Απολαυστικά Μαλακά Ψωμάκια Μπριός για Μπέργκερ: Η Τέλεια Συνταγή και ο Συνδυασμός με Dogfish Head 60 Minute IPA για το Γιορτινό Τραπέζι
Η προετοιμασία για μια γιορτή, ένα μπάρμπεκιου με φίλους ή απλά ένα ξεχωριστό δείπνο, απαιτεί την τέλεια ισορροπία γεύσεων και ατμόσφαιρας. Όταν μιλάμε για μπέργκερ, το ψωμάκι είναι εξίσου σημαντικό με το κρέας. Και όταν μιλάμε για απόλαυση, ένα καλό craft beer μπορεί να απογειώσει την εμπειρία. Σε αυτό το άρθρο, θα εξερευνήσουμε την απόλυτη συνταγή για ελαφριά ψωμάκια μπριός, ιδανικά για μπέργκερ, και θα μοιραστούμε την αγάπη μας για μια συγκεκριμένη μπίρα που τα συνοδεύει άριστα: την Dogfish Head 60 Minute IPA.
Έχουμε δύο φίλους που παίρνουν το ζήτημα της μπίρας πολύ σοβαρά. Το ψυγείο τους είναι πάντα εφοδιασμένο με παγωμένα ποτήρια μπύρας και ποικιλίες craft μπίρας. Όταν πίνετε μπίρα στο σπίτι τους, επιμένουν να σερβίρεται σε ποτήρι, όχι σε μπουκάλι. Και αν πίνουν μπίρα στο δικό σας σπίτι, καλύτερα να έχετε κι εσείς παγωμένα ποτήρια έτοιμα. Η μπίρα πρέπει να αναπνέει, υποστηρίζουν, και την σερβίρουν με προσοχή, φροντίζοντας να δημιουργείται ένας ωραίος, πλούσιος αφρός. Η προσήλωσή τους στην ποιότητα και την τελετουργία της μπίρας είναι πραγματικά εντυπωσιακή και αξιοθαύμαστη.
Αυτή η προσέγγιση μας έχει μετατρέψει σε αληθινούς λάτρεις. Πλέον, τα ποτήρια μπύρας κυριαρχούν στην πόρτα του καταψύκτη μας, και διάφορες εξάδες καταλαμβάνουν σχεδόν ένα ολόκληρο ράφι στο ψυγείο. Μια ποικιλία συγκεκριμένα, η Dogfish Head’s 60 Minute IPA, έχει γίνει απαραίτητη στην καθημερινότητά μας. Είναι απίστευτα νόστιμη. Πραγματικά, με κάθε πρώτη γουλιά, η μόνη σκέψη που έρχεται στο μυαλό είναι «τελειότητα». Η πλούσια γεύση της, τα αρώματα λυκίσκου και η ισορροπία της, την καθιστούν μια αξέχαστη εμπειρία που αναζητούμε ξανά και ξανά.
Για την επερχόμενη γιορτή, ορισμένα πράγματα είναι βέβαια. Θα πιούμε Dogfish Head. Θα φάμε ψητά μπέργκερ με ψητές πράσινες πιπεριές, τοποθετημένα πάνω σε αφράτα ψωμάκια μπριός (η συνταγή ακολουθεί). Στο τραπέζι θα υπάρχει επίσης μια υπέροχη σαλάτα Caesar με λαχανίδα, καθώς και κάποιο γλυκό με φρούτα και τραγανή επικάλυψη, όπως ένα cobbler, μια crostata ή ίσως και κάτι εντελώς καινούργιο για να ενθουσιάσουμε τους καλεσμένους μας. Η προσμονή για αυτές τις γεύσεις και τις στιγμές χαράς είναι ήδη μεγάλη.
Τελευταία σημείωση: Με την εποχή των σαλατών να έχει πλέον ξεκινήσει, έχω συγκεντρώσει όλες τις αγαπημένες μου σάλτσες και βινεγκρέτ σε μία μόνο σελίδα, ώστε να έχετε άμεση πρόσβαση σε αμέτρητες επιλογές για να εμπλουτίσετε τις σαλάτες σας.
Για αυτή τη γιορτή, διατηρούμε τα πράγματα απλά και απολαυστικά: μπέργκερ, σαλάτα και μπίρα. Λατρεύω την προαναφερθείσα σαλάτα Caesar με λαχανίδα, αλλά μια ελληνική σαλάτα ή μια απλή σαλάτα μαρούλι με σάλτσα μπλε τυριού θα συνόδευαν τα μπέργκερ εξίσου καλά. Η επιλογή εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις και την διάθεση της στιγμής, αλλά το σίγουρο είναι ότι η φρεσκάδα και οι γεύσεις θα είναι εγγυημένες.
Και ενώ θα ήθελα πολύ να δοκιμάσω κάτι καινούργιο για επιδόρπιο, ίσως χρειαστεί να καταφύγω σε κάποιες παλιές αγαπημένες συνταγές. Οι γιορτές πρέπει να συνοδεύονται από μια πίτα, ένα crisp ή ένα cobbler, έτσι δεν είναι; Αυτά τα κλασικά γλυκά με φρούτα αποτελούν πάντα μια ασφαλή και άκρως απολαυστική επιλογή, προσφέροντας μια γλυκιά και ζεστή νότα σε κάθε γιορτινό τραπέζι. Η παράδοση έχει τη δική της γοητεία, ειδικά όταν μιλάμε για σπιτικά γλυκά.
Πριν από μερικούς μήνες, μια συνταγή από τους New York Times, η οποία κυκλοφορεί εδώ και καιρό στο διαδίκτυο και στα blogs μαγειρικής, εκτόπισε την προηγούμενη αγαπημένη μου συνταγή για ψωμάκια μπέργκερ. Δοκιμάστε την! Τα μπέργκερ σας δεν θα έχουν ποτέ ξανά τόσο υπέροχη γεύση. Η διαφορά στην υφή και τη γεύση είναι πραγματικά αξιοσημείωτη, και θα ανακαλύψετε γιατί αυτό το ψωμάκι αποτελεί το τέλειο συμπλήρωμα για το ζουμερό σας μπέργκερ. Είναι μια αποκάλυψη που θα αλλάξει τον τρόπο που βλέπετε τα σπιτικά μπέργκερ.
Εκτύπωση
Ελαφριά Ψωμάκια Μπριός για Μπέργκερ
5 Αστέρια 4 Αστέρια 3 Αστέρια 2 Αστέρια 1 Αστέρι
5 από 1 κριτική
Συγγραφέας: Alexandra Stafford στο alexandracooks.com
Συνολικός Χρόνος: 2 ώρες 45 λεπτά
Απόδοση: 8-10 ψωμάκια
Περιγραφή
***Ενημέρωση: Έχω μια νέα αγαπημένη συνταγή για μπριός. Είναι πολύ παρόμοια με αυτήν, αλλά είναι πιο απλή. Βρείτε την εδώ: Εύκολα Ψωμάκια Μπριός χωρίς ζύμωμα, ακόμα καλύτερα***
Πηγή: The New York Times
Πριν διαβάσω αυτό το άρθρο και δοκιμάσω τη συνταγή του, είχα πειραματιστεί με αμέτρητες άλλες συνταγές για μπριός, καμία εκ των οποίων δεν κατάφερε να αποδώσει την υφή που επιθυμούσα. Κάθε φορά, η διαδικασία με έκανε να αισθάνομαι απογοήτευση, καθώς η ποσότητα των αυγών και του βουτύρου που σπαταλούσα σε άψυχα, μέτρια ψωμάκια ήταν πραγματικά αμαρτωλή. Η αναζήτηση για το τέλειο ψωμάκι φαινόταν ατελείωτη, γεμάτη με πειράματα που κατέληγαν σε αποτυχία.
Ωστόσο, αυτή η συνταγή ήρθε για να αλλάξει τα πάντα. Είναι ακριβώς αυτό που έψαχνα! Μην ψάχνετε άλλο, αυτή είναι η λύση. Τα ψωμάκια που προκύπτουν είναι απίστευτα αφράτα, ελαφριά και με μια υπέροχη, πλούσια γεύση που συμπληρώνει τέλεια κάθε μπέργκερ. Η υφή τους είναι μεταξένια και ελαστική, κρατώντας το σχήμα τους χωρίς να είναι βαριά ή στεγνά. Η διαδικασία είναι σαφής και αποτελεσματική, και το αποτέλεσμα είναι εγγυημένο: αφράτα, χρυσαφένια ψωμάκια που θα κάνουν τα μπέργκερ σας να ξεχωρίσουν. Απολαύστε τα!
Υλικά
- 3 κουταλιές της σούπας χλιαρό γάλα
- 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά
- 2½ κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά
- 3 κούπες αλεύρι για ψωμί (σκληρό αλεύρι)
- ⅓ κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2½ κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
Οδηγίες
- Σε μια γυάλινη μεζούρα, συνδυάστε 1 κούπα χλιαρό νερό, το γάλα, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει και να σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια. Αυτό δείχνει ότι η μαγιά έχει ενεργοποιηθεί σωστά. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε 1 αυγό σε ένα μικρό μπολ.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα αλεύρια με το αλάτι χρησιμοποιώντας ένα σύρμα. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και τρίψτε το στο αλεύρι με τα δάχτυλά σας, μέχρι να δημιουργηθούν ψίχουλα. Αυτή η διαδικασία βοηθάει στην ομοιόμορφη ενσωμάτωση του βουτύρου. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ζύμης, προσθέστε το μείγμα της μαγιάς και το χτυπημένο αυγό και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια καθαρή, αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε, σηκώνοντας τη ζύμη, χτυπώντας την στον πάγκο και γυρίζοντάς την, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική, για 8 έως 10 λεπτά. Το ζύμωμα είναι κρίσιμο για την ανάπτυξη του γλουτένης, που θα δώσει την επιθυμητή υφή στα ψωμάκια.
- Δώστε στη ζύμη το σχήμα μιας μπάλας και τοποθετήστε την ξανά στο μπολ. Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, πράγμα που συνήθως διαρκεί 1 έως 2 ώρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία του χώρου. Ένα καλό tip είναι να την βάλετε μέσα στο φούρνο με το φως αναμμένο.
- Στρώστε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ζύμης, χωρίστε τη ζύμη σε 8 ίσα μέρη. (Σημείωση: Πιστεύω ότι ο χωρισμός της ζύμης σε 10 κομμάτια αντί για 8 δίνει ψωμάκια καλύτερου μεγέθους – όταν χωρίζονται σε 8 κομμάτια, τα ψωμάκια είναι μάλλον μεγάλα για ένα τυπικό μπέργκερ.) Πλάστε απαλά κάθε κομμάτι σε μπάλα και τοποθετήστε τα σε απόσταση 5 έως 7 εκατοστών μεταξύ τους στο ταψί. Καλύψτε χαλαρά με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε τα ψωμάκια να φουσκώσουν σε ένα ζεστό μέρος για 1 έως 2 ώρες, μέχρι να διπλασιαστούν και πάλι σε μέγεθος.
- Τοποθετήστε ένα μεγάλο, ρηχό ταψί με νερό στον πάτο του φούρνου. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου (400 βαθμούς Φαρενάιτ) με τη σχάρα στο κέντρο. Χτυπήστε το υπόλοιπο αυγό με 1 κουταλιά της σούπας νερό και αλείψτε τα ψωμάκια στην κορυφή. Ψήστε, γυρίζοντας το ταψί στα μισά του ψησίματος, μέχρι οι κορυφές να γίνουν χρυσοκάστανες, περίπου 15 λεπτά. Μεταφέρετε τα ψωμάκια σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς πριν τα σερβίρετε. Το ψήσιμο με ατμό στον φούρνο θα βοηθήσει να δημιουργηθεί μια πιο τραγανή κρούστα, ενώ το εσωτερικό θα παραμείνει αφράτο.
- Χρόνος Προετοιμασίας: 25 λεπτά
- Χρόνος Ψησίματος: 15 λεπτά
Αυτά τα ελαφριά ψωμάκια μπριός αποτελούν την ιδανική βάση για κάθε μπέργκερ, προσφέροντας μια υπέροχη υφή και μια πλούσια γεύση που τα αναδεικνύει. Ο συνδυασμός τους με ένα ζουμερό μπιφτέκι, φρέσκα λαχανικά και μια κρύα Dogfish Head 60 Minute IPA δημιουργεί μια γαστρονομική εμπειρία που θα μείνει αξέχαστη. Είτε πρόκειται για μια γιορτή, είτε για ένα χαλαρό δείπνο με φίλους, αυτή η συνταγή θα σας χαρίσει επαίνους και ικανοποίηση.
Η προετοιμασία ενός τέτοιου γεύματος είναι κάτι περισσότερο από απλή μαγειρική – είναι μια πράξη αγάπης και φιλοξενίας. Από την προσεκτική επιλογή της μπίρας και την τελετουργία του σερβιρίσματος, μέχρι την υπομονετική ζύμωση των ψωμιών και το ψήσιμο των μπέργκερ, κάθε βήμα συμβάλλει στη δημιουργία μιας ατμόσφαιρας χαράς και απόλαυσης. Μην διστάσετε να πειραματιστείτε με τις δικές σας παραλλαγές, προσθέτοντας διαφορετικές σάλτσες, τυριά ή ακόμα και καραμελωμένα κρεμμύδια στα μπέργκερ σας. Το σημαντικό είναι να απολαύσετε τη διαδικασία και το αποτέλεσμα.
Ελπίζουμε αυτή η συνταγή και οι προτάσεις μας να σας εμπνεύσουν να δημιουργήσετε το δικό σας τέλειο γιορτινό τραπέζι. Καλή όρεξη και καλές γιορτές!
