Το Καλύτερο Κολοκυθόψωμο: Η Απόλυτη Συνταγή για Απίστευτα Υγρό και Αρωματικό Ψωμί Κολοκυθιού
Με την τέλεια υγρή του υφή, την απίστευτα αφράτη ψίχα και τις πλούσιες νότες καστανής ζάχαρης σε κάθε μπουκιά, αυτή είναι η καλύτερη (ΚΑΙ ευκολότερη!) συνταγή για κολοκυθόψωμο που θα συναντήσετε ποτέ. Είναι μια συνταγή που προσαρμόζεται εύκολα σε μικρές φόρμες για ψωμί και η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για αφράτα μάφιν κολοκυθόψωμου, προσφέροντας ατελείωτες επιλογές για γλυκές απολαύσεις.
Αυτό είναι πραγματικά το καλύτερο κολοκυθόψωμο. Η αρχική του προέλευση είναι άγνωστη, αλλά η μητέρα μου το έμαθε από τη δική της μητέρα, και εγώ με τη σειρά μου το μεταδίδω εδώ και χρόνια, ψήνοντάς το με τα παιδιά μου, τα οποία το αποκαλούν χαριτολογώντας «μπικίνι» ψωμί. Είναι μια παλιά αλλά απίστευτα αγαπημένη συνταγή, που γνωρίζει μεγάλη επιτυχία τόσο στους ενήλικες όσο και στα παιδιά. Αυτή η συνταγή φέρνει μια γλυκιά νοσταλγία σε κάθε σπίτι και είναι σίγουρο ότι θα γίνει και η δική σας οικογενειακή παράδοση.
Ουσιαστικά, πρόκειται για ένα κλασικό γρήγορο ψωμί, φτιαγμένο με ένα συνδυασμό καστανής και λευκής ζάχαρης, αυγά, λάδι και μια γενναιόδωρη ποσότητα τριμμένου κολοκυθιού. Η γεύση του κολοκυθιού είναι σχεδόν ανεπαίσθητη, αλλά παίζει έναν καθοριστικό ρόλο στο να εξασφαλίσει ότι το ψωμί θα παραμείνει εξαιρετικά υγρό και αφράτο. Είναι το μυστικό συστατικό που χαρίζει αυτή την αξεπέραστη υφή. Αυτό το γρήγορο ψωμί, που απαιτεί μόλις δύο μπολ για την προετοιμασία του, ετοιμάζεται σε λιγότερο από 10 λεπτά και διατηρείται τέλεια στην κατάψυξη, κάνοντάς το ιδανική επιλογή για να έχετε πάντα κάτι γλυκό και σπιτικό πρόχειρο.
Και το καλύτερο; Μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε απολαυστικά μάφιν, τα οποία επίσης καταψύχονται εξαιρετικά, ή να ψηθεί σε τέσσερις μικρές φόρμες ψωμιού, οι οποίες αποτελούν υπέροχα δώρα για τις γιορτές ή επισκέψεις. Λατρεύω να σερβίρω αυτό το κολοκυθόψωμο όταν έχω καλεσμένους – είναι εξίσου νόστιμο για ένα brunch στα μέσα του πρωινού όσο και για το απογευματινό τσάι, καθ’ όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού και όχι μόνο. Η απλότητα στην παρασκευή του και η πλούσια, παρηγορητική του γεύση το καθιστούν μια αγαπημένη επιλογή για κάθε περίσταση, φέρνοντας χαμόγελα σε κάθε πρόσωπο.
Τέλος, το The Kitchn, μια αγαπημένη ιστοσελίδα για συνταγές, ανακήρυξε αυτή τη συνταγή ως την καλύτερη σε έναν διαγωνισμό με τέσσερις ευρέως αγαπημένες συνταγές κολοκυθόψωμου. Αυτή η αναγνώριση αποτελεί την απόδειξη της μοναδικής της ποιότητας και της γεύσης της. Ελπίζω να την αγαπήσετε κι εσείς όσο εμείς, και να γίνει ένα αγαπημένο γλυκό στο σπίτι σας.
Μια αγαπημένη παραλλαγή; Φυσικά, με κομματάκια σοκολάτας! Ή με ξηρούς καρπούς. Ειλικρινά, όμως, μου αρέσει περισσότερο χωρίς πρόσθετα, στην αρχική του απλότητα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έως και μισό κιλό – ναι, μισό κιλό! – τριμμένο κολοκύθι, το οποίο, μαζί με το λάδι, διατηρεί το ψωμί απίστευτα, απίστευτα υγρό και νόστιμο για μέρες. Μην φοβάστε την ποσότητα του κολοκυθιού, είναι αυτό που κάνει τη διαφορά στην υφή!
Περισσότερες Συνταγές με Κολοκύθι
- Involtini Κολοκυθιού
- Κολοκύθι Παρμεζάνα
- Αγαπημένη Καλοκαιρινή Μακαρονάδα:Σπαγγέτι Κολοκυθιού
- Σαλάτα με Ψιλοκομμένο Κολοκύθι & Πεκορίνο
- Σοταρισμένο Κολοκύθι με Δυόσμο, Κουκουνάρι & Ρικότα
Υ.Γ.: Όλες οι συνταγές με κολοκύθι είναι εδώ → Κολοκύθι
Υ.Υ.Γ.: Το Καλύτερο Ψωμί Μπανάνας που Υπήρξε Ποτέ.
Ακολουθεί η αναλυτική διαδικασία: Συγκεντρώστε όλα τα υλικά σας για να ξεκινήσετε αυτή την εύκολη και γευστική συνταγή:
Τρίψτε ένα-δύο κολοκύθια. Η ποσότητα των κολοκυθιών είναι κλειδί για την υγρασία του ψωμιού, οπότε μην τα τσιγκουνευτείτε!
Ανακατέψτε καλά τα στεγνά υλικά σε ένα μπολ. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα υγρά υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αυτός ο διαχωρισμός είναι βασικός για την τέλεια υφή.
Προσθέστε το τριμμένο κολοκύθι στα στεγνά υλικά και ανακατέψτε απαλά. Αυτό βοηθάει να μην “κάτσει” το κολοκύθι στον πάτο του ψωμιού και να διανεμηθεί ομοιόμορφα.
Προσθέστε τα υγρά υλικά στο μείγμα των στεγνών με το κολοκύθι. Ανακατέψτε απαλά μέχρι μόλις να ομογενοποιηθούν, προσέχοντας να μην το παρακάνετε με το ανακάτεμα.
Μεταφέρετε τη ζύμη στην προετοιμασμένη φόρμα ψωμιού, απλώνοντάς την ομοιόμορφα.
Ψήστε μέχρι να ροδίσει όμορφα και να ψηθεί τελείως στο εσωτερικό του. Η υπομονή είναι αρετή εδώ!
Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε σε φέτες. Αυτό είναι σημαντικό για να μην θρυμματιστεί και να διατηρήσει την υγρασία του.
Μπορείτε επίσης να ψήσετε το ψωμί σε τέσσερις μικρές φόρμες ψωμιού, κάτι που είναι πολύ ωραίο για να το προσφέρετε ως δώρο σε φίλους και αγαπημένους. Είναι μια γλυκιά χειρονομία που εκτιμάται ιδιαίτερα.
Εκτύπωση
Απαραίτητο, Σούπερ Υγρό Κολοκυθόψωμο
5 Αστέρια 4 Αστέρια 3 Αστέρια 2 Αστέρια 1 Αστέρι
4.9 από 311 αξιολογήσεις
Συγγραφέας: Alexandra Stafford
Συνολικός Χρόνος: 55 λεπτά
Απόδοση: 1 Κανονικό Ψωμί ή 4 Μικρά Ψωμιά
Περιγραφή
Σημειώσεις:
- Το ψήσιμο με βάρος είναι πάντα μια καλή ιδέα για πιο ακριβή αποτελέσματα. Όσον αφορά το αλεύρι, αν έχετε ζυγαριά (αυτή κοστίζει μόνο 9$!), ζυγίστε 227 γρ. αλεύρι. Εάν χρησιμοποιείτε κούπες, χρησιμοποιήστε 2 κούπες, αλλά γεμίστε τες ελαφρά, χωρίς να πιέζετε το αλεύρι.
- Οι φόρμες ψωμιού διατίθενται σε διάφορα μεγέθη. Λατρεύω αυτές τις τυποποιημένες φόρμες ψωμιού Chicago Metallic 21,5 x 11,5 εκ. και αυτές τις μίνι φόρμες ψωμιού Chicago Metallic, οι οποίες είναι πολύ πρακτικές για τις γιορτές. Εάν χρησιμοποιείτε έως και μισό κιλό κολοκύθι, συνιστώ ανεπιφύλακτα να ψήσετε αυτό το ψωμί σε ένα ταψί 25 x 12,5 εκ. — είναι μόνο λίγο μεγαλύτερο από το ταψί 21,5 x 11,5 εκ., αλλά κάνει τη διαφορά στην ομοιόμορφη ψήση. Τα γρήγορα ψωμιά μου ψήνονται πολύ πιο ομοιόμορφα σε αυτό το μεγαλύτερο μέγεθος ταψιού.
- Για κατάψυξη: Βεβαιωθείτε ότι το κολοκυθόψωμο έχει κρυώσει εντελώς. Τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο. Έπειτα, τοποθετήστε το σε μια αεροστεγή σακούλα. Καταψύξτε για έως και 3 μήνες. Ξεπαγώστε το όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε.
- Για να φτιάξετε μάφιν: Απλώς, στρώστε μια φόρμα για μάφιν 12 θέσεων με χαρτάκια ή αλείψτε με βούτυρο ή αντικολλητικό σπρέι. Γεμίστε τις θήκες όχι περισσότερο από τα δύο τρίτα. Ψήστε για 18-22 λεπτά, ή μέχρι ένα οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε να βγαίνει καθαρή.
Υλικά
- Σχεδόν 2 κούπες (227 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις (βλ. σημειώσεις παραπάνω)
- ¾ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ¾ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, προαιρετικά
- 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι (kosher salt)
- 1 κούπα ανοιχτόχρωμη (213 γρ.) καστανή ζάχαρη
- ½ κούπα (100 γρ.) κρυσταλλική ζάχαρη
- ¾ κούπας φυτικό λάδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
- 2½ κούπες τριμμένο κολοκύθι, (περίπου 340–450 γρ.)
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Λαδώστε μια φόρμα ψωμιού 21,5 x 11,5 εκ. ή ένα ταψί 25 x 12,5 εκ. αν χρησιμοποιείτε έως και μισό κιλό κολοκύθι (βλ. σημειώσεις παραπάνω). Για εύκολη αφαίρεση, στρώστε τη φόρμα με ένα φύλλο λαδόκολλας που να προεξέχει από τις άκρες.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε καλά τα πρώτα πέντε υλικά: το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα (αν χρησιμοποιείτε) και το χοντρό αλάτι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το κολοκύθι: την καστανή ζάχαρη, την κρυσταλλική ζάχαρη, το φυτικό λάδι, το εκχύλισμα βανίλιας και τα ελαφρώς χτυπημένα αυγά. Προσθέστε το τριμμένο κολοκύθι στο μείγμα του αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθεί καλά. Έπειτα, προσθέστε τα στεγνά υλικά στα υγρά και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν, χωρίς να το παρακάνετε με το ανακάτεμα. Ρίξτε τη ζύμη στην προετοιμασμένη φόρμα. Ψήστε μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, περίπου 45 λεπτά έως 1 ώρα. Εάν διαθέτετε θερμόμετρο στιγμιαίας ανάγνωσης, η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να είναι 96°C (205°F) ή παραπάνω. (Σημείωση: Κάθε φούρνος είναι διαφορετικός, και οι διάφορες φόρμες μεταφέρουν τη θερμότητα διαφορετικά — να είστε υπομονετικοί με το ψήσιμο. Μπορεί να χρειαστούν 20-30 λεπτά επιπλέον. Με τον μεγαλύτερο χρόνο ψησίματος, το ψωμί δεν θα πρέπει να καεί, αλλά αν παρατηρήσετε ότι ροδίζει υπερβολικά, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο.)
- Αφήστε το ψωμί να κρυώσει για 15 λεπτά στη φόρμα, και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε σε φέτες. Αυτό εξασφαλίζει ότι θα διατηρήσει την υφή και την υγρασία του.
- Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
- Χρόνος Ψησίματος: 45 λεπτά
- Κατηγορία: Ψωμί
- Μέθοδος: Φούρνος
- Κουζίνα: Αμερικανική