Αυθεντικό Ελληνικό Σουβλάκι Κοτόπουλο: Ένα Καλοκαιρινό Όνειρο στο Τραπέζι σας
Το ελληνικό σουβλάκι κοτόπουλο είναι ένα από τα αγαπημένα μου γεύματα και δεν θα μπορούσε να είναι πιο απλό στην προετοιμασία: μαρινάρετε το κοτόπουλο και φτιάξτε τζατζίκι το πρωί· περάστε το κοτόπουλο στις σούβλες όσο προθερμαίνεται η ψησταριά· φτιάξτε μια απλή, δροσερή σαλάτα κάπου ενδιάμεσα. Σερβιρισμένο με ζεστή πίτα ή ναάν, αυτό το γεύμα δεν θα μπορούσε να είναι πιο καλοκαιρινό! Η συνταγή αυτή φέρνει την αυθεντική γεύση της Ελλάδας απευθείας στην κουζίνα σας, προσφέροντας ένα αξέχαστο γαστρονομικό ταξίδι.
Όταν σκέφτομαι τα καλοκαιρινά δείπνα καθώς μεγάλωνα, αυτό το γεύμα έρχεται αμέσως στο μυαλό μου. Θυμάμαι τη μυρωδιά του καψαλισμένου σκόρδου και του βασιλικού να πλανάται στον αέρα, καθώς ο πατριός μου στεκόταν στην ψησταριά, σκλάβος του χρονομέτρου του. Η απειλή της μητέρας μου, μήπως το κοτόπουλο είναι έστω και λίγο παραψημένο, οδηγούσε στην απόλυτη συγκέντρωσή του. Θυμάμαι να καθόμαστε στο τραπέζι στην κλειστή βεράντα μας, εγώ με τον αδελφό και την αδελφή μου, και αργότερα και με τον Ben.
Θυμάμαι να τρώμε για ώρες, μια εποχή με σημαντικά ταχύτερους μεταβολισμούς. Τα κεριά έλιωναν πάνω στο τραπέζι, η υγρασία άρχιζε μόλις να υποχωρεί, και το βουητό των τζιτζικιών μας συνόδευε καθώς μαζεύαμε το τραπέζι στο τέλος της βραδιάς. Αυτές οι αναμνήσεις είναι αναπόσπαστο κομμάτι της γεύσης του σουβλακίου, κάνοντάς το κάτι περισσότερο από ένα απλό γεύμα—είναι μια εμπειρία, μια παράδοση.
Αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μου γεύματα — ψητό κοτόπουλο, τζατζίκι, ζεστή πίτα και μια σαλάτα. Η προετοιμασία είναι εκπληκτικά απλή και αποτελεί τον τέλειο τρόπο να απολαύσετε τις καλοκαιρινές μέρες. Ξεκινήστε μαρινάροντας το κοτόπουλο και φτιάχνοντας το τζατζίκι το πρωί. Στη συνέχεια, περάστε το κοτόπουλο στις σούβλες όσο προθερμαίνεται η ψησταριά. Τέλος, ετοιμάστε μια απλή, δροσερή σαλάτα κάπου ενδιάμεσα. Με αυτόν τον τρόπο, έχετε ένα πλήρες, νόστιμο και δροσερό γεύμα έτοιμο να το απολαύσετε χωρίς άγχος.
Τι είναι το Σουβλάκι;
Το σουβλάκι είναι ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα και αγαπημένα πιάτα της ελληνικής κουζίνας, τόσο στην Ελλάδα όσο και διεθνώς. Η ιστορία του χάνεται στα βάθη των αιώνων, με αρχαιολογικά ευρήματα να δείχνουν ότι η παράδοση του ψητού κρέατος σε σούβλες χρονολογείται από την αρχαία Ελλάδα. Σήμερα, το σουβλάκι έχει εξελιχθεί σε ένα δημοφιλές street food, αλλά και σε ένα αγαπημένο σπιτικό γεύμα.
- Σουβλάκι προέρχεται από τη λέξη σούβλα, που σημαίνει “περόνη” ή “μεταλλική ράβδος στην οποία περνιούνται κομμάτια κρέατος για ψήσιμο”.
- Το Σουβλάκι είναι μαριναρισμένα, περασμένα σε σούβλες, ψημένα κομμάτια κρέατος (συχνά αρνί, μοσχάρι, χοιρινό ή κοτόπουλο). Η μαρινάδα είναι το κλειδί για την τρυφερότητα και τη γεύση.
- Παραδοσιακά, το σουβλάκι σερβίρεται με τζατζίκι(μια σάλτσα αγγουριού-γιαουρτιού), ψιλοκομμένες ντομάτες και κρεμμύδι, και ζεσταμένη πίτα. Ωστόσο, οι παραλλαγές είναι ατελείωτες, και μπορεί να συνοδεύεται από πατάτες, διάφορες σαλάτες ή άλλες σάλτσες.
Μαρινάδα για Σουβλάκι Κοτόπουλο
Γενικά, δεν χρειάζεται να μετράτε με ακρίβεια τις ποσότητες για τις μαρινάδες, και η μαρινάδα για σουβλάκι δεν αποτελεί εξαίρεση. Το σημαντικό είναι το κοτόπουλο να καλυφθεί καλά με ελαιόλαδο. Να είστε γενναιόδωροι με τον βασιλικό και το σκόρδο, καθώς αυτά τα δύο συστατικά δίνουν τον χαρακτηριστικό ελληνικό χαρακτήρα. Χρησιμοποιήστε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι ανά λίβρα κρέατος (περίπου 2,2 γραμμάρια ανά κιλό), αλέστε πιπέρι κατά βούληση και μερικές καλές πρέζες ρίγανης είναι αρκετές. Μια καλή μαρινάδα όχι μόνο προσδίδει γεύση, αλλά βοηθά επίσης να διατηρηθεί το κοτόπουλο ζουμερό και τρυφερό κατά το ψήσιμο.
- Ελαιόλαδο (εξαιρετικά παρθένο, για καλύτερη γεύση)
- Σκόρδο (φρέσκο, ψιλοκομμένο ή λιωμένο)
- Βασιλικός (φρέσκος, ψιλοκομμένος, ή αποξηραμένος αν δεν υπάρχει φρέσκος)
- Ρίγανη (ελληνική, για την αυθεντική γεύση)
- Χοντρό αλάτι (ή θαλασσινό αλάτι)
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- (Προαιρετικά: Λίγο χυμό λεμονιού για έξτρα τρυφερότητα και φρεσκάδα)
Τι να Σερβίρετε με Σουβλάκι Κοτόπουλο
Το σουβλάκι κοτόπουλο είναι ένα ολοκληρωμένο γεύμα από μόνο του, αλλά οι συνοδευτικές του επιλογές είναι αυτές που το αναδεικνύουν πραγματικά. Η ελληνική κουζίνα προσφέρει μια πληθώρα δροσερών και γευστικών συνοδευτικών που συμπληρώνουν τέλεια το ψητό κοτόπουλο. Εδώ είναι μερικές ιδέες:
Τζατζίκι (Ελληνική Σάλτσα Αγγουριού-Γιαουρτιού)
Πώς να Φτιάξετε Φρέσκια Σπιτική Πίτα
Συνταγή για Ελληνική Σαλάτα με 5 Υλικά
Απλή Σαλάτα Αγγούρι & Μέντα
Πώς να Φτιάξετε Σουβλάκι Κοτόπουλο
Η προετοιμασία του σουβλακίου κοτόπουλου είναι μια διαδικασία που απαιτεί λίγη οργάνωση αλλά προσφέρει μεγάλη ικανοποίηση. Το μυστικό βρίσκεται στην ποιότητα των υλικών και στον σωστό χρόνο μαριναρίσματος. Ακολουθήστε αυτά τα βήματα για να εξασφαλίσετε ένα τέλειο αποτέλεσμα κάθε φορά.
Συγκεντρώστε άφθονο σκόρδο και βασιλικό. Μεταφέρετέ τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Εναλλακτικά, μπορείτε να τα ψιλοκόψετε με το χέρι αν προτιμάτε, φροντίζοντας να γίνουν όσο το δυνατόν πιο λεπτά.
Αλέστε μέχρι να γίνει μια λεπτή πάστα. Καθαρίστε τα τοιχώματα, προσθέστε μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου και αλέστε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Μεταφέρετε την πάστα σε ένα μεγάλο μπολ. Αυτό θα είναι η βάση της μαρινάδας σας, γεμάτη με αρώματα που θα δώσουν στο κοτόπουλο την χαρακτηριστική του γεύση.
Προσθέστε το κοτόπουλο κομμένο σε κύβους (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπούτια ή στήθος, ανάλογα με την προτίμησή σας). Αλατοπιπερώστε και προσθέστε ρίγανη (προαιρετικά, αλλά συνιστάται για αυθεντική γεύση). Έπειτα, ανακατέψτε καλά για να καλυφθεί ομοιόμορφα το κοτόπουλο με τη μαρινάδα.
Μεταφέρετε το μπολ στο ψυγείο για μερικές ώρες ή έως 48 ώρες. Όσο περισσότερο μείνει στη μαρινάδα, τόσο πιο έντονη θα είναι η γεύση. Στη συνέχεια, περάστε το κρέας στις σούβλες, φροντίζοντας τα κομμάτια να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος για ομοιόμορφο ψήσιμο.
Αυτό το γυάλινο μπολ 4 λίτρων συνοδεύεται από καπάκι, το οποίο είναι πολύ βολικό για αποθήκευση. Είναι το μπολ που χρησιμοποιώ συχνότερα και για το ζύμωμα ψωμιού. Έχω δύο από αυτά γιατί τα χρησιμοποιώ τόσο συχνά, είναι πραγματικά απαραίτητα στην κουζίνα μου.
Ετοιμάστε μια ψησταριά ή προθερμάνετε τον φούρνο σας στην υψηλότερη ρύθμιση. Το καλό ψήσιμο εξαρτάται από την υψηλή θερμοκρασία για να δημιουργηθεί μια νόστιμη κρούστα εξωτερικά, ενώ το εσωτερικό παραμένει ζουμερό.
Ψήστε στο γκριλ για 5 λεπτά από τη μία πλευρά. Γυρίστε το. Ψήστε για άλλα 4-5 λεπτά από την άλλη πλευρά. Αν ψήνετε σε εξωτερική σχάρα, μπορεί να χρειαστεί πολύ λιγότερος χρόνος, περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά, ανάλογα με το πόσο ζεστή είναι η φωτιά. Φροντίστε να παρακολουθείτε το κοτόπουλο για να μην παραψηθεί.
Πρόσφατα, έχω συνηθίσει να απλώνω το τζατζίκι σε μια πιατέλα και να αφήνω τα σουβλάκια κοτόπουλου πάνω του. Αυτός ο τρόπος σερβιρίσματος όχι μόνο είναι εντυπωσιακός οπτικά, αλλά επιτρέπει και στις γεύσεις να αναμειχθούν αρμονικά. Το δροσερό τζατζίκι εμποτίζει το ζεστό κοτόπουλο, δημιουργώντας μια υπέροχη γευστική εμπειρία.
Λατρεύω να σερβίρω σουβλάκι κοτόπουλο με μια απλή σαλάτα ντομάτας ή αγγουριού και φέτας. Το ντρέσινγκ είναι απλά ίσες ποσότητες ελαιολάδου και λευκού βαλσαμικού ξιδιού, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, βασιλικός ή μέντα, και φέτα κατά βούληση:
Μια παλιά φωτογραφία αυτού του αγαπημένου γεύματος:
Εκτύπωση
Πανεύκολο Ελληνικό Σουβλάκι Κοτόπουλο
5 Αστέρια 4 Αστέρια 3 Αστέρια 2 Αστέρια 1 Αστέρι
5 από 22 αξιολογήσεις
Συγγραφέας: Alexandra Stafford
Συνολικός Χρόνος: 40 λεπτά
Μερίδες: 6 έως 8
Περιγραφή
Αυτή η συνταγή για ελληνικό σουβλάκι κοτόπουλο μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Το καλοκαίρι, πάντα ανάβουμε την ψησταριά και ψήνουμε τα σουβλάκια στη σχάρα. Τον χειμώνα ή όταν ο καιρός δεν το επιτρέπει, ψήνουμε απλά το κρέας στο γκριλ του φούρνου. Και οι δύο τρόποι είναι πεντανόστιμοι, εξασφαλίζοντας ένα ζουμερό και αρωματικό αποτέλεσμα που θα ενθουσιάσει τους πάντες.
Συστατικά
- 1.5 κιλό μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και δέρμα (ή στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους 2-3 εκ.)
- Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Ρίγανη (1-2 κουταλάκια του γλυκού, κατά βούληση)
- Άφθονος φρέσκος βασιλικός (τουλάχιστον 1 φλιτζάνι γεμάτο), χοντροκομμένος
- 3 έως 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή λιωμένες
- Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο (αρκετό για να καλύψει το κοτόπουλο)
Για το σερβίρισμα:
- Φέτες λεμονιού
- Ναάν ή πίτες, ζεσταμένες
- Τζατζίκι, σπιτικό ή έτοιμο
- Σαλάτα ντομάτας ή αγγουριού και φέτας (συνταγή παρακάτω)
Για τη σαλάτα:
- 2 φλιτζάνια κομμένες σε κύβους ντομάτες ή αγγούρια (αν η φλούδα του αγγουριού είναι σκληρή, ξεφλουδίστε το)
- Τυρί φέτα, τριμμένο ή κομμένο σε κύβους
- Φρέσκος βασιλικός ή μέντα, ψιλοκομμένα
- Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο (2-3 κουταλιές της σούπας)
- Λευκό βαλσαμικό ξύδι (2-3 κουταλιές της σούπας)
Οδηγίες
- Μαρινάρετε το κοτόπουλο. Στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων, πολτοποιήστε το σκόρδο και τον βασιλικό μέχρι να γίνουν μια λεπτή πάστα. Σταματήστε τον επεξεργαστή, καθαρίστε τα τοιχώματα, προσθέστε μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου και πολτοποιήστε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως. Μεταφέρετε την πάστα σε ένα μεγάλο μπολ. (Εναλλακτικά, μπορείτε απλά να ψιλοκόψετε χοντροκομμένα το σκόρδο και τον βασιλικό με το χέρι και να τα λιώσετε σε γουδί για πιο παραδοσιακή γεύση.)
- Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια περίπου 2-3 εκατοστών. Μεταφέρετέ το στο μπολ με την πάστα σκόρδου-βασιλικού. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο παντού με χοντρό αλάτι και πιπέρι κατά βούληση — ένας καλός εμπειρικός κανόνας είναι περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού (ή ελαφρώς λιγότερο) χοντρό αλάτι ανά 450 γραμμάρια κρέατος. Πασπαλίστε με ρίγανη (περίπου ένα με δύο κουταλάκια του γλυκού). Προσθέστε λίγο ακόμα ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά για να καλυφθούν ομοιόμορφα όλα τα κομμάτια. Καλύψτε το μπολ και μεταφέρετε το στο ψυγείο για να μαριναριστεί για τουλάχιστον δύο ώρες, αν είναι δυνατόν. Ιδανικά, αφήστε το για 4-8 ώρες για μέγιστη γεύση, ή ακόμα και έως 24 ώρες. Αν δεν έχετε χώρο για ένα μεγάλο μπολ στο ψυγείο σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα με φερμουάρ (ziplock).
- Ψήστε το κοτόπουλο. Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε: Προθερμάνετε την ψησταριά στην υψηλότερη ρύθμιση (275ºC ή 290ºC) ή προθερμάνετε το γκριλ του φούρνου σε υψηλή θερμοκρασία για τουλάχιστον 15 λεπτά. Περάστε το κοτόπουλο στις σούβλες. Αλατοπιπερώστε ελαφρά ξανά παντού. Εάν ψήνετε στη σχάρα, ψήστε τα σουβλάκια για 3 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να αποκτήσουν το επιθυμητό κάψιμο. Εάν ψήνετε στο γκριλ του φούρνου, τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί ή σε μια σχάρα πάνω σε ένα ταψί. Ψήστε για 5 λεπτά. Γυρίστε τα. Ψήστε για άλλα 4 έως 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά. Μεταφέρετε τα σε μια πιατέλα. (Προαιρετικά: απλώστε τζατζίκι σε μια πιατέλα· μετά ρίξτε τα ψητά κομμάτια κρέατος πάνω του.) Αλατίστε ελαφρά με θαλασσινό αλάτι και στύψτε λίγο λεμόνι από πάνω. Αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 5 λεπτά πριν το σερβίρετε με επιπλέον τζατζίκι στο πλάι, φέτες λεμονιού, σαλάτα και ζεστό ναάν ή πίτα.
- Για τη σαλάτα: Τοποθετήστε τις ντομάτες ή τα αγγούρια σε ένα μπολ. Αλατοπιπερώστε παντού κατά βούληση. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας από κάθε ελαιόλαδο και ξύδι — χρησιμοποιήστε περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με την ποσότητα των λαχανικών. Προσθέστε ψιλοκομμένο βασιλικό ή μέντα. Ανακατέψτε να καλυφθούν. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα. Θρυμματίστε φέτα από πάνω. Πασπαλίστε με επιπλέον πιπέρι.
- Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
- Χρόνος Μαγειρέματος: 10 λεπτά
- Κατηγορία: Δείπνο
- Μέθοδος: Ψησταριά ή Γκριλ
- Κουζίνα: Ελληνική
Το σουβλάκι κοτόπουλο είναι ένα πιάτο που φέρνει τη γεύση του ελληνικού καλοκαιριού στο τραπέζι σας, ανεξάρτητα από την εποχή. Είτε επιλέξετε να το ψήσετε στη σχάρα, είτε να χρησιμοποιήσετε το γκριλ του φούρνου, το αποτέλεσμα θα είναι πάντα ένα ζουμερό, αρωματικό και αξέχαστο γεύμα. Με την απλότητα της προετοιμασίας του και την πλούσια, αυθεντική του γεύση, το σουβλάκι κοτόπουλο είναι βέβαιο ότι θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας πιάτα, φέρνοντας χαμόγελα και γευστικές απολαύσεις σε κάθε περίσταση.