα του αλευριού στην κρέμα βουτύρου σταδιακά, εναλλάσσοντας με το βουτυρόγαλα, ξεκινώντας και τελειώνοντας πάντα με το αλεύρι. Ανακατέψτε ελαφρά με μια σπάτουλα ή σε χαμηλή ταχύτητα στο μίξερ, μέχρι μόλις να ενωθούν τα υλικά. Στη συνέχεια, αναδιπλώστε απαλά τα αλευρωμένα κράνμπερι στο τελικό μείγμα. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψετε υπερβολικά τη ζύμη σε αυτό το στάδιο, καθώς αυτό μπορεί να κάνει το κέικ σκληρό και στεγνό. Στόχος είναι απλώς να ενσωματωθούν τα συστατικά και τα κράνμπερι να διανεμηθούν ομοιόμορφα.
4. Βουτυρώστε και αλευρώστε καλά ένα τετράγωνο ταψί 23 εκατοστών (9 ιντσών) ή ένα παρόμοιο ταψί, ή ψεκάστε με αντικολλητικό σπρέι. Απλώστε ομοιόμορφα τη ζύμη στο ταψί, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να εξομαλύνετε την επιφάνεια. Πασπαλίστε την επιφάνεια της ζύμης με την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ζάχαρη – αυτό θα δημιουργήσει μια υπέροχη, τραγανή και ελαφρώς καραμελωμένη κρούστα κατά το ψήσιμο. Ψήστε για περίπου 35 λεπτά, μετά ελέγξτε αν είναι έτοιμο αγγίζοντας απαλά την επιφάνεια (πρέπει να επανέρχεται) ή εισάγοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο. Αν χρειαστεί, επιστρέψτε το ταψί στον φούρνο και ελέγχετε κάθε πέντε λεπτά. Συνήθως, χρειάζεται λίγο πάνω από 45 λεπτά για να ψηθεί πλήρως, φτάνοντας τα 50 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο σας. (Σημείωση: Το ψήσιμο για έως και 50 λεπτά μπορεί να είναι απαραίτητο, ειδικά αν έχετε ετοιμάσει τη ζύμη εκ των προτέρων και είναι κρύα, καθώς η κρύα ζύμη χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία και να ψηθεί σωστά.) Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν το σερβίρετε, για να σταθεροποιηθεί και να κοπεί πιο εύκολα σε όμορφα κομμάτια.

Για ακόμα πιο έντονο άρωμα πορτοκαλιού, μπορείτε να προσθέσετε λίγες σταγόνες εκχύλισμα πορτοκαλιού στη ζύμη. Για όσους αγαπούν τις πιο πικάντικες γεύσεις, μια πρέζα κανέλας ή μοσχοκάρυδου θα ταίριαζε εξαιρετικά, ειδικά κατά τους χειμερινούς μήνες. Σερβίρετε το κέικ ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, σκέτο, ή με μια κουταλιά κρέμα γάλακτος, ένα ελαφρύ γιαούρτι, ή ακόμα και λίγο παγωτό βανίλιας για ένα πιο πλούσιο επιδόρπιο. Είναι εξίσου νόστιμο με ένα ζεστό φλιτζάνι καφέ, τσάι ή ζεστή σοκολάτα, καθιστώντας το την τέλεια προσθήκη σε οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι ή ένα απλό, αλλά ιδιαίτερο, πρωινό που θα σας γεμίσει ενέργεια και χαρά. Η φρεσκοψημένη του μυρωδιά θα πλημμυρίσει το σπίτι σας, δημιουργώντας μια ζεστή και φιλόξενη ατμόσφαιρα.