Εύκολο, Μονοκάτσαρο Ταϊλανδέζικο Κάρυ Κοτόπουλο με Καρύδα: Η Απόλυτη Συνταγή για Απολαυστικά Γεύματα Χωρίς Κόπο

Ανακαλύψτε το μυστικό για ένα απίστευτα νόστιμο και εύκολο Ταϊλανδέζικο κάρυ κοτόπουλο με γάλα καρύδας, όλα σε μία μόνο κατσαρόλα! Αυτή η συνταγή θα σας εκπλήξει με την ευκολία της και το πλούσιο άρωμά της, χάρη σε ένα έξυπνο κόλπο που εξοικονομεί χρόνο: δεν χρειάζεται να ροδίσετε το κοτόπουλο εκ των προτέρων. Μετά από ένα σύντομο σοτάρισμα του κρεμμυδιού και τη δημιουργία μιας αρωματικής σάλτσας με μπαχαρικά, πάστα κάρυ, φρέσκες ντομάτες και κρεμώδες γάλα καρύδας, το κοτόπουλο προστίθεται απευθείας στην κατσαρόλα. Στη συνέχεια, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να μεταφέρετε το σκεύος στον φούρνο και να αφήσετε τη μαγεία να συμβεί. Σε περίπου μία ώρα, θα έχετε ένα θεσπέσιο γεύμα έτοιμο να το απολαύσετε! Η σάλτσα είναι τόσο πλούσια και αρωματική που καθιστά απαραίτητο να τη σερβίρετε με ρύζι, όπως το αρωματικό Jasmine ή Basmati, ή με κάποιο είδος αφράτης πίτας για να απολαύσετε κάθε σταγόνα αυτής της εκπληκτικής γεύσης.

Εξακολουθείτε να ροδίζετε το κοτόπουλο πριν το μαγείρεμα;

Όταν πρωτοξεκινούσα να μαγειρεύω, όλα τα αγαπημένα μου βιβλία μαγειρικής δίδασκαν ότι το πρώτο βήμα για ένα επιτυχημένο κοτόπουλο κατσαρόλας ήταν το καλό ροδοκοκκίνισμα του κρέατος. Αυτό ήταν επίσης κάτι που έμαθα από τον σεφ Thien Ngo, με τον οποίο συνεργάστηκα στο Fork. Πριν ο Thien μαγειρέψει οτιδήποτε — κοτόπουλο, μοσχαρίσιο κρέας, κοντά πλευρά — πάντα ξεκινούσε ροδίζοντας το κρέας.

Ωστόσο, το ροδοκοκκίνισμα, από όσο μπορώ να καταλάβω, εξυπηρετεί μόνο έναν κύριο σκοπό: να απομακρύνει το περιττό λίπος, διασφαλίζοντας έτσι ότι η τελική σάλτσα δεν θα έχει δυσάρεστη λιπαρή γεύση. Για ένα φαγητό κατσαρόλας, το ροδοκοκκίνισμα δεν είναι ένα βήμα που παράγει τραγανή πέτσα. Και ενώ δημιουργεί ένα ελκυστικό χρώμα και, με τη σειρά του, γεύση, αυτά τα δύο αποτελέσματα μπορούν να επιτευχθούν χωρίς να χρειαστεί να περάσετε από την κουραστική διαδικασία του προ-ροδίσματος.

Πώς; Μέσα στον φούρνο.

Πριν από δύο χρόνια, έφτιαξα τη συνταγή της Diana Henry για Μαροκινό Κοτόπουλο και Ρύζι με Χαρίσα και Χουρμάδες, μια συνταγή που ουσιαστικά ζητά να ρίξετε τα πάντα σε ένα ταψί ταυτόχρονα και να το βάλετε στον φούρνο. Δεν υπάρχει προκαταρκτικό ροδοκοκκίνισμα, και λειτουργεί άψογα: το τελικό προϊόν είναι τραγανή πέτσα και κρέας που πέφτει από το κόκκαλο.

Από τότε, σταμάτησα να ροδίζω το κοτόπουλο και επανεξετάζω τις αγαπημένες μου συνταγές κατσαρόλας, εφαρμόζοντας τη μέθοδο “όλα στον φούρνο”. Αυτό το μονοκάτσαρο κοτόπουλο με σάλτσα ξιδιού sherry είναι ένα αγαπημένο, και εδώ είναι ένα ακόμα: μονοκάτσαρο Ταϊλανδέζικο κάρυ κοτόπουλο με σπανάκι.

Χρησιμοποιεί όλες τις ίδιες γεύσεις με το Ταϊλανδέζικο κάρυ κοτόπουλο του Thien, αλλά η μέθοδος είναι διαφορετική, απλούστερη και πιο ξεκούραστη.

Πώς να Φτιάξετε το Μονοκάτσαρο Ταϊλανδέζικο Κάρυ Κοτόπουλο

1. Σοτάρετε ένα κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.
2. Προσθέστε κουρκουμά, σκόνη κάρυ και κόκκινη πάστα κάρυ Ταϊλάνδης, ανακατεύοντας για να απελευθερωθούν τα αρώματά τους.
3. Ενσωματώστε ψιλοκομμένες ντομάτες, γάλα καρύδας, καστανή ζάχαρη και σάλτσα ψαριού, δημιουργώντας μια πλούσια και αρωματική βάση σάλτσας.
4. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα, φροντίζοντας να καλυφθούν καλά από τη σάλτσα, και μεταφέρετε το σκεύος στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 ώρα.
5. Μόλις βγει από τον φούρνο, προσθέστε μια γενναιόδωρη ποσότητα φρέσκου σπανακιού, ανακατέψτε μέχρι να μαραθεί, και σερβίρετε αμέσως πάνω από αχνιστό ρύζι.

Μετά από μία ώρα στον φούρνο, η πέτσα του κοτόπουλου έχει ροδίσει υπέροχα, ενώ το κρέας έχει απορροφήσει όλες τις πλούσιες γεύσεις της σάλτσας, καθιστώντας το απίστευτα τρυφερό και ζουμερό. Η σάλτσα είναι άφθονη και γεμάτη αρώματα, καθιστώντας απαραίτητο να τη συνοδεύσετε με ρύζι, όπως Jasmine ή Basmati, ή με κάποιο είδος αφράτης πίτας, όπως naan ή roti, για να απολαύσετε κάθε νόστιμη σταγόνα.

Μία τελευταία σημείωση σχετικά με το μη ροδοκοκκίνισμα:

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το ροδοκοκκίνισμα του κρέατος αφαιρεί το περιττό λίπος. Εάν, πριν το μαγείρεμα, παρατηρήσετε ότι οι μερίδες κοτόπουλου (π.χ. μπούτια ή φτερούγες) είναι ιδιαίτερα λιπαρές, μπορείτε να αφαιρέσετε το περίσσιο λίπος ή το κρεμαστό δέρμα. Αυτό το βήμα είναι συνήθως αρκετό για να διασφαλίσει ότι η τελική σάλτσα δεν θα είναι πολύ λιπαρή. Ωστόσο, εάν στο τέλος διαπιστώσετε ότι η σάλτσα είναι ακόμα πολύ πλούσια ή λιπαρή, μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε το περίσσιο λίπος που έχει συγκεντρωθεί στην επιφάνεια με μια κουτάλα. Αυτό θα βοηθήσει στην ισορροπία των γεύσεων και θα κάνει το κάρυ ακόμα πιο απολαυστικό.

5 Αγαπημένες Συνταγές Κοτόπουλου Χωρίς Ροδοκοκκίνισμα

Αν σας άρεσε η ιδέα του εύκολου μαγειρέματος χωρίς το αρχικό ροδοκοκκίνισμα, τότε σίγουρα θα λατρέψετε και τις παρακάτω συνταγές, οι οποίες ακολουθούν παρόμοιες αρχές, προσφέροντας γευστικά αποτελέσματα με ελάχιστο κόπο:

1. Μονοκάτσαρο Κοτόπουλο και Αρμανβίλ
2. Μονοκάτσαρο Κοτόπουλο με Σάλτσα Ξιδιού Sherry
3. Κοτόπουλο με λευκό κρασί, παρμεζάνα και ελαιόλαδο
4. Μαροκινό Κοτόπουλο και Ρύζι
5. Κοτόπουλο Spatchcocked με Za’atar και Λεμόνι

ΥΓ: Για όσους αγαπούν τις εξωτικές γεύσεις, δοκιμάστε επίσης το Κάρυ Φακές με Λάχανο & Γάλα Καρύδας.

ΥΥΓ: Και μην ξεχάσετε την εκπληκτική Κομμένη Ταϊλανδέζικη Σαλάτα Satay με Ντρέσινγκ Φυστικοβούτυρο-Τζίντζερ για μια πιο ελαφριά επιλογή.

ΥΥΥΓ: Για ένα πλήρες Ταϊλανδέζικο γεύμα, συνδυάστε το με Εύκολο Ταϊλανδέζικο Κοτόπουλο Satay με Ρύζι Καρύδας.

Εκτύπωση