Η Απόλυτη Εύκολη Κασσερόλα Εντσιλάδας Κοτόπουλου: Χωρίς Κόπο, Γεμάτη Γεύση
Είμαι πραγματικά ενθουσιασμένη με αυτή τη συνταγή για κασσερόλα εντσιλάδας κοτόπουλου, καθώς είναι εξαιρετικά απλή στην παρασκευή της και απίστευτα πλούσια σε γεύση. Σε αντίθεση με τόσες άλλες συνταγές εντσιλάδας που είχα δοκιμάσει στο παρελθόν και με είχαν απογοητεύσει, αυτή η εκδοχή είναι μια πραγματική αποκάλυψη. Δημοσιεύτηκε αρχικά στη στήλη «Slow Food Fast» της Wall Street Journal και προέρχεται από τον ταλαντούχο Σεφ Spike Gjerde της Woodbury Kitchen της Βαλτιμόρης. Η φιλοσοφία του «Slow Food Fast» αντικατοπτρίζεται πλήρως εδώ: πιάτα με βαθιά γεύση που όμως ετοιμάζονται με εκπληκτική ταχύτητα, ιδανικά για τους σύγχρονους ρυθμούς ζωής.
Η ουσία της συνταγής είναι η εξής: Αφού φτιάξετε την υπέροχη σάλτσα – ένα μείγμα από ψητά κρεμμύδια και σκόρδο, κονκασέ ντομάτες και τσίλι chipotle σε σάλτσα adobo που σιγοβράζει για μόλις 7 λεπτά – τη στρώνετε σε στυλ λαζάνια, εναλλάσσοντας στρώσεις με τορτίγιες, τυρί, κοτόπουλο, φρέσκα κρεμμυδάκια και κόλιανδρο. Στη συνέχεια, απαιτούνται μόνο είκοσι πέντε λεπτά στον φούρνο, και το γεύμα σας είναι έτοιμο! Τόσο απλά. Δεν χρειάζεται να τηγανίσετε τις τορτίγιες, να τις βουτήξετε στη σάλτσα, να τις γεμίσετε ή να τις τυλίξετε. Αυτό σημαίνει ότι δεν υπάρχει απολύτως τίποτα που να σας αποτρέπει από το να φτιάχνετε αυτές τις λαχταριστές εντσιλάδας όσο συχνά επιθυμείτε. Η απλότητα αυτής της μεθόδου είναι που την καθιστά τόσο ελκυστική και επαναστατική για όσους αγαπούν τις εντσιλάδας αλλά απεχθάνονται την πολυπλοκότητα της παραδοσιακής παρασκευής.
Πραγματικά, μόλις δοκιμάσετε να φτιάξετε εντσιλάδας σε στυλ λαζάνια, είναι δύσκολο να επιστρέψετε στην κλασική μέθοδο. Εδώ, απολαμβάνετε όλα τα γευστικά στοιχεία που αγαπάτε στις εντσιλάδας – τορτίγιες στρωμένες με πλούσια σάλτσα, λιωμένο τυρί, τρυφερό κρέας και φρέσκα λαχανικά – χωρίς την παραμικρή ταλαιπωρία που απαιτεί η παραδοσιακή προετοιμασία. Η διαδικασία είναι τόσο εύκολη και γρήγορη που θα αναρωτηθείτε γιατί δεν την ανακαλύψατε νωρίτερα. Είναι η τέλεια λύση για ένα χορταστικό και αρωματικό γεύμα που δεν απαιτεί ώρες στην κουζίνα.
Αυτή η συνταγή είναι απείρως προσαρμόσιμη στα γούστα και τις προτιμήσεις σας, καθιστώντας την ιδανική για να πειραματιστείτε με διάφορα υλικά. Προσωπικά, την λατρεύω με την προσθήκη ψιλοκομμένου λάχανου (kale) και μανιταριών, τα οποία προσδίδουν μια επιπλέον γήινη γεύση και υφή, καθώς και θρεπτικά συστατικά. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να προσθέσετε μαύρα φασόλια, καλαμπόκι, πιπεριές ή ακόμα και διαφορετικά είδη τυριών για να δημιουργήσετε τη δική σας μοναδική εκδοχή. Η ευελιξία της είναι ένα από τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματά της.
ΥΓ: Για όσους αναζητούν χορτοφαγικές επιλογές, δείτε τη συνταγή για Χορτοφαγική Κασσερόλα Τορτίγιας.
ΥΥΓ: Επίσης, δοκιμάστε τις Χορτοφαγικές Εντσιλάδας με Φασόλια και Τυρί.
Συστατικά για τη Σάλτσα: Η καρδιά κάθε εντσιλάδας είναι η σάλτσα της, και σε αυτή τη συνταγή, η σάλτσα είναι πραγματικά ξεχωριστή και γεμάτη χαρακτήρα. Χρησιμοποιούμε φρέσκα υλικά και μια απλή διαδικασία που αναδεικνύει τις γεύσεις.
Η προετοιμασία της σάλτσας ξεκινά με το ψήσιμο των κρεμμυδιών και του σκόρδου στον φούρνο για 3 έως 4 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς προσδίδει μια υπέροχη καπνιστή γεύση και μια ελαφρώς καμένη επίγευση που αναβαθμίζει το συνολικό άρωμα της σάλτσας. Το ψήσιμο καραμελώνει τα φυσικά σάκχαρα των λαχανικών, ενισχύοντας τη γλυκύτητα και την πολυπλοκότητα της γεύσης.
Στη συνέχεια, σιγοβράζετε τα ψητά κρεμμύδια και το σκόρδο μαζί με κονκασέ ντομάτες και τσίλι chipotle σε σάλτσα adobo. Αυτός ο συνδυασμός δημιουργεί μια βαθιά, πικάντικη και αρωματική βάση για τη σάλτσα. Τα chipotle adobo προσφέρουν μια χαρακτηριστική καπνιστή γεύση και μια ευχάριστη κάψα που είναι απαραίτητη για τις αυθεντικές εντσιλάδας. Το σιγοβράσιμο επιτρέπει στις γεύσεις να δέσουν αρμονικά μεταξύ τους, δημιουργώντας ένα πλούσιο και πολύπλοκο προφίλ.
Μετά από 7 λεπτά σιγοβράσιμο, η σάλτσα αποκτά μια όμορφη, συμπυκνωμένη υφή και χρώμα. Οι γεύσεις έχουν δέσει τέλεια, και το άρωμα που αναδύεται είναι απλά μεθυστικό. Είναι έτοιμη για το επόμενο βήμα, το οποίο θα της δώσει την τελική, λεία της μορφή.
Και είναι έτοιμη για πολτοποίηση! Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσει η σάλτσα την χαρακτηριστική της λεία και ομοιόμορφη υφή, η οποία θα αγκαλιάσει τέλεια τις τορτίγιες και τα υπόλοιπα υλικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ χειρός ή ένα επεξεργαστή τροφίμων για να πετύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, φροντίζοντας πάντα να είστε προσεκτικοί με τα καυτά υγρά.
Αυτή η σάλτσα είναι πραγματικά φανταστική! Είναι πολύ πικάντικη, με μια υπέροχη καπνιστή νότα από τα chipotles, και το βάθος των γεύσεων είναι απλά απίστευτο. Δεν είναι μόνο τέλεια για εντσιλάδας, αλλά ταιριάζει εξαιρετικά και με λάχανο (kale) και μανιτάρια. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για διάφορα πιάτα, προσθέτοντας μια μεξικάνικη πινελιά σε οποιοδήποτε γεύμα. Η έντονη γεύση της θα σας ενθουσιάσει και θα δώσει μια νέα διάσταση στις μαγειρικές σας δημιουργίες.
Ενώ η σάλτσα σιγοβράζει, μπορείτε να βράσετε μερικά φιλέτα κοτόπουλου. Αυτή η μέθοδος εξασφαλίζει ότι το κοτόπουλο θα είναι τρυφερό και ζουμερό. Μόλις ψηθεί, το κοτόπουλο μπορεί να κομματιαστεί εύκολα, δημιουργώντας μικρά, αφράτα κομμάτια που θα ενσωματωθούν τέλεια στη σάλτσα και θα δώσουν μια πλούσια υφή στην κασσερόλα. Είναι ένα απλό βήμα που προσθέτει ουσία και γεύση στο πιάτο.
Ήρθε η ώρα για τη συναρμολόγηση! Αυτή είναι η στιγμή που όλα τα υλικά ενώνονται για να δημιουργήσουν τη μαγική κασσερόλα εντσιλάδας. Μετά την προετοιμασία της σάλτσας και του κοτόπουλου, η διαδικασία στρώσης είναι γρήγορη και διασκεδαστική, θυμίζοντας την ευκολία ενός λαζάνια. Ετοιμαστείτε να δημιουργήσετε ένα αριστούργημα στρώσεων γεύσης που θα εντυπωσιάσει τους πάντες.
Έτοιμο για τον φούρνο! Η κασσερόλα σας είναι πλέον πλήρως συναρμολογημένη, με τις στρώσεις να περιμένουν υπομονετικά να ψηθούν. Το επόμενο βήμα είναι να την ψήσετε μέχρι να ροδίσει το τυρί και να σιγοβράσουν οι γεύσεις, δημιουργώντας ένα αρωματικό και ομοιόμορφα μαγειρεμένο πιάτο. Το άρωμα που θα αρχίσει να αναδύεται από τον φούρνο θα σας κάνει να ανυπομονείτε.
25 λεπτά αργότερα, το δείπνο είναι σερβιρισμένο! Η κασσερόλα εντσιλάδας έχει βγει από τον φούρνο, με το τυρί να αφρίζει και να ροδίζει, και τις γεύσεις να έχουν αναμειχθεί τέλεια. Το σπίτι σας θα πλημμυρίσει από το υπέροχο άρωμα των φρεσκοψημένων εντσιλάδας. Είναι η στιγμή να απολαύσετε αυτό το εύκολο, γευστικό και χορταστικό γεύμα που φτιάξατε χωρίς κόπο.
Εκτύπωση
Η Ευκολότερη Συνταγή για Κασσερόλα Εντσιλάδας Κοτόπουλου
5 Αστέρια 4 Αστέρια 3 Αστέρια 2 Αστέρια 1 Αστέρι
5 από 3 κριτικές
Συγγραφέας: Alexandra Stafford
Συνολικός Χρόνος: 50 λεπτά
Μερίδες: 6 έως 8
Περιγραφή
Προσαρμοσμένη από τη συνταγή του Spike Gjerde για Smoky Chicken Enchiladas στην WSJ.
Σημειώσεις:
- Τορτίγιες: Έχω ιδιαίτερη προτίμηση στις τορτίγιες που φτιάχνονται με ένα μείγμα αλευριού και καλαμποκιού. Τα Whole Foods Market και Trader Joe’s πωλούν και τα δύο τορτίγιες φτιαγμένες με αυτό το μείγμα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιες προτιμάτε. Εάν προτιμάτε μόνο καλαμπόκι, χρησιμοποιήστε μόνο καλαμπόκι. Εάν προτιμάτε αλεύρι, χρησιμοποιήστε μόνο αλεύρι. Η επιλογή της τορτίγιας επηρεάζει την υφή και τη γεύση της κασσερόλας, οπότε επιλέξτε αυτή που σας αρέσει περισσότερο.
- Επίπεδο καυστικότητας: Η καυστικότητα μπορεί να ενισχυθεί προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας από τη σάλτσα chipotle in adobo. Εάν είστε ευαίσθητοι στην κάψα, δεν θα συνιστούσα να χρησιμοποιήσετε περισσότερο από 1 chipotle in adobo. Θυμηθείτε ότι η ένταση του τσίλι μπορεί να διαφέρει, οπότε δοκιμάστε προσεκτικά.
- Κοτόπουλο: Εάν δεν θέλετε να βράσετε φιλέτα κοτόπουλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψητό κοτόπουλο (rotisserie chicken), το οποίο προτείνει η αρχική συνταγή. Αυτό το tip εξοικονομεί ακόμα περισσότερο χρόνο και είναι εξαιρετική λύση για ένα γρήγορο δείπνο.
- Χορτοφαγική επιλογή: Μια ωραία χορτοφαγική επιλογή είναι το σοταρισμένο λάχανο (kale) και τα μανιτάρια. Μπορείτε να τα προσθέσετε απευθείας στη σάλτσα ή να τα στρώσετε μαζί με τις τορτίγιες, προσδίδοντας γήινη γεύση και υφή.
Συστατικά
- 2μικρά φιλέτα κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και δέρμα
- 1 κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 6 σκελίδες σκόρδου
- Αλάτι kosher (ή θαλασσινό αλάτι)
- ένα κονσέρβα 800 γρ. ολόκληρες, αποφλοιωμένες ντομάτες
- 1 έως 2 τσίλι chipotles σε σάλτσα adobo, δείτε τις σημειώσεις παραπάνω
- 14 τορτίγιες καλαμποκιού, δείτε τις σημειώσεις παραπάνω
- 250 γραμμάρια τριμμένο τυρί, όπως Monterey Jack ή έντονο Cheddar
- 1 ματσάκι κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
- 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το γκριλ του φούρνου σε υψηλή θερμοκρασία. Τοποθετήστε τα φιλέτα κοτόπουλου σε μια μικρή κατσαρόλα και καλύψτε τα με κρύο νερό. Φέρτε το νερό σε σημείο βρασμού, στη συνέχεια σκεπάστε την κατσαρόλα και αποσύρετε την από τη φωτιά. Αφήστε το κοτόπουλο να μαγειρευτεί στον ατμό και τη θερμότητα, εξασφαλίζοντας ότι θα παραμείνει τρυφερό και ζουμερό.
- Τοποθετήστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε ένα μικρό ταψί και αλατίστε τα παντού. Ψήστε τα στο γκριλ μέχρι να πάρουν ένα ωραίο, καψαλισμένο χρώμα σε διάφορα σημεία, περίπου για 3 έως 4 λεπτά. Αυτό το βήμα θα προσδώσει μια υπέροχη καπνιστή και γλυκιά γεύση. Αφαιρέστε από το γκριλ και αφήστε τα στην άκρη. Στη συνέχεια, ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 220 βαθμούς Κελσίου (425 Fahrenheit) για το ψήσιμο της κασσερόλας.
- Σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε τις ολόκληρες ντομάτες, τα ψητά κρεμμύδια και το σκόρδο, μισή κούπα νερό και 1 έως 2 chipotles σε adobo (ανάλογα με την προτίμησή σας στην κάψα – δείτε τις σημειώσεις παραπάνω). Φέρτε το υγρό σε σημείο βρασμού και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια, περίπου για 7 λεπτά. Μόλις το κατεβάσετε από τη φωτιά, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ χειρός ή έναν επεξεργαστή τροφίμων για να πολτοποιήσετε τα υλικά και να δημιουργήσετε μια πηχτή, λεία και ομοιόμορφη σάλτσα. Να είστε προσεκτικοί με τα καυτά υγρά. Ξαναβάλτε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε απαλά για να διατηρηθεί ζεστή.
- Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το υγρό μαγειρέματος και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο για να κρυώσει. Μόλις κρυώσει αρκετά ώστε να μπορείτε να το χειριστείτε, τεμαχίστε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια. Καλύψτε τον πάτο ενός ταψιού 23×33 εκ. (9×13 ίντσες) με μια λεπτή στρώση σάλτσας. Στη συνέχεια, απλώστε μια μονή στρώση τορτίγιες πάνω από τη σάλτσα, κόβοντας τις άκρες αν χρειάζεται για να χωρέσουν τέλεια. Προσθέστε το τεμαχισμένο κοτόπουλο στην κατσαρόλα με την υπόλοιπη σάλτσα και ανακατέψτε καλά, ώστε κάθε κομμάτι να επικαλυφθεί.
- Απλώστε μια λεπτή στρώση από τη σάλτσα με το κοτόπουλο πάνω από τις τορτίγιες και καλύψτε με μια στρώση τριμμένο τυρί. Πασπαλίστε με λίγο κόλιανδρο και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Συνεχίστε να στρώνετε εναλλάξ τορτίγιες, σάλτσα με κοτόπουλο, τυρί, φρέσκα κρεμμυδάκια και βότανα μέχρι το ταψί να γεμίσει σχεδόν. Τελειώστε με μια στρώση τορτίγιες, μια στρώση σάλτσα και μια τελική πλούσια στρώση τυρί. Θα πρέπει να έχετε τρεις συνολικά στρώσεις τορτίγιας. Αυτή η διαδικασία στρώσης είναι αυτή που δίνει στην κασσερόλα την υπέροχη της υφή και τις πολλαπλές γεύσεις.
- Ψήστε τις εντσιλάδας στην πάνω σχάρα του φούρνου μέχρι το τυρί να αφρίζει και να ροδίσει σε σημεία, περίπου για 15-20 λεπτά. Παρακολουθήστε το ψήσιμο για να μην καεί το τυρί και να επιτύχετε το τέλειο χρυσαφένιο χρώμα. Γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο και επιπλέον φρέσκα κρεμμυδάκια αμέσως πριν το σερβίρισμα. Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε ένα γεύμα γεμάτο γεύση και αρώματα, χωρίς την παραμικρή ταλαιπωρία!
- Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
- Χρόνος Ψησίματος: 20 λεπτά
- Κατηγορία: Δείπνο
- Μέθοδος: Φούρνος
- Κουζίνα: Μεξικάνικη