Υγιεινά και Νόστιμα Muffins Βρώμης: Η Απόλυτη Συνταγή για Ένα Απολαυστικό Πρωινό
Ο μικρός μου αδελφός είναι πραγματικά ξεκαρδιστικός. Τον περασμένο μήνα, όταν ήρθε να με επισκεφθεί, του έφτιαξα πρωινό: ένα μπολ με βρώμη, κανέλα και κομμένη μπανάνα – ο αγαπημένος μου τρόπος να ξεκινάω το πρωί. Ήξερα ότι ήταν ένα ρίσκο να του προσφέρω βρώμη. Πώς να ανταγωνιστώ τη μητέρα μου, η οποία ετοιμάζει πιάτα με σάντουιτς με τηγανητό αυγό σε σπιτικό ψωμί και τα σερβίρει στον αγαπημένο της γιο, λίγα λεπτά αφότου αυτός εμφανιστεί νωχελικά στην κουζίνα, χωρίς να πει λέξη, αλλά σαν ένας μαγικός μαγνήτης που προσελκύει φρεσκοκομμένο καφέ και ένα ζεστό πρωινό;
Ναι, η βρώμη ήταν σίγουρα ένα ρίσκο. Ακόμα και έτσι, περίμενα μια κάπως καλύτερη υποδοχή. Πήρε δύο μπουκιές, βούτηξε το κουτάλι του για μια τρίτη, το ανακάτεψε λίγο, μετά ζάρωσε το πρόσωπό του, σπρώχνοντας το μπολ προς το μέρος μου, και ρώτησε: «Θα το φας εσύ για μένα;». Ο μικρός μου αδελφός είναι 25 ετών. Τον αγαπώ τόσο πολύ, αλλά εκείνη τη στιγμή ένιωσα μια μικρή απογοήτευση. Όπως η μητέρα μου, έτσι κι εγώ νιώθω την ανάγκη να ταΐζω τους ανθρώπους – να τους κάνω ευτυχισμένους μέσω του φαγητού – και όταν τα πράγματα δεν πάνε όπως τα έχω σχεδιάσει, απογοητεύομαι. Η αντίδρασή του για τη βρώμη με έκανε να νιώσω λίγο πεσμένη ψυχολογικά.
Αλλά δεν το έβαλα κάτω. Την επόμενη φορά που θα έρθει, θα του φτιάξω αυτά τα muffins – την τελευταία μου εμμονή! Ανακάλυψα αυτή τη συνταγή στην ενότητα RSVP του τεύχους Νοεμβρίου του περιοδικού Bon Appetit. Είναι απλά υπέροχα, ζουμερά και γεμάτα γεύση, ένα πραγματικό όνειρο για κάθε πρωινό. Αφού έφτιαξα μια μεγάλη παρτίδα από το μείγμα, έψηνα ένα muffin κάθε μέρα σε ένα φορμάκι με λαδόκολλα για περίπου μια ολόκληρη εβδομάδα. Ήταν μια μικρή καθημερινή απόλαυση που με γέμιζε χαρά. Η ευκολία να έχεις έτοιμο το μείγμα στο ψυγείο και να ψήνεις φρέσκα muffins όποτε το επιθυμείς, είναι πραγματικά ασυναγώνιστη, καθιστώντας τα ιδανική επιλογή για πολυάσχολα πρωινά.
Έκανα, επίσης, μια μικρή, αλλά σημαντική, ανακάλυψη. Δεν είχα αρκετή βρώμη σε νιφάδες για την απαιτούμενη ποσότητα της συνταγής, οπότε χρησιμοποίησα περίπου τη μισή ποσότητα σε βρώμη steel-cut (κομμένη). Προς έκπληξή μου, η βρώμη steel-cut πρόσθεσε μια υπέροχη τραγανότητα και μια πιο πλούσια υφή, θυμίζοντάς μου έντονα ένα αγαπημένο muffin που είχα να σκεφτώ χρόνια. Το Metropolitan Bakery στη Φιλαδέλφεια φτιάχνει τα πιο απίστευτα muffins κεχριού, και όταν ζούσα εκεί, ήταν δύσκολο να περάσω έξω από τις πόρτες του χωρίς να σταματήσω για ένα. Η προσθήκη της steel-cut βρώμης στα δικά μου muffins μου έφερε την ίδια αίσθηση απόλαυσης και νοσταλγίας. Νομίζω ότι ξέρω ποιο βιβλίο μαγειρικής πρέπει να προσθέσω στη λίστα επιθυμιών μου. Ένα muffin κεχριού ακούγεται τόσο δελεαστικό αυτή τη στιγμή, ειδικά μετά από αυτή την ανακάλυψη. Άγιε Βασίλη, ελπίζω να διαβάζεις!
Αυτά τα muffins βρώμης δεν είναι απλώς νόστιμα. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν ένα υγιεινό πρωινό ή ένα θρεπτικό σνακ που μπορεί να τους κρατήσει χορτάτους για ώρες. Με άφθονη βρώμη, η οποία είναι γνωστή για τις ευεργετικές της ιδιότητες, όπως οι φυτικές ίνες που συμβάλλουν στην υγεία του πεπτικού συστήματος και τη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα, αυτά τα muffins προσφέρουν ενέργεια και κορεσμό, αποτελώντας ένα έξυπνο ξεκίνημα της ημέρας. Η χρήση αλευριού ολικής άλεσης ενισχύει περαιτέρω τη θρεπτική τους αξία, προσθέτοντας ακόμα περισσότερες φυτικές ίνρες, βιταμίνες Β και απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, σε αντίθεση με τα παραδοσιακά muffins που συχνά περιέχουν μόνο επεξεργασμένο λευκό αλεύρι. Το βουτυρόγαλα και το λάδι (αντί για βούτυρο) εξασφαλίζουν μια απίστευτα αφράτη και ζουμερή υφή, χωρίς να είναι βαριά ή λιπαρά, καθιστώντας τα ελαφριά και απολαυστικά.
Είναι ιδανικά για όλη την οικογένεια, μια συνταγή που θα αγαπηθεί από όλους. Τα παιδιά τα λατρεύουν, και οι ενήλικες εκτιμούν την υγιεινή τους πλευρά χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση. Μπορείτε να τα φτιάξετε το Σαββατοκύριακο και να τα έχετε έτοιμα για τα πρωινά της εβδομάδας, εξοικονομώντας χρόνο και προσφέροντας ένα σπιτικό, θρεπτικό γεύμα. Η δυνατότητα να ψήνετε ένα-δύο κάθε φορά από το προετοιμασμένο μείγμα στο ψυγείο, όπως έκανα κι εγώ, κάνει την εμπειρία ακόμα πιο ευχάριστη και πρακτική. Πρόκειται για μια συνταγή που συνδυάζει την παράδοση με τη σύγχρονη ανάγκη για υγιεινές επιλογές, χωρίς να χάνεται η απόλαυση της γεύσης. Δοκιμάστε τα και θα δείτε γιατί αυτά τα muffins βρώμης θα γίνουν ο νέος σας αγαπημένος τρόπος να ξεκινάτε την ημέρα.
Ο μικρός μου αδελφός με τη μικρή μου κούκλα. Λατρεύει τον θείο της. Είναι τόσο γλυκό.
Εκτύπωση
Muffins Βρώμης
5 Αστέρια 4 Αστέρια 3 Αστέρια 2 Αστέρια 1 Αστέρι
5 από 17 αξιολογήσεις
Συγγραφέας: Alexandra Stafford
Συνολικός Χρόνος: 38 λεπτά
Ποσότητα: 18
Περιγραφή
Εμπνευσμένο από αυτή τη συνταγή του Bon Appetit.
Η αρχική συνταγή προέρχεται από την Tazzaria.
Σημείωση: Μπορείτε να ετοιμάσετε το μείγμα εκ των προτέρων, να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο και να ψήνετε muffins όποτε επιθυμείτε.
Υλικά
- Αντικολλητικό σπρέι λαχανικών ή χάρτινες θήκες για muffins
- 2 1/3 φλιτζάνια βρώμη γρήγορου μαγειρέματος (Έχω δοκιμάσει με επιτυχία όλες τις ποικιλίες βρώμης, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης έως και ενός φλιτζανιού βρώμης steel-cut)
- 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης ή λευκό αλεύρι
- 1/2 φλιτζάνι (πιεσμένη) σκούρα καστανή ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας φυσική πίτυρο βρώμης (αν έχετε)
- 2 κουταλιές της σούπας φύτρα σιταριού (αν έχετε)
- 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα σε σκόνη
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι (kosher)
- 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
- 1/2 φλιτζάνι λάδι canola
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/3 φλιτζανιού βραστό νερό
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C (375°F). Ψεκάστε 8 μεγάλες θήκες για muffins (χωρητικότητας 1 φλιτζανιού) ή 18 κανονικές θήκες για muffins (χωρητικότητας 1/3 φλιτζανιού) με αντικολλητικό σπρέι ή στρώστε τες με χάρτινες θήκες. (Σημείωση: Εγώ έψησα αυτά τα muffins σε φορμάκια με λαδόκολλα και λειτούργησε θαυμάσια.)
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τη βρώμη και τα επόμενα 9 υλικά. Προσθέστε το βουτυρόγαλα, το λάδι, το αυγό και τη βανίλια. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το 1/3 φλιτζανιού βραστό νερό και αφήστε το μείγμα να σταθεί για 5 λεπτά. Μοιράστε το μείγμα στις έτοιμες θήκες για muffins.
- Ψήστε τα muffins μέχρι ένα δοκιμαστικό (π.χ. οδοντογλυφίδα) που θα εισάγετε στο κέντρο να βγει καθαρό, περίπου 28 λεπτά για μεγάλα muffins και 20 λεπτά για κανονικά muffins. Αφήστε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά. Βγάλτε τα muffins από τις θήκες και τοποθετήστε τα σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Σερβίρετε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.
- Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
- Χρόνος Ψησίματος: 28 λεπτά
- Κατηγορία: Muffin
- Μέθοδος: Ψήσιμο σε Φούρνο
- Κουζίνα: Αμερικανική