Αυτά τα αφράτα pretzels με πλούσια βουτυράτη γεύση είναι απίστευτα εύκολο να φτιαχτούν, χωρίς να απαιτείται το χρονοβόρο βράσιμο και με γρήγορη διπλή διόγκωση σε μόλις μία ώρα. Είναι μια συνταγή που ενθουσιάζει τους πάντες, από μικρούς μέχρι μεγάλους! Απαλά, γευστικά και πραγματικά ακαταμάχητα, ειδικά όταν τα απολαμβάνετε ζεστά, κατευθείαν από τον φούρνο. Ετοιμαστείτε να ανακαλύψετε το μυστικό για τα πιο τέλεια, σπιτικά pretzels που θα έχετε δοκιμάσει ποτέ!

Αφράτα Pretzels με Βούτυρο: Η Πιο Εύκολη Συνταγή Χωρίς Βράσιμο για Ακαταμάχητη Απόλαυση!

Γνώριζα ότι θα αγαπούσα τη Βίκυ από την πρώτη στιγμή που την συνάντησα, δύο καλοκαίρια πριν, κατά τη διάρκεια του ετήσιου ταξιδιού μας στη Λίμνη George με την οικογένεια του Ben. Η Βίκυ είναι η φίλη του κουνιάδου μου, 100% Ελληνίδα, και η γλώσσα της αγάπης της είναι το φαγητό. Ήταν εμφανές από την αρχή ότι είχε μια βαθιά, αυθεντική σύνδεση με την ελληνική κουλτούρα της φιλοξενίας και της προσφοράς, κάτι που εκφραζόταν μοναδικά μέσα από τις μαγειρικές της δημιουργίες. Η παρουσία της έφερε αμέσως ζεστασιά και μια αίσθηση οικειότητας, σαν να την γνωρίζαμε χρόνια, και η κουζίνα της ήταν πάντα ανοιχτή για να προσφέρει γεύσεις και αρώματα.

Μόλις πέντε λεπτά μετά την άφιξή της, χτύπησε την πόρτα μας, με τα χέρια της γεμάτα καλούδια. Έφερε βιβλία ζωγραφικής και χρωματιστά μολύβια για τα παιδιά, φροντίζοντας να κρατήσει απασχολημένους τους μικρούς μας φίλους, και μια τεράστια τάπερ γεμάτη με κουλουράκια, τα κλασικά στριφτά ελληνικά πασχαλινά κουλουράκια, ιδανικά για να τα βουτήξουμε στον καφέ ή το τσάι μας. Αυτή η κίνηση, γεμάτη σκέψη και αγάπη, μας έκανε να νιώσουμε αμέσως ευπρόσδεκτοι και εκτιμημένοι. Ήταν η τέλεια αρχή για τις διακοπές μας, ένας δείκτης της γενναιοδωρίας που θα ακολουθούσε.

Καθώς η εβδομάδα προχωρούσε, η Βίκυ συνέχιζε να μας προσφέρει υπέροχες λιχουδιές, αποδεικνύοντας το ταλέντο της και την αγάπη της για το μαγείρεμα. Μεταξύ άλλων, απολαύσαμε κοτόπουλο cordon bleu, tacos σε ειδικά σκεύη που στέκονταν όρθια, αλλά το πιο αξέχαστο από όλα ήταν αυτά τα αφράτα, βουτυράτα pretzels. Ήταν τόσο εθιστικά που δεν μπορούσαμε να σταματήσουμε να τα τρώμε. Όταν ρώτησα τη Βίκυ αν μπορούσα να μοιραστώ τη συνταγή εδώ, μου απάντησε με χαρά: «Φυσικά!», προσθέτοντας ότι βρήκε τη συνταγή πριν από χρόνια αναζητώντας στο διαδίκτυο μια συνταγή για pretzels τύπου Auntie Anne’s. Αυτό με έκανε να ενθουσιαστώ ακόμα περισσότερο, καθώς σήμαινε ότι αυτή η φανταστική συνταγή ήταν προσβάσιμη σε όλους και όχι κάποιο καλά κρυμμένο οικογενειακό μυστικό, έτοιμο να μοιραστεί την απόλαυση της με τον κόσμο.

Φίλοι μου, είμαι τόσο ενθουσιασμένη που μοιράζομαι αυτή τη συνταγή μαζί σας. Αυτά τα pretzels έχουν γίνει τεράστια επιτυχία στην οικογένειά μου και, τις τελευταίες εβδομάδες, στα παιδιά της γειτονιάς που περνούν από την κουζίνα μου, απολαμβάνοντας τις τελευταίες τους μέρες ελευθερίας πριν ξεκινήσει η σχολική χρονιά. Η χαρά στα πρόσωπά τους, καθώς δοκιμάζουν αυτά τα ζεστά, αφράτα καλούδια, είναι η καλύτερη επιβράβευση. Είμαι σίγουρη ότι θα γίνουν και η δική σας αγαπημένη λιχουδιά, προσφέροντας στιγμές απόλαυσης και ζεστασιάς σε κάθε μπουκιά!

Υ.Γ.: Σπιτικά Αφράτα Ψωμάκια Pretzels Χωρίς Ζύμωμα

Σούπερ Εύκολα Σπιτικά Αφράτα Pretzels, Βήμα προς Βήμα

Συγκεντρώστε τα υλικά σας: αλεύρι, μαγιά, ζάχαρη, αλάτι, νερό και λάδι. Η προετοιμασία των υλικών εκ των προτέρων κάνει τη διαδικασία ακόμα πιο ομαλή και ευχάριστη. Βεβαιωθείτε ότι όλα είναι σε θερμοκρασία δωματίου για τα καλύτερα αποτελέσματα.

Ανακατέψτε μαζί τα στεγνά υλικά: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το αλεύρι, τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα ή μια κουτάλα για να τα ανακατέψετε καλά, εξασφαλίζοντας ότι όλα τα υλικά έχουν κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα για την επιτυχία της ζύμης.

Προσθέστε το νερό και το λάδι: Αφού ανακατέψετε τα στεγνά υλικά, προσθέστε το ζεστό νερό και το λάδι στο μπολ. Αυτά τα υγρά συστατικά θα βοηθήσουν στην ομογενοποίηση της ζύμης και θα προσδώσουν την απαραίτητη υγρασία και ελαστικότητα. Ενσωματώστε τα αργά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ακανόνιστη ζύμη: Συνεχίστε να ανακατεύετε με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι μέχρι τα υλικά να ενωθούν και να σχηματιστεί μια ζύμη που είναι τραχιά και όχι ακόμα λεία. Αυτό το στάδιο είναι το “shaggy dough” και είναι φυσιολογικό. Μην ανησυχείτε αν δεν είναι ομοιόμορφη ακόμα, αυτό θα διορθωθεί με το ζύμωμα.

Ζυμώστε για λίγο μέχρι…: Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ξεκινήστε το ζύμωμα. Δεν χρειάζεται εκτεταμένο ζύμωμα, καθώς αυτή η συνταγή είναι σχεδιασμένη για να είναι γρήγορη και εύκολη. Το σύντομο ζύμωμα θα βοηθήσει στην ανάπτυξη του γλουτένης, δίνοντας στη ζύμη την απαραίτητη δομή.

…η ζύμη να ενωθεί και να είναι κολλώδης στην αφή, περίπου 1 λεπτό. Ζυμώστε τη ζύμη για περίπου ένα λεπτό. Θα παρατηρήσετε ότι σταδιακά θα γίνει πιο ομοιόμορφη, ελαστική και ελαφρώς κολλώδης. Αυτή η υφή είναι ιδανική, καθώς δείχνει ότι η ζύμη έχει αναπτυχθεί σωστά χωρίς να γίνει υπερβολικά σκληρή.

Εναλλακτικά, όλη αυτή η διαδικασία μπορεί να γίνει σε ένα επιτραπέζιο μίξερ, κάτι που θα διαρκέσει 2 έως 3 λεπτά συνολικά. Πράγματι, πλέον προτιμώ να τα φτιάχνω στο μίξερ – είναι πιο γρήγορο και λιγότερο ακατάστατο, επιτρέποντας μου να έχω τα χέρια μου ελεύθερα για άλλα πράγματα.

Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ και αφήστε τη να φουσκώσει σε ένα ζεστό σημείο για 1 ώρα. Επιλέξτε ένα μέρος χωρίς ρεύματα, όπως μέσα σε έναν σβηστό φούρνο ή σε ένα ζεστό δωμάτιο. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα ή με πλαστική μεμβράνη. Αυτό το βήμα επιτρέπει στη μαγιά να δράσει και να δώσει όγκο στη ζύμη.

Η ζύμη μπορεί να μην διπλασιάσει απαραίτητα τον όγκο της, και αυτό είναι απολύτως εντάξει. Σε αυτή τη συνταγή, το σημαντικό είναι να φουσκώσει επαρκώς για να αποκτήσει την επιθυμητή υφή, όχι να διπλασιαστεί ακριβώς. Η ελαφρώς φουσκωμένη ζύμη θα είναι έτοιμη για το επόμενο στάδιο.

Αδειάστε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας: Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, αδειάστε την απαλά σε έναν ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο. Αποφύγετε να την πιέσετε υπερβολικά, καθώς θέλετε να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τον αέρα που έχει συσσωρεύσει.

Χωρίστε τη ζύμη σε 12 μερίδες, χρησιμοποιώντας αλεύρι όπου χρειάζεται: Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή μια σπάτουλα ζύμης για να κόψετε τη ζύμη σε 12 ίσα κομμάτια. Αν η ζύμη είναι κολλώδης, χρησιμοποιήστε ελάχιστο αλεύρι για να μην κολλάει στα χέρια ή στα εργαλεία σας. Η ακρίβεια εδώ βοηθάει στην ομοιομορφία των τελικών pretzels.

Αν σας ενδιαφέρει η ακρίβεια, μπορείτε να κόψετε και να ζυγίσετε κάθε κομμάτι — περίπου 75 γραμμάρια το καθένα είναι η σωστή ποσότητα. Αυτό εξασφαλίζει ότι όλα τα pretzels θα έχουν το ίδιο μέγεθος και θα ψηθούν ομοιόμορφα, χαρίζοντας ένα επαγγελματικό αποτέλεσμα.

Πλάστε κάθε μερίδα σε ένα κορδόνι μήκους 30 εκ. (12 ιντσών). Θα τα απλώσετε αργότερα περισσότερο, αλλά διαπιστώνω ότι το να τα πλάσετε μία φορά και μετά να τα αφήσετε να ξεκουραστούν, επιτρέπει στον γλουτένη να χαλαρώσει λίγο και σας επιτρέπει να τα απλώσετε πιο εύκολα την επόμενη φορά. Αυτό το διπλό πλάσιμο εξασφαλίζει μεγαλύτερη ελαστικότητα και ευκολία στο χειρισμό.

Αφού όλα τα 12 κομμάτια έχουν πλαστεί μία φορά, πλάστε το καθένα σε μήκος 55 έως 60 εκ. (22 έως 24 ιντσών): Αυτό το βήμα απαιτεί υπομονή και απαλές κινήσεις. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά μακριά για να μπορεί να διαμορφωθεί στο χαρακτηριστικό σχήμα του pretzel. Η λεπτότητα των κορδονιών είναι σημαντική για την τελική τραγανότητα.

Πώς να Δώσετε Σχήμα στα Pretzels

Βήμα 1: Αρχίστε δημιουργώντας ένα “U” με το μακρύ κορδόνι ζύμης. Στη συνέχεια, πιάστε τις δύο άκρες και σταυρώστε τις μεταξύ τους. Φροντίστε να αφήσετε αρκετό μήκος στις άκρες για το επόμενο βήμα. Δείτε την εικόνα για καλύτερη κατανόηση.

Βήμα 2: Αφού σταυρώσετε τις άκρες, περιστρέψτε τις μία φορά ακόμα γύρω από τον εαυτό τους, δημιουργώντας έναν επιπλέον κόμπο. Αυτό θα δώσει στο pretzel την χαρακτηριστική του εμφάνιση. Φροντίστε να μην σφίξετε υπερβολικά τη ζύμη.

Βήμα 3: Τέλος, φέρτε τις στριφτές άκρες προς τα κάτω και πιέστε τις απαλά στην κάτω πλευρά του pretzel. Αυτό θα σταθεροποιήσει το σχήμα του και θα το εμποδίσει να ξεδιπλωθεί κατά το ψήσιμο. Η τελική μορφή είναι τώρα έτοιμη!

Μου αρέσει να μεταφέρω τα pretzels σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί καθώς τα πλάθω. Αυτό αποτρέπει το κόλλημα και διευκολύνει την οργάνωση πριν το επόμενο στάδιο της προετοιμασίας. Φροντίστε να αφήνετε λίγο χώρο ανάμεσα σε κάθε pretzel.

Μόλις σχηματιστούν, διαλύστε 1/2 φλιτζάνι μαγειρική σόδα σε 4 φλιτζάνια ζεστό νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζεστό νερό βρύσης ή να βράσετε νερό. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η σόδα. Αυτό το διάλυμα είναι κρίσιμο για τη χαρακτηριστική γεύση και το χρυσαφένιο χρώμα των pretzels, χωρίς να χρειάζεται το παραδοσιακό βράσιμο σε διάλυμα καυστικής σόδας.

Δουλεύοντας με ένα pretzel κάθε φορά, βυθίστε το καθένα στο διάλυμα νερού, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Βυθίστε το pretzel για λίγα δευτερόλεπτα, εξασφαλίζοντας ότι όλες οι πλευρές έχουν καλυφθεί. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να το βγάλετε προσεκτικά και να το τοποθετήσετε στο ταψί.

Πασπαλίστε με αλάτι. Χρησιμοποιήστε χοντρό αλάτι (kosher salt) για το πασπάλισμα, καθώς προσφέρει την κλασική γεύση και υφή των pretzels. Η ποσότητα είναι στην κρίση σας, ανάλογα με το πόσο αλμυρά τα προτιμάτε. Το αλάτι κολλάει καλύτερα στη ζύμη όταν είναι ακόμα υγρή από το διάλυμα σόδας.

Ψήστε στους 220°C (425ºF) για 10 έως 12 λεπτά. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε μέχρι τα pretzels να αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσαφένιο-καφέ χρώμα και να είναι αφράτα στο εσωτερικό. Παρακολουθήστε τα προσεκτικά, καθώς ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο σας.

Αλείψτε με λιωμένο βούτυρο αμέσως. Μόλις βγουν τα pretzels από τον φούρνο, όσο είναι ακόμα ζεστά, αλείψτε τα γενναιόδωρα με λιωμένο βούτυρο. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για την πλούσια, βουτυράτη γεύση και την υπέροχη λάμψη τους. Το βούτυρο θα απορροφηθεί από την ζεστή επιφάνεια, ενισχύοντας την απόλαυση.

Μεταφέρετε σε σχάρα ψύξης αμέσως. Για να μην μαλακώσουν από τον ατμό, μεταφέρετε τα pretzels σε μια σχάρα ψύξης μόλις τα αλείψετε με βούτυρο. Αυτό θα επιτρέψει στον αέρα να κυκλοφορεί γύρω τους και να παραμείνουν αφράτα και τραγανά εξωτερικά.

Σερβίρετε ζεστά. Τόσο νόστιμα! Τα pretzels είναι στην καλύτερη τους στιγμή όταν καταναλώνονται ζεστά, φρέσκα από τον φούρνο. Η βουτυράτη τους γεύση και η αφράτη τους υφή είναι ακαταμάχητες. Απολαύστε τα μόνα τους ή με τις αγαπημένες σας σος, όπως μουστάρδα ή μια γλυκιά σος τυριού.

Εκτύπωση