Γιορτάστε την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου: Μια Γαστρονομική Οδύσσεια με Guinness, Cashel Blue και Βρώμη McCann

Η Ημέρα του Αγίου Πατρικίου είναι μια ευκαιρία να βυθιστούμε στον πλούτο της ιρλανδικής γαστρονομίας, γιορτάζοντας με μια πανδαισία γεύσεων που αναδεικνύουν τρία από τα πιο φημισμένα προϊόντα της Ιρλανδίας: την μπύρα Guinness, το τυρί Cashel Blue και τη βρώμη McCann. Ενώ η Guinness και η κομμένη βρώμη είναι γνωστά σε πολλούς εδώ και χρόνια —προετοιμάζω την παρακάτω συνταγή για πλιγούρι βρώμης σχεδόν κάθε πρωί— το Cashel Blue το ανακάλυψα μόλις τις τελευταίες εβδομάδες, κατά την έρευνά μου για ιρλανδικά τυριά. Τον τελευταίο μήνα, στα καταστήματα DiBruno Brothers, οι τυροπώλες δελέαζαν τους πελάτες σε ένα τραπέζι που παρουσίαζε πέντε ιρλανδικά τυριά: Gubbeen, Durrus, Coolea, Adrahan και Cashel Blue. Με χαρά δοκίμασα όλα, και παρόλο που ομολογώ ότι με ευχαριστεί εύκολα οποιαδήποτε ποικιλία τυριού, το καθένα ήταν πραγματικά υπέροχο. Είμαι ιδιαίτερα λάτρης των μπλε τυριών, ωστόσο, και το Cashel ήταν το αγαπημένο μου: λιώνει υπέροχα και αποτελεί ένα εξαιρετικό σνακ πάνω σε τραγανά τοστ, όπως στην παρακάτω συνταγή, αλλά είναι επίσης θαυμάσιο και μόνο του, σε θερμοκρασία δωματίου, απλωμένο σε μαλακό ψωμί ή κράκερ. Καθώς πλησιάζει η Ημέρα του Αγίου Πατρικίου, ας εξερευνήσουμε αυτές τις ιρλανδικές λιχουδιές και ας δημιουργήσουμε αξέχαστες γεύσεις. Καλή Ημέρα του Αγίου Πατρικίου!

Ανακαλύπτοντας το Cashel Blue: Ένα Ιρλανδικό Τυρί Θρύλος

Το Cashel Blue, ένα τυρί που αποτελεί πλέον σύμβολο της ιρλανδικής τυροκομίας, έχει μια πλούσια ιστορία που ξεκινά από τα τέλη του 18ου αιώνα. Τότε, η οικογένεια Grubb, μέλη μιας Αναβαπτιστικής αίρεσης, κατέφυγε στην Ιρλανδία από την Αγγλία για να αποφύγει τις διώξεις. Εγκαταστάθηκαν στην πόλη Tipperary, στη νοτιοκεντρική Ιρλανδία, και ασχολήθηκαν με το άλεσμα δημητριακών και την παραγωγή βουτύρου. Ένας απόγονος της οικογένειας, ο Louis Grubb, και η σύζυγός του Jane, συνέχισαν αυτή την παράδοση της γαλακτοκομίας, δημιουργώντας το τυρί Cashel Blue το 1984. Παρασκευάζεται από γάλα υψηλής ποιότητας, το οποίο προέρχεται κυρίως από τις αγελάδες Friesian του δικού τους αγροκτήματος. Το Cashel Blue έχει λάβει αμέτρητες διακρίσεις και βραβεία, αναγνωρίζοντας την εξαιρετική του ποιότητα. Κρεμώδες, με μια χαρακτηριστική οξύτητα, αλμυρό και γλυκό ταυτόχρονα, το Cashel Blue είναι πραγματικά μια απόλαυση για τον ουρανίσκο. Η πολυπλοκότητα της γεύσης του και η βελούδινη υφή του το καθιστούν ιδανικό για μια πληθώρα γαστρονομικών εφαρμογών, από απλά σνακ μέχρι πιο περίπλοκα πιάτα.

Μπισκότα Βουτυρογάλακτος με Τυρί Cashel Blue και Σχοινόπρασο

Αυτά τα μπισκότα παρασκευάζονται σε λίγα μόλις λεπτά και διατηρούνται εξαιρετικά στην κατάψυξη. Για να τα καταψύξετε, τοποθετήστε τα άψητα μπισκότα σε ένα ταψί και βάλτε τα στην κατάψυξη για 30 λεπτά, έπειτα μεταφέρετέ τα σε μια σακούλα Ziplock. Ενδέχεται να χρειαστεί να αυξήσετε τον χρόνο ψησίματος κατά 2-3 λεπτά. Επίσης, για ένα απλό μπισκότο βουτυρογάλακτος, παραλείψτε το τυρί και τα βότανα, αυξήστε το αλάτι σε ½ κουταλάκι του γλυκού και τη ζάχαρη σε 2 κουταλιές της σούπας. Για μια πιο εορταστική λιχουδιά, ωστόσο, το Cashel Blue και το σχοινόπρασο είναι μια υπέροχη προσθήκη που δίνει μια ξεχωριστή γεύση και άρωμα.

Υλικά για 10 μπισκότα:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2¼ κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 8 κουταλιές της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο
• 90 γραμμάρια (περίπου ένα φλιτζάνι) τυρί Cashel Blue
• ¾ φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας βουτυρόγαλα
• 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο για το άλειμμα

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200ºC.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε καλά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και τη ζάχαρη.
3. Κόψτε το κρύο βούτυρο σε μικρά κομμάτια και προσθέστε το στο αλεύρι. Χρησιμοποιώντας ένα εργαλείο για ζύμες ή ένα πιρούνι, ανακατέψτε το βούτυρο με το αλεύρι μέχρι το βούτυρο να σπάσει σε μικρά κομματάκια και νιφάδες.
4. Θρυμματίστε το μπλε τυρί στο μείγμα και ανακατέψτε για να καλυφθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά.
5. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το ¾ φλιτζάνι βουτυρόγαλα με το σχοινόπρασο. Ρίξτε το μείγμα στο αλεύρι. Ανακατέψτε απαλά, μόνο μέχρι η ζύμη να ενωθεί και να σχηματίσει μια μάζα — Μην ανακατέψετε υπερβολικά.
6. Με ελαφρώς αλευρωμένα χέρια, ζυμώστε απαλά τη ζύμη μέσα στο μπολ για να ενωθούν τα υλικά, προσθέτοντας την επιπλέον κουταλιά της σούπας βουτυρόγαλα αν χρειαστεί. Έπειτα, μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας.
7. Πατήστε τη ζύμη για να σχηματίσει ένα ορθογώνιο πάχους περίπου 2 εκατοστών. Χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό κουπάτ διαμέτρου 6,5 εκατοστών, κόψτε τα μπισκότα και μεταφέρετέ τα σε ένα αντικολλητικό ταψί, αφήνοντας κενό 5 εκατοστών μεταξύ τους.
8. Αλείψτε κάθε μπισκότο με λιωμένο βούτυρο και μεταφέρετε το ταψί στον φούρνο, αυξάνοντας αμέσως τη θερμοκρασία στους 218ºC.
9. Ψήστε τα μπισκότα για 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από τον φούρνο, μεταφέρετε τα μπισκότα σε συρμάτινη σχάρα για 2 λεπτά πριν τα σερβίρετε.

Τοστ με Μπλε Τυρί και Μέλι Λεβάντας

Ένα υπέροχο σνακ που συνδυάζει την αλμύρα του τυριού με τη γλύκα του μελιού και τα αρωματικά του λεβάντας. Αυτά τα τοστ είναι ιδανικά για ένα ελαφρύ γεύμα, ένα ορεκτικό ή ένα συνοδευτικό σε ένα ποτήρι κρασί.

Οδηγίες:

1. Για να φτιάξετε τα τοστ, κόψτε μια μπαγκέτα σε φέτες πάχους περίπου 0,6 εκατοστών.
2. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα ταψί, ραντίστε τις με ελαιόλαδο και ψήστε στους 200ºC για 8-10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
3. Αφαιρέστε από τον φούρνο, προσθέστε μια γενναιόδωρη ποσότητα Cashel Blue σε κάθε φέτα και επιστρέψτε στον φούρνο για 3-5 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί.
4. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας μέλι λεβάντας σε ένα ρηχό μπολ και βυθίστε το μπολ σε ένα άλλο γεμάτο με ζεστό νερό για να μαλακώσει το μέλι.
5. Όταν λιώσει το τυρί, αφαιρέστε τα τοστ από τον φούρνο, ραντίστε τα με το μέλι και απολαύστε τα αμέσως όσο είναι ακόμα ζεστά και τραγανά.

Σοταρισμένο Λάχανο και Ραντίτσιο με Μπέικον και Cashel Blue

Αυτή η συνταγή προσφέρει ένα υπέροχο, αρωματικό συνοδευτικό πιάτο που συνδυάζει την πικράδα του ραντίτσιο, τη γλυκύτητα του λάχανου, την αλμύρα του μπέικον και την κρεμώδη, πικάντικη γεύση του Cashel Blue. Σερβίρει 4 άτομα ως συνοδευτικό.

Υλικά:

• 45 γραμμάρια μπέικον, κομμένο σε κομμάτια 1,5 εκατοστών
• 1 μικρό κεφάλι λάχανο, κομμένο στη μέση, αφαιρεμένο ο κοτσάνι και ψιλοκομμένο
• Αλάτι kosher και πιπέρι φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση
• 1 μικρό κεφάλι ραντίτσιο, κομμένο στη μέση, αφαιρεμένο ο κοτσάνι και ψιλοκομμένο
• 3 κουταλιές της σούπας βαλσαμικό ξύδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 60 γραμμάρια τυρί Cashel Blue

Οδηγίες:

1. Τοποθετήστε το κομμένο σε κύβους μπέικον σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, σκεπάστε το και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά.
2. Αφαιρέστε το καπάκι, ανακατέψτε και αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή. Μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά ή μέχρι τα κομμάτια μπέικον να αρχίσουν να γίνονται τραγανά και να ροδίσουν.
3. Αφαιρέστε το μπέικον με μια τρυπητή κουτάλα και μεταφέρετέ το σε ένα πιάτο, αφήνοντας το λίπος στο τηγάνι.
4. Προσθέστε το λάχανο στο τηγάνι και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά ή μέχρι το λάχανο να μαλακώσει ελαφρώς. Δοκιμάστε για να ελέγξετε την υφή του και μαγειρέψτε λίγα λεπτά ακόμα αν χρειαστεί.
5. Προσθέστε το ραντίτσιο και, χρησιμοποιώντας μια τσιμπίδα, ανακατέψτε το με το λάχανο.
6. Προσθέστε το βαλσαμικό ξύδι και τη ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι το ξύδι να μειωθεί και το ραντίτσιο να μαραθεί, περίπου 2 λεπτά ακόμα.
7. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ανακατέψτε τα κομμάτια μπέικον που είχατε κρατήσει και σερβίρετε.
8. Πασπαλίστε ομοιόμορφα το Cashel Blue σε κάθε μερίδα.

Guinness: Η Καρδιά της Ιρλανδικής Ζυθοποιίας

Το 1759, λίγο μετά την υπογραφή μιας μίσθωσης 9.000 ετών έναντι 35 λιρών ετησίως, ο Arthur Guinness ξεκίνησε την παραγωγή μπύρας από το ζυθοποιείο St. James’s Gate στο Δουβλίνο της Ιρλανδίας, έναν τόπο που έκτοτε έχει γίνει το πιο δημοφιλές τουριστικό αξιοθέατο του Δουβλίνου. Σήμερα, η Guinness είναι το κορυφαίο σε πωλήσεις αλκοολούχο ποτό στην Ιρλανδία και μία από τις πιο επιτυχημένες μάρκες μπύρας στον κόσμο. Αυτή η ξηρή stout, βασισμένη στο στυλ porter που εμφανίστηκε στο Λονδίνο στις αρχές του 18ου αιώνα, αναγνωρίζεται από τον πλούσιο, κρεμώδη, καφέ-μπεζ αφρό της και την χαρακτηριστική της γεύση από καβουρδισμένη βύνη κριθαριού. Η Guinness είναι ένα ευέλικτο ποτό που συμπληρώνει τόσο γλυκά όσο και αλμυρά πιάτα, όπως αποδεικνύεται από τις δύο παρακάτω συνταγές για κέικ σοκολάτας με Guinness και κοντές μπριζόλες μαγειρεμένες σε Guinness.

Κοντές Μπριζόλες Κοκκινιστές σε Guinness

Αυτό το πιάτο είναι ένα τέλειο παράδειγμα του πώς η Guinness μπορεί να προσδώσει βάθος και πλούτο σε αλμυρά φαγητά. Οι κοντές μπριζόλες γίνονται απίστευτα τρυφερές και απορροφούν όλες τις γεύσεις από τη σάλτσα, δημιουργώντας ένα πιάτο που είναι ταυτόχρονα comfort food και γκουρμέ. Σερβίρει 4 άτομα.

Υλικά:

• 1,3 κιλά κοντές μπριζόλες (μακρύ κομμάτι), κομμένες σε κομμάτια 5 εκατοστών
• Αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 πράσο, χωρίς τον βολβό
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο
• 2 μέτρια καρότα, ξεφλουδισμένα
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
• 2 μπουκάλια Guinness των 330 ml
• 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, κατά προτίμηση σπιτικό
• Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• Ξύσμα από ένα λεμόνι
• 4-5 κλωναράκια θυμάρι
• 1 φύλλο δάφνης

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150ºC.
2. Τοποθετήστε μια μεγάλη, ασφαλή για φούρνο κατσαρόλα ή μια ολλανδική γάστρα σε υψηλή φωτιά.
3. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα τις κοντές μπριζόλες. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στην κατσαρόλα, αφήστε το να ζεσταθεί για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να αρχίσει να καπνίζει ελαφρώς, έπειτα προσθέστε το κρέας με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω. Αφήστε το να ροδίσει για περίπου πέντε λεπτά, γυρίστε το και ροδίστε την άλλη πλευρά για άλλα πέντε λεπτά.
4. Εν τω μεταξύ, κόψτε το πράσο σε μεγάλα κομμάτια και μουλιάστε το σε ένα μπολ με κρύο νερό, διαχωρίζοντας τα φύλλα για να βεβαιωθείτε ότι είναι καλά καθαρισμένα. Κόψτε χοντροκομμένα το κρεμμύδι και το καρότο σε μέτρια-μεγάλα κομμάτια. Αυτό θα πρέπει να δώσει περίπου 3 φλιτζάνια πράσα και 2 φλιτζάνια από καρότα και κρεμμύδια το καθένα.
5. Όταν οι μπριζόλες έχουν ροδίσει, αφαιρέστε τις από το τηγάνι και τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο. Στραγγίξτε όλο το λίπος και πετάξτε το.
6. Ζεστάνετε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε υψηλή φωτιά και προσθέστε τα λαχανικά και το ξυλάκι κανέλας. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και αφήστε να μαγειρευτούν χωρίς να τα ανακατέψετε για 2 λεπτά, έπειτα ανακατέψτε. Αφήστε τα λαχανικά να σοταριστούν για 8-10 λεπτά. Προσθέστε την κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε για να καλύψετε τα λαχανικά.
7. Ξεκολλήστε τον πάτο του τηγανιού με την Guinness και τον ζωμό κοτόπουλου, ξύνοντας τα ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο. Προσθέστε τα ξύσματα, τα κλωναράκια θυμαριού, το φύλλο δάφνης και τις κοντές μπριζόλες, και φέρτε την κατσαρόλα σε βρασμό.
8. Μειώστε τη φωτιά ώστε το υγρό να σιγοβράζει μόλις, σκεπάστε και τοποθετήστε την κατσαρόλα στον φούρνο.
9. Μαγειρέψτε για 2 ώρες. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τον φούρνο και δοκιμάστε μία από τις κοντές μπριζόλες. Εάν το κρέας είναι πολύ τρυφερό και σχεδόν πέφτει από το κόκαλο, οι μπριζόλες είναι έτοιμες. Εάν όχι, επιστρέψτε την κατσαρόλα στον φούρνο, δοκιμάζοντας κάθε 15 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμες.
10. Αφαιρέστε τις μπριζόλες από το υγρό σε ένα μπολ ή πιάτο. Σουρώστε το υγρό μαγειρέματος, πετώντας τα στερεά. Ρίξτε το υγρό σε ένα ψηλό, στενό δοχείο και αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 10 λεπτά. Αφαιρέστε το λίπος από την επιφάνεια και πετάξτε το. Επιστρέψτε τις μπριζόλες στην κατσαρόλα, καλύψτε με το υγρό και φέρτε ξανά σε σιγοβρασμό. Σερβίρετε αμέσως.
11. Σημείωση: Μπορεί να παρασκευαστεί τρεις ημέρες νωρίτερα.

Κέικ Σοκολάτας με Guinness

Αυτό το κέικ, μια προσαρμογή από τη συνταγή της Nigella Lawson στο βιβλίο της “Feast” (Hyperion, 2004), είναι μια πραγματική απόλαυση. Η προσθήκη Guinness δίνει στο κέικ μια απίστευτα βαθιά, πλούσια γεύση σοκολάτας και μια υπέροχα υγρή υφή. Η κρέμα τυριού στην κορυφή προσθέτει μια δροσερή, γλυκιά αντίθεση, καθιστώντας το ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο για κάθε περίσταση, ειδικά για τον Άγιο Πατρίκιο.

Υλικά:

Για το κέικ:

• 1 φλιτζάνι Guinness
• 113 γρ. βούτυρο + 2 κουταλιές της σούπας
• ¾ φλιτζάνι άγλυκη σκόνη κακάο
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη
• ¾ φλιτζάνι ξινή κρέμα (sour cream)
• 2 αυγά
• 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2½ κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher

Για το γλάσο κρέμας τυριού:

• 225 γρ. κρέμα τυριού, μαλακωμένη
• 1¼ φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
• ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (heavy cream)

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175ºC. Βουτυρώστε ένα ταψί με αποσπώμενο πάτο 23 εκατοστών.
2. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ζεστάνετε την Guinness με το βούτυρο μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε με ένα σύρμα τη σκόνη κακάο και τη ζάχαρη.
3. Χτυπήστε την ξινή κρέμα με τα αυγά και τη βανίλια, έπειτα ρίξτε το μείγμα στο μείγμα της Guinness και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι, έπειτα προσθέστε τα στον χυλό, ανακατεύοντας μόνο μέχρι να ενωθούν.
5. Ρίξτε τον χυλό στο έτοιμο ταψί και ψήστε για 45 λεπτά. Δοκιμάστε το κέικ με μια οδοντογλυφίδα ή ένα μαχαίρι. Εάν το εργαλείο βγει καθαρό, αφαιρέστε το κέικ από τον φούρνο. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς στο ταψί.
6. Χτυπήστε την κρέμα τυριού μέχρι να γίνει αφράτη. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε μέχρι να πήξει. Εάν το μείγμα κρέμας τυριού είναι πολύ μαλακό για να απλωθεί στο κέικ, αφήστε το να παγώσει για 10 λεπτά ή μέχρι να γίνει πιο σφιχτό.
7. Απλώστε το γλάσο κρέμας τυριού στο κρύο κέικ.

Βρώμη McCann: Ένας Θρεπτικός Θησαυρός από την Ιρλανδία

Οι εύφορες πεδιάδες, το υγρό κλίμα και τα καθαρά ποτάμια της Ιρλανδίας της επέτρεψαν να καλλιεργεί βρώμη υψηλής ποιότητας από τον πέμπτο αιώνα. Το 1800, ο John McCann έχτισε έναν μύλο στην ανατολική ακτή της Ιρλανδίας, στην πόλη Beamond, και ξεκίνησε την παραγωγή κομμένης βρώμης (steel cut oats). Αρκετά χρόνια αργότερα, το 1851, το προϊόν του έλαβε δύο βραβεία ποιότητας αριστείας από εκθέσεις στο Λονδίνο και το Δουβλίνο, ακολουθούμενα από το πρώτο βραβείο στην Έκθεση της Φιλαδέλφειας το 1876 – μια διάκριση που εξακολουθεί να αναγράφεται περήφανα στην παραδοσιακή του κονσερβοθήκη. Η βρώμη McCann, με την πλούσια κληρονομιά της, συνεχίζει να προσφέρει μια εξαιρετική επιλογή για ένα υγιεινό και θρεπτικό πρωινό.

Η κομμένη βρώμη είναι ολόκληροι κόκκοι βρώμης που έχουν κοπεί σε μικρά κομμάτια. Αποτελούν μια εξαιρετική πηγή σύνθετων υδατανθράκων και πρωτεϊνών, περιέχοντας διπλάσια πρωτεΐνη από το καστανό ρύζι και 50% περισσότερο από το πλιγούρι. Επιπλέον, η κομμένη βρώμη είναι πιο “ξηροκαρπάτη” και μαστιχωτή από την νιφάδες βρώμης (rolled oats) και δημιουργεί ένα πιο κρεμώδες, πιο γευστικό πλιγούρι βρώμης. Χαμηλή σε λιπαρά και μια εξαιρετική πηγή διαλυτών φυτικών ινών που μειώνουν τη χοληστερόλη, η κομμένη βρώμη αποτελεί ένα νόστιμο και θρεπτικό πρωινό, ιδανικό για να ξεκινήσετε τη μέρα σας με ενέργεια και ευεξία.

Πλιγούρι Βρώμης (Steel Cut Oats) με Χουρμά Medjool και Κανέλα

Αυτή η συνταγή για πλιγούρι βρώμης είναι το ιδανικό υγιεινό πρωινό που θα σας κρατήσει χορτάτους και γεμάτους ενέργεια. Ο συνδυασμός του χουρμά Medjool και της κανέλας προσθέτει φυσική γλύκα και ένα ζεστό άρωμα. Σερβίρει 1 άτομο.

Υλικά:

• ¼ φλιτζάνι αποβουτυρωμένο γάλα
• ¾ φλιτζάνι νερό
• Μια πρέζα αλάτι kosher
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• ¼ φλιτζάνι κομμένη βρώμη (steel cut oats)
• 1 χουρμάς Medjool
• 1 μπανάνα
• Γκρανόλα για τραγανή υφή (προαιρετικά)

Οδηγίες:

1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, φέρτε το γάλα, το νερό, το αλάτι και την κανέλα σε βρασμό.
2. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή, προσθέστε τη βρώμη και ανακατέψτε.
3. Σιγοβράστε απαλά, ανακατεύοντας κάθε πέντε λεπτά για περίπου 21-23 λεπτά. Παρακολουθήστε προσεκτικά προς το τέλος — προσθέστε μια πιτσιλιά νερού ή γάλακτος αν το πλιγούρι βρώμης κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.
4. Ενώ μαγειρεύεται το πλιγούρι βρώμης, ψιλοκόψτε τον χουρμά και κόψτε τη μπανάνα σε φέτες.
5. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα μπολ, προσθέστε το μαγειρεμένο πλιγούρι βρώμης από πάνω και ανακατέψτε για να ενωθούν.
6. Ο χουρμάς και η μπανάνα θα πρέπει να γλυκάνουν αρκετά το πλιγούρι βρώμης, αλλά προσθέστε μια μικρή ποσότητα ζάχαρης, καστανής ζάχαρης ή μελιού αν κρίνετε απαραίτητο.
7. Προσθέστε γκρανόλα από πάνω αν επιθυμείτε για έξτρα τραγανή υφή και σερβίρετε.

Ελπίζουμε αυτή η γαστρονομική περιπλάνηση στα ιρλανδικά εδάφη να σας έχει εμπνεύσει να δοκιμάσετε αυτές τις υπέροχες γεύσεις. Από την πλούσια μπύρα Guinness και το εκλεκτό τυρί Cashel Blue, μέχρι τη θρεπτική βρώμη McCann, η Ιρλανδία προσφέρει έναν κόσμο γεύσεων που αξίζει να εξερευνήσετε. Καλή Ημέρα του Αγίου Πατρικίου σε όλους, με υγεία, χαρά και πολλές νόστιμες στιγμές!