10 Απίθανες Συνταγές με Ρεβύθια που Πρέπει να Δοκιμάσετε Τώρα: Υγιεινές, Πεντανόστιμες και Εύκολες!

Αγαπητοί φίλοι, ελπίζω να είστε όλοι καλά και να απολαμβάνετε την καθημερινότητά σας. Τι μαγειρεύετε αυτές τις μέρες; Έχετε χρησιμοποιήσει τον αργό σας βραστήρα; Ο δικός μου έχει γίνει μόνιμη κατοικία για όσπρια, με τα ρεβύθια να πρωταγωνιστούν τον τελευταίο καιρό. Τα ρεβύθια είναι ένα από τα πιο ευέλικτα, θρεπτικά και οικονομικά συστατικά που μπορούμε να έχουμε στην κουζίνα μας. Είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης, φυτικών ινών και πολύτιμων μετάλλων, καθιστώντας τα ιδανικά για μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή. Από σαλάτες και σούπες μέχρι κυρίως πιάτα και ακόμα και γλυκά, τα ρεβύθια μπορούν να μεταμορφωθούν σε αμέτρητες γευστικές δημιουργίες. Η ικανότητά τους να απορροφούν τις γεύσεις των μπαχαρικών και των άλλων συστατικών τα καθιστά έναν πραγματικό καμβά για κάθε μάγειρα.

Αν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ μια παρτίδα οσπρίων στον αργό βραστήρα, σας προτείνω να ξεκινήσετε από εδώ: Τα Πιο Απλά Ρεβύθια σε Αργό Βραστήρα. Αυτή η μέθοδος είναι φανταστική, καθώς σας επιτρέπει να μαγειρέψετε τα ρεβύθια με ελάχιστη προσπάθεια, ενώ παράλληλα εξασφαλίζει μια τέλεια, μεστή υφή. Ο αργός βραστήρας κάνει όλη τη δουλειά για εσάς, απελευθερώνοντας τον χρόνο σας για άλλες δραστηριότητες. Το αποτέλεσμα είναι ρεβύθια που είναι απίστευτα τρυφερά, γευστικά και έτοιμα να ενσωματωθούν σε οποιαδήποτε συνταγή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια μέθοδο για οποιοδήποτε όσπριο επιθυμείτε.

Αν δεν διαθέτετε αργό βραστήρα ή προτιμάτε να μαγειρέψετε τα ρεβύθια σας στην εστία, έχω την αγαπημένη μου μέθοδο, η οποία απαιτεί ένα ολονύκτιο μούλιασμα σε αλατόνερο. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος και να βελτιωθεί η υφή και η πεπτικότητα των ρεβυθιών. Επιπλέον, το αλάτι βοηθά στην ενίσχυση της γεύσης από μέσα προς τα έξω. Εδώ θα βρείτε λεπτομερείς οδηγίες: Πώς να Μαγειρέψετε Όσπρια από το Μηδέν με τη Μέθοδο του Μουλιάσματος. Το μαγείρεμα των ρεβυθιών από το μηδέν, αντί της χρήσης κονσερβοποιημένων, προσφέρει ένα ανώτερο γευστικό αποτέλεσμα και σας επιτρέπει να ελέγχετε πλήρως τα συστατικά.

Υ.Γ.: Αν δυσκολεύεστε να βρείτε αποξηραμένα ρεβύθια, το Nuts.com είναι μια εξαιρετική πηγή για ποιοτικά βιολογικά ρεβύθια και άλλα όσπρια, τα οποία μπορούν να παραδοθούν απευθείας στην πόρτα σας.

Και τώρα, ώρα για έμπνευση! Ακολουθούν 10 υπέροχες συνταγές για να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτά τα μαγειρεμένα ρεβύθια και να δημιουργήσετε πιάτα που θα λατρέψουν όλοι.

Λεμπλεμπί (Leblebi): Ένα Μαροκινό Ρεβυθοσούπι που Ζεσταίνει την Ψυχή

Το Λεμπλεμπί είναι μια εξαιρετικά γευστική σούπα/στιφάδο από τη Βόρεια Αφρική, γεμάτη αρώματα και μπαχαρικά. Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα χορταστικό και ιδανικό για τις κρύες μέρες του χειμώνα. Συνήθως σερβίρεται ζεστό, γαρνιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο, λίγο χυμό λεμονιού και, αν σας αρέσουν οι πικάντικες γεύσεις, μια γενναιόδωρη δόση χάρισα. Τα ρεβύθια μαγειρεύονται αργά με ντομάτα, σκόρδο, κύμινο και άλλα αρωματικά, δημιουργώντας μια βαθιά, πλούσια γεύση που θα σας ταξιδέψει. Είναι ένα πιάτο που ενσαρκώνει την comfort food κουλτούρα της περιοχής, προσφέροντας ζεστασιά και ικανοποίηση.

Ρεβύθια με Σκόρδο και Ψητή Κολοκύθα Σπαγγέτι Cacio e Pepe

Αυτή η συνταγή είναι μια ευρηματική συγχώνευση γεύσεων και υφών. Συνδυάζει την κρεμώδη, πιπεράτη γεύση της κολοκύθας σπαγγέτι Cacio e Pepe (εμπνευσμένη από τη Skinny Taste) με στιφάδο, ρεβύθια αρωματισμένα με σκόρδο. Η γλυκύτητα της ψητής κολοκύθας συνδυάζεται αρμονικά με την αλμύρα του τυριού και την πικάντικη νότα του μαύρου πιπεριού, ενώ τα ρεβύθια προσθέτουν μια υπέροχη υφή και μια πλούσια, γήινη γεύση. Είναι ένα πιάτο που είναι ταυτόχρονα χορταστικό, θρεπτικό και γεμάτο γεύση, ιδανικό για ένα υγιεινό γεύμα ή δείπνο. Μπορείτε να το σερβίρετε ως κυρίως πιάτο ή ως εντυπωσιακή συνοδευτική σαλάτα.

Ρεβύθια με Ντρέσινγκ Κόλιανδρου και Λάιμ

Εμπνευσμένα από μια αγαπημένη σαλάτα στο Honest Weight Food Co-op, αυτά τα ρεβύθια με κόλιανδρο και λάιμ είναι απίστευτα δροσιστικά και γεμάτα ζωντάνια. Το ζωηρό άρωμα του κόλιανδρου και η δροσιά του λάιμ δημιουργούν ένα εκρηκτικό γευστικό συνδυασμό που είναι τέλειος για τις ζεστές μέρες ή ως ελαφρύ γεύμα. Διατηρούνται πολύ καλά στο ψυγείο, καθιστώντας τα ιδανικά για να τα πακετάρετε για το μεσημεριανό σας γεύμα στη δουλειά ή για να τα απολαύσετε στο σπίτι. Μπορείτε να τα σερβίρετε σκέτα, να τα προσθέσετε σε σαλάτες ή να τα χρησιμοποιήσετε ως γέμιση για τορτίγιες ή σάντουιτς. Η ευκολία τους στην προετοιμασία και η πληθωρική τους γεύση τα καθιστούν αγαπημένη επιλογή.

Σούπα με Ρεβύθια και Φακές με Κάρυ

Προσαρμοσμένη από μια συνταγή των Cookie and Kate, αυτή η σούπα είναι μια πραγματική αγκαλιά για την ψυχή. Περιέχει τόσο φακές όσο και ρεβύθια, προσφέροντας μια υπέροχη, πλούσια υφή και μια πληθώρα θρεπτικών συστατικών. Τα αρωματικά μπαχαρικά του κάρυ ζεσταίνουν το σώμα και την ψυχή, δημιουργώντας ένα πιάτο που είναι ταυτόχρονα χορταστικό και απίστευτα γευστικό. Είναι η τέλεια επιλογή για ένα κρύο βράδυ, προσφέροντας την απαραίτητη ενέργεια και θρέψη. Σερβίρετε τη ζεστή με μια φέτα τραγανό ψωμί για ένα ολοκληρωμένο γεύμα.

Ρεβύθια με Κουνουπίδι, Γάλα Καρύδας και Κάρυ

Αν το κάρυ είναι για εσάς η απόλυτη comfort food, τότε αυτή η συνταγή είναι μια δοκιμή που επιβάλλεται. Τα ρεβύθια μαγειρεύονται σε μια πλούσια, κρεμώδη σάλτσα από γάλα καρύδας, μαζί με τρυφερά κομμάτια κουνουπιδιού και αρωματικά μπαχαρικά κάρυ. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο που είναι ταυτόχρονα γλυκό, αλμυρό και ελαφρώς πικάντικο, με μια υπέροχη ισορροπία γεύσεων. Είναι εξαιρετικά εύκολο να ετοιμαστεί, ειδικά αν έχετε ήδη μαγειρεμένα ρεβύθια, και μπορεί να σερβιριστεί με ρύζι basmati ή ψωμί naan για ένα πλήρες και ικανοποιητικό γεύμα. Είναι ένα πιάτο που φέρνει την εξωτική αύρα της Ινδικής κουζίνας στο τραπέζι σας, με τρόπο απλό και προσιτό.

Σαλάτα “Τόνου” χωρίς Τόνο (Vegan)

Αυτή η συνταγή είναι μια έξυπνη και απίστευτα νόστιμη vegan εκδοχή της κλασικής σαλάτας τόνου, χρησιμοποιώντας κονσερβοποιημένα ρεβύθια. Τα ρεβύθια πολτοποιούνται ελαφρά και αναμειγνύονται με αλμυρά συστατικά όπως κάπαρη, αγγουράκια τουρσί, ψιλοκομμένο σέλινο και κρεμμύδι, μαζί με ταχίνι, μουστάρδα και vegan μαγιονέζα (ή ελληνικό γιαούρτι για μια vegetarian εκδοχή). Το αποτέλεσμα είναι μια σαλάτα με πλούσια υφή και γεύση, που θυμίζει εκπληκτικά την αυθεντική σαλάτα τόνου. Είναι ιδανική για σάντουιτς, ως γέμιση σε φύλλα μαρουλιού ή απλά με κράκερ. Είναι τόσο εύκολη και νόστιμη, που θα γίνει γρήγορα ένα αγαπημένο σας πιάτο. Και κάτι ακόμα: κρατήστε το υγρό από την κονσέρβα των ρεβυθιών (aquafaba) και φτιάξτε…

Μους Σοκολάτας με Aquafaba (Vegan)

Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ να χτυπήσετε το υγρό μαγειρέματος των ρεβυθιών (aquafaba) μέχρι να σχηματίσει σφιχτές κορυφές, τώρα είναι η ώρα! Είναι πραγματικά μαγικό! Το aquafaba είναι ένα θαυματουργό συστατικό που μπορεί να αντικαταστήσει τα ασπράδια αυγών σε πολλές συνταγές, προσφέροντας ένα απίστευτα ελαφρύ και αφράτο αποτέλεσμα. Η μους σοκολάτας που δημιουργείται είναι τόσο ανάλαφρη, πλούσια και απολαυστική, που κανείς δεν θα πιστεύει ότι είναι vegan. Είναι ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο που θα ενθουσιάσει ακόμα και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους. Δείτε το βίντεο εδώ για να δείτε τη διαδικασία βήμα προς βήμα.

Μπολ Τάκο με Ρεβύθια

Αυτό είναι ένα παλιό αγαπημένο πιάτο που ποτέ δεν απογοητεύει. Τα μπολ τάκο με ρεβύθια είναι μια υπέροχη, χορτοφαγική εκδοχή των κλασικών τάκο, ιδανική για μια βραδιά ταινίας με φίλους ή την οικογένεια. Τα ρεβύθια καρυκεύονται με τσίλι σε σκόνη, κύμινο, πάπρικα και σκόρδο, και μαγειρεύονται με ψιλοκομμένες ντομάτες, αποκτώντας μια πλούσια, καπνιστή και ελαφρώς πικάντικη γεύση. Σερβίρονται σε μπολ με ρύζι, μαρούλι, αβοκάντο, salsa, sour cream (ή γιαούρτι) και φυσικά, με πολλά πατατάκια και γουακαμόλε (ή ό,τι μπορείτε να βρείτε αυτές τις μέρες!). Είναι ένα διασκεδαστικό, προσαρμόσιμο και εξαιρετικά γευστικό γεύμα.

Ταζίν με Ρεβύθια και Μαρμελάδα Ντομάτας

Αυτό το πιάτο είναι μια πανδαισία γεύσεων και αρωμάτων, εμπνευσμένο από την εξωτική κουζίνα του Μαρόκου. Το ταζίν με ρεβύθια και μαρμελάδα ντομάτας είναι ένα χορταστικό και υγιεινό γεύμα, γεμάτο με τα χαρακτηριστικά μπαχαρικά της μαροκινής κουζίνας. Η μαρμελάδα ντομάτας προσθέτει μια γλυκόξινη νότα που εξισορροπεί τις πλούσιες γεύσεις. Στη φωτογραφία σερβίρεται με ψητή κολοκύθα delicata, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ψητό λαχανικό σας αρέσει, όπως γλυκοπατάτες, καρότα ή κολοκύθι, ή να αντικαταστήσετε τα ψητά λαχανικά με σοταρισμένα χόρτα. Είναι ένα πιάτο που θα εντυπωσιάσει με την πολυπλοκότητα των γεύσεών του και την αρωματική του σύνθεση.

Σούπα με Ρεβύθια και Αντίδια

Αυτή η σούπα είναι μια υπέροχη επιλογή για ένα ελαφρύ αλλά ταυτόχρονα χορταστικό γεύμα. Η σούπα με ρεβύθια και αντίδια συνδυάζει την γήινη γεύση των ρεβυθιών με την ελαφρώς πικρή και αναζωογονητική γεύση των αντίδιων. Μαγειρεύεται σε έναν αρωματικό ζωμό, συνήθως με σκόρδο και άλλα βότανα, δημιουργώντας ένα πιάτο που είναι ταυτόχρονα θρεπτικό και ανακουφιστικό. Η προσθήκη αντίδιων όχι μόνο προσδίδει μια ενδιαφέρουσα γεύση και υφή, αλλά αυξάνει και την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και φυτικές ίνες. Σερβίρετε τη ζεστή, με μια γενναιόδωρη ποσότητα τριμμένης παρμεζάνας (ή διατροφικής μαγιάς για μια vegan εκδοχή) και συνοδέψτε την με φρυγανισμένο ψωμί για να απολαύσετε κάθε κουταλιά.

Ελπίζω αυτές οι συνταγές να σας εμπνεύσουν να εντάξετε τα ρεβύθια ακόμα περισσότερο στην καθημερινή σας διατροφή. Όπως είδατε, είναι ένα συστατικό που μπορεί να προσφέρει απίστευτη ποικιλία και γεύση, ενώ παράλληλα είναι φιλικό προς την υγεία και τον προϋπολογισμό σας. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με τα μπαχαρικά και τα συνοδευτικά που σας αρέσουν. Καλή όρεξη και καλές μαγειρικές δημιουργίες!