Μαγειρικά Βιβλία: Πηγή Έμπνευσης, Γαστρονομικές Περιπέτειες & Ιδέες για Δώρα

Εάν έχετε περάσει ποτέ χρόνο στο ιστολόγιό μου, τότε γνωρίζετε την ατελείωτη αγάπη μου για τα μαγειρικά βιβλία. Σχεδόν κάθε συνταγή που μοιράζομαι προέρχεται από κάποιο τέτοιο βιβλίο, είτε είναι μια πρόσφατη έκδοση είτε ένα δεκαετίες παλιό κειμήλιο, δανεισμένο από έναν φίλο, τη βιβλιοθήκη, ή ακόμα και «κλεμμένο» από τη μητέρα ή τη θεία μου. Πρόσφατα, μετρώντας τα, ανακάλυψα ότι έχω σχεδόν 500 βιβλία στη συλλογή μου, έναν αριθμό που ίσως θεωρείται υπερβολικός. Ωστόσο, δεν έχω κανένα σχέδιο να τα μειώσω. Και γιατί όχι, θα αναρωτηθείτε; Γιατί μου προσφέρουν τόση χαρά και έμπνευση! Δεν υπάρχει τίποτα που να αγαπώ περισσότερο, ειδικά αυτή την εποχή του χρόνου, από το να κάθομαι δίπλα στη ζεστή φωτιά, με μια στοίβα μαγειρικών βιβλίων δίπλα μου. Κάθε ένα από αυτά έχει τη μοναδική ικανότητα να με ταξιδεύει σε έναν μακρινό τόπο ή χώρο: στους πολυσύχναστους δρόμους της Ιερουσαλήμ, στην μποέμικη περιοχή Mission του Σαν Φρανσίσκο, στην παραδοσιακή κουζίνα μιας nonna, ή ακόμα και στον δημιουργικό κόσμο ενός λάτρη των μπισκότων. Είναι κάτι πολύ περισσότερο από απλές συλλογές συνταγών· είναι πύλες σε νέους πολιτισμούς, γεύσεις και εμπειρίες.

Πρόσφατα είχα την ευκαιρία να συζητήσω για τα μαγειρικά βιβλία με τη φίλη μου Margaret Roach από το A Way to Garden. Και εκείνη τα αγαπάει πολύ, αλλά αγαπάει ακόμα περισσότερο να τα προσφέρει ως δώρα. Μιλήσαμε για τα πρώτα βιβλία που αποκτήσαμε, αυτά με τις πιο λερωμένες σελίδες από την εντατική χρήση, καθώς και εκείνα που ανυπομονούμε να εξερευνήσουμε αυτό το φθινόπωρο. Η συζήτησή μας ήταν γεμάτη αναμνήσεις και γαστρονομικές αποκαλύψεις, αναδεικνύοντας τη διαχρονική αξία αυτών των θησαυρών της κουζίνας. Μπορείτε να διαβάσετε ή να ακούσετε ολόκληρη τη συζήτηση στο ιστολόγιο της Margaret. Παρακάτω, θα βρείτε έναν οδηγό ανά βιβλίο της συζήτησής μας, καθώς και μια λίστα με μερικά ακόμη από τα πιο πολύτιμα βιβλία της δικής μου συλλογής.

Επιπλέον! Η καθεμία από εμάς διοργανώνει ένα διαγωνισμό. Αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να κερδίσετε ένα μαγειρικό βιβλίο της επιλογής σας από αυτά που αναφέρονται, και μετά κατευθυνθείτε στην ιστοσελίδα της Margaret, όπου υπάρχει μια δεύτερη ευκαιρία να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό. Η καθεμία από εμάς θα προσφέρει ένα μαγειρικό βιβλίο. Περισσότερες λεπτομέρειες παρακάτω.

Small Victories | Salt Fat Acid Heat

Λεπτομέρειες Διαγωνισμού:

ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ: Ο ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ ΕΧΕΙ ΟΛΟΚΛΗΡΩΘΕΙ. Η ΝΙΚΗΤΡΙΑ ΕΙΝΑΙ Η ΜΑΡΘΑ. Τόσα πολλά μαγειρικά βιβλία, τόσο λίγος χρόνος. Ποιο θα θέλατε περισσότερο; Εγώ θα αγοράσω ένα αντίγραφο της επιλογής σας από αυτή την ιστορία, και στην ιστοσελίδα της, η Margaret θα κάνει το ίδιο – διπλασιάζοντας τις πιθανότητές σας να κερδίσετε. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε για να λάβετε μέρος είναι να αφήσετε ένα σχόλιο απαντώντας σε αυτή την ερώτηση: Υπάρχει ένα μαγειρικό βιβλίο που αγαπάτε πολύ, ή που σας αρέσει να προσφέρετε ως δώρο; Βεβαιωθείτε ότι θα επισκεφθείτε στη συνέχεια το ιστολόγιο της Margaret για να κάνετε το ίδιο. Η καθεμία από εμάς θα κληρώσει έναν τυχαίο νικητή μετά τη λήξη των συμμετοχών τα μεσάνυχτα της Τρίτης 28 Νοεμβρίου. Καλή τύχη σε όλους.

Chez Panisse Vegetables | Joy of Cooking

Το Chez Panisse Vegetables ήταν ένα από τα πρώτα μαγειρικά βιβλία που απέκτησα, ένα δώρο από τη μητέρα μου, και συνεχίζει να είναι ένα από εκείνα στα οποία επιστρέφω ξανά και ξανά. Η προσέγγισή του στη χρήση των λαχανικών, τονίζοντας την εποχικότητα και την ποιότητα των συστατικών, είναι διαχρονική και αποτελεί πηγή έμπνευσης για μια πιο συνειδητή μαγειρική. Το Joy of Cooking ήταν ένα άλλο από τα πρώτα μου μαγειρικά βιβλία. Αν και σήμερα δεν χρησιμοποιείται τόσο συχνά, παραμένει μια πολύτιμη πηγή αναφοράς για τις βασικές τεχνικές και τις κλασικές συνταγές, προσφέροντας μια σταθερή βάση για κάθε επίδοξο μάγειρα. Είναι ένα πραγματικό εγχειρίδιο της αμερικανικής κουζίνας, που έχει μεγαλώσει γενιές.

Η σειρά του Mark Bittman, How to Cook Everything – διαθέτω τα How to Cook Everything και How to Cook Everything Vegetarian – είναι εξαιρετική όχι μόνο για τις πολλές απλές συνταγές της, αλλά και, όπως επισήμανε η Margaret, για την γρήγορη εύρεση απαντήσεων όταν ξεχνάμε πώς να κάνουμε απλά πράγματα, όπως το να βράσουμε ένα αυγό. Αυτά τα βιβλία αποτελούν έναν πραγματικό οδηγό για κάθε κουζίνα, προσφέροντας σιγουριά και αυτοπεποίθηση ακόμα και στους πιο αρχάριους μάγειρες, αλλά και πρακτικές λύσεις για τους πιο έμπειρους όταν χρειάζονται μια γρήγορη υπενθύμιση ή μια νέα ιδέα.

Τόσο η Margaret όσο κι εγώ μεγαλώσαμε με τα The New York Times Cook Books να χρησιμοποιούνται συχνά στις κουζίνες μας. Εδώ είναι το μπλε βιβλίο, ένα ακόμη δώρο από τη μητέρα μου, ένα βασικό κομμάτι και της δικής της βιβλιοθήκης. Η διαχρονική του αξία έγκειται στην πληθώρα των συνταγών που καλύπτουν κάθε πτυχή της μαγειρικής, από απλά καθημερινά γεύματα μέχρι περίπλοκα πιάτα για ειδικές περιστάσεις. Από αυτό το βιβλίο έχω δημοσιεύσει συνταγές όπως: το Angel Food Cake, το οποίο ο Craig Claiborne είχε δηλώσει ως το απόλυτο αγαπημένο του επιδόρπιο, περιγράφοντάς το ως «θεϊκό, ουράνιο, μάννα εξ ουρανού». Επίσης, τα φτερούγες κοτόπουλου με μέλι και σόγια, τα οποία η μητέρα μου έφτιαχνε σε κάθε πάρτι που διοργάνωνε για σχεδόν δύο δεκαετίες. Αυτές οι συνταγές δεν είναι απλά οδηγίες, αλλά αναμνήσεις και γεύσεις που μας συνδέουν με το παρελθόν.

The New York Times Cookbook | Larousse Gastronomique (Μια εξαιρετική πηγή εάν σας ενδιαφέρει η ιστορία ή η προέλευση μιας συνταγής, ένα πραγματικό εγκυκλοπαιδικό έργο της παγκόσμιας γαστρονομίας.)

A New Way to Cook | The New Vegetarian Cooking For Everyone

Το In My Kitchen της Deborah Madison | Canal House Cooks Every Day

Great Food Without Fuss | The Zuni Cafe Cookbook

Για εμπνευσμένες συνταγές λαχανικών, τα Plenty και Plenty More του Yotam Ottolenghi αποτελούν μια απόλυτη αποκάλυψη. Ο Ottolenghi έχει αλλάξει τον τρόπο που βλέπουμε και μαγειρεύουμε τα λαχανικά, αναδεικνύοντάς τα σε πρωταγωνιστές του πιάτου με εντυπωσιακούς συνδυασμούς γεύσεων και υφών. Τα βιβλία του είναι γεμάτα ζωντανά χρώματα, αρώματα και συνταγές που είναι ταυτόχρονα καινοτόμες και προσιτές. Κάθε σελίδα είναι μια πρόσκληση σε ένα γαστρονομικό ταξίδι στη Μέση Ανατολή και τη Μεσόγειο, με έμφαση στα φρέσκα συστατικά και τα έντονα μπαχαρικά.

Ottolenghi | Jerusalem

Για την ινδική κουζίνα, τα βιβλία της Madhur Jaffrey, Indian Cooking και Vegetarian India, είναι αναμφισβήτητα κορυφαία. Η Madhur Jaffrey θεωρείται η βασίλισσα της ινδικής μαγειρικής στη Δύση, και τα βιβλία της προσφέρουν έναν αυθεντικό και περιεκτικό οδηγό για τις πολύπλοκες και αρωματικές γεύσεις της Ινδίας. Είτε αναζητάτε κλασικά πιάτα με κρέας είτε εκπληκτικές χορτοφαγικές δημιουργίες, η Jaffrey σας καθοδηγεί με σαφήνεια και πάθος, αποκαλύπτοντας τα μυστικά των μπαχαρικών και των τεχνικών που συνθέτουν την πλούσια ινδική γαστρονομία. Τα βιβλία της είναι απαραίτητα για όποιον θέλει να εξερευνήσει αυτόν τον συναρπαστικό γαστρονομικό κόσμο.

Για την ιταλική κουζίνα: Τα Essentials of Classic Italian Cooking της Marcella Hazan και το Molto Italiano του Mario Batali είναι πραγματικοί θησαυροί. Η Marcella Hazan είναι μια θρυλική φιγούρα στην ιταλική μαγειρική, γνωστή για την απλότητα, την ακρίβεια και την αφοσίωσή της στις αυθεντικές γεύσεις. Τα βιβλία της διδάσκουν την τέχνη της ιταλικής κουζίνας, εστιάζοντας στα ποιοτικά υλικά και τις σωστές τεχνικές. Από τη Marcella, δείτε: Λευκά φασόλια της Marcella σε σάλτσα, Απλοποιημένη σάλτσα ντομάτας με τρία συστατικά της Marcella Hazan, Μια δεύτερη σάλτσα ντομάτας της Marcella Hazan. Το “Molto Italiano” του Mario Batali προσφέρει μια πιο μοντέρνα και περιπετειώδη ματιά στην ιταλική κουζίνα, με έμφαση στις τολμηρές γεύσεις και τις εντυπωσιακές παρουσιάσεις. Και από τον Mario, δείτε: Ζυμαρικά με τραγανά ψίχουλα ψωμιού, αντζούγιες και σκόρδο (ΥΠΕΡΟΧΑ!)

Για ατελείωτη έμπνευση σε μπισκότα και ζαχαροπλαστική, τα Dorie’s Cookies και Baking From My Home to Yours της Dorie Greenspan είναι αναντικατάστατα. Η Dorie Greenspan είναι μια αναγνωρισμένη αρχή στη ζαχαροπλαστική, και τα βιβλία της είναι γεμάτα με λεπτομερείς οδηγίες και συνταγές που εγγυώνται την επιτυχία. Είτε είστε αρχάριος είτε έμπειρος ζαχαροπλάστης, θα βρείτε ατελείωτες ιδέες για γλυκά που θα ενθουσιάσουν τους πάντες. Δείτε: Vanilla Bean Sablés (τα αγαπώ!). Οι συνταγές της δεν είναι απλά γλυκές απολαύσεις, αλλά μαθήματα στην τέχνη της ζαχαροπλαστικής, με έμφαση στην ποιότητα και την τελειότητα.

Για απλή, χορτοφαγική μαγειρική: Τα Simple Suppers και The New Moosewood Cookbook του Moosewood Restaurant αποτελούν διαχρονικές πηγές έμπνευσης. Το Moosewood Restaurant έχει καθορίσει τη χορτοφαγική κουζίνα για πολλές δεκαετίες, προσφέροντας συνταγές που είναι ταυτόχρονα υγιεινές, νόστιμες και εύκολες στην παρασκευή. Τα βιβλία τους είναι ιδανικά για όσους αναζητούν να εντάξουν περισσότερα φυτικά γεύματα στην καθημερινότητά τους, χωρίς να θυσιάσουν τη γεύση. Δείτε: Ψητό τόφου και σάλτσα νισουάζ. Κάθε συνταγή είναι μια απόδειξη ότι η χορτοφαγική κουζίνα μπορεί να είναι πλούσια και ικανοποιητική.

Για μη χορτοφαγικές αλλά υγιεινές και νόστιμες απλές συνταγές: Τα Skinny Taste και Skinny Taste Fast and Slow της Gina Homolka είναι εξαιρετικά. Η Gina Homolka έχει καθιερωθεί ως μια ειδικός στην υγιεινή μαγειρική, αποδεικνύοντας ότι μπορεί κανείς να απολαύσει νόστιμα γεύματα χωρίς να θυσιάσει τη διατροφική αξία. Τα βιβλία της προσφέρουν εκατοντάδες συνταγές που είναι ελαφριές, θρεπτικές και γεμάτες γεύση, ιδανικές για πολυάσχολα άτομα ή οικογένειες που αναζητούν γρήγορες και υγιεινές επιλογές. Δείτε: Σολομό με τζίντζερ-σόγια στο γκριλ και Σούπα κολοκύθας και μήλου σε αργή κουζίνα. Αυτά τα βιβλία είναι απαραίτητα για όσους θέλουν να τρέφονται υγιεινά χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση.

Η Margaret είναι χορτοφάγος εδώ και 40 χρόνια και αυτά είναι δύο από τα αγαπημένα της: το The Vegetarian Epicure της Anna Thomas και το Super Natural Every Day της Heidi Swanson. Το The Vegetarian Epicure είναι ένα κλασικό έργο που έχει εμπνεύσει αμέτρητους χορτοφάγους, προσφέροντας μια πληθώρα δημιουργικών και γευστικών συνταγών. Η Heidi Swanson, από την άλλη πλευρά, είναι γνωστή για την έμφαση στα φυσικά, ολόκληρα συστατικά και την ικανότητά της να δημιουργεί απλά, αλλά εκπληκτικά νόστιμα πιάτα. Λατρεύω και εγώ την Heidi και ντρέπομαι που δεν έχω κανένα από τα μαγειρικά της βιβλία, αλλά για αυτό φταίει η υπέροχη ιστοσελίδα της, η οποία έχει τόσες πολλές εξαιρετικές συνταγές, που δεν έχω προλάβει να τις δοκιμάσω όλες. Προσθέτω το Super Natural Every Day στη λίστα επιθυμιών μου, καθώς είναι ένα βιβλίο που πραγματικά αξίζει μια θέση σε κάθε κουζίνα.

Το Love Soup της Anna Thomas (μια νέα προσθήκη στη βιβλιοθήκη μου, χάρη στην πρόταση της Margaret – το λατρεύω) είναι ένα βιβλίο που έχει αλλάξει τον τρόπο που βλέπω τις σούπες, αναδεικνύοντάς τες σε πλήρη και θρεπτικά γεύματα. Με μια ποικιλία συνταγών από όλο τον κόσμο, το Love Soup προσφέρει έμπνευση για ζεστές, παρηγορητικές και γεμάτες γεύση σούπες. Το Clean Soups (προτεινόμενη συνταγή της Margaret: Magic Mineral Broth – ανυπομονώ να το δοκιμάσω) είναι ένα άλλο βιβλίο που εστιάζει στις υγιεινές και θρεπτικές σούπες, προσφέροντας συνταγές που καθαρίζουν και αναζωογονούν τον οργανισμό. Είναι ιδανικά για όσους αναζητούν εύκολους τρόπους να εντάξουν περισσότερα λαχανικά και θρεπτικά συστατικά στη διατροφή τους.

Για τη ζαχαροπλαστική, το Room for Dessert του David Lebovitz είναι ένα αγαπημένο μου εδώ και πολύ καιρό (δείτε: Γαλέτα μήλου με φραντζιπάν), προσφέροντας μια πληθώρα από γαλλικές και διεθνείς συνταγές γλυκών που είναι ταυτόχρονα κομψές και προσιτές. Η προσέγγισή του Lebovitz είναι πάντα ενημερωτική και διασκεδαστική. Το The Vanilla Bean Baking Book της Sarah Kieffer είναι μια νέα αγαπημένη προσθήκη: είναι τόσο ακριβής – λατρεύω την προσοχή της στη λεπτομέρεια στις συνταγές της, γεγονός που καθιστά την επιτυχία εγγυημένη. Το κέικ φρέσκου τζίντζερ στο Room for Dessert είναι επίσης ένα αγαπημένο της μητέρας μου. Αυτά τα βιβλία είναι απαραίτητα για όποιον αγαπά τη ζαχαροπλαστική και αναζητά αξιόπιστες και νόστιμες συνταγές.

Για απλή ζαχαροπλαστική, η Margaret αγαπά το How to Bake του Nick Malgieri και το Bread Toast Crumbs (Ευχαριστώ για την αγάπη, Margaret!). Το How to Bake είναι ένα θεμελιώδες έργο για όποιον θέλει να μάθει τις βασικές αρχές της ζαχαροπλαστικής, με σαφείς οδηγίες και αξιόπιστες συνταγές. Το Bread Toast Crumbs, από την άλλη, εξερευνά τον κόσμο του ψωμιού και τις ατελείωτες δυνατότητες που προσφέρει, από την παρασκευή μέχρι την αξιοποίησή του σε δημιουργικά πιάτα. Αυτά τα βιβλία είναι ιδανικά για όσους αγαπούν το ψήσιμο και αναζητούν ποιοτικές πηγές έμπνευσης.

Επιστημονικά βιβλία μαγειρικής: Πιστεύω ότι όλοι πρέπει να έχουν ένα καλό επιστημονικά βασισμένο βιβλίο διαθέσιμο για αναφορά. Το The Food Lab του J. Kenji Lopez-Alt με έπεισε να αγοράσω ένα Thermapen, και δεν το έχω μετανιώσει καθόλου. Αυτό το βιβλίο είναι μια επιστημονική προσέγγιση στη μαγειρική, εξηγώντας το «γιατί» πίσω από κάθε συνταγή, οδηγώντας σε καλύτερα αποτελέσματα. Το χρησιμοποίησα όλο το καλοκαίρι για βοήθεια στο ψήσιμο στο γκριλ, και το συμβουλεύομαι συχνά για να ανατρέξω στο πόσο χρόνο και σε τι θερμοκρασία να μαγειρέψω το κρέας. Ένα άλλο εξαιρετικό είναι το The Science of Good Cooking του Cook’s Illustrated, το οποίο μου δίδαξε να βράζω (αντί να μουλιάζω) τα φασόλια μου και πώς να φτιάχνω πραγματικά τραγανές τηγανιτές πατάτες γλυκοπατάτας. Αυτά τα βιβλία είναι απαραίτητα για όσους θέλουν να κατανοήσουν τη χημεία της μαγειρικής και να τελειοποιήσουν τις τεχνικές τους.

Για τη συντήρηση τροφίμων, το Naturally Sweet Food in Jars της Marisa McClellan είναι μια εξαιρετική πηγή – έφτιαξα μια τροποποιημένη εκδοχή της μαρμελάδας φράουλας-κακάο της αυτό το καλοκαίρι, και ήταν υπέροχη. Η Marisa McClellan είναι ειδική στη συντήρηση τροφίμων, προσφέροντας συνταγές που είναι ταυτόχρονα εύκολες και δημιουργικές, με έμφαση στα εποχικά φρούτα και λαχανικά. Αν έχετε CSA ή κήπο, οποιοδήποτε από τα βιβλία της θα ήταν μια εξαιρετική προσθήκη στη βιβλιοθήκη σας, καθώς σας ενθαρρύνει να αξιοποιήσετε στο έπακρο τη σοδειά σας. Ένα αγαπημένο της Margaret είναι το The Art of Fermentation του Sandor Katz, ένα εγκυκλοπαιδικό έργο για την τέχνη της ζύμωσης, που ανοίγει νέους ορίζοντες στον κόσμο της γαστρονομίας και της υγιεινής διατροφής.

Για τον αρχάριο (ή έμπειρο) μάγειρα: Το Twelve Recipes του Cal Peternell είναι ένα βιβλίο που εστιάζει στην ουσία της μαγειρικής, προσφέροντας μια σειρά από βασικές συνταγές και τεχνικές που χτίζουν την αυτοπεποίθηση στην κουζίνα. Δείτε: Vegetable Chow Mein-ish | Dal με δύο φακές | Κεφτεδάκια χωρίς κρέας με χόρτα | Leblebi: Μαροκινό στιφάδο με ρεβίθια. Εδώ είναι και το τελευταίο του: A Recipe for Cooking. Και τα δύο βιβλία του Peternell είναι μια απόδειξη ότι η καλή μαγειρική δεν χρειάζεται να είναι περίπλοκη, αλλά βασίζεται σε απλές, αλλά ουσιαστικές αρχές.

Νέα βιβλία της σεζόν! Το Smitten Kitchen Every Day της Deb Perelman είναι ένα βιβλίο που αντικατοπτρίζει την προσέγγισή της στο ιστολόγιο της: προσιτές, νόστιμες συνταγές για καθημερινά γεύματα. (Δεν έχω φτιάξει τίποτα ακόμα, αλλά έχω σελιδοδείκτη πολλές συνταγές: Pizza Beans, για τα οποία έγραψε πρόσφατα, Τραγανό Τόφου και Μπρόκολο με Πέστο Σουσάμι-Φυστικιού, και Ψητά Αυγά Πολέντας με Καλαμπόκι, Ντομάτα και Φοντίνα). Το Bravetart της Stella Park είναι ένα βιβλίο που έχει ενθουσιάσει τη ζαχαροπλαστική κοινότητα με τις πρωτότυπες και επιστημονικά τεκμηριωμένες συνταγές του για αμερικανικά γλυκά (Πολλές συνταγές επίσης σελιδοδείκτη, αλλά δεν έχω πειραματιστεί ακόμα). Και τα δύο είναι υποσχέσεις για γαστρονομικές απολαύσεις.

Cherry Bombe The Cookbook (έφτιαξα τα νιόκι με παντζάρι και τα λάτρεψα· ελπίζω να γράψω γι’ αυτά σύντομα) | Το Le Creuset Cookbook (δείτε Στήθη πάπιας με σάλτσα Banyuls Gastrique και μείνετε συντονισμένοι για τη Salad Lyonnaise.) Αυτά τα βιβλία αναδεικνύουν την ποιότητα των υλικών και των εργαλείων, προσφέροντας συνταγές που είναι τόσο εντυπωσιακές όσο και γευστικές.

Το Dinner In an Instant της Melissa Clark (Ελπίζω ότι αυτό θα αλλάξει τα συναισθήματά μου για την Instant Pot, την οποία αγόρασα παρορμητικά αργά ένα βράδυ και δεν έχω καταφέρει ακόμα να μαγειρέψω επιτυχώς ένα δοχείο ρύζι σε αυτήν… βοήθεια!) και το Dinner: Changing the Game (Δεν έχω φτιάξει ακόμα τίποτα, αλλά λατρεύω τις συνταγές της MC: Μπισκότα βουτύρου με δεντρολίβανο (αγαπημένα!) και Κρεμώδη ζυμαρικά (χωρίς κρέμα) με καλαμπόκι και βασιλικό. Τα βιβλία της Melissa Clark είναι γνωστά για την εφευρετικότητα και την πρακτικότητα τους, προσφέροντας λύσεις για γρήγορα και νόστιμα γεύματα, ακόμα και για τις πιο απαιτητικές ημέρες.

Έχω φτιάξει τόσες πολλές συνταγές από το Back Pocket Pasta της Colu Henry, το οποίο κυκλοφόρησε νωρίτερα φέτος. Το συνιστώ ανεπιφύλακτα σε όσους αγαπούν τα ζυμαρικά, αλλά και σε όποιον χρειάζεται γρήγορα δείπνα που βασίζονται σε υλικά από το ντουλάπι και εποχικά συστατικά. Το βιβλίο αυτό είναι μια πηγή έμπνευσης για νόστιμα και εύκολα πιάτα ζυμαρικών που μπορούν να ετοιμαστούν με ελάχιστο κόπο, ιδανικά για μια πολυάσχολη καθημερινότητα. Δείτε: Πικάντικα, καπνιστά ζυμαρικά alla Vodka, Ψητά Penne με Crème Fraîche, και Ανοιξιάτικα ζυμαρικά με σπανάκι, καρύδια και λεμόνι. Το The Half Baked Harvest Cookbook μόλις κυκλοφόρησε και δεν το έχω εξερευνήσει αρκετά, αλλά έφτιαξα τα Ρολά Φύλλου με Σαλάμι και Προβολόνε, τα οποία συνιστώ ανεπιφύλακτα για κάθε συνάντηση αυτή την περίοδο των γιορτών. Είναι ένα βιβλίο που συνδυάζει την άνεση με την κομψότητα, προσφέροντας συνταγές που εντυπωσιάζουν χωρίς να απαιτούν υπερβολικό κόπο.

Το Tartine Bread με μύησε στο θαύμα των φυσικά διογκωμένων ψωμιών, ένα βιβλίο που αποτελεί σημείο αναφοράς για τους λάτρεις της αρτοποιίας. Η φιλοσοφία του είναι βαθιά ριζωμένη στην παράδοση και την υπομονή, οδηγώντας σε ψωμιά με απίστευτη γεύση και υφή. Το Artisan Sourdough Made Simple της Emilie Raffa μου έδειξε πόσο απλό μπορεί να είναι. Η Raffa προσφέρει μια προσέγγιση που απλοποιεί τις συχνά εκφοβιστικές διαδικασίες του προζυμιού, καθιστώντας τις προσιτές ακόμα και για τους αρχάριους. Δείτε: Artisan Sourdough Made Simple. Αυτά τα βιβλία είναι απαραίτητα για όποιον θέλει να εξερευνήσει τον κόσμο του σπιτικού ψωμιού και του προζυμιού, προσφέροντας τόσο την έμπνευση όσο και τις πρακτικές γνώσεις.

Λατρεύω τα βιβλία του Food52: Food52’s Genius Recipes, Food52 Vegan, και πολλά άλλα. Το Food52 είναι μια πλατφόρμα που έχει αλλάξει τον τρόπο που ανακαλύπτουμε και μαγειρεύουμε συνταγές, προσφέροντας μια πληθώρα από δημιουργικές και δοκιμασμένες ιδέες από μια κοινότητα παθιασμένων μαγείρων. Τα βιβλία τους είναι μια επέκταση αυτής της φιλοσοφίας, συγκεντρώνοντας τις καλύτερες συνταγές και ιστορίες. Δείτε: Κοτόπουλο με διατηρημένο λεμόνι | Τηγανητό ρύζι με τζίντζερ | Σαλάτα Freekeh με ψητό λάχανο και kale | Σπιτικό γάλα κάσιους | Πουτίγκα με σπόρους Chia. Είναι βιβλία που πραγματικά εμπνέουν την καθημερινή μαγειρική.

Το Molly on the Range της Molly Yeh είναι διασκεδαστικό και ιδιόμορφο, όπως ακριβώς και το ιστολόγιό της. Η Molly Yeh φέρνει μια φρέσκια και παιχνιδιάρικη προσέγγιση στη μαγειρική, συνδυάζοντας την αγάπη της για το φαγητό με την προσωπικότητα και το χιούμορ της. Οι συνταγές της είναι γεμάτες χρώμα και φαντασία, ιδανικές για όσους αγαπούν να πειραματίζονται στην κουζίνα. Δείτε: Mandel Bread με Μαρσιπάν και θαλασσινό αλάτι. Το Sweeter Off The Vine της Yossy Arefi είναι γεμάτο με τόσα πολλά όμορφα επιδόρπια εμπνευσμένα από φρούτα, που αναδεικνύουν την φυσική γλύκα και φρεσκάδα των εποχιακών προϊόντων. Είναι ένα βιβλίο που γιορτάζει τη φρεσκάδα και την απλότητα, με συνταγές που είναι ταυτόχρονα κομψές και προσιτές.