• 2 κ.γ. ζελατίνη (σε σκόνη) – Η ζελατίνη σε σκόνη είναι ιδανική για εύκολη και ομοιόμορφη διάλυση, εξασφαλίζοντας την τέλεια υφή.
• ½ φλιτζάνι half and half (μείγμα γάλακτος και κρέμας γάλακτος) – Αυτό το μείγμα προσφέρει πλούσια γεύση χωρίς να είναι υπερβολικά λιπαρό, ιδανικό για την ισορροπία της παννα κότα.
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη – Η ποσότητα ζάχαρης είναι προσεκτικά μετρημένη ώστε το επιδόρπιο να μην είναι υπερβολικά γλυκό, αφήνοντας τις γεύσεις της κολοκύθας να αναδειχθούν.
• ¼ κ.γ. κανέλα – Η κανέλα προσθέτει μια ζεστή, φθινοπωρινή νότα που συνδυάζεται αρμονικά με την κολοκύθα.
• φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο, ανάλογα με τη γεύση – Το φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο είναι απαραίτητο για το άρωμά του, το οποίο είναι πολύ πιο έντονο από αυτό του προ-τριμμένου.
• μια πρέζα αλάτι – Το αλάτι τονίζει τις γεύσεις των υπολοίπων συστατικών και εξισορροπεί τη γλυκύτητα.
• 1½ φλιτζάνια βουτυρόγαλα – Το βουτυρόγαλα προσδίδει μια ελαφριά οξύτητα και κρεμώδη υφή, κάνοντας την παννα κότα πιο ανάλαφρη και ενδιαφέρουσα.
• ¾ φλιτζάνι πουρές κολοκύθας σε κονσέρβα – Επιλέξτε έναν καλής ποιότητας πουρέ κολοκύθας χωρίς πρόσθετη ζάχαρη ή μπαχαρικά.
• ¼ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας – Η βανίλια ενισχύει τις γλυκές νότες και το άρωμα του επιδόρπιου.
• 1 κ.σ. bourbon – Το bourbon προσθέτει ένα βάθος γεύσης και μια υποψία καπνιστής νότας που απογειώνει την κολοκύθα. Μπορείτε να το παραλείψετε αν προτιμάτε.

Οδηγίες

1. Σε ένα μικρό μπολ, πασπαλίστε τη ζελατίνη πάνω από ¼ φλιτζάνι κρύο νερό. Αφήστε την να σταθεί για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να απορροφήσει το νερό. Αυτό το βήμα, γνωστό ως “άνθιση” της ζελατίνης, είναι κρίσιμο για να εξασφαλιστεί ότι θα διαλυθεί ομοιόμορφα αργότερα, χωρίς να δημιουργηθούν σβόλοι.
2. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε το μείγμα half and half, τη ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και την πρέζα αλάτι. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και το μείγμα να είναι ζεστό, αλλά όχι βραστό, για περίπου 3-5 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην βράσει, καθώς μπορεί να επηρεάσει την υφή της ζελατίνης. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το μείγμα ζελατίνης που έχει μαλακώσει, ανακατεύοντας καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Στη συνέχεια, ενσωματώστε το βουτυρόγαλα, τον πουρέ κολοκύθας, το εκχύλισμα βανίλιας και το bourbon, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
3. Σουρώστε το μείγμα σε ένα καθαρό μπολ ή, ιδανικά, σε μια γυάλινη κανάτα μέτρησης Pyrex με στόμιο για ευκολία στο σερβίρισμα. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό αλλά συνιστάται για να αφαιρέσετε τυχόν μικρούς σβόλους ή υπολείμματα μπαχαρικών, εξασφαλίζοντας μια τέλεια λεία υφή. Ρίξτε το μείγμα σε ποτήρια μαρτίνι, μπολ ραμεκίν ή άλλα ατομικά μπολάκια και αφήστε το στο ψυγείο μέχρι να πήξει, για τουλάχιστον 3 ώρες ή ιδανικά για όλο το βράδυ. Γαρνίρισα τα δικά μου με καραμελωμένα πεκάν και έτοιμα μπισκότα pirouette φουντουκιού, κάτι που είναι εντελώς προαιρετικό αλλά συμπληρώνει υπέροχα τη γεύση της κολοκύθας και προσθέτει μια υπέροχη τραγανή αντίθεση. Επίσης, αν δεν σας ενδιαφέρει τόσο η παρουσίαση, είναι πολύ πιο εύκολο να ψύξετε την παννα κότα σε ραμεκίν: τα ποτήρια μαρτίνι καταλαμβάνουν πολύ χώρο στο ψυγείο και είναι αρκετά ασταθή. Άλλες προτάσεις για γαρνιτούρα περιλαμβάνουν σαντιγί, σάλτσα καραμέλας, τριμμένη σοκολάτα, ή μια compote από φρέσκα μούρα για μια πιο φρουτώδη νότα.