Εύκολο Κέικ Πορτοκαλιού-Ρικότας σε Ένα Μπολ: Η πιο Αφράτη & Υγρή Συνταγή με Ελαιόλαδο

Φτιαγμένο με ελαιόλαδο και ρικότα, αυτό το κέικ πορτοκαλιού-ρικότας που ετοιμάζεται σε ένα μόνο μπολ είναι απίστευτα αφράτο και υγρό, και συναρμολογείται τόσο γρήγορα! Είναι μια αγαπημένη επιλογή για κάθε περίσταση, ιδανικό για γιορτές ή απλώς για να το έχετε στο σπίτι, καθώς παραμένει νόστιμο και φρέσκο για πολλές μέρες. Η απλότητα της παρασκευής του το καθιστά ιδανικό για κάθε επίπεδο ζαχαροπλάστη, ενώ η πλούσια γεύση του εντυπωσιάζει κάθε ουρανίσκο.

Λίγο πριν την Ημέρα των Ευχαριστιών, αποφάσισα να φτιάξω ένα από τα αγαπημένα μου κέικ, το κέικ πορτοκαλιού-ρικότας της Giada De Laurentiis, αντικαθιστώντας το βούτυρο με λάδι. Το αποτέλεσμα ήταν υπέροχο και, το καλύτερο όλων, το κέικ ετοιμάστηκε πολύ γρήγορα και σε ένα μόνο μπολ. Αυτό με έκανε να αναρωτηθώ ποια άλλα κέικ φτιαγμένα με βούτυρο θα μπορούσαν να λάβουν την ίδια μεταχείριση. Δεν έχω πειραματιστεί εκτενώς, αλλά υποπτεύομαι ότι σχεδόν όλα θα μπορούσαν. Έχω λατρέψει εδώ και καιρό τη γεύση και την υφή των κέικ που φτιάχνονται με λάδι, είτε ελαιόλαδο είτε άλλο, αλλά μου αρέσει ιδιαίτερα να φτιάχνω κέικ με ελαιόλαδο αυτή την εποχή του χρόνου. Το ελαιόλαδο προσδίδει μια μοναδική φρουτώδη νότα και μια εξαιρετική υγρασία που δύσκολα επιτυγχάνεται με το βούτυρο.

Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους προτιμώ τα κέικ με λάδι, ειδικά όταν θέλω κάτι γρήγορο, εύκολο και με εξαιρετική διάρκεια ζωής. Ας δούμε τους βασικούς:

1. Δεν χρειάζεται να περιμένετε να μαλακώσει το βούτυρο. Αν έχετε φούρνο μικροκυμάτων, το μαλάκωμα του βουτύρου μπορεί να μην είναι μεγάλο πρόβλημα. Αν δεν έχετε, είναι μια ταλαιπωρία. Αυτή την εποχή του χρόνου, το βούτυρο δεν μαλακώνει γρήγορα στον πάγκο, οπότε πρέπει να χρησιμοποιηθούν άλλες μέθοδοι, οι οποίες απαιτούν επιπλέον χρόνο και προσπάθεια. Με το λάδι, αυτό το βήμα παραλείπεται εντελώς.
2. Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε το βούτυρο. Πολλές συνταγές για κέικ απαιτούν το χτύπημα του βουτύρου μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Αυτή η διαδικασία είναι χρονοβόρα και απαιτεί τη χρήση μίξερ. Με τα κέικ που βασίζονται σε λάδι, δεν υπάρχει τέτοια απαίτηση, καθώς το λάδι ενσωματώνεται αμέσως στα υπόλοιπα υγρά συστατικά.
3. Ταχύτητα. Χωρίς την ανάγκη να μαλακώσετε ή να χτυπήσετε το βούτυρο, τα κέικ που φτιάχνονται με λάδι ετοιμάζονται πολύ γρήγορα. Μπορείτε να έχετε το μείγμα στο φούρνο σε λιγότερο από 15 λεπτά, καθιστώντας τα ιδανικά για αυθόρμητα γλυκίσματα ή όταν ο χρόνος σας είναι περιορισμένος.
4. Υφή. Αυτό είναι προσωπική προτίμηση: Συχνά, προτιμώ την υφή των κέικ που φτιάχνονται με λάδι. Είναι συνήθως πιο πυκνά, αλλά ταυτόχρονα απίστευτα υγρά και τρυφερά, με μια σχεδόν μεταξένια αίσθηση στο στόμα. Το ελαιόλαδο, ειδικά, προσθέτει μια μοναδική, φρουτώδη διάσταση στη γεύση.
5. Διάρκεια. Από την εμπειρία μου, τα κέικ που φτιάχνονται με λάδι διατηρούνται περισσότερο, κάτι που είναι ένα πλεονέκτημα αυτή την εποχή του χρόνου, όπου οτιδήποτε μπορεί να φτιαχτεί εκ των προτέρων είναι ιδιαίτερα ελκυστικό. Συχνά, επίσης, η γεύση των κέικ με λάδι βελτιώνεται με τον καιρό, καθώς οι γεύσεις αναπτύσσονται και εμβαθύνουν, κάνοντας τα ακόμα πιο απολαυστικά την επόμενη μέρα.

Πώς να Φτιάξετε το Κέικ σε Ένα Μπολ

Η διαδικασία είναι απλή και απαιτεί ελάχιστο εξοπλισμό. Το μυστικό κρύβεται στην προσθήκη των υλικών με τη σωστή σειρά και στο καλό ανακάτεμα.

Συγκεντρώστε τα υλικά σας: Φροντίστε να έχετε όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερα αποτελέσματα, ειδικά τα αυγά και τη ρικότα. Αυτό εξασφαλίζει την ομοιογενή ανάμειξη του μείγματος.

Προσθέστε τα ένα προς ένα, όπως αναφέρεται στις οδηγίες, και χτυπήστε τα με ένα σύρμα για να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο μείγμα. Ξεκινήστε με τα υγρά συστατικά, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη και το ξύσμα, και τέλος τα ξηρά υλικά. Αυτή η σειρά βοηθά στην αποφυγή υπερβολικού ανακατέματος και στην ανάπτυξη της γλουτένης, εξασφαλίζοντας ένα τρυφερό κέικ.

Μεταφέρετε το μείγμα σε μια φόρμα για ψωμί 23×13 εκ. Μου αρέσει πολύ αυτή η Φόρμα USA Loaf Pan. Βουτυρώστε και αλευρώστε καλά τη φόρμα ή χρησιμοποιήστε αντικολλητικό χαρτί για εύκολη αφαίρεση.

Ψήστε για περίπου μία ώρα ή μέχρι ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης να δείξει περίπου 93°C (200ºF). Λατρεύω το Javelin μου για τον έλεγχο των κέικ — τείνω να τα ψήνω λιγότερο και απογοητεύομαι διαρκώς όταν το κόβω και βρίσκω άψητο μείγμα. Ένα καθαρό ξυλάκι οδοντογλυφίδας είναι επίσης ένας καλός δείκτης, αλλά το θερμόμετρο προσφέρει μεγαλύτερη ακρίβεια, εξασφαλίζοντας τέλειο ψήσιμο κάθε φορά. Εάν το κέικ δεν έχει φτάσει τη σωστή θερμοκρασία, απλά συνεχίστε το ψήσιμο για λίγα ακόμα λεπτά και ελέγξτε ξανά.

Αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το κόψετε. Το κέικ συνεχίζει να “ψήνεται” ελαφρώς καθώς κρυώνει και η υφή του σταθεροποιείται. Αν το κόψετε ζεστό, μπορεί να διαλυθεί ή να μην έχει την επιθυμητή υφή.

Εκτύπωση