Αφράτα Μπριός Κανελορολά με Κρέμα Τυριού: Η Τέλεια Συνταγή Χωρίς Ζύμωμα για Ξεκούραστα Πρωινά!

Αυτά τα υπέροχα μπριός κανελορολά μπορούν να ετοιμαστούν από την προηγούμενη μέρα, να μπουν στο ψυγείο και να ψηθούν το επόμενο πρωί για ένα ονειρεμένο ξεκίνημα της ημέρας, ή να φτιαχτούν εξ ολοκλήρου την ίδια μέρα αν ο χρόνος σας το επιτρέπει. Η ζύμη τους είναι απλή, χωρίς ζύμωμα, αλλά το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό: αφράτα, πλούσια και αρωματικά κανελορολά, καλυμμένα με την πιο απολαυστική κρέμα τυριού. Μικροί και μεγάλοι θα τα λατρέψουν! Είναι ιδανικά για ένα ιδιαίτερο πρωινό, ένα brunch ή μια γιορτινή περίσταση, προσφέροντας μια σπιτική γεύση που θα ενθουσιάσει τους πάντες.

Όταν κάποιος μου έστειλε μήνυμα στο Instagram λέγοντάς μου ότι είχε χρησιμοποιήσει τη συνταγή μπριός από το βιβλίο Bread Toast Crumbs για να φτιάξει κανελορολά, ήμουν πολύ περίεργη. Εμπνευσμένη από αυτό το άρθρο της Washington Post, είχε ετοιμάσει τα ταψιά με τα ρολά το προηγούμενο βράδυ και τα έψησε το πρωί. Μου είπε ότι δούλεψε τέλεια, κάτι που με ενέπνευσε να το δοκιμάσω αμέσως. Η μέθοδος δούλεψε εξαιρετικά και για μένα, και τώρα αυτά τα κανελορολά έχουν γίνει ένα βασικό στοιχείο για τα γιορτινά πρωινά και όχι μόνο.

Η ευκολία να ετοιμάζεις τη ζύμη και τα ρολά το προηγούμενο βράδυ και να τα ψήνεις φρέσκα το πρωί είναι ένα πραγματικό δώρο, ειδικά για πολυάσχολες μέρες ή όταν θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με ένα σπιτικό πρωινό χωρίς τον πρωινό άγχος. Η μπριός ζύμη, γνωστή για την πλούσια και βουτυράτη της γεύση, δίνει στα κανελορολά μια απίστευτα αφράτη υφή που λιώνει στο στόμα. Σε συνδυασμό με το αρωματικό γέμισμα κανέλας και το δροσερό γλάσο κρέμας τυριού, δημιουργείται μια αρμονία γεύσεων που θα σας συνεπάρει.

Μπριός Κανελορολά που Φτιάχνονται από το Προηγούμενο Βράδυ: Μια Σύνοψη της Διαδικασίας

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους αγαπούν τα φρέσκα, σπιτικά αρτοσκευάσματα, αλλά δεν έχουν χρόνο να τα ετοιμάσουν από το μηδέν το πρωί. Η διαδικασία είναι απλή και χωρίζεται σε εύκολα βήματα:

1. Ετοιμάστε την απλή ζύμη μπριός χωρίς ζύμωμα: Απλά ανακατέψτε τα στεγνά υλικά, μετά τα υγρά και τέλος συνδυάστε τα όλα. Δεν απαιτείται καθόλου ζύμωμα, πράγμα που την καθιστά εξαιρετικά εύκολη και βολική. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου 2 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, επιτρέποντας στη μαγιά να κάνει το θαύμα της.
2. Επεξεργαστείτε τη ζύμη και ανοίξτε φύλλο: Μετά το πρώτο φούσκωμα, μεταφέρετε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και χωρίστε την σε δύο ίσα μέρη. Κάθε μέρος θα ανοιχτεί σε ένα μεγάλο ορθογώνιο φύλλο, έτοιμο να υποδεχθεί το λαχταριστό γέμισμα.
3. Απλώστε το αρωματικό γέμισμα: Σε κάθε ορθογώνιο φύλλο ζύμης, απλώστε ομοιόμορφα ένα πλούσιο μείγμα από κανέλα, καστανή ζάχαρη και λιωμένο βούτυρο. Αυτό το μείγμα είναι το μυστικό για την πλούσια γεύση και το υπέροχο άρωμα των κανελορολών.
4. Δημιουργήστε τα ρολά: Τυλίξτε σφιχτά κάθε ορθογώνιο φύλλο σε ένα ρολό. Στη συνέχεια, κόψτε κάθε ρολό σε 9 ίσα κομμάτια. Τοποθετήστε κάθε κανελορολό σε ένα ταψί 20 ή 22 εκατοστών, φροντίζοντας να υπάρχει ίση απόσταση μεταξύ τους για να φουσκώσουν σωστά.
5. Ψύξη ή Άμεσο Ψήσιμο: Μεταφέρετε τα ταψιά στο ψυγείο για να φουσκώσουν αργά κατά τη διάρκεια της νύχτας και ψήστε τα το πρωί. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για ένα φρέσκο πρωινό. Εναλλακτικά, μπορείτε να αφήσετε τα κανελορολά να φουσκώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για άλλη μία ώρα περίπου και να τα ψήσετε αμέσως. Και οι δύο επιλογές οδηγούν σε υπέροχα αποτελέσματα!

Μπριός Κανελορολά, Βήμα προς Βήμα: Οδηγίες με Φωτογραφίες

Ακολουθήστε αυτές τις αναλυτικές οδηγίες για να φτιάξετε τα δικά σας τέλεια μπριός κανελορολά. Κάθε βήμα συνοδεύεται από περιγραφή, ώστε να μην έχετε καμία αμφιβολία για τη διαδικασία.

Συγκεντρώστε τα απαραίτητα υλικά: Θα χρειαστείτε αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη, στιγμιαία μαγιά, νερό, γάλα, λιωμένο βούτυρο και αυγά. Η ποιότητα των υλικών επηρεάζει σημαντικά το τελικό αποτέλεσμα, οπότε επιλέξτε τα καλύτερα δυνατά.

Ανακατέψτε τα στεγνά υλικά και μετά τα υγρά. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε καλά το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά και προσθέστε το χλιαρό νερό, το γάλα και το λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε τα υγρά υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, ρίξτε τα υγρά στα στεγνά και ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να σχηματιστεί μια κολλώδης μπάλα ζύμης. Αυτή η ζύμη δεν απαιτεί ζύμωμα, κάνοντας τη διαδικασία απίστευτα εύκολη.

Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει. Σκεπάστε το μπολ με ένα καπάκι ή μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 2 ώρες, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Αυτό το στάδιο είναι κρίσιμο για την αφράτη υφή των κανελορολών. Βεβαιωθείτε ότι το περιβάλλον είναι απαλλαγμένο από ρεύματα αέρα.

Χωρίστε τη ζύμη. Αλευρώστε γενναιόδωρα μια επιφάνεια εργασίας. Η ζύμη μπριός είναι αρκετά κολλώδης, οπότε μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε αρκετό αλεύρι για να μην κολλάει στα χέρια σας και την επιφάνεια. Μεταφέρετε τη φουσκωμένη ζύμη στην επιφάνεια και χωρίστε την σε δύο ίσα μέρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ένα μέρος για να φτιάξετε ένα ψωμί μπριός ή να χρησιμοποιήσετε και τα δύο για κανελορολά.

Ανοίξτε κάθε μέρος σε ένα μεγάλο ορθογώνιο. Με τη βοήθεια αλευριού στα χέρια και στον πάγκο, πλάστε κάθε μισό της ζύμης σε μια πρόχειρη μπάλα και αφήστε το να ξεκουραστεί όσο ετοιμάζετε το γέμισμα. Στη συνέχεια, ανοίξτε κάθε μπάλα ζύμης σε ένα ορθογώνιο περίπου 38×28 εκατοστά. Δεν χρειάζεται να είναι απόλυτα ακριβές, αλλά προσπαθήστε να μην το κάνετε μεγαλύτερο.

Απλώστε το γέμισμα. Ετοιμάστε το γέμισμα ανακατεύοντας την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και μια πρέζα αλάτι σε ένα μέτριο μπολ. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Απλώστε ομοιόμορφα αυτό το αρωματικό μείγμα πάνω από κάθε ορθογώνιο ζύμης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη κάλυψη.

Τυλίξτε σε σφιχτό ρολό. Ξεκινώντας από την κοντή πλευρά του ορθογωνίου, τυλίξτε τη ζύμη σε ένα σφιχτό ρολό. Το σφιχτό τύλιγμα είναι σημαντικό για να διατηρήσουν τα κανελορολά το σχήμα τους και να έχουν όμορφες σπείρες μετά το ψήσιμο. Φροντίστε να μην αφήνετε κενά αέρα.

Κόψτε το ρολό σε κομμάτια. Κόψτε κάθε ρολό σε 9 ίσα κομμάτια, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή οδοντωτό νήμα για πιο καθαρές κοπές. Αυτό εξασφαλίζει ομοιόμορφα ψημένα κανελορολά.

Μεταφέρετε στο ταψί. Βουτυρώστε ή λαδώστε ένα τετράγωνο ταψί 22×22 εκ. ή 20×20 εκ. Μεταφέρετε τα κομμάτια της ζύμης στο έτοιμο ταψί. Σε αυτό το σημείο, έχετε δύο επιλογές: είτε αφήνετε τα κανελορολά να φουσκώσουν για 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου και τα ψήνετε αμέσως, είτε μεταφέρετε το ταψί στο ψυγείο για να ψηθούν το επόμενο πρωί. Σκεπάστε καλά το ταψί με πλαστική μεμβράνη ή ένα κάλυμμα μπολ.

Ψήστε τα κανελορολά. Την επόμενη μέρα (ή αφού φουσκώσουν), προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C (375°F). Μεταφέρετε τα ταψιά στο φούρνο και ψήστε για 25 έως 30 λεπτά, ή μέχρι να αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα. Ενώ ψήνονται τα κανελορολά, ετοιμάστε το γλάσο κρέμας τυριού.

Γλασάρετε με την κρέμα τυριού. Αφαιρέστε τα κανελορολά από το φούρνο. Ετοιμάστε το γλάσο χτυπώντας το μαλακωμένο τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια και μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνει αφράτο και ελαφρύ. Αν θέλετε πιο λεπτόρρευστο γλάσο, προσθέστε λίγο γάλα ή κρέμα γάλακτος. Αφήστε τα κανελορολά να κρυώσουν ελαφρώς και απλώστε γενναιόδωρα το γλάσο από πάνω. Σερβίρετε ζεστά, προσφέροντας επιπλέον γλάσο στο πλάι για όποιον επιθυμεί.

Εκτύπωση Συνταγής