Εδώ θα βρείτε τα απαραίτητα συστατικά για να φτιάξετε αυτό το υπέροχο τσάτνεϊ μήλου με κάρυ και το ζεστό, λιωμένο ψητό τυρί με καπνιστό γκούντα. Η ποιότητα των υλικών θα επηρεάσει σημαντικά το τελικό αποτέλεσμα, οπότε επιλέξτε τα με προσοχή.

Για το τσάτνεϊ: 

• 2 μεγάλα μήλα, ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσια και χοντροκομμένα (ιδανικά Granny Smith ή άλλο όξινο μήλο)
• 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• ¼ φλιτζάνι ξύδι μηλοκρασιού (για μια γλυκόξινη νότα)
• ¼ φλιτζάνι ζάχαρη (για να εξισορροπήσει την οξύτητα)
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι (προσθέτει φρουτώδη αρώματα) 
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ (για την χαρακτηριστική πικάντικη γεύση)
• μια πρέζα αλάτι kosher
• μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ανάλογα με τη γεύση σας
• 1 φύλλο δάφνης
• ένα κομμάτι φρέσκο τζίντζερ ενός ίντσας, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
• ένα λεμόνι (ο χυμός θα προστεθεί στο τέλος)
• μικρή χούφτα κόλιανδρο, ψιλοκομμένο (για φρεσκάδα)

Για 1 ψητό τυρί:

• 2 φέτες καλό ψωμί, τύπου αρτοποιείου (όπως ψωμί του αγρότη)
• μαγιονέζα (για τέλεια κρούστα)
• ουδέτερο λάδι, όπως κανόλα ή λιναρόσπορος
• 1–2 κουταλιές της σούπας τσάτνεϊ μήλου με κάρυ
• Γκούντα, τριμμένο (προτιμήστε καπνιστό γκούντα για έξτρα γεύση)

Οδηγίες Παρασκευής

Ακολουθήστε προσεκτικά τα παρακάτω βήματα για να φτιάξετε τόσο το αρωματικό τσάτνεϊ όσο και το τέλειο ψητό τυρί. Κάθε λεπτομέρεια συμβάλλει στην απόλυτη γευστική εμπειρία.

Ετοιμάστε το τσάτνεϊ:

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε όλα τα συστατικά του τσάτνεϊ, εκτός από το λεμόνι και τον κόλιανδρο. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην κολλήσει. Μόλις βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Αυτό επιτρέπει στα μήλα να μαλακώσουν και στις γεύσεις να ενωθούν.
2. Ξεσκεπάστε, πολτοποιήστε τα μήλα με ένα κουτάλι, έναν πολτοποιητή πατάτας ή ένα σύρμα για να τα βοηθήσετε να διαλυθούν και να πήξει το μείγμα. Ανακατέψτε καλά, σκεπάστε ξανά και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά, ή μέχρι το μείγμα να έχει πήξει ελαφρώς και να έχει αποκτήσει μια παχύρρευστη υφή.
3. Ξεσκεπάστε, ανακατέψτε ξανά και προσθέστε τον χυμό από μισό λεμόνι και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Ανακατέψτε, δοκιμάστε και προσαρμόστε τη γεύση αν χρειάζεται: ίσως μια πρέζα ακόμη αλάτι ή νιφάδες πιπεριάς, ή λίγο επιπλέον χυμό λεμονιού για να τονίσετε την οξύτητα. Μεταφέρετε το τσάτνεϊ σε ένα δοχείο αποθήκευσης, αφήστε το να κρυώσει εντελώς, σκεπάστε και φυλάξτε το στο ψυγείο. Μπορεί να διατηρηθεί για αρκετές ημέρες.

Ετοιμάστε το ψητό τυρί:

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Ζεστάνετε ένα τηγάνι κατάλληλο για φούρνο σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Απλώστε μια λεπτή στρώση μαγιονέζας στη μία πλευρά κάθε φέτας ψωμιού. Η μαγιονέζα βοηθάει στην επίτευξη μιας τέλειας, χρυσαφένιας και τραγανής κρούστας.
2. Προσθέστε μια λεπτή στρώση λαδιού (περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού) στο ζεστό τηγάνι. Όταν το λάδι ζεσταθεί, τοποθετήστε το ψωμί με την πλευρά της μαγιονέζας προς τα κάτω στο τηγάνι και ψήστε το μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα, περίπου 3 λεπτά. Η προσοχή στη φωτιά είναι σημαντική για να μην καεί.
3. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και μεταφέρετε το ψωμί σε μια επιφάνεια εργασίας. Απλώστε μια γενναιόδωρη στρώση τσάτνεϊ στην άψητη πλευρά κάθε φέτας ψωμιού. Στη συνέχεια, καλύψτε με μια χούφτα τριμμένο γκούντα. Βεβαιωθείτε ότι το τυρί καλύπτει όλη την επιφάνεια του ψωμιού.
4. Τοποθετήστε ξανά κάθε φέτα ψωμιού στο τηγάνι (με την πλευρά του τυριού προς τα πάνω) και μεταφέρετε το τηγάνι στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί και να αρχίσει να ροδίζει ελαφρώς, περίπου 5-7 λεπτά. Αυτό το βήμα διασφαλίζει ότι το τυρί θα λιώσει ομοιόμορφα και θα γίνει κρεμώδες.
5. Αφαιρέστε το τηγάνι από τον φούρνο. Ενώστε τις δύο φέτες ψωμιού πιέζοντας τις λιωμένες πλευρές του τυριού μεταξύ τους για να δημιουργήσετε ένα σάντουιτς. Κόψτε το σάντουιτς διαγώνια και αφήστε το να κρυώσει για λίγο πριν το απολαύσετε. Είναι σημαντικό να το αφήσετε να σταθεί για λίγα λεπτά, ώστε το τυρί να σταθεροποιηθεί και να μην καείτε όταν το δαγκώσετε.

Αυτό το ψητό τυρί με καπνιστό γκούντα και τσάτνεϊ μήλου με κάρυ δεν είναι απλώς ένα σάντουιτς, αλλά ένα ολοκληρωμένο γεύμα που συνδυάζει τέλεια τη γλυκύτητα, την οξύτητα και την πικάντικη γεύση, με την πλούσια, καπνιστή υφή του γκούντα. Είναι ιδανικό για ένα γρήγορο δείπνο, ένα χορταστικό brunch ή ακόμα και ως ένα ιδιαίτερο σνακ. Καλή σας όρεξη!