Ο Απόλυτος Οδηγός Συνταγών για το Τραπέζι των Ευχαριστιών: Πλήρες Μενού & Χρονοδιάγραμμα Προετοιμασίας
Ανακαλύψτε παρακάτω τις αγαπημένες μου συνταγές για το τραπέζι των Ευχαριστιών. Θα βρείτε εκτυπώσιμα χρονοδιαγράμματα στο τέλος της σελίδας για να οργανώσετε την προετοιμασία σας. Καλή επιτυχία και απολαύστε τη γιορτή!
- Τι να πιείτε; Ένα δροσερό punch, φυσικά.
- Ψωμί για τις Γιορτές Χωρίς ζύμωμα, χωρίς δικαιολογίες.
- Κλασική Γέμιση Ψωμιού Το αγαπημένο μου μέρος του γεύματος κάθε χρόνο.
- Τέσσερις Συνταγές Πατάτας
- Κασσερόλα Γλυκοπατάτας
- Όλες οι Σάλτσες Σάλτσα κρέατος που ετοιμάζεται από πριν, κράνμπερι, μουστάρδα και άλλες.
- Απλή Σαλάτα Για να καθαρίσει ο ουρανίσκος.
- Άλλα Συνοδευτικά Αν έχετε όρεξη για περισσότερα.
- Επιδόρπιο Πίτα Πίτα Πίτα Πίτα Πίτα Πίτα Πίτα.
- Χορτοφαγική Κύρια Σπεσιαλιτέ; Αυτή κλέβει την παράσταση.
- Γαλοπούλα Ξηρή άλμη.
- Χρονοδιάγραμμα Οργανωθείτε! Περιλαμβάνονται εκτυπώσιμα χρονοδιαγράμματα!
ΥΓ: 25+ Συνοδευτικά για τις Ευχαριστίες
Philadelphia Fish House Punch: Το Ποτό που θα Λατρέψετε
Αν δεν έχετε φτιάξει ποτέ ένα “house” punch, το συνιστώ ανεπιφύλακτα, και ειδικά αυτή τη συνταγή: το Philadelphia Fish House Punch. Πρόκειται για έναν εξαιρετικό συνδυασμό μπράντι, κονιάκ, ρουμιού, φρέσκου χυμού λεμονιού και απλού σιροπιού, δημιουργώντας ένα ποτό που ενθουσιάζει τους πάντες. Είναι η ιδανική επιλογή για να καλωσορίσετε τους καλεσμένους σας και να ξεκινήσετε τη γιορτινή ατμόσφαιρα.
Από τότε που ανακάλυψα αυτή τη συνταγή πριν από οκτώ χρόνια, δεν υπάρχει κανένα δείπνο Ευχαριστιών, Πρωτοχρονιάς ή Πάσχα που να μην το έχω ετοιμάσει. Η υποδοχή του, χωρίς αποτυχία, είναι πάντα ενθουσιώδης, και γι’ αυτό ανυπομονώ να το φτιάξω περισσότερο από οτιδήποτε άλλο κατά τη διάρκεια των γιορτών. Η ικανότητά του να ετοιμάζεται εκ των προτέρων το καθιστά ένα πολύτιμο εργαλείο για κάθε οικοδεσπότη, απελευθερώνοντας χρόνο την ημέρα του γεύματος.
Απαραίτητο Ψωμί για τις Γιορτές
Το ψωμί είναι ένα αναπόσπαστο κομμάτι κάθε γιορτινού τραπεζιού, και ειδικά για την ημέρα των Ευχαριστιών. Εδώ σας προτείνω τρεις φανταστικές επιλογές που θα ενθουσιάσουν τους καλεσμένους σας και θα συμπληρώσουν τέλεια το γεύμα.
Popovers 🎉
Αυτά τα αφράτα, ελαφριά ψωμάκια είναι μια πραγματική απόλαυση. Με τραγανή εξωτερική κρούστα και αέρινη υφή εσωτερικά, τα popovers είναι εντυπωσιακά στην εμφάνιση και ακόμα πιο απολαυστικά στη γεύση. Είναι ιδανικά για να σερβιριστούν ζεστά με λίγο βούτυρο ή τη σάλτσα κρέατος.
Ψωμάκια 🎉
Τα σπιτικά ψωμάκια είναι πάντα μια επιτυχία. Είτε επιλέξετε τα αφράτα ψωμάκια βουτυρόγαλου που χωρίζονται εύκολα, είτε τα αρωματικά ψωμάκια με θυμάρι, η επιλογή είναι δική σας. Και οι δύο συνταγές είναι “χωρίς ζύμωμα”, καθιστώντας τις ιδανικές για πολυάσχολες μέρες. Μπορείτε να τα ετοιμάσετε από την προηγούμενη μέρα και να τα ψήσετε φρέσκα την ημέρα των Ευχαριστιών για ένα ζεστό και αρωματικό αποτέλεσμα.
Ψωμάκια Βουτυρόγαλου που Χωρίζονται Εύκολα (Χωρίς Ζύμωμα)
Εύκολα Ψωμάκια Δείπνου χωρίς Ζύμωμα
Ψωμί Focaccia 🎉
Αν η παρασκευή ψωμιών σας φαίνεται χρονοβόρα, μπορείτε να φτιάξετε μια παρτίδα αυτής της εύκολης focaccia. Η ομορφιά αυτής της συνταγής είναι ότι είναι καλύτερο να την ετοιμάσετε την προηγούμενη μέρα και να την βάλετε στο ψυγείο. Το πρωί των Ευχαριστιών, απλά την αφήνετε να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 3 έως 4 ώρες. Μπορείτε να την ψήσετε μόλις βγει η γαλοπούλα από το φούρνο, εξοικονομώντας σας πολύτιμο χρόνο. Η focaccia προσφέρει μια υπέροχη, αλμυρή προσθήκη στο τραπέζι σας, με την αφράτη της υφή και την πλούσια γεύση της.
Η Αγαπημένη Γέμιση για τις Ευχαριστίες
Η γέμιση είναι, χωρίς αμφιβολία, ένα από τα πιο αναμενόμενα πιάτα στο τραπέζι των Ευχαριστιών. Εδώ σας παρουσιάζω δύο φανταστικές επιλογές, η καθεμία με τη δική της ξεχωριστή γοητεία, αλλά και οι δύο εγγυημένες για να ενθουσιάσουν.
Αυτή η γέμιση με λάχανο και καραμελωμένα κρεμμύδια είναι μια παραλλαγή της συνταγής που περιλαμβάνεται στο βιβλίο μαγειρικής μου, Bread Toast Crumbs. Μετά από 45 λεπτά στο φούρνο, βγαίνει με μια τραγανή χρυσή εξωτερική επιφάνεια και ένα κρεμώδες κέντρο, τόσο γευστική που μπορεί να φαγωθεί μόνη της, αλλά και τέλεια για να συνοδεύσει οποιαδήποτε σάλτσα ή κρέας από το πιάτο των Ευχαριστιών. Η γέμιση είναι πλούσια σε γεύση, χάρη στα γλυκά καραμελωμένα κρεμμύδια και το θρεπτικό λάχανο.
Να ξέρετε ότι μπορείτε να προσαρμόσετε τα καρυκεύματα και τα επιπλέον υλικά της αρεσκείας σας. Επίσης: μπορείτε να την ετοιμάσετε από πριν και να την καταψύξετε. Δείτε τις οδηγίες στην ανάρτηση για το πώς να την καταψύξετε. Αυτό σας δίνει τη δυνατότητα να μειώσετε το άγχος της τελευταίας στιγμής και να απολαύσετε περισσότερο την ημέρα των γιορτών.
Λατρεύω την εκδοχή με λάχανο και καραμελωμένα κρεμμύδια, αλλά αν ψάχνετε για μια πολύ κλασική γέμιση, φτιαγμένη με κρεμμύδια και σέλινο, καρυκευμένη με Bell’s Seasoning, θα τη βρείτε εδώ. Αυτή η παραδοσιακή συνταγή φέρνει στο τραπέζι σας τη γεύση της παιδικής ηλικίας και τις αναμνήσεις των παλιών καλών Ευχαριστιών.
Πατάτες: Τέσσερις Απολαυστικές Συνταγές για τις Γιορτές
Οι πατάτες αποτελούν ένα κλασικό συνοδευτικό σε κάθε γιορτινό τραπέζι, και οι Ευχαριστίες δεν αποτελούν εξαίρεση. Εδώ σας παρουσιάζω τέσσερις ξεχωριστές συνταγές, καθεμία με το δικό της χαρακτήρα, για να ικανοποιήσετε κάθε γούστο. Είτε προτιμάτε κάτι κρεμώδες, είτε τραγανό, είτε ένα εντυπωσιακό gratin, θα βρείτε την ιδανική επιλογή.
Ξεκινήστε με δύο εκδοχές gratin: την κλασική συνταγή της Alice Waters και μια εντυπωσιακή Hasselback.
Γκρατέν Πατάτας της Alice Waters
Γκρατέν Πατάτας Hasselback (Χωρίς Ξεφλούδισμα, Προετοιμασία εκ των Προτέρων)
Στη συνέχεια, δοκιμάστε τις κρεμώδεις πουρέ πατάτες βουτυρόγαλου ή τις τραγανές πατάτες fingerling.
Κρεμώδεις (Χωρίς Κρέμα) Πουρές Πατάτες Βουτυρόγαλου
Τραγανές Τηγανητές Πατάτες Fingerling
4 Γιορτινές Σάλτσες που θα Απογειώσουν το Μενού σας
Οι σάλτσες είναι αυτές που δίνουν την τελική πινελιά και αναδεικνύουν τις γεύσεις του γιορτινού τραπεζιού. Το καλύτερο είναι ότι όλες οι παρακάτω σάλτσες μπορούν να ετοιμαστούν εκ των προτέρων, εξοικονομώντας σας πολύτιμο χρόνο την ημέρα των Ευχαριστιών. Φροντίστε να φέρετε τις σάλτσες κράνμπερι και τη σάλτσα μουστάρδας σε θερμοκρασία δωματίου αρκετές ώρες πριν το σερβίρισμα, και ζεστάνετε απαλά τη σάλτσα κρέατος (gravy) πριν την προσφέρετε.
Σάλτσες Κράνμπερι
Οι σάλτσες κράνμπερι είναι απαραίτητες για να προσφέρουν μια γλυκόξινη νότα στο πλούσιο γεύμα σας. Έχουμε δύο εξαιρετικές επιλογές:
Αριστερά: Η Σάλτσα Κράνμπερι με Κόκκινο Κρασί της Sally Schneider, μια παλιά αγαπημένη συνταγή, εξίσου νόστιμη και με Port. Αυτή η σάλτσα είναι πλούσια και αρωματική, ιδανική για όσους αναζητούν μια πιο εκλεπτυσμένη γεύση.
Δεξιά: Η Ανετοί Κράνμπερι Ρελίς χωρίς Μαγείρεμα, μια γλυκόξινη, αρωματισμένη με πορτοκάλι και απολαυστική επιλογή. Αυτή η σάλτσα είναι εξαιρετικά εύκολη και γρήγορη στην παρασκευή, διατηρώντας τη φρεσκάδα και τη ζωντάνια των κράνμπερι.
Σπιτική Σάλτσα Κράνμπερι με Κόκκινο Κρασί
Εύκολη Σάλτσα Κράνμπερι χωρίς Μαγείρεμα
Σάλτσα Κρέατος (Gravy) & Σάλτσα Μουστάρδας
Αριστερά: Απλή Σάλτσα Κρέατος (Gravy) που Ετοιμάζεται εκ των Προτέρων. Αυτό που είναι ιδιαίτερα ωραίο με το να έχετε τη σάλτσα κρέατος έτοιμη πριν καν ψηθεί η γαλοπούλα, είναι η ψυχική ηρεμία ότι μόλις το κρέας είναι έτοιμο, μπορείτε (αφού ξεκουραστεί) να το σερβίρετε χωρίς πολύ άγχος της τελευταίας στιγμής. Η πλούσια, γευστική αυτή σάλτσα είναι το ιδανικό συμπλήρωμα για τη γαλοπούλα και τη γέμιση.
Δεξιά: Η Σάλτσα Μουστάρδας της Γιαγιάς μου: Σπάνια φτιάχνουμε ζαμπόν για τις Ευχαριστίες, αλλά αν το κάνουμε, φτιάχνουμε τη σάλτσα μουστάρδας της γιαγιάς μου, γνωστή και ως η σάλτσα του ζαμπόν! Είναι μια γλυκόξινη, πικάντικη σάλτσα που ταιριάζει εξαιρετικά με χοιρινό και άλλες γιορτινές κρεατικές επιλογές.
Απλή Σάλτσα Κρέατος (Gravy) που Ετοιμάζεται εκ των Προτέρων
Η Σάλτσα Μουστάρδας της Γιαγιάς μου (Γνωστή και ως: “Η Σάλτσα του Ζαμπόν”)
Απλή και Δροσιστική Σαλάτα
Μετά από ένα πλούσιο γεύμα, μια απλή και δροσερή σαλάτα είναι το ιδανικό συμπλήρωμα για να καθαρίσει τον ουρανίσκο και να προσφέρει μια ελαφριά νότα. Εδώ έχουμε μια εύκολη σαλάτα φθινοπωρινών χόρτων, πεύκα, κατσικίσιο τυρί και μήλα, ντυμένη με μια υπέροχη βινεγκρέτ μηλόξιδου.
Η βινεγκρέτ μηλόξιδου με 5 συστατικά είναι απίστευτα εύκολη στην παρασκευή και προσθέτει μια ζωηρή γεύση στη σαλάτα. Η απλότητα της συνταγής την καθιστά ιδανική για τις Ευχαριστίες, καθώς δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές ή πολλά υλικά. Φρέσκα χόρτα, τραγανά μήλα, ξηροί καρποί και κατσικίσιο τυρί συνδυάζονται αρμονικά για ένα αποτέλεσμα που είναι ταυτόχρονα ελαφρύ και γευστικό.
Άλλα Εκλεκτά Συνοδευτικά
Εκτός από τις πατάτες και τη γέμιση, υπάρχουν πολλά άλλα συνοδευτικά που μπορούν να προσθέσουν ποικιλία και χρώμα στο τραπέζι σας. Εδώ θα βρείτε μια επιλογή από νόστιμες συνταγές για λαχανικά που είναι τόσο εύκολες όσο και εντυπωσιακές. Αν έχετε την όρεξη και τον χρόνο, αυτές οι προσθήκες θα κάνουν το γεύμα σας ακόμα πιο αξέχαστο.
Ξεκινήστε με δύο λαχταριστές εκδοχές φασολιών, ιδανικές για μια υγιεινή και γευστική επιλογή.
Γλασάτα Πράσινα Φασόλια (5 Υλικά, 8 Λεπτά)
Ψητά Πράσινα Φασόλια με Καραμελωμένα Ασκαλώνια
Εξερευνήστε τις Βρυξέλλες λάχανο και το κουνουπίδι με παρμεζάνα, δύο υγιεινές και γευστικές επιλογές.
Ψητά Λάχανα Βρυξελλών με Βαλσάμικο της Ina Garten
Εύκολη Συνταγή για Ψητά Άνθη Κουνουπιδιού με Παρμεζάνα
Και για πιο ασυνήθιστες επιλογές, δοκιμάστε παστινάκια με βούτυρο τσίλι-μελιού ή καρότα ψητά με μέλι και αμύγδαλα.
Ψητά Παστινάκια με Βούτυρο Τσίλι-Μελιού
Διπλο-Ψητά Καρότα με Μέλι και Αμύγδαλα
Ολοκληρώστε την ποικιλία των συνοδευτικών με τη ψητή κολοκύθα Kabocha ή τα σπυρωτά πράσινα φασόλια.
Ψητή Κολοκύθα Kabocha με Σκόρδο, Κάπαρη & Τσίλι
Σπυρωτά Πράσινα Φασόλια
Επιδόρπια για τις Ευχαριστίες: Η Τέλεια Κατάληξη
Κανένα γιορτινό γεύμα δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο, και οι πίτες είναι ο αδιαμφισβήτητος βασιλιάς του τραπεζιού των Ευχαριστιών. Εδώ θα βρείτε τις αγαπημένες μου συνταγές για πίτες και τάρτες, ξεκινώντας από τη βάση: την τέλεια ζύμη.
Εγγυημένα Αφράτη Ζύμη Πίτας με Πολυκόπτη
Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να προετοιμαστείτε για τις Ευχαριστίες είναι να φτιάξετε τη ζύμη της πίτας σας εκ των προτέρων. Η συνταγή στο παραπάνω βίντεο και εδώ, η οποία περιλαμβάνει οδηγίες για το πώς να προψήσετε τη ζύμη της πίτας σας, αποδίδει δύο στρόγγυλες βάσεις. Αν θέλετε να διπλασιάσετε την ποσότητα, συνιστώ να μετρήσετε όλα τα υλικά και να φτιάξετε δύο διαδοχικές παρτίδες (χωρίς να χρειάζεται να καθαρίσετε τον πολυκόπτη ενδιάμεσα) αντί να προσπαθήσετε να φτιάξετε μια διπλή παρτίδα μονομιάς. Χρησιμοποιώ αυτή τη συνταγή για όλες τις πίτες, τάρτες, γκαλέτες μου κ.λπ. Είναι απίστευτα εύκολη και εξασφαλίζει μια τραγανή, αφράτη βάση κάθε φορά.
Κάθε Ευχαριστία φτιάχνω την Πιο Εξαιρετική Πίτα Κολοκύθας του Ronnie Hollingsworth, η οποία προέρχεται από το βιβλίο της Kristin Kimball, The Dirty Life, στο οποίο γράφει: «Κολοκύθα, κολοκύθα, η χειμερινή κολοκύθα έχει περισσότερη γεύση και καλύτερη υφή». Συμφωνώ απόλυτα! Η γεύση της είναι πραγματικά ανώτερη.
Επίσης, φτιάχνω πάντα την πίτα πεκάν με bourbon του David Lebovitz χωρίς σιρόπι καλαμποκιού και κάποιο είδος τάρτας μήλου, είτε αυτή την γκαλέτα μήλου με φραντζιπάν είτε αυτή την γαλλική τάρτα μήλου. Η αλμυρή πίτα σφενδάμου τηςSister Pie έχει γίνει πρόσφατα αγαπημένη. Όλες αυτές οι επιλογές προσφέρουν μια πλούσια ποικιλία γεύσεων και υφών για να ολοκληρώσετε το γιορτινό σας γεύμα με τον πιο γλυκό τρόπο.
Πώς να Προψήσετε (και να Ψήσετε Τυφλά) τη Βάση Πίτας + Εγγυημένα Αφράτη Ζύμη Πίτας
Σπιτική Πίτα Πεκάν με Bourbon (Χωρίς Σιρόπι Καλαμποκιού)
Ψητή Πίτα Κολοκύθας Βουτύρου
Αλμυρή Πίτα Σφενδάμου της Sister Pie
Η Πιο Εύκολη Γαλλική Τάρτα Μήλου
Γκαλέτα Μήλου-Φραντζιπάν
Χορτοφαγικές Ευχαριστίες; Ναι, με αυτήν την Λαζάνια!
Λαζάνια Κολοκύθας Βουτύρου (Butternut Squash)
Εάν έχετε χορτοφάγους καλεσμένους ή απλά θέλετε να προσθέσετε μια εντυπωσιακή και χορταστική επιλογή χωρίς κρέας στο τραπέζι σας, αυτή η λαζάνια είναι η απάντηση. Είναι ένα πιάτο που σίγουρα θα κλέψει την παράσταση και θα ικανοποιήσει ακόμα και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.
Σε ένα χιονισμένο τραπέζι Ευχαριστιών στο Βερμόντ, αυτή η λαζάνια κολοκύθας βουτύρου, που έφερε μια χορτοφάγος φίλη της θείας μου, έκλεψε την παράσταση. Είναι το είδος του πιάτου που θα θέλετε να φτιάχνετε όλο τον χειμώνα, ένα που θα θέλετε να έχετε στην κατάψυξή σας, έτοιμο να το προσφέρετε σε έναν φίλο που το χρειάζεται, η συνταγή που θα ικανοποιήσει το πλήθος στην επόμενη γιορτή σας, αποδεδειγμένα ευχάριστη τόσο για τους κρεατοφάγους όσο και για τους χορτοφάγους. Η κρεμώδης υφή της κολοκύθας, σε συνδυασμό με τα αρωματικά μπαχαρικά και τα τυριά, δημιουργεί ένα πιάτο γεμάτο γεύση και άνεση.
Η συνταγή προέρχεται από το περιοδικό Gourmet: Λαζάνια Κολοκύθας Βουτύρου
.
Και Τέλος, αλλά Όχι Λιγότερο Σημαντικό… Η Γαλοπούλα!
Η γαλοπούλα είναι το επίκεντρο του τραπεζιού των Ευχαριστιών, και η σωστή προετοιμασία της είναι το κλειδί για ένα ζουμερό και γευστικό αποτέλεσμα. Η μέθοδος της ξηρής άλμης που χρησιμοποιώ είναι απλή αλλά εξαιρετικά αποτελεσματική, εξασφαλίζοντας ότι η γαλοπούλα σας θα είναι τρυφερή και γεμάτη γεύση.
Εδώ είναι η απλή μέθοδος που χρησιμοποιώ για την ξηρή άλμη μιας γαλοπούλας: Χρησιμοποιώ μόνο αλάτι (αντί για αλάτι και ζάχαρη) και 1 κουταλάκι του γλυκού kosher αλάτι ανά λίβρα. Τρίψτε τη γαλοπούλα παντού με το αλάτι, τοποθετήστε την σε μια τεράστια πλαστική σακούλα για γαλοπούλα και μεταφέρετέ την στο ψυγείο για 48 ώρες. Αυτή η διαδικασία βοηθάει το κρέας να παραμείνει ενυδατωμένο και να απορροφήσει τις γεύσεις του αλατιού σε βάθος.
Το πρωί των Ευχαριστιών, σκουπίστε τη γαλοπούλα, τοποθετήστε την σε σχάρα μέσα σε ένα ταψί, αλείψτε την με λιωμένο βούτυρο, καρυκεύστε παντού με αλάτι (ελαφρά) και πιπέρι. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το ταψί στο φούρνο και ψήστε τη μέχρι να φαίνεται έτοιμη, κάτι που θα ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος του πουλιού σας. Η χρυσή, τραγανή πέτσα και το ζουμερό εσωτερικό είναι η επιβράβευση για την υπομονή σας.
Αν δεν έχετε όρεξη για γαλοπούλα, μπορείτε να φτιάξετε ένα ζαμπόν! Μην ξεχάσετε τη σάλτσα ζαμπόν. Είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση που προσφέρει μια διαφορετική αλλά εξίσου γευστική εμπειρία.
Πώς να Κάνετε Ξηρή Άλμη και να Ψήσετε μια Γαλοπούλα
Απλή Συνταγή Ψητού Ζαμπόν με Γλάσο Καστανής Ζάχαρης
Αντίστροφη Μέτρηση για το Χρονοδιάγραμμα των Ευχαριστιών
Η οργάνωση είναι το ήμισυ της επιτυχίας, ειδικά όταν πρόκειται για ένα τόσο μεγάλο γεύμα όπως αυτό των Ευχαριστιών. Ακολουθεί ένα σχετικά λεπτομερές χρονοδιάγραμμα αντίστροφης μέτρησης για τις Ευχαριστίες. Αν προτιμάτε να δημιουργήσετε το δικό σας, μπορείτε να το βρείτε σε ένα Google Doc — μπορείτε να δημιουργήσετε ένα αντίγραφο του, το οποίο μπορείτε να επεξεργαστείτε/να προσθέσετε σημειώσεις. Υπάρχουν εκτυπώσιμα χρονοδιαγράμματα και παρακάτω.
Αυτός ο λεπτομερής οδηγός θα σας βοηθήσει να κατανείμετε τις εργασίες σε όλη την εβδομάδα, μειώνοντας το άγχος της τελευταίας στιγμής και εξασφαλίζοντας ότι όλα θα είναι έτοιμα στην ώρα τους.
Κυριακή:
- Φτιάξτε διπλή παρτίδα χωριάτικου ψωμιού (4 καρβέλια, 2 από τα οποία θα χρησιμοποιηθούν για διπλή παρτίδα γέμισης). Αυτό θα σας δώσει φρέσκο ψωμί για το τραπέζι και τη βάση για τη γέμιση.
- Ετοιμάστε μεγάλη παρτίδα βινεγκρέτ ασκαλώνιου. Μια βινεγκρέτ που φτιάχνεται από πριν είναι πάντα καλύτερη, καθώς οι γεύσεις αναπτύσσονται περισσότερο.
Δευτέρα:
- Φτιάξτε διπλή παρτίδα γέμισης μέχρι το βήμα όπου καλύπτετε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Καταψύξτε κάθε ταψί. Η γέμιση είναι ένα από τα πιο χρονοβόρα πιάτα, οπότε η προετοιμασία της εκ των προτέρων είναι σωτήρια.
Τρίτη:
- Κάντε άλμη στη γαλοπούλα. Η ξηρή άλμη χρειάζεται χρόνο για να δράσει, οπότε ξεκινήστε νωρίς για να εξασφαλίσετε ζουμερό και γευστικό κρέας.
- Φτιάξτε διπλή παρτίδα ζύμης πίτας, βάλτε την στο ψυγείο. Η ζύμη πίτας μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μερικές ημέρες.
- Καταψύξτε τον δακτύλιο πάγου (για το punch).
- Στύψτε τα λεμόνια (για το punch).
- Φτιάξτε το απλό σιρόπι (για το punch).
- Φτιάξτε τη σάλτσα κράνμπερι. Όλες αυτές οι υγρές παρασκευές μπορούν να γίνουν από πριν, ώστε να είστε έτοιμοι για την ημέρα.
Τετάρτη:
- Φτιάξτε τα ψωμάκια βουτυρόγαλου που χωρίζονται εύκολα μέχρι το βήμα 5. Καλύψτε το ταψί και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Ή…
- … φτιάξτε τη ζύμη για τα ψωμάκια δείπνου με θυμάρι, βάλτε την στο ψυγείο να φουσκώσει όλη τη νύχτα. Τα ψωμάκια που ετοιμάζονται εκ των προτέρων σας εγγυώνται φρέσκο ψωμί χωρίς κόπο την ημέρα των Ευχαριστιών.
- Φτιάξτε τη σάλτσα κρέατος (gravy). Η σάλτσα αυτή θα σας ανακουφίσει πολύ την ημέρα της γιορτής.
- Ψήστε την κολοκύθα για την πίτα κολοκύθας βουτύρου.
- Μετρήστε και ανακατέψτε τις γεμίσεις για κάθε πίτα (πεκάν, κολοκύθα βουτύρου, αλμυρό σφενδάμι, μήλου).
- Φτιάξτε τις πατάτες κατά 3/4 — αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο μετά από 35 λεπτά — μόλις οι πατάτες αρχίζουν να ροδίζουν και το υγρό πήζει. Ή αν φτιάχνετε πουρέ πατάτας, φτιάξτε τον μέχρι το τέλος του βήματος 2. Η μερική προετοιμασία των πατατών θα μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος την ημέρα των Ευχαριστιών.
- Φτιάξτε (αλμυρή) σαντιγί για τις πίτες.
- Ανοίξτε τις πίτες και προψήστε τις.
Πέμπτη (Ημέρα των Ευχαριστιών):
- Σηκωθείτε νωρίς και ψήστε τις 4 πίτες. Ξεκινήστε τη μέρα σας με το ψήσιμο των γλυκών για να έχουν χρόνο να κρυώσουν.
- Φέρετε τη γαλοπούλα σε θερμοκρασία δωματίου και προετοιμάστε την για ψήσιμο. Αυτό εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο.
- Ετοιμάστε τη σαλάτα — ανακατέψτε την την τελευταία στιγμή.
- Ολοκληρώστε το ψήσιμο των πατατών. Αν φτιάξατε πουρέ πατάτας, μπορείτε να τον ξαναζεστάνετε χρησιμοποιώντας ένα μπεν μαρί ή σε μια αργή κουζίνα (crock pot) ή χύτρα ταχύτητας (Instant pot) στη ρύθμιση “διατήρηση ζεστού”.
- Συναρμολογήστε το punch.
- Ψήστε τη γέμιση.
- Ψήστε τη γαλοπούλα.
- Ψήστε τα ψωμάκια — ενώ η γαλοπούλα ξεκουράζεται και κόβεται, θα υπάρχει άφθονος χρόνος για να ψήσετε τα ψωμάκια, πράγμα που σημαίνει ότι θα είναι ζεστά όταν συγκεντρωθείτε γύρω από το τραπέζι.
Τα παρακάτω εκτυπώσιμα χρονοδιαγράμματα αντικατοπτρίζουν ως επί το πλείστον το παραπάνω πρόγραμμα. Εκτυπώστε τα αντίγραφά σας εδώ: Προσθέστε τις δικές σας σημειώσεις και υποχρεώσεις. Καλή επιτυχία! Καλές Ευχαριστίες!
Εκτυπώσιμο Χρονοδιάγραμμα για τις Ευχαριστίες
Αυτό το χρονοδιάγραμμα είναι σχεδιασμένο για να σας καθοδηγήσει βήμα προς βήμα στην προετοιμασία του γεύματος των Ευχαριστιών, διασφαλίζοντας ότι όλα θα γίνουν έγκαιρα και αποτελεσματικά. Κατεβάστε το, εκτυπώστε το και προσθέστε τις προσωπικές σας σημειώσεις για μια άψογη γιορτή.