Πηγή: Martha Bakes στο PBS

Σημείωση: Όπως συμβαίνει με πολλά μπισκότα, το να αφήσετε τις διαμορφωμένες μπάλες ζύμης ή τα άψητα μπισκότα να κρυώσουν στο ψυγείο για ένα βράδυ (ιδανικά 24 ώρες ή και περισσότερο) συμβάλλει πραγματικά σε ένα ανώτερο μπισκότο. Αυτή η διαδικασία επιτρέπει στις γεύσεις να ενωθούν καλύτερα και στο βούτυρο να σταθεροποιηθεί, με αποτέλεσμα πιο πλούσια γεύση και τέλεια υφή. Τα μπισκότα γίνονται πιο παχιά και λιγότερο πιθανό να απλωθούν υπερβολικά κατά το ψήσιμο, διατηρώντας το γιγάντιο σχήμα τους και προσφέροντας ένα πιο chewy αποτέλεσμα. Μην παραλείψετε αυτό το βήμα για το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα!

• 1 φλιτζάνι (2 sticks) ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• ¾ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• ¾ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, συμπιεσμένη
• 2 μεγάλα αυγά
• 2 κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1½ φλιτζάνια νιφάδες βρώμης (old-fashioned rolled oats)
• 1 φλιτζάνι νιφάδες καρύδας
• 1 φλιτζάνι αποξηραμένα βερίκοκα, χοντροκομμένα
• 1 φλιτζάνι χοντροκομμένη μαύρη σοκολάτα
• 1 φλιτζάνι αποξηραμένα κεράσια
• 1 φλιτζάνι πεκάν, καβουρδισμένα

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Στρώστε τα ταψιά με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Αυτό θα βοηθήσει να μην κολλήσουν τα μπισκότα και να ψηθούν ομοιόμορφα, ενώ παράλληλα θα διευκολύνει το καθάρισμα.
2. Τοποθετήστε το βούτυρο και τις ζάχαρες στον κάδο ενός ηλεκτρικού μίξερ εξοπλισμένου με το εξάρτημα χτυπήματος (paddle attachment). Χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν και να αποκτήσουν ανοιχτόχρωμο χρώμα, περίπου 2 λεπτά. Μειώστε την ταχύτητα στο χαμηλό. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Ανακατέψτε και τη βανίλια. Βεβαιωθείτε ότι κάθε αυγό έχει ενσωματωθεί καλά πριν προσθέσετε το επόμενο, για μια ομοιογενή ζύμη.
3. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, τη μαγειρική σόδα και το μπέικιν πάουντερ. Με τον μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε σταδιακά το μείγμα των στερεών υλικών στο μείγμα βουτύρου, χτυπώντας μέχρι να ενσωματωθούν καλά. Προσθέστε τη βρώμη, την καρύδα, τα βερίκοκα, τη μαύρη σοκολάτα, τα κεράσια και τα πεκάν. Ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά, προσέχοντας να μην το παρακάνετε με το ανακάτεμα, ώστε να διατηρηθεί η υφή των πρόσθετων υλικών.
4. Τοποθετήστε μπάλες ζύμης περίπου ¾ του φλιτζανιού η καθεμία στα έτοιμα ταψιά, αφήνοντας περίπου 7-8 εκατοστά απόσταση μεταξύ τους. Χρησιμοποιήστε την παλάμη του χεριού σας για να τις ισιώσετε σε στρογγυλά σχήματα διαμέτρου περίπου 10 εκατοστών. (Σημείωση: Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να παγώσετε τα ταψιά για ένα βράδυ ή έως και 3 ημέρες, αρκεί να είναι καλά τυλιγμένα με πλαστική μεμβράνη. Το πάγωμα της ζύμης βελτιώνει σημαντικά τη γεύση και την υφή των τελικών μπισκότων.) Ψήστε μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα, περιστρέφοντας τα ταψιά στα μισά του χρόνου ψησίματος, για περίπου 16 λεπτά, πιθανώς λίγο περισσότερο – οι άκρες πρέπει να αρχίσουν να ροδίζουν. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν στο ταψί για 2 λεπτά πριν τα μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

Μετά το ψήσιμο, τα γιγάντια μπισκότα σας θα γεμίσουν την κουζίνα σας με ένα υπέροχο άρωμα. Η υπομονή όσο κρυώνουν είναι σημαντική, καθώς αυτό επιτρέπει στο εσωτερικό τους να σταθεροποιηθεί και στα κομμάτια σοκολάτας να παραμείνουν ελαφρώς λιωμένα και λαχταριστά. Μόλις κρυώσουν, αυτά τα Kitchen Sink cookies είναι έτοιμα να μοιραστούν και να απολαύσουν, προσφέροντας μια αξέχαστη γευστική εμπειρία.

Αυτή η συνταγή της Martha Stewart δεν είναι απλώς μια συνταγή για μπισκότα· είναι μια πρόσκληση για δημιουργικότητα και απόλαυση. Είναι ιδανική για όσους αγαπούν να πειραματίζονται στην κουζίνα και να δημιουργούν κάτι ξεχωριστό με απλά υλικά. Φτιάξτε τα για μια γιορτή, για ένα πικνίκ, ή απλά για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας. Η ικανοποίηση του να φτιάχνεις και να μοιράζεσαι τέτοια μπισκότα είναι ανεκτίμητη.