Πώς να Φτιάξετε Σπιτική Ciabatta: Ο Οδηγός για Τραγανό Ψωμί με Αφράτη Ψίχα

Αυτή η ανάρτηση θα σας καθοδηγήσει βήμα προς βήμα στην παρασκευή μιας τραγανής, με ανοιχτή ψίχα τσιαπάτας. Θα βρείτε έναν λεπτομερή οδηγό γεμάτο συμβουλές και κόλπα, καθώς και μια ενότητα επίλυσης προβλημάτων, για να σας βοηθήσει να δημιουργήσετε μια τσιαπάτα με τραγανή, χρυσαφένια κρούστα και ελαφριά, αφράτη ψίχα. Περιλαμβάνεται και βίντεο καθοδήγησης!

Αφού δημοσίευσα αυτή τη συνταγή για προζυμένια τσιαπάτα, ένιωσα αποφασισμένη να δημιουργήσω μια ανάλογη παραλλαγή, χρησιμοποιώντας μαγιά. Κατά την έρευνά μου, έμαθα ότι η τσιαπάτα συχνά παρασκευάζεται με τη χρήση poolish ή biga. Πρόκειται για μια αρχική ζύμη, όπου μια μικρή ποσότητα αλευριού και νερού αναμειγνύεται με διογκωτικό παράγοντα και αφήνεται να ζυμωθεί για ένα σύντομο χρονικό διάστημα. Αυτή η προζύμη (poolish ή biga) συμβάλλει καθοριστικά στην ανάπτυξη της γεύσης, της δομής και της χαρακτηριστικής ανοιχτής ψίχας του ψωμιού, χαρίζοντας του τα ιδιαίτερα γνωρίσματα που το καθιστούν τόσο αγαπητό και ξεχωριστό.

Αυτό με έβαλε σε σκέψεις: θα μπορούσα να αντικαταστήσω τα 100 γραμμάρια προζυμιού στη συνταγή για προζυμένια τσιαπάτα με 100 γραμμάρια poolish; Το δοκίμασα με ενθουσιασμό, ανακατεύοντας 50 γραμμάρια αλεύρι και 50 γραμμάρια νερό με μισό κουταλάκι του γλυκού στιγμιαία μαγιά. Άφησα το μείγμα να σταθεί για τρεις ώρες. Όταν η επιφάνεια του poolish απέκτησε μικρές λακκούβες με τρύπες, ένδειξη της πλήρους ενεργοποίησης της μαγιάς, συνέχισα με την υπόλοιπη συνταγή. Πρόσθεσα νερό, αλάτι και αλεύρι, ζύμωσα το μείγμα απαλά, το τέντωσα και το δίπλωσα επανειλημμένα, το άφησα να φουσκώσει και, τέλος, το μετέφερα στο ψυγείο για αργή ωρίμανση όλη τη νύχτα. Η διαδικασία αυτή, αν και απαιτεί υπομονή, ανταμείβει με ένα ψωμί ανώτερης ποιότητας και γεύσης.

Το επόμενο πρωί, άπλωσα τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, την έκοψα προσεκτικά σε οκτώ μερίδες και τις μετέφερα σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Μία ώρα αργότερα, αφού είχαν φουσκώσει όμορφα, τις έψησα. Το αποτέλεσμα ήταν εκπληκτικό και η χαρά μου μεγάλη, καθώς το άρωμα του φρεσκοψημένου ψωμιού γέμισε την κουζίνα.

Φίλοι! Δούλεψε πανέμορφα. Η ψίχα, αν και όχι τόσο άγρια και άμορφη όσο στην εκδοχή με προζύμι, ήταν γεμάτη τρύπες, δίνοντας στην τσιαπάτα την χαρακτηριστική της ελαφρότητα και αφρατότητα. Με την τραγανή κρούστα της και την αρωματική της γεύση, γρήγορα έγινε μία από τις αγαπημένες μου συνταγές για σπιτικό ψωμί. Είναι ένα τέλειο ψωμί για μεσημεριανό στην παραλία, για πεζοπορίες στο βουνό, για δείπνο με φίλους και οικογένεια – ίσως δίπλα σε μια φωτιά ή κάτω από λαμπερά φωτάκια κρεμασμένα από δέντρο σε δέντρο, με ένα μπολ ελαιόλαδο έτοιμο για βούτηγμα. Είναι ένα ψωμί που φέρνει κοντά τους ανθρώπους και προσθέτει μια νότα γνησιότητας και ζεστασιάς σε κάθε περίσταση, μετατρέποντας ένα απλό γεύμα σε μια ξεχωριστή εμπειρία.

ΥΓ: Μια άλλη αγαπημένη συνταγή ψωμιού: Φοκάτσια ψυγείου για όλη τη νύχτα = Η καλύτερη φοκάτσια.

Ciabatta: Μια Σύντομη Επισκόπηση

• Η παραδοσιακή τσιαπάτα χαρακτηρίζεται από το σχήμα παπουτσιού (slipper shape) καθώς και από μια εξαιρετικά πορώδη και μαστιχωτή υφή. Προερχόμενη από την περιοχή της λίμνης Κόμο στη βόρεια Ιταλία, η λέξη ciabatta σημαίνει «παντόφλα» στα ιταλικά, αναδεικνύοντας την απλή και καθημερινή της καταγωγή. Αυτό το ψωμί, με την απλή αλλά εκλεπτυσμένη του φύση, έχει κατακτήσει τις καρδιές των λάτρεων του ψωμιού παγκοσμίως χάρη στην μοναδική του γεύση και υφή.
• Η ζύμη της τσιαπάτας είναι υγρή και κολλώδης, με επίπεδα ενυδάτωσης συχνά στο 80% ή και υψηλότερα. Τόσο η παρακάτω συνταγή όσο και αυτή η εκδοχή με προζύμι έχουν ενυδάτωση 82%. Αυτό το υψηλό ποσοστό ενυδάτωσης είναι κλειδί για την επίτευξη της χαρακτηριστικής ανοιχτής ψίχας, καθώς το πολύ νερό επιτρέπει την ανάπτυξη μεγάλων φυσαλίδων αέρα κατά τη διάρκεια του φουσκώματος και του ψησίματος.
• Οι παραδοσιακές συνταγές τσιαπάτας απαιτούν πολύ λίγη μαγιά και ένα μακρύ, αργό φούσκωμα. Αυτή η αργή διαδικασία ζύμωσης αναπτύσσει τη γεύση του ψωμιού και ενισχύει τη δομή της γλουτένης. Πολλές συνταγές ζητούν την παρασκευή biga ή poolish (όπως αναφέρθηκε παραπάνω), κάτι που βοηθά στην παραγωγή αυτής της ελαφριάς, αφράτης υφής και ενισχύει τη γευστική πολυπλοκότητα, προσδίδοντας στο ψωμί μια πιο πλούσια, ελαφρώς ξινή νότα.
• Ορισμένες συνταγές τσιαπάτας ζητούν γάλα ή ελαιόλαδο, αλλά κανένα από αυτά τα συστατικά δεν είναι απαραίτητο για την παρασκευή μιας γνήσιας, παραδοσιακής τσιαπάτας. Η απλότητα των βασικών συστατικών (αλεύρι, νερό, μαγιά, αλάτι) είναι μέρος της ομορφιάς και της αυθεντικότητας αυτού του ιταλικού ψωμιού, επιτρέποντας στην ποιότητα των πρώτων υλών να λάμψει.

Επίλυση Προβλημάτων: Συχνά Ζητήματα στην Παρασκευή Τσιαπάτας

Εάν η ζύμη σας δεν συνεργαστεί όπως αναμένεται την πρώτη φορά, ίσως χρειαστεί να κάνετε κάποιες προσαρμογές. Μην αποθαρρύνεστε, καθώς η παρασκευή ψωμιού είναι μια τέχνη που απαιτεί εξάσκηση και κατανόηση των ιδιαιτεροτήτων των υλικών και του περιβάλλοντος. Κάθε φούρνισμα είναι μια ευκαιρία για μάθηση και βελτίωση.

• Νερό: Πρόκειται για μια ζύμη με πολύ υψηλή ενυδάτωση, πράγμα που την καθιστά κολλώδη και δύσκολη στο χειρισμό. Ωστόσο, αυτή η υψηλή υγρασία είναι απαραίτητη για την χαρακτηριστική ανοιχτή ψίχα της τσιαπάτας. Ανάλογα με το αλεύρι που χρησιμοποιείτε και το περιβάλλον σας (για παράδειγμα, αν ζείτε σε υγρό κλίμα, όπου το αλεύρι έχει ήδη απορροφήσει υγρασία από τον αέρα), ίσως χρειαστεί να μειώσετε την ποσότητα του νερού. Αν, για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια των τεντωμάτων και των διπλωμάτων, η ζύμη δεν συγκρατήθηκε ποτέ σε μια συνεκτική μπάλα αλλά παρέμεινε πολύ ρευστή, θα συνιστούσα να μειώσετε το νερό κατά 50 έως 60 γραμμάρια την επόμενη φορά. Το αλεύρι απορροφά διαφορετικά το νερό, και η σωστή ισορροπία είναι κρίσιμη για την τελική υφή και την ελαστικότητα της ζύμης.
• Αλεύρι: Όλα τα αλεύρια απορροφούν το νερό διαφορετικά λόγω της διαφορετικής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνες και της επεξεργασίας τους. Μέσα από την επίλυση προβλημάτων με ανθρώπους σε όλο τον κόσμο, συχνά με άτομα που έφτιαχναν αυτή τη συνταγή για προζυμένια πίτσα, αυτή τη συνταγή για πίτσα με μαγιά, και πιο πρόσφατα αυτή τη συνταγή για προζυμένια τσιαπάτα, είναι φανερό ότι ο τύπος του αλευριού που χρησιμοποιείται παίζει κρίσιμο ρόλο στο πώς θα βγει η ζύμη. Συχνά το νερό πρέπει να μειωθεί σημαντικά για να συγκρατηθεί η ζύμη και να αναπτύξει τη σωστή δομή. Αν ζείτε στο εξωτερικό ή στον Καναδά, όπου τα αλεύρια μπορεί να διαφέρουν σημαντικά από αυτά των ΗΠΑ, μπορείτε είτε να φτιάξετε τη συνταγή μία φορά όπως γράφεται για να αξιολογήσετε, είτε να προσθέσετε το νερό αργά, ανακατεύοντας καθώς το κάνετε, μέχρι η ζύμη να μοιάζει με τη ζύμη του βίντεο. Η ποιότητα του αλευριού, ιδιαίτερα η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, επηρεάζει την ανάπτυξη της γλουτένης και την ικανότητα της ζύμης να κρατήσει την υγρασία και τα αέρια.
• Δημιουργία «τούνελ» (Hollowing): Ένα συνηθισμένο πρόβλημα με την τσιαπάτα είναι η δημιουργία «τούνελ»: μεγάλες, ανοιχτές τρύπες που διατρέχουν το ψωμί, αφήνοντας την ψίχα κούφια. Αυτό συμβαίνει συχνά λόγω ανεπαρκούς φουσκώματος. Αν καταλήξετε να ψήσετε μια κούφια τσιαπάτα, δοκιμάστε να παρατείνετε το τελικό φούσκωμα. Γιατί; Επειδή όταν η ζύμη που δεν έχει φουσκώσει επαρκώς εισέρχεται στον φούρνο, η εναπομείνασα ενέργεια της μαγιάς οδηγεί σε μια ξαφνική και έντονη παραγωγή αερίου (oven spring). Αυτή η έκρηξη αερίου, σε συνδυασμό με μια μη επαρκώς ανεπτυγμένη δομή γλουτένης, διαλύει τη δομή του ψωμιού, προκαλώντας τον σχηματισμό του τούνελ. Η σωστή ωρίμανση είναι ζωτικής σημασίας για την ανάπτυξη μιας σταθερής και ομοιόμορφης δομής ψίχας.

Πώς να Φτιάξετε Ψωμί Ciabatta, Βήμα προς Βήμα

Το πρώτο και βασικότερο βήμα της συνταγής απαιτεί την παρασκευή του poolish, της αρχικής ζύμης που θα δώσει γεύση και υφή στην τσιαπάτα μας. Για να το κάνετε αυτό, συγκεντρώστε τα απαραίτητα συστατικά σας: αλεύρι, νερό και στιγμιαία μαγιά. Η SAF είναι η προσωπική μου προτίμηση για τη μαγιά, καθώς είναι αξιόπιστη και δίνει σταθερά και εξαιρετικά αποτελέσματα.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά 50 γραμμάρια αλεύρι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαία μαγιά με ένα σύρμα, μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως.

Προσθέστε 50 γραμμάρια νερό στο μείγμα αλευριού και μαγιάς.

Ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να σχηματιστεί μια πάστα. Σκεπάστε το μπολ και αφήστε το να σταθεί για 3 έως 4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου ή μέχρι να…

…η επιφάνεια της ζύμης να γεμίσει με λακκούβες αέρα, σημάδι ότι το poolish έχει ενεργοποιηθεί πλήρως και είναι έτοιμο να ενσωματωθεί στην κύρια ζύμη.

Προσθέστε 360 γραμμάρια νερό στο μπολ με το poolish. (Αυτό το μέρος είναι πραγματικά διασκεδαστικό… το poolish ανεβαίνει ως ένα ενιαίο κομμάτι και επιπλέει πάνω από το νερό… αισθάνεται κανείς ότι είναι ζωντανό!)

Ανακατέψτε να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Στη συνέχεια, προσθέστε 12 γραμμάρια αλάτι και ανακατέψτε ξανά για να ενσωματωθεί καλά σε όλη τη ζύμη.

Προσθέστε 450 γραμμάρια αλεύρι, κατά προτίμηση αλεύρι για ψωμί (σκληρό αλεύρι), το οποίο θα δώσει καλύτερη δομή στη ζύμη λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες.

Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ανακατέψτε μέχρι να σχηματίσετε μια κολλώδη μπάλα ζύμης. Η ζύμη θα είναι αρκετά υγρή και κολλώδης, κάτι που είναι φυσιολογικό για την τσιαπάτα. Σκεπάστε και αφήστε στην άκρη για 30 λεπτά. Αυτό το διάστημα επιτρέπει στην γλουτένη να χαλαρώσει και να ξεκινήσει η ενυδάτωση του αλευριού.

Με βρεγμένα χέρια, εκτελέστε ένα σετ τεντωμάτων και διπλωμάτων: πιάστε τη μία πλευρά της ζύμης, τραβήξτε την απαλά προς τα πάνω και προς το κέντρο του μπολ. Περιστρέψτε το μπολ κατά ένα τέταρτο και επαναλάβετε το πιάσιμο και το τράβηγμα. Κάντε αυτό μέχρι να ολοκληρώσετε έναν πλήρη κύκλο, δηλαδή 4 τεντώματα/διπλώματα. (Παρακολουθήστε το βίντεο για περισσότερη καθοδήγηση. Εγώ χρησιμοποιώ μια τεχνική «slap and fold», η οποία είναι πολύ χρήσιμη με αυτή την πολύ υγρή ζύμη, καθώς βοηθά στην ανάπτυξη της γλουτένης χωρίς να προσθέτετε επιπλέον αλεύρι και να σκληραίνετε τη ζύμη.) Σκεπάστε το μπολ.

Τριάντα λεπτά αργότερα, επαναλάβετε τα τεντώματα και τα διπλώματα. Θα παρατηρήσετε ότι η ζύμη αρχίζει να αποκτά περισσότερη δομή, να γίνεται πιο λεία και πιο ελαστική με κάθε επανάληψη, καθώς η γλουτένη αναπτύσσεται.

Εάν ο χρόνος το επιτρέπει, επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία τεντώματος και διπλώματος δύο ακόμα φορές, σε διαστήματα 30 λεπτών, για συνολικά 4 σετ. Αυτό είναι το πώς μοιάζει η ζύμη μετά το τρίτο σετ τεντωμάτων και διπλωμάτων: έχει αρχίσει να γίνεται πιο λεία και πιο συνεκτική, με εμφανή την ανάπτυξη της ελαστικότητας.

Και αυτό είναι το πώς μοιάζει η ζύμη μετά το 4ο σετ. Είναι πραγματικά εντυπωσιακό να βλέπεις τη ζύμη να μεταμορφώνεται από μια κολλώδη μπάλα σε μια λεία και ελαστική, με εμφανή ανάπτυξη γλουτένης. Αυτή η διαδικασία είναι κρίσιμη για την τελική υφή της τσιαπάτας, καθώς δημιουργεί τη δομή που θα κρατήσει τον αέρα για την αφράτη ψίχα.

Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα δοχείο με ευθείες πλευρές (για να παρακολουθείτε καλύτερα τον όγκο) και αφήστε την να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να…

…διπλασιαστεί σε όγκο. (Σημείωση: Εάν δεν έχετε ένα δοχείο με ευθείες πλευρές, μπορείτε απλά να αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει σε ένα μπολ. Προσωπικά, μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα δοχείο με ευθείες πλευρές γιατί μου επιτρέπει να βλέπω πότε η ζύμη έχει πραγματικά διπλασιαστεί σε όγκο, κάτι που είναι πολύ πιο ακριβές και βοηθά στην καλύτερη διαχείριση του χρόνου.)

Στη συνέχεια, πιέστε απαλά τη ζύμη (αποφουσκώστε την) για να απελευθερώσετε τον αέρα — μου αρέσει να αφαιρώ τη ζύμη από το δοχείο…

…και να την κάνω μπάλα χρησιμοποιώντας βρεγμένα χέρια, για να μην κολλήσει και να διατηρήσει την υγρασία της.

Επιστρέψτε τη ζύμη στο δοχείο. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τη στο ψυγείο για την αργή ψυχρή ωρίμανση. (Ένα άλλο πλεονέκτημα της χρήσης δοχείου με ευθείες πλευρές είναι ότι είναι πιο εύκολο να αποθηκευτεί στο ψυγείο από ένα μπολ, εξοικονομώντας χώρο και διευκολύνοντας την οργάνωση.)

Η ζύμη πιθανότατα θα διπλασιαστεί σε όγκο κατά τη διάρκεια της νύχτας στο ψυγείο, χάρη στην αργή ψυχρή ωρίμανση που ενισχύει τη γεύση και την ανάπτυξη της δομής της.

Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο, απλώστε την απαλά σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας…

…στη συνέχεια κάντε την μπάλα. (Σημείωση: Εδώ αποκλίνω από την παραδοσιακή μέθοδο παρασκευής τσιαπάτας. Αν ακολουθούσα την παραδοσιακή διαδρομή, θα είχα απλά πατήσει αυτό το κομμάτι ζύμης που βλέπετε παραπάνω σε ένα ορθογώνιο και μετά θα το είχα κόψει στη μέση. Βρίσκω ότι έχω πιο ανοιχτή ψίχα όταν κάνω προ-διαμόρφωση της ζύμης, καθώς αυτό το βήμα βοηθά στη δημιουργία καλύτερης επιφανειακής τάσης. Αυτό το βήμα είναι ένα μικρό μυστικό για μια ακόμα πιο εντυπωσιακή υφή και δομή.)

Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσες μερίδες χρησιμοποιώντας έναν ξυστή ζύμης. Κάντε την κάθε μερίδα μπάλα, φροντίζοντας να είναι σφιχτές και ομοιόμορφες. Προτιμώ να το κάνω αυτό με πολύ λίγο ή καθόλου αλεύρι στα χέρια μου — βρίσκω ότι έχω καλύτερη τάση και πιο λεία επιφάνεια με λιγότερο αλεύρι, επιτρέποντας στη ζύμη να διατηρήσει την υγρασία της και να αναπτύξει καλύτερη γλουτένη.

Πασπαλίστε μια επιφάνεια εργασίας γενναιόδωρα με αλεύρι. Τοποθετήστε τις μπάλες με την επάνω πλευρά προς τα κάτω (την λεία πλευρά) πάνω στο αλεύρι. Η πλευρά της ένωσης θα είναι τώρα στην κορυφή, και μπορεί να ανοίξει ελαφρώς — αυτό είναι εντελώς εντάξει. Πασπαλίστε την επάνω επιφάνεια των μπαλών γενναιόδωρα με αλεύρι. Σκεπάστε με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε να ξεκουραστούν (να φουσκώσουν) για 2,5 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στο μεταξύ, στρώστε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί, προετοιμάζοντάς το για το ψήσιμο.

Μετά τις 2,5 ώρες… οι μπάλες ζύμης θα μοιάζουν έτσι: φουσκωμένες, ελαφριές και έτοιμες για το επόμενο βήμα, το τελικό στάδιο πριν το ψήσιμο.

Γυρίστε τις μπάλες ξανά από την άλλη πλευρά, με προσοχή και απαλότητα…

…και στη συνέχεια μεταφέρετέ τις προσεκτικά σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Χειριστείτε τις απαλά για να μην χάσουν τον πολύτιμο αέρα που έχει συγκεντρωθεί κατά το φούσκωμα.

Ψήστε στους 220°C (425°F) για 20-25 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή κρούστα, σημάδι ότι είναι τέλεια ψημένες:

Αφήστε να κρυώσει για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν το κόψετε. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα για να σταθεροποιηθεί η ψίχα και να μην γίνει η τσιαπάτα σας υγρή ή να κολλήσει το μαχαίρι.

Πώς να Φτιάξετε Ψωμάκια Ciabatta

Για να φτιάξετε ψωμάκια ciabatta, ακολουθήστε τη συνταγή όπως περιγράφεται παραπάνω ή στο πλαίσιο της συνταγής παρακάτω μέχρι το βήμα όπου αφαιρείτε τη ζύμη από το ψυγείο. Στη συνέχεια, πασπαλίστε μια επιφάνεια εργασίας με αλεύρι. Απλώστε τη ζύμη, πασπαλίστε την επιφάνεια με περισσότερο αλεύρι και πατήστε την ώστε να σχηματίσει ένα ορθογώνιο. (Σημείωση: Αυτή η μέθοδος, σε αντίθεση με την παραπάνω για την ολόκληρη τσιαπάτα, ακολουθεί μια πιο παραδοσιακή μέθοδο διαμόρφωσης ψωμιού ciabatta — δεν υπάρχει προ-διαμόρφωση ή τελική διαμόρφωση σε μπάλες. Προτιμώ να το κάνω έτσι για τα ψωμάκια για λόγους απλότητας και εξοικονόμησης χρόνου, καθώς είναι πιο εύκολο να μην χρειάζεται να κάνετε 8 μερίδες ζύμης μπάλες. Αν θέλετε, φυσικά, μπορείτε να κάνετε μπάλα κάθε κομμάτι ζύμης, αλλά δεν είναι απαραίτητο για τα ψωμάκια.)

Χωρίστε τη ζύμη σε 8 ίσες μερίδες χρησιμοποιώντας έναν κόφτη ζύμης ή ένα κοφτερό μαχαίρι. Προσπαθήστε να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα τα κομμάτια για ομοιόμορφο ψήσιμο και εμφάνιση.

Μεταφέρετε τις μερίδες σε ένα ταψί, σκεπάστε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε να σταθεί για 2 έως 2,5 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα ψωμάκια θα φουσκώσουν και θα αναπτύξουν τη χαρακτηριστική τους αφράτη υφή.

Μεταφέρετε το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο και ψήστε στους 220°C (425°F) για 20 έως 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν όμορφα και να αποκτήσουν μια τραγανή κρούστα.

Αφήστε να κρυώσουν για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν τα κόψετε στη μέση ή σε φέτες. Η υπομονή σας θα ανταμειφθεί με την καλύτερη δυνατή γεύση και υφή, καθώς το ψωμί ολοκληρώνει τη διαδικασία του ψησίματος εσωτερικά καθώς κρυώνει.

Εκτύπωση