Τοστ Βινεγκρέτ με Μαλακά Βραστά Αυγά: Ένα Ακαταμάχητο Πρωινό & Ελαφρύ Γεύμα
Η Kate Shultz, από το δημοφιλές podcast Dinner Sisters, μου έκανε πρόσφατα μια πολύ ενδιαφέρουσα ερώτηση: υπήρχαν άραγε κάποιες συνταγές στο βιβλίο μου Bread Toast Crumbs που θα ήθελα να είχαν λάβει λίγη περισσότερη αναγνώριση; Χωρίς δεύτερη σκέψη, τα τοστ βινεγκρέτ με μαλακά βραστά αυγά ήρθαν αμέσως στο μυαλό μου. Δεν είμαι σίγουρη αν κάποιος τα έχει φτιάξει μέχρι σήμερα — ίσως να μην τα έχει δοκιμάσει κανείς! — αλλά ελπίζω αυτή η δημοσίευση να εμπνεύσει κάποιους να τους δώσουν μια ευκαιρία. Πρόκειται για μια συνταγή που συνδυάζει απλότητα, εξαιρετική γεύση και μια αίσθηση πληρότητας που την καθιστά ιδανική για κάθε στιγμή της ημέρας.
Με λίγα λόγια, η διαδικασία περιλαμβάνει το μούλιασμα φετών ψωμιού σε ελαιόλαδο ΚΑΙ ξίδι, πριν τις ψήσετε σε ένα τηγάνι και ολοκληρώσετε το ψήσιμο τους στον φούρνο. Ενώ οι φέτες ψωμιού αποκτούν ένα υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα, βράζετε μερικά αυγά και, αν έχετε όρεξη, μπορείτε να ετοιμάσετε και μια δροσερή σαλάτα για να σερβίρετε στο πλάι. Είναι ένα γρήγορο, νόστιμο και ολοκληρωμένο γεύμα, ιδανικό για πρωινό, brunch ή ένα ελαφρύ δείπνο.
Αγαπητοί φίλοι, έχετε δοκιμάσει ποτέ να μουλιάσετε το ψωμί σας σε ελαιόλαδο και ξίδι πριν το ψήσετε; Κάθε φορά που το κάνω, σκέφτομαι: Γιατί να μην μουλιάζουμε πάντα το ψωμί σε λάδι και ξίδι πριν το ψήσουμε; Το ξίδι προσθέτει μια ανεπαίσθητη γλυκύτητα και μια υπέροχη οξύτητα, ενώ οι φέτες ψωμιού ψήνονται απίστευτα όμορφα, αποκτώντας μια τραγανή κρούστα και μια υπέροχη γεύση. Ελπίζω να τα λατρέψετε όσο κι εγώ.
Το Podcast Dinner Sisters
Οι δύο αδελφές, Kate Shultz και Betsy Wallace, πιστεύουν στο “λιγότερο άγχος, καλύτερο φαγητό”. Κάθε Δευτέρα, στο podcast τους, The Dinner Sisters, αναλύουν εύκολες συνταγές που ανακαλύπτουν από διάφορα food blogs σε όλο τον ιστό. Ο στόχος τους είναι να βρουν και να μοιραστούν συνταγές που θα μπορούσαν να ενταχθούν στην τακτική εβδομαδιαία τους εναλλαγή. Αυτή η προσέγγιση έχει δημιουργήσει μια τεράστια κοινότητα ακροατών που εμπιστεύονται τις προτάσεις τους για νόστιμα και πρακτικά γεύματα.
Για παράδειγμα, ενθουσιάστηκαν με τα ορεκιέτε με καλαμπόκι, χόρτα και ρικότα στο επεισόδιο Easy Cooking Summer, καθώς και με την πίτσα naan με κοτόπουλο BBQ στο επεισόδιο Rotisserie Chicken. Πραγματικά ανυπομονώ να δοκιμάσω και τις δύο συνταγές. Οι προτάσεις τους είναι πάντα εμπνευσμένες και εύκολα υλοποιήσιμες, κάτι που τις καθιστά εξαιρετικά δημοφιλείς.
Φίλοι, ακούτε το The Dinner Sisters; Είναι πραγματικά διασκεδαστικές! Κάθε δέκα επεισόδια, διοργανώνουν ένα podcast “δείπνο πάρτι” και μαγειρεύουν ένα πλήρες μενού, συμπεριλαμβανομένου και του επιδορπίου, προσφέροντας στους ακροατές τους μια ολοκληρωμένη γαστρονομική εμπειρία. Στη σειρά των μίνι-επεισοδίων τους, “Pro Tips”, καλύπτουν γρήγορα θέματα όπως το ψήσιμο κοτόπουλου, τον προγραμματισμό γευμάτων ή τις αγαπημένες τους μαρμελάδες για την κατάψυξη. Αυτές οι σύντομες συμβουλές είναι εξαιρετικά χρήσιμες για κάθε οικιακό μάγειρα, προσφέροντας πρακτικές λύσεις για καθημερινές προκλήσεις στην κουζίνα.
Επίσης, περιστασιακά κάνουν κριτικές σε βιβλία μαγειρικής, όπως το Bread Toast Crumbs. Μετά την κριτική τους, η Kate κι εγώ συζητήσαμε για πρώτες αναμνήσεις από το ψήσιμο, αυτά τα τοστ βινεγκρέτ, μελλοντικά projects, προζύμι, και πολλά άλλα. Ήταν μια πολύ ενδιαφέρουσα συζήτηση που κάλυψε ένα ευρύ φάσμα θεμάτων, από προσωπικές ιστορίες μέχρι επαγγελματικές φιλοδοξίες. Μπορείτε να δείτε τα πλήρη αρχεία τους εδώ και να ανακαλύψετε μόνοι σας τους θησαυρούς που κρύβονται στις συνταγές τους. Ενημερώστε με αν ανακαλύψετε κάποια διαμάντια!
Ακολουθεί η αναλυτική διαδικασία για το τοστ βινεγκρέτ. Ξεκινήστε κόβοντας μια φραντζόλα ψωμί (περισσότερα για αυτή τη φραντζόλα προζυμένιου ψωμιού σύντομα):
Ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 2 κουταλιές της σούπας ξίδι σε ένα ταψί. Επιλέξτε ένα υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο για καλύτερη γεύση και ένα ξίδι που σας αρέσει – ένα λευκό βαλσάμικο ή ένα μηλόξυδο θα δώσει μια υπέροχη νότα γλυκύτητας και οξύτητας.
Μουλιάστε τις φέτες του ψωμιού για ένα λεπτό από κάθε πλευρά, εξασφαλίζοντας ότι θα απορροφήσουν πλήρως το αρωματικό μείγμα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αναπτύξουν οι φέτες μια μοναδική γεύση και υφή.
Ψήστε τις φέτες του ψωμιού σε ένα τηγάνι κατάλληλο για φούρνο μέχρι να χρυσαφίσουν όμορφα και να γίνουν τραγανές. Η αρχική επαφή με το τηγάνι δημιουργεί μια τραγανή κρούστα, ενώ το φινίρισμα στον φούρνο εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο και ένα εσωτερικό που παραμένει αφράτο.
Μεταφέρετε το τοστ σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Η υπέροχη μυρωδιά του φρεσκοψημένου ψωμιού με βινεγκρέτ θα γεμίσει την κουζίνα σας.
Γαρνίρετε κάθε φέτα με ένα μαλακό βραστό αυγό (6 λεπτά βράσιμο για σούπερ ρευστούς κρόκους). Ο συνδυασμός του τραγανού τοστ με τον κρεμώδη κρόκο είναι σκέτη απόλαυση.
Κόψτε κάθε αυγό στη μέση για να αποκαλύψετε τον λαχταριστό ρευστό κρόκο, προσθέτοντας μια αίσθηση πολυτέλειας στο πιάτο σας.
Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Ένα καλό θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι θα αναδείξουν τις γεύσεις.
Σερβίρετε με μια απλή σαλάτα: φρέσκα χόρτα με βινεγκρέτ εσαλότ. Η δροσερή σαλάτα θα συμπληρώσει τέλεια την πλούσια γεύση του τοστ και των αυγών.
Εκτύπωση Συνταγής
Τοστ με Ελαιόλαδο & Ξίδι + Μαλακά Βραστά Αυγά
5 Αστέρια 4 Αστέρια 3 Αστέρια 2 Αστέρια 1 Αστέρι
5 από 3 κριτικές
Συγγραφέας: Alexandra Stafford
Συνολικός Χρόνος: 20 λεπτά
Μερίδες: Σερβίρει 4
Περιγραφή Συνταγής
Από το βιβλίο Bread Toast Crumbs, αυτή η συνταγή προσφέρει έναν νέο τρόπο να απολαύσετε το ψωμί, εμπλουτίζοντας το με μια αναζωογονητική βινεγκρέτ.
Με μια απλή σαλάτα στο πλάι (φρέσκα χόρτα + βινεγκρέτ εσαλότ), αυτά τα τοστ μετατρέπονται σε ένα πλήρες γεύμα — ιδανικό για ένα υπέροχο brunch ή ένα ελαφρύ βραδινό. Η γλυκόξινη γεύση του ψωμιού, σε συνδυασμό με την κρεμώδη υφή του αυγού και τη δροσιά της σαλάτας, δημιουργεί μια αρμονία γεύσεων που θα σας ενθουσιάσει.
Συστατικά
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μοιρασμένο
- 2 κουταλιές της σούπας λευκό βαλσάμικο (ή άλλο) ξίδι, ανάλογα με την προτίμησή σας για οξύτητα και γεύση
- 4 φέτες καλό ψωμί, πάχους ¾ της ίντσας – ιδανικά προζυμένιο ή άλλο ψωμί με τραγανή κόρα
- 4 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά για καλύτερη γεύση
- θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, για γεύση
Οδηγίες Εκτέλεσης
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220ºC (425ºF). Βάλτε μια μικρή κατσαρόλα γεμάτη νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά. Σε ένα ταψί διαστάσεων 23×33 εκ. (ή παρόμοιο), ανακατέψτε καλά 3 κουταλιές της σούπας από το ελαιόλαδο με το ξίδι, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετήστε τις φέτες του ψωμιού στο ταψί, αφήστε τις να μουλιάσουν για ένα λεπτό από τη μία πλευρά, στη συνέχεια γυρίστε τις και αφήστε τις για άλλο ένα λεπτό ή μέχρι το λάδι και το ξίδι να απορροφηθούν πλήρως. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να προσδώσει το ψωμί μια μοναδική γλυκόξινη γεύση και μια υπέροχη υφή.
- Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι κατάλληλο για φούρνο, σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι αρχίσει να λάμπει, χαμηλώστε προσεκτικά το ψωμί στο τηγάνι. Ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, φροντίζοντας τα τοστ να ψηθούν πιο αργά παρά γρήγορα, για να αποκτήσουν ομοιόμορφο χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή υφή. Ψήστε, ελέγχοντας περιστασιακά, μέχρι η κάτω πλευρά του ψωμιού να γίνει χρυσαφένια, περίπου 5 λεπτά. Γυρίστε τις φέτες και μεταφέρετε αμέσως το τηγάνι στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου πέντε λεπτά ή μέχρι οι φέτες να ροδίσουν ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές.
- Παράλληλα, χαμηλώστε προσεκτικά τα αυγά στο νερό που βράζει και μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή, ώστε το νερό να σιγοβράζει απαλά. Μαγειρέψτε για 6 λεπτά για πολύ ρευστούς κρόκους, όπως απεικονίζεται παραπάνω. Αν προτιμάτε πιο σφιχτούς κρόκους, προσαρμόστε ανάλογα τον χρόνο βρασμού. Για μεσαίους κρόκους, δοκιμάστε 7-8 λεπτά, ενώ για σφιχτούς, 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα αυγά με μια τρυπητή κουτάλα και μεταφέρετε τα αμέσως σε ένα μπολ με κρύο νερό και πάγο. Αυτό το βήμα σταματά το μαγείρεμα και διευκολύνει το ξεφλούδισμα.
- Για να σερβίρετε, τοποθετήστε τα τοστ σε ατομικά πιάτα ή σε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος. Ξεφλουδίστε τα αυγά και τοποθετήστε ένα πάνω σε κάθε κομμάτι τοστ. Κόψτε το κάθε αυγό στη μέση, για να αναδειχθεί ο ρευστός κρόκος και να είναι πιο εύκολο να το απολαύσετε. Αλατοπιπερώστε με θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μια επιπλέον πινελιά φρεσκάδας μπορεί να προστεθεί με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή σχοινόπρασο.
- Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
- Χρόνος Μαγειρέματος: 10 λεπτά
- Κατηγορία: Πρωινό
- Μέθοδος: Μάτι κουζίνας/Φούρνος
- Κουζίνα: Αμερικανική