Το Θαυματουργό Κοτόπουλο με Ρύζι της Canal House: Η Απλότητα που Κατακτά τις Καρδιές

Πριν από λίγες εβδομάδες, μια φίλη, μια αξιόπιστη πηγή για όλα τα θέματα μαγειρικής – από βιβλία και υλικά μέχρι ενδυμασία και ποτά – μου έστειλε μια συνταγή με μήνυμα. Προερχόταν από το βιβλίο Canal House Cooking Volume No. 6: The Grocery Store, και το περιέγραψε ως ένα μικρό θαύμα. Αυτό το μικρό μήνυμα κράτησε μια υπόσχεση: την υπόσχεση ενός απλού, αλλά εξαιρετικά γευστικού πιάτου που θα έφερνε χαμόγελα σε όλους γύρω από το τραπέζι. Ήταν μια πρόκληση που δεν μπορούσα να αγνοήσω, δεδομένης της φήμης της φίλης μου για την ανακάλυψη κρυφών γαστρονομικών διαμαντιών.

Εγώ, φυσικά, ετοίμασα αμέσως το πιάτο, “κοτόπουλο με ρύζι”, και στη συνέχεια το έφτιαξα ξανά, και μετά το ξαναέφτιαξα για άλλη μια φορά χθες το βράδυ. Αυτό το πιάτο είναι θαυματουργό πρωτίστως για την αποδοχή του – ΟΛΟΙ το καταβροχθίζουμε με ενθουσιασμό, από τον πιο μικρό μέχρι τον πιο μεγάλο – αλλά και για την εκπληκτική του απλότητα. Είναι ένα θαύμα “μιας κατσαρόλας” που απαιτεί τίποτα περισσότερο από βούτυρο, ένα κρεμμύδι, λίγα κοτσάνια σέλινο, ένα ολόκληρο κοτόπουλο (ή τα αγαπημένα σας κομμάτια), ρύζι και νερό. Εγώ πρόσθεσα ένα φύλλο δάφνης γιατί δεν μπορώ να φτιάξω ρύζι χωρίς αυτό – έτσι το έκανε πάντα η μητέρα μου, και η παράδοση μεταβιβάζεται – αλλά κατά τα άλλα, ακολούθησα τη συνταγή που μου στάλθηκε με μήνυμα κατά γράμμα. Η μαγεία βρίσκεται στην ελάχιστη προσπάθεια για ένα τόσο πλούσιο και ικανοποιητικό αποτέλεσμα. Κάθε φορά, το αποτέλεσμα είναι το ίδιο: ένα πιάτο που εξαφανίζεται από το τραπέζι, αφήνοντας πίσω του μόνο ευχαριστημένα πρόσωπα και την υπόσχεση για την επόμενη φορά.

Θα μπείτε στον πειρασμό να χρησιμοποιήσετε ζωμό αντί για νερό – κι εγώ μπήκα – αλλά δεν είναι καθόλου απαραίτητο. Και εδώ κρύβεται ένα από τα μυστικά της συνταγής, η ευφυΐα της απλότητάς της. Κατά τα πρώτα 20 λεπτά του μαγειρέματος στη φωτιά, το κοτόπουλο σιγοβράζει με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σέλινο και νερό. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το νερό ουσιαστικά μετατρέπεται σε έναν ελαφρύ, αλλά γεμάτο γεύση ζωμό, απορροφώντας όλα τα αρώματα του κοτόπουλου και των λαχανικών. Στη συνέχεια, κατά τα επόμενα 30 λεπτά, το ρύζι μαγειρεύεται σε αυτόν τον πλούσιο, σπιτικό ζωμό με λίγο ακόμη νερό, απορροφώντας όλες τις γεύσεις των λαχανικών και του κρέατος. Το ρύζι φουσκώνει τέλεια γύρω από τα κομμάτια του κοτόπουλου, το οποίο έχει γίνει τόσο τρυφερό που πέφτει από το κόκαλο, προσφέροντας μια αξεπέραστη γευστική εμπειρία σε κάθε μπουκιά. Αυτή η διαδικασία επιτρέπει στις γεύσεις να δέσουν αρμονικά, δημιουργώντας ένα βάθος που θα περίμενε κανείς μόνο από πιο περίπλοκα πιάτα.

Μπορείτε να προσθέσετε αρακά αν θέλετε – η φίλη μου το κάνει – και θα μπορούσατε να προσθέσετε λίγο μαϊντανό για χρώμα, αλλά μην το παρακάνετε με τις φανφάρες. Υπάρχει κάτι πανέμορφο στην μονοχρωμία αυτού του θαυματουργού πιάτου. Το καστανό χρώμα δεν είχε ποτέ τόσο νόστιμη γεύση, και η απλότητα των χρωμάτων αντανακλά την απλότητα της γεύσης. Το πιάτο είναι μια ωδή στα βασικά, στις αυθεντικές γεύσεις που αναδύονται όταν δίνεις στα ποιοτικά υλικά τον χώρο να λάμψουν. Η προσθήκη επιπλέον συστατικών μπορεί να διαταράξει αυτή την ισορροπία, αν και φυσικά, η μαγειρική είναι προσωπική υπόθεση και ο καθένας μπορεί να πειραματιστεί. Ωστόσο, για την πρώτη δοκιμή, σας προτείνω να μείνετε στην αυθεντική συνταγή για να εκτιμήσετε την καθαρή, πλούσια γεύση που προσφέρει.

Το Canal House Chicken and Rice δεν είναι απλά μια συνταγή. Είναι μια υπενθύμιση ότι οι καλύτερες γεύσεις συχνά προέρχονται από την απλότητα, από την ποιότητα των βασικών υλικών και από την αγάπη που βάζουμε στη διαδικασία. Είναι ένα πιάτο που φέρνει κοντά την οικογένεια, προσφέροντας παρηγοριά και απόλαυση σε κάθε κουταλιά. Η ευκολία της προετοιμασίας του το καθιστά ιδανική επιλογή για τις πολυάσχολες καθημερινές, ενώ η πλούσια γεύση του το κάνει αρκετά εντυπωσιακό και για ένα γεύμα το Σαββατοκύριακο με φίλους. Είναι η τέλεια απόδειξη ότι δεν χρειάζονται περίπλοκες τεχνικές ή εξωτικά συστατικά για να δημιουργήσεις ένα αξέχαστο γεύμα. Μερικές φορές, το μόνο που χρειάζεται είναι μια κατσαρόλα, μερικά βασικά υλικά και η επιθυμία για ένα πιάτο που θα το καταβροχθίσουν όλοι.

Εκτύπωση

Κοτόπουλο με Ρύζι Canal House

5 Αστέρια 4 Αστέρια 3 Αστέρια 2 Αστέρια 1 Αστέρι

5 από 6 αξιολογήσεις

Συγγραφέας: Alexandra
Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα 15 λεπτά
Μερίδες: 4 έως 6

Εκτύπωση Συνταγής

Περιγραφή

Προσαρμοσμένο από το βιβλίο Canal House Cooking Volume No. 6: The Grocery Store. Η αρχική συνταγή απαιτεί 1,5 φλιτζάνι ρύζι, και αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε αυτή την ποσότητα ρυζιού, φροντίστε να προσθέσετε 1,5 φλιτζάνι νερό ταυτόχρονα. Σημείωση: Ένα φλιτζάνι ρύζι τροφοδοτεί γενναιόδωρα τέσσερα άτομα. Αυτή η συνταγή για κοτόπουλο με ρύζι είναι ένα πραγματικό διαμάντι, καθώς συνδυάζει την απλότητα με ένα εξαιρετικά γευστικό αποτέλεσμα. Η φιλοσοφία πίσω από το πιάτο είναι η ανάδειξη των βασικών υλικών, επιτρέποντας στις φυσικές τους γεύσεις να λάμψουν, με ελάχιστη προσπάθεια αλλά μέγιστη απόλαυση. Είναι ιδανικό για ένα καθημερινό γεύμα που θα αγαπήσει όλη η οικογένεια.

Υλικά

3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κοτόπουλο κομμένο σε 8 κομμάτια (προτιμώ, όπως πάντα, να χρησιμοποιώ το σκούρο κρέας για τέτοιου είδους σιγοβρασίματα, οπότε αν δεν κόβετε ολόκληρο κοτόπουλο, προτείνω να αγοράσετε μπούτια και φτερούγες με κόκαλο και πέτσα – τρία από κάθε κομμάτι είναι αρκετά για να δώσουν πλούσια γεύση και υφή).
αλάτι kosher και πιπέρι, σε αφθονία, για να νοστιμίσει το κοτόπουλο και τα λαχανικά.
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο για να δώσει περίπου 1 1/2 φλιτζάνι. Το κρεμμύδι θα προσδώσει γλυκύτητα και βάθος γεύσης στον ζωμό που θα δημιουργηθεί.
λίγα κοτσάνια σέλινο, περίπου 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο. Το σέλινο προσθέτει μια διακριτική φρεσκάδα και αρωματική νότα που συμπληρώνει τέλεια το κοτόπουλο.
1 φλιτζάνι ρύζι (Χρησιμοποιώ Uncle Ben’s Original (παρβρασμένο ρύζι μακρύκοκκο) – είναι αυτό που χρησιμοποιεί πάντα η μητέρα μου. Η φίλη μου χρησιμοποιεί μακρύκοκκο basmati, το οποίο ξεπλένει 4 με 5 φορές σε σουρωτήρι για να αφαιρέσει το επιπλέον άμυλο και να έχει πιο αφράτο αποτέλεσμα. Η επιλογή του ρυζιού μπορεί να επηρεάσει την υφή, οπότε επιλέξτε αυτό που προτιμάτε.)
1 φύλλο δάφνης. Παρόλο που είναι προαιρετικό, ένα φύλλο δάφνης προσθέτει ένα υπέροχο, διακριτικό άρωμα που απογειώνει το πιάτο.

Οδηγίες

Σε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο έχει λιώσει πλήρως και αρχίζει να αφρίζει ελαφρώς, αλλά όχι να καίγεται. Αλατοπιπερώστε καλά το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές, φροντίζοντας να καλύψετε ομοιόμορφα κάθε κομμάτι. Σοτάρετε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω μέχρι να ροδίσει και να αποκτήσει ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα, για περίπου 10 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αναπτυχθεί η γεύση και να δημιουργηθεί μια πλούσια κρούστα. (Σημείωση: Η πέτσα δεν χρειάζεται να γίνει πολύ σκούρα. Είναι καλύτερο να ροδίσει σιγά-σιγά για να βγάλει τα αρώματά της. Ο στόχος είναι να εξαχθεί η γεύση. Δεν είναι ένα πιάτο όπου η πέτσα στο τέλος θα είναι τραγανή. Αντίθετα, θα γίνει μαλακή και τρυφερή, συμβάλλοντας στη συνολική υφή του πιάτου.)
Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σέλινο (αν δεν το έχετε κάνει ήδη). Μόλις το κοτόπουλο αποκτήσει το χρυσαφένιο χρώμα του, γυρίστε το στην άλλη πλευρά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σέλινο και το κρεμμύδι στην κατσαρόλα, γύρω από το κοτόπουλο. Αλατοπιπερώστε ξανά τα λαχανικά και αφήστε τα να μαγειρευτούν για περίπου ένα λεπτό, ανακατεύοντας ελαφρώς. Αυτό θα τους επιτρέψει να αρχίσουν να μαλακώνουν και να απελευθερώνουν τα αρώματά τους. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό στην κατσαρόλα. Σκεπάστε την κατσαρόλα, χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και αφήστε το να σιγοβράσει για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το κοτόπουλο θα αρχίσει να τρυφερεύει και το νερό θα μετατραπεί σε έναν ελαφρύ, γευστικό ζωμό.
Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε το φλιτζάνι ρύζι στην κατσαρόλα, πιέζοντάς το απαλά ανάμεσα στα κομμάτια κοτόπουλου έτσι ώστε να καλύπτεται ομοιόμορφα από τον ζωμό. Προσθέστε ένα επιπλέον φλιτζάνι νερό και το φύλλο δάφνης (αν το χρησιμοποιείτε). Σκεπάστε ξανά την κατσαρόλα και αφήστε το να μαγειρευτεί για 30 λεπτά, χωρίς να ανακατέψετε ή να σηκώσετε το καπάκι, ώστε το ρύζι να απορροφήσει ομοιόμορφα τον ατμό και τις γεύσεις. Μετά το πέρας των 30 λεπτών, αφαιρέστε το καπάκι και σερβίρετε αμέσως. Το ρύζι θα πρέπει να είναι αφράτο και το κοτόπουλο απίστευτα τρυφερό.
Αν έχετε μικρά παιδιά στο σπίτι, ίσως θέλετε να αφαιρέσετε το κρέας από το κόκαλο μετά το μαγείρεμα, να το ψιλοκόψετε και να το ανακατέψετε μέσα στο ρύζι. Αυτό κάνει το πιάτο πιο εύκολο στην κατανάλωση για τα μικρά μας, ενώ παράλληλα διασφαλίζει ότι θα απολαύσουν όλες τις υπέροχες γεύσεις του Canal House Chicken and Rice. Η προσαρμογή αυτή μπορεί να κάνει αυτό το πιάτο ακόμα πιο φιλικό προς την οικογένεια και να διασφαλίσει ότι κανείς δεν θα μείνει παραπονεμένος.

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 1 ώρα