Σπιτικά Κράκερ Τριών Σπόρων: Η Απόλυτη Συνταγή για Εντυπωσιακά Πλατό Τυριών (Raincoast Crisps & Jan’s Farmhouse Crisps Copycat)

Πριν από μερικά χρόνια, η θεία μου η Marcy (από το Βερμόντ, με τα σκυλιά της και την αρνίσιες σούβλες), ανέπτυξε μια αληθινή εμμονή με την παρασκευή σπιτικών κράκερ. Στόχος της ήταν να δημιουργήσει μια συνταγή που να μοιάζει με τα φημισμένα Raincoast Crisps, αλλά φτιαγμένα με τα χεράκια της. Μετά από εκτεταμένη online έρευνα και αμέτρητες δοκιμές στην κουζίνα, κατέληξε σε μια συνταγή που κρίθηκε άξια να μοιραστεί με όλη την οικογένεια. Δεν άργησε να γίνει το μυστικό μας όπλο για κάθε περίσταση, και σύντομα, αυτά τα κράκερ άρχισαν να εμφανίζονται σε πλατό τυριών σε όλη τη χώρα: στο σπίτι της μητέρας μου στο Κονέκτικατ, των πεθερικών μου λίγα τετράγωνα παρακάτω, στην αδελφή μου πιο κάτω στην πολιτεία.

Αυτά τα κράκερ είναι τόσο νόστιμα όσο και εντυπωσιακά στην εμφάνιση. Αν και η σκέψη να φτιάξετε κράκερ από το μηδέν μπορεί να σας φαίνεται υπερβολική προσπάθεια – γιατί να μην αγοράσω έτοιμα;! – είμαι εδώ για να σας πω, ότι αξίζουν κάθε κόπο. Πρώτον, είναι πραγματικά εύκολα: ανακατεύετε όλα τα υλικά σε ένα μόνο μπολ. Δεύτερον, μπορείτε να παίξετε με τα προτεινόμενα συστατικά, προσαρμόζοντάς τα στα δικά σας γούστα ή σε ό,τι έχετε διαθέσιμο. Εγώ χρησιμοποίησα ολόκληρο λιναρόσπορο επειδή δεν είχα αλεσμένο. Χρησιμοποίησα αμύγδαλα σε φέτες αντί για ολόκληρα. Δεν έψησα τους κολοκυθόσπορους. Φαντάζομαι ότι τα φιστίκια, τα cranberries, το κεχρί και αμέτρητοι άλλοι συνδυασμοί αποξηραμένων φρούτων, σπόρων και ξηρών καρπών θα λειτουργούσαν εξίσου όμορφα και γευστικά. Τρίτον, μία συνταγή αποδίδει 240 – ΝΑΙ, ΔΙΑΚΟΣΙΑ ΣΑΡΑΝΤΑ – κράκερ! Αυτό σημαίνει ότι έχετε άφθονο απόθεμα για πολλές συγκεντρώσεις ή για δώρα.

Η διαδικασία ψησίματος για αυτά τα κράκερ είναι διπλή, όπως ακριβώς και για τα biscotti. Μετά το πρώτο ψήσιμο, πρέπει να παγώσουν για τουλάχιστον τρεις ώρες στην κατάψυξη. Και πάλι, αυτό μπορεί να ακούγεται σαν ένας επιπλέον μπελάς, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα. Μπορείτε να φυλάξετε τα μικρά ψωμάκια στην κατάψυξη για μήνες, και να ψήνετε τα κράκερ όποτε τα χρειάζεστε. Αν ήμουν πάντα οργανωμένη, θα είχα πάντα ένα απόθεμα από αυτά τα ψωμάκια στην κατάψυξη, έτοιμα να κοπούν σε φέτες και να ψηθούν σε ελάχιστο χρόνο για μια αυθόρμητη συγκέντρωση ή για να τα προσφέρω ως δώρο σε ένα οικοδεσπότη. Αυτή η ευελιξία καθιστά τη συνταγή ιδανική για όσους αγαπούν να είναι προετοιμασμένοι ή απλά θέλουν να έχουν κάτι ξεχωριστό ανά πάσα στιγμή.

Ειλικρινά, αν δεν είχα δοκιμάσει ποτέ αυτά τα κράκερ, πιθανότατα δεν θα είχα μεγάλο ενδιαφέρον να τα φτιάξω – ποτέ δεν σκέφτηκα δύο φορές την αγορά κράκερ από το κατάστημα. Αλλά έχοντας δει πόσο όμορφα δείχνουν αυτά τα κράκερ σε ένα πλατό, έχοντας γευτεί πόσο νόστιμα είναι με αμέτρητα τυριά, έχοντας παρατηρήσει τις αντιδράσεις άλλων ανθρώπων, δεν μπορούσα παρά να τα δοκιμάσω. Αυτά τα κράκερ κλέβουν την παράσταση, αναβαθμίζοντας ένα πλατό τυριών από συνηθισμένο σε αξέχαστο. Η λεπτή, τραγανή τους υφή και ο πλούσιος συνδυασμός γεύσεων από τους σπόρους και τα αποξηραμένα φρούτα τα καθιστούν το τέλειο συμπλήρωμα για μια ποικιλία τυριών, από απαλά και κρεμώδη έως σκληρά και έντονα. Εάν είστε έτοιμοι για ένα μικρό project το Σαββατοκύριακο, μπορώ να σας διαβεβαιώσω ότι αυτό δεν θα σας απογοητεύσει. Θα εκπλαγείτε με το πόσο εύκολα είναι και πόσο εντυπωσιακό είναι το αποτέλεσμα.

Ας δούμε πώς θα τα φτιάξετε:

Βήματα Παρασκευής Σπιτικών Κράκερ Τριών Σπόρων

Συγκεντρώστε τα υλικά σας:

Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα:

Προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα, τους ξηρούς καρπούς και τους σπόρους:

Ανακατέψτε να ενωθούν:

Προσθέστε το βουτυρόγαλα, το σιρόπι σφενδάμου και την καστανή ζάχαρη:

Ανακατέψτε:

Γεμίστε τα φορμάκια για μίνι καρβέλια με τη ζύμη:

Ψήστε τα καρβέλια για 25 λεπτά:

Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς και μετά καταψύξτε για τουλάχιστον 3 ώρες—το πάγωμα σας επιτρέπει να κόψετε τα κράκερ σε λεπτές φέτες:

Κόψτε τα καρβέλια όσο πιο λεπτά γίνεται:

Πρέπει να βγουν περίπου 30 φέτες ανά καρβέλι:

Ψήστε μέχρι…

…να γίνουν χρυσαφένια και τραγανά.

Δημιουργήστε το Τέλειο Πλατό Τυριών

Βγάλτε μερικά τυριά! Εδώ είναι μια επιλογή τυριών, ευγενική προσφορά από την Cypress Grove: Purple Haze, Lamb Chopper, Midnight Moon και Humboldt Fog. Το Humboldt Fog, ένα από τα αγαπημένα μου, βρίσκεται σχετικά εύκολα. Τα άλλα μπορεί να χρειαστούν λίγο ψάξιμο. Το Lamb Chopper είναι επίσης ένα διαχρονικό αγαπημένο.

Για ένα εντυπωσιακό πλατό, τοποθετήστε τα τυριά σε έναν δίσκο μαζί με φρούτα (όπως σταφύλια, αχλάδια, κλημεντίνες), μαρμελάδες, πάστα κυδωνιού (σπιτική ή έτοιμη), και καραμελωμένα κουκουνάρια. Η ποικιλία στις υφές και τις γεύσεις είναι το κλειδί για ένα αξέχαστο πλατό. Προσθέστε λίγα κλωναράκια φρέσκου δεντρολίβανου ή θυμαριού για άρωμα και ομορφιά. Μην ξεχάσετε τα ίδια τα κράκερ σας – τοποθετήστε τα στρατηγικά γύρω από τα τυριά, ώστε οι καλεσμένοι σας να μπορούν εύκολα να τα συνδυάσουν με τις επιλογές τους. Φανταστείτε τον εαυτό σας να απολαμβάνει ένα ποτήρι κρασί με τους φίλους σας, καθώς γεύεστε αυτές τις μικρές γαστρονομικές απολαύσεις. Καλέστε τη γειτονιά. Να περάσετε ένα υπέροχο Σαββατοκύριακο!

Εκτύπωση