Απολαυστική Τάρτα Ροδάκινο και Μύρτιλο: Μυστικά για την Τέλεια Ζύμη και το Ιδανικό Ψήσιμο
Η συνταγή για αυτή την τάρτα έχει τόσο μεγάλες δυνατότητες! Και πραγματικά θέλω να την αποθεώσω. Άλλωστε, την απολαμβάνω πρωί και βράδυ τις τελευταίες δύο ημέρες, καθώς είναι μια αληθινή καλοκαιρινή απόλαυση. Ο συνδυασμός των γλυκών ροδάκινων και των δροσερών μύρτιλων προσφέρει μια γευστική εμπειρία που δύσκολα μπορεί κανείς να αντισταθεί. Η ιδέα μιας χρυσαφένιας, τραγανής κρούστας που αγκαλιάζει μια πλούσια, αρωματική φρουτένια γέμιση είναι απλά δελεαστική. Κάτι, ωστόσο, δεν είναι ακριβώς όπως θα έπρεπε. Η τελειότητα συχνά κρύβεται στις λεπτομέρειες, και σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη αποδείχθηκε το πιο κρίσιμο σημείο.
Αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε στο τεύχος Αυγούστου του 2005 του διάσημου περιοδικού Gourmet, το οποίο έχει διαμορφώσει για χρόνια τις γαστρονομικές τάσεις. Αν ενδιαφέρεστε να δείτε τι πιστεύουν άλλοι λάτρεις της μαγειρικής για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να διαβάσετε τις 143 κριτικές που δημοσιεύτηκαν στην πλατφόρμα Epicurious. Εκεί, ανακάλυψα μια ιδιαίτερα σημαντική προειδοποίηση που προλογίζει τη συνταγή online, η οποία έριξε φως σε ένα κοινό πρόβλημα που αντιμετώπισαν πολλοί, συμπεριλαμβανομένου και εμού:
«Έχουμε λάβει αρκετές επιστολές από αναγνώστες που παραπονιούνται για καμένη κρούστα κατά την παρασκευή της τάρτας ροδάκινο-μύρτιλο, γι’ αυτό δοκιμάσαμε τη συνταγή δύο φορές ακόμα. Ψημένη σε ένα τυπικό ανοιχτόχρωμο μεταλλικό ταψί, η τάρτα ήταν τέλεια. Ψημένη όμως σε σκούρο μεταλλικό ταψί, κάηκε — να έχετε υπόψη ότι η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη της τάρτας την καθιστά πιο ευαίσθητη στο κάψιμο σε υψηλή θερμοκρασία.»
Μια καμένη κρούστα ήταν ακριβώς το πρόβλημα που αντιμετώπισα κι εγώ, επιβεβαιώνοντας τις ανησυχίες των αναγνωστών του Gourmet. Η αρχική συνταγή προτείνει ψήσιμο της τάρτας στους 375ºF (περίπου 190ºC) για 1 ώρα και 45 λεπτά. Εγώ έψησα την τάρτα μου στους 350ºF (περίπου 175ºC) για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά. Ο λόγος ήταν πως το άρωμα που έβγαινε από τον φούρνο ήταν τόσο έντονο και δελεαστικό, που φοβήθηκα να την αφήσω περισσότερο, ενώ τα φρούτα έδειχναν ήδη αφρώδη και λαχταριστά. Ωστόσο, το κύριο μειονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι δεν μπορεί κανείς να δει τη ζύμη κάτω από τη στρώση των φρούτων που σιγοβράζουν. Αυτό σημαίνει ότι δεν υπάρχει τρόπος να γνωρίζουμε αν «η κρούστα είναι χρυσαφένια», όπως προτείνει η συνταγή ως βασικό δείκτη ψησίματος. Αυτό καθιστά την αξιολόγηση της σωστής υφής και χρώματος της ζύμης μια πραγματική πρόκληση, ειδικά για όσους δεν έχουν μεγάλη εμπειρία στο ψήσιμο. Η οπτική επαφή με τη βάση της τάρτας είναι συχνά ο καλύτερος τρόπος για να αποφευχθεί το κάψιμο, αλλά εδώ, η πλούσια γέμιση το καθιστά αδύνατο. Έτσι, το να βασίζεται κανείς αποκλειστικά στην εμφάνιση των φρούτων μπορεί να οδηγήσει σε απογοητευτικά αποτελέσματα για την κρούστα.
Όταν ξαναψήσω αυτή την τάρτα — κάτι που είμαι αποφασισμένη να κάνω πριν τελειώσει το καλοκαίρι, ώστε να αξιοποιήσω τα φρέσκα εποχιακά φρούτα — θα την ψήσω για περίπου μία ώρα και θα παρακολουθήσω πολύ στενά την εξέλιξή της, για να δω αν αυτό βελτιώνει την υφή της κρούστας. Η προηγούμενη κρούστα, εκτός από το ότι ήταν ελαφρώς καμένη, ήταν και ελαφρώς στεγνή, κάτι που αλλοίωνε την συνολική εμπειρία. Η βελτίωση της υφής της ζύμης είναι πρωταρχικής σημασίας για την επιτυχία αυτού του επιδορπίου. Μια τέλεια τάρτα απαιτεί μια ζύμη που είναι ταυτόχρονα τραγανή και τρυφερή, ποτέ στεγνή ή σκληρή. Η επιλογή του σωστού χρόνου ψησίματος και της ιδανικής θερμοκρασίας είναι κρίσιμη για να επιτευχθεί αυτή η ισορροπία. Επίσης, όταν τη ξαναψήσω, ίσως χρησιμοποιήσω μια εντελώς διαφορετική ζύμη. Η μητέρα μου πρότεινε να χρησιμοποιήσω μια συνταγή για ζύμη shortbread από το περίφημο βιβλίο Chez Panisse Desserts, την οποία λατρεύει και πιστεύει ότι θα μπορούσε να είναι το τέλειο υποκατάστατο για την τρέχουσα ζύμη. Η ζύμη shortbread, γνωστή για την πλούσια βουτυρένια γεύση της και την τρυφερή, θρυμματιστή υφή της, θα μπορούσε να προσφέρει την απαραίτητη δομή για να συγκρατήσει τα ζουμερά φρούτα, ενώ ταυτόχρονα να παραμείνει υγρή και νόστιμη. Το μόνο που ξέρω με βεβαιότητα είναι αυτό: όποια ζύμη κι αν χρησιμοποιηθεί σε αυτό το επιδόρπιο, πρέπει να είναι αρκετά δυνατή για να υποστηρίξει ένα παχύ στρώμα ζουμερών, χυμωδών φρούτων. Και σε έναν ιδανικό κόσμο, πρέπει να είναι επίσης υγρή και νόστιμη, συμπληρώνοντας αρμονικά τη γεύση των φρούτων χωρίς να την επισκιάζει, δημιουργώντας μια τέλεια ισορροπία γεύσεων και υφών.
Για όλους εσάς τους ταλαντούχους αρτοποιούς και ζαχαροπλάστες εκεί έξω, έχετε κάποιες προτάσεις να μοιραστείτε; Ποια είναι η αγαπημένη σας ζύμη για τάρτες φρούτων που μπορεί να αντέξει τη ζουμερή γέμιση; Έχετε χρησιμοποιήσει ποτέ σκούρο ταψί για τέτοιες συνταγές και πώς το διαχειριστήκατε για να αποφύγετε το κάψιμο της κρούστας; Κάθε συμβουλή για τη σωστή θερμοκρασία και χρόνο ψησίματος, καθώς και για την καλύτερη επιλογή ζύμης ή τεχνικές ψησίματος, είναι ευπρόσδεκτη. Η συλλογική γνώση και εμπειρία μπορεί να μας οδηγήσει όλους στην τελειότητα αυτής της υπέροχης τάρτας!
Η τάρτα λίγο πριν μπει στον φούρνο, με τη φρέσκια γέμιση έτοιμη να μετατραπεί σε μια ζουμερή απόλαυση:
Η τάρτα αφού ξεκουράστηκε για 20 λεπτά εκτός φούρνου, με τους χυμούς των φρούτων να έχουν πήξει:
Εκτύπωση
Τάρτα Ροδάκινο και Μύρτιλο
5 Αστέρια 4 Αστέρια 3 Αστέρια 2 Αστέρια 1 Αστέρι
5 από 1 κριτική
Συγγραφέας: Alexandra Stafford
Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα 50 λεπτά
Μερίδες: 8 μερίδες
Υλικά
Για τη Ζύμη:
- 1½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ¼ κ.γ. αλάτι kosher
- 1 μπαστούνι (½ φλιτζάνι) κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους ½ ίντσας
- 1 αυγό
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για τη Γέμιση:
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 κιλά ώριμα μεγάλα ροδάκινα (περίπου 4), κομμένα στη μέση κατά μήκος, χωρίς κουκούτσι, και κάθε μισό κομμένο κατά μήκος σε τέταρτα ή πέμπτα
- 1 φλιτζάνι μύρτιλα (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- μια πρέζα αλάτι
Οδηγίες
- Ετοιμάστε τη ζύμη. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων (μούλτι), χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους και χτυπήστε ξανά μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντροκομμένο αλεύρι με κομματάκια βουτύρου σε μέγεθος μπιζελιού. Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε ελάχιστα, μόλις 15 περίπου παλμούς, μέχρι η ζύμη να σχηματίσει μια μπάλα. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με το χτύπημα για να παραμείνει η ζύμη αφράτη και τρυφερή. Εάν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, μπορείτε να κάνετε τη διαδικασία και με το χέρι, τρίβοντας το βούτυρο με το αλεύρι μέχρι να γίνει ψιχουλιαστό, και μετά να ενσωματώσετε το αυγό και τη βανίλια.
- Με αλευρωμένα δάχτυλα, πιέστε τη ζύμη ομοιόμορφα στον πάτο μιας αντικολλητικής φόρμας με αποσπώμενο πάτο (springform pan) που δεν έχει λαδωθεί. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη απλώνεται ομοιόμορφα, δημιουργώντας μια σταθερή βάση για τη γέμιση. Το πάχος της ζύμης πρέπει να είναι περίπου 0,5 εκατοστά. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να σφίξει. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να μην «καθίσει» η ζύμη κατά το ψήσιμο και να διατηρήσει την υφή της, καθώς και για να αποτρέψει το κάψιμο, ιδιαίτερα σε σκούρα ταψιά.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350ºF (περίπου 175ºC). Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα υπόλοιπα υλικά για τη γέμιση (ζάχαρη, αλεύρι, ροδάκινα, μύρτιλα, χυμό λεμονιού, πρέζα αλάτι) και ανακατέψτε απαλά μέχρι τα φρούτα να καλυφθούν ομοιόμορφα. Ρίξτε τη γέμιση πάνω από τη παγωμένη ζύμη στη φόρμα και καλύψτε χαλαρά τη φόρμα με αλουμινόχαρτο. Ψήστε για περίπου μία ώρα, ή μέχρι η γέμιση να αρχίσει να βράζει έντονα και να φαίνεται πηχτή. Το αλουμινόχαρτο βοηθάει στην προστασία των φρούτων από το υπερβολικό ψήσιμο και την κρούστα από το να καεί, ενώ επιτρέπει στη γέμιση να μαγειρευτεί σωστά και να απελευθερώσει τα αρώματά της.
- Μεταφέρετε την τάρτα με τη φόρμα σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει ακάλυπτη για τουλάχιστον 20 λεπτά. Αυτό επιτρέπει στους χυμούς των φρούτων να πήξουν ελαφρώς και στην τάρτα να σταθεροποιηθεί, κάτι που είναι απαραίτητο για το σωστό κόψιμο. Μην βιαστείτε να την κόψετε αμέσως. Μετά την αρχική ψύξη, αφαιρέστε τα πλαϊνά της φόρμας και αφήστε την να κρυώσει περαιτέρω, ή σερβίρετε αμέσως ζεστή με μια μπάλα παγωτό βανίλιας. Ένα κουταλάκι από crème fraîche ή μια δόση σαντιγί είναι επίσης εξαιρετικές επιλογές που αναδεικνύουν υπέροχα τη γεύση των φρούτων.
- Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
- Χρόνος Ψησίματος: 1 ώρα
Η ζύμη για αυτή την τάρτα φτιάχνεται γρήγορα με λίγα μόνο χτυπήματα στον επεξεργαστή τροφίμων. Φυσικά, μπορεί να γίνει και με το χέρι, αν προτιμάτε, απλά απαιτεί λίγο περισσότερη προσπάθεια για να ενσωματωθούν σωστά τα υλικά. Η επιλογή της σωστής ζύμης είναι θεμελιώδης για την επιτυχία μιας τάρτας φρούτων. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά ανθεκτική ώστε να συγκρατεί τους ζουμερούς χυμούς των φρούτων χωρίς να σαμπανιάζει, αλλά ταυτόχρονα να είναι τρυφερή και εύθρυπτη, προσφέροντας μια ευχάριστη αντίθεση στην υφή. Για όσους αναζητούν μια πιο “ασφαλή” λύση, μια ζύμη pâte sucrée (γλυκιά ζύμη) ή pâte sablée (αφράτη ζύμη) μπορεί να είναι ιδανική, καθώς είναι ειδικά σχεδιασμένες για επιδόρπια και έχουν την τάση να διατηρούν το σχήμα τους καλύτερα και να παραμένουν τραγανές. Μια ζύμη shortcrust, όπως αυτή που χρησιμοποιείται παραδοσιακά σε πολλές βρετανικές τάρτες, είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή, καθώς είναι πλούσια σε βούτυρο και προσφέρει μια υπέροχα τραγανή βάση που συμπληρώνει τέλεια τα φρούτα.
Γιατί η Κρούστα Καίγεται και Πώς να το Αποφύγετε στην Τάρτα Ροδάκινο-Μύρτιλο
Το πρόβλημα της καμένης κρούστας είναι ένα συχνό φαινόμενο που ταλαιπωρεί πολλούς λάτρεις του ψησίματος, ειδικά όταν πρόκειται για τάρτες με ζουμερά φρούτα και υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Όπως αναφέρθηκε στην προειδοποίηση του Gourmet, το είδος του ταψιού παίζει καθοριστικό ρόλο. Τα σκούρα μεταλλικά ταψιά απορροφούν και συγκρατούν περισσότερη θερμότητα, με αποτέλεσμα να ψήνουν τη ζύμη πιο γρήγορα και πιο έντονα, οδηγώντας συχνά σε κάψιμο. Αντίθετα, τα ανοιχτόχρωμα μεταλλικά ταψιά ή αυτά από γυαλί/κεραμικό διανέμουν τη θερμότητα πιο ομοιόμορφα και απαλά, μειώνοντας τον κίνδυνο. Εάν χρησιμοποιείτε σκούρο ταψί, είναι σχεδόν επιτακτικό να μειώσετε τη θερμοκρασία του φούρνου κατά 25°F (περίπου 15°C) και να παρακολουθείτε τον χρόνο ψησίματος με μεγαλύτερη προσοχή.
Ένας άλλος σημαντικός παράγοντας είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη τόσο στη ζύμη όσο και στη γέμιση. Η ζάχαρη καραμελώνει και καίγεται εύκολα, γι’ αυτό και μια ζύμη ή γέμιση με πολλή ζάχαρη, όπως αυτή της τάρτας μας, είναι πιο επιρρεπής στο κάψιμο. Για να το αντιμετωπίσετε, μπορείτε να δοκιμάσετε να καλύψετε τις άκρες της κρούστας με αλουμινόχαρτο ή ειδικά προστατευτικά για κρούστες (pie shields) για το τελευταίο τρίτο του χρόνου ψησίματος. Αυτό τις προστατεύει από την άμεση θερμότητα, επιτρέποντας στο κέντρο να ψηθεί χωρίς να καούν οι άκρες. Επίσης, η χρήση ψυχρότερου βουτύρου και η γρήγορη επεξεργασία της ζύμης είναι κρίσιμη για να μην αναπτυχθεί η γλουτένη υπερβολικά, διατηρώντας την τρυφερότητα και μειώνοντας την πιθανότητα να στεγνώσει ή να σκληρύνει.
Αναλυτικές Συμβουλές για το Τέλειο Ψήσιμο της Τάρτας Ροδάκινο και Μύρτιλο
Για να εξασφαλίσετε την επιτυχία της τάρτας σας, λάβετε υπόψη τις παρακάτω αναλυτικές συμβουλές:
- Επιλογή Ταψιού: Όπως αναφέρθηκε, προτιμήστε ένα ανοιχτόχρωμο μεταλλικό ταψί ή ένα γυάλινο/κεραμικό σκεύος για πιο ομοιόμορφο και ελεγχόμενο ψήσιμο. Τα γυάλινα ταψιά, για παράδειγμα, θερμαίνονται πιο αργά αλλά διατηρούν τη θερμοκρασία σταθερή, κάτι που μπορεί να είναι ωφέλιμο για τη ζύμη. Εάν έχετε μόνο σκούρο μεταλλικό ταψί, μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου κατά 10-15°C (περίπου 25°F) και παρακολουθήστε τον χρόνο ψησίματος πολύ προσεκτικά.
- Ακρίβεια Θερμοκρασίας Φούρνου: Μην εμπιστεύεστε πάντα την ένδειξη του φούρνου σας. Ένας θερμοστάτης φούρνου είναι ένα φθηνό εργαλείο που μπορεί να σας σώσει από πολλές απογοητεύσεις, εξασφαλίζοντας ότι η θερμοκρασία είναι ακριβώς αυτή που χρειάζεστε για τέλειο ψήσιμο. Οι αποκλίσεις στη θερμοκρασία του φούρνου είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους λόγους για αποτυχημένα ψησίματα.
- Έλεγχος Ψησίματος της Ζύμης: Επειδή η κρούστα καλύπτεται από τα φρούτα, είναι δύσκολο να κρίνετε αν έχει ψηθεί σωστά. Ψάξτε για έντονο «βράσιμο» της γέμισης, όχι απλά απαλό, και δοκιμάστε να κοιτάξετε προσεκτικά κάτω από τα φρούτα αν είναι δυνατόν, ειδικά στις άκρες του ταψιού. Εάν η γέμιση είναι αρκετά πηχτή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα λεπτό μαχαίρι ή μια ξύλινη οδοντογλυφίδα για να ελέγξετε τη βάση, αλλά αυτό πρέπει να γίνεται με μεγάλη προσοχή για να μην χαλάσει η δομή της τάρτας. Ένα άλλο κόλπο είναι να ακούσετε: όταν η τάρτα είναι έτοιμη, ο ήχος του βρασμού της γέμισης γίνεται πιο έντονος και “πηχτός”, υποδεικνύοντας ότι οι χυμοί έχουν πήξει.
- Η Σημασία της Ξεκούρασης: Η περίοδος ξεκούρασης της τάρτας μετά το ψήσιμο είναι ζωτικής σημασίας. Καθώς η τάρτα κρυώνει, οι χυμοί των φρούτων συνεχίζουν να πήζουν, γεγονός που την κάνει πιο σταθερή και ευκολότερη στο κόψιμο. Μην βιαστείτε να την κόψετε αμέσως, ακόμα κι αν είναι δελεαστικό. Μια τουλάχιστον 20λεπτη ξεκούραση βοηθάει στην τελική υφή και στη συνολική απόλαυση του επιδορπίου.
- Ποικιλία Ζύμης: Μην φοβάστε να πειραματιστείτε με διαφορετικές συνταγές ζύμης. Μια ζύμη shortbread, όπως αυτή που πρότεινε η μητέρα της συγγραφέως, είναι μια εξαιρετική επιλογή για τις τάρτες φρούτων, προσφέροντας πλούσια γεύση και σταθερή υφή που συγκρατεί καλά τα φρούτα. Εναλλακτικά, μια ζύμη με προσθήκη αμύλου ή καλαμποκάλευρου μπορεί να ενισχύσει τη δομή της και να αποτρέψει το υπερβολικό υγρό από τα φρούτα να την κάνει μαλακή.
Η Σημασία των Φρέσκων, Εποχιακών Υλικών στην Τάρτα Ροδάκινο-Μύρτιλο
Η επιτυχία μιας τάρτας με φρούτα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα των συστατικών που χρησιμοποιείτε. Τα φρέσκα, εποχιακά ροδάκινα και μύρτιλα προσφέρουν την καλύτερη γεύση, άρωμα και υφή. Επιλέξτε ροδάκινα που είναι ώριμα αλλά όχι υπερώριμα, ώστε να διατηρούν το σχήμα τους κατά το ψήσιμο και να μην πολτοποιούνται. Τα μύρτιλα πρέπει να είναι σφριγηλά και γυαλιστερά, γεμάτα με τη φυσική τους γλυκύτητα και την ελαφριά τους οξύτητα. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μύρτιλα, μην τα ξεπαγώσετε πριν τα προσθέσετε στη γέμιση, καθώς θα απελευθερώσουν πολύ υγρό, κάνοντας τη γέμιση νερουλή. Μπορείτε να τα πασπαλίσετε με μια κουταλιά αλεύρι ή κορν φλάουρ πριν τα ενσωματώσετε για να απορροφήσουν την υπερβολική υγρασία και να βοηθήσουν στην πήξη της γέμισης. Η επιλογή ποιοτικών υλικών είναι ο ακρογωνιαίος λίθος για ένα πραγματικά αξέχαστο επιδόρπιο.
Συμπέρασμα: Η Διαδρομή προς την Τέλεια Καλοκαιρινή Τάρτα
Η παρασκευή της τέλειας τάρτας ροδάκινο και μύρτιλο μπορεί να είναι μια πρόκληση, όπως αποδεικνύεται από τις εμπειρίες τόσο των αναγνωστών του Gourmet όσο και τη δική μου. Ωστόσο, η ανταμοιβή για την προσπάθεια είναι ένα πραγματικά απολαυστικό και εντυπωσιακό επιδόρπιο που αξίζει κάθε κόπο. Η εμπειρία μου δείχνει ότι με λίγη προσοχή στην επιλογή του ταψιού, την ακριβή ρύθμιση της θερμοκρασίας του φούρνου και την κατάλληλη ζύμη, μπορείτε να πετύχετε ένα αποτέλεσμα που θα ενθουσιάσει τόσο εσάς όσο και τους καλεσμένους σας. Μην αποθαρρύνεστε από τις αρχικές αποτυχίες – το ψήσιμο είναι μια τέχνη που απαιτεί πειραματισμό, υπομονή και την προθυμία να μάθετε από τα λάθη σας. Ελπίζω οι συμβουλές μου, σε συνδυασμό με τις δικές σας πολύτιμες προτάσεις, να μας οδηγήσουν όλους στην τελειότητα αυτής της υπέροχης καλοκαιρινής τάρτας. Αφεθείτε στη μαγεία των φρέσκων φρούτων και της σπιτικής ζύμης. Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!