Για το Κέικ:

• 10 κουταλιές της σούπας (140 γρ) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, συν επιπλέον για τη φόρμα
• ¾ φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κρόκος αυγού
• 2 αυγά
• 1 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας (155 γρ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν επιπλέον για τη φόρμα
• ¾ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα
• 3 κουταλιές της σούπας ρούμι
• ¾ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για το Γλάσο Ρουμιού:

• 8 κουταλιές της σούπας (113 γρ) ανάλατο βούτυρο
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη
• ¼ φλιτζάνι ρούμι

Για μια διασκεδαστική πινελιά, ή ένα εορταστικό γλυκό για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, προσθέστε ένα ροζ γλάσο:

• 1¼ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• 3 κουταλιές της σούπας μπράντι
• 3 κουταλιές της σούπας ρούμι
• 1–2 σταγόνες ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής

Οδηγίες Εκτέλεσης

1. Προθερμάνετε τον φούρνο: Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στο κέντρο και προθερμάνετε στους 175°C (350°F). Βουτυρώστε καλά τη φόρμα για μίνι κέικ Bundt και αλευρώστε ελαφρά, τινάζοντας απαλά την περίσσεια αλευριού. Αυτό εξασφαλίζει ότι τα κέικ θα βγουν εύκολα από τη φόρμα χωρίς να κολλήσουν, διατηρώντας το όμορφο σχήμα τους και την υφή τους.
2. Ετοιμάστε το μείγμα του κέικ: Σε ένα μεγάλο μπολ, ή στο μπολ ενός σταθερού μίξερ εξοπλισμένου με το εξάρτημα χτυπήματος (paddle attachment), χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο και την κρυσταλλική ζάχαρη για αρκετά λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει πολύ αφράτο, ανοιχτόχρωμο και κρεμώδες. Αυτό είναι ένα βασικό βήμα για ένα αέρινο κέικ με βελούδινη υφή. Προσθέστε τον κρόκο αυγού και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως και το μείγμα να είναι λείο και ομοιόμορφο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά ένα προς ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ αν χρειάζεται, για να ενσωματωθούν ομοιόμορφα και να μην μείνουν κομμάτια. Σε ένα μικρό ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, διασφαλίζοντας την ομοιόμορφη κατανομή τους. Σε ένα άλλο μικρό μπολ, συνδυάστε το γάλα με το ρούμι. Προσθέστε το μισό μείγμα αλευριού στο μίξερ και ανακατέψτε μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Έπειτα, προσθέστε το μισό μείγμα γάλακτος-ρουμιού και χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατέψτε ξανά μόνο μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τέλος, προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα γάλακτος-ρουμιού και χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο και ομοιογενές. Προσθέστε και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε για λίγα δευτερόλεπτα, μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως, αφήνοντας το κέικ με ένα υπέροχο άρωμα. Προσοχή να μην υπερ-ανακατέψετε το μείγμα μόλις προσθέσετε το αλεύρι, γιατί αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ένα σκληρό κέικ.
3. Ψήσιμο και ετοιμασία γλάσου: Μοιράστε ομοιόμορφα το μείγμα του κέικ ανάμεσα στις έξι θήκες της φόρμας Bundt. Βεβαιωθείτε ότι γεμίζετε τις φόρμες περίπου στα 2/3 για να έχουν χώρο να φουσκώσουν. Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε τα κέικ για περίπου 25 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το πρώτο γλάσο ρουμιού: Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, ζεστάνετε απαλά το βούτυρο, τη ζάχαρη και το ρούμι, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το βούτυρο να λιώσει εντελώς και η ζάχαρη να διαλυθεί. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς. Αυτό το γλάσο θα δώσει στα κέικ μια υπέροχη υγρασία και έντονη γεύση ρουμιού, που είναι χαρακτηριστική των κέικ Bundt με ρούμι.
4. Έλεγχος ψησίματος: Μετά από 25 λεπτά, αφαιρέστε τα κέικ από τον φούρνο και ελέγξτε αν έχουν ψηθεί επαρκώς. Μπορεί να φαίνονται υγρά και σπογγώδη στην επιφάνεια λόγω του ρουμιού, αλλά θα πρέπει να κάνετε τον έλεγχο με ένα μαχαίρι ή μια οδοντογλυφίδα για να βεβαιωθείτε. Εισάγετε ένα λεπτό μαχαίρι ή μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο ενός κέικ. Αν το μαχαίρι βγει καθαρό, χωρίς υπολείμματα υγρού μείγματος, τότε τα κέικ είναι έτοιμα. Αν όχι, επιστρέψτε τη φόρμα στον φούρνο, ελέγχοντας ξανά κάθε 2 λεπτά, μέχρι να ψηθούν τελείως.
5. Γλάσο και ψύξη: Όταν τα κέικ είναι έτοιμα, αφαιρέστε τη φόρμα από τον φούρνο. Αμέσως, όσο είναι ακόμα ζεστά, περιχύστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας από το γλάσο ρουμιού (το πρώτο γλάσο που αναφέρεται παραπάνω) πάνω σε κάθε κέικ. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν στη φόρμα για περίπου 20 λεπτά. Αυτό τους επιτρέπει να σταθεροποιηθούν και να απορροφήσουν καλύτερα το γλάσο. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τα απαλά σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Μόλις κρυώσουν, απλώστε μια λεπτή στρώση γλάσου σε κάθε κέικ Bundt, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής. Αφήστε το γλάσο να σκληρύνει (περίπου 10 λεπτά) και έπειτα απλώστε άλλη μία στρώση. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει όλο το γλάσο, δημιουργώντας ένα πλούσιο και αστραφτερό φινίρισμα που θα ενισχύσει τη γεύση και την υφή.
6. Τοποθέτηση φλουριού και σερβίρισμα: Κάντε μια μικρή, διακριτική σχισμή στο κάτω μέρος κάθε κέικ. Τυλίξτε ένα μικρό νόμισμα (φλουρί) με μεμβράνη τροφίμων (saran wrap) για λόγους υγιεινής και τοποθετήστε το προσεκτικά μέσα στη σχισμή. Όταν έρθει η ώρα του σερβιρίσματος, μοιράστε το κέικ εξίσου μεταξύ των συμμετεχόντων (ιδανικά όχι περισσότερο από 2 άτομα ανά κέικ για να υπάρχει μια καλή πιθανότητα να βρεθεί το φλουρί και να μοιραστεί η χαρά). Απολαύστε το μικρό σας κομμάτι και ανακαλύψτε ποιος είναι ο τυχερός αποδέκτης του φλουριού, ο οποίος λέγεται ότι θα έχει μια χρονιά γεμάτη τύχη και ευλογίες. Κάντε τις πρωτοχρονιάτικες αποφάσεις σας και απολαύστε αυτή τη μοναδική γλυκιά παράδοση που φέρνει χαμόγελα και προσμονή!
7. Προαιρετικό ροζ γλάσο: Σε αυτό το σημείο, αν επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε το ροζ γλάσο πάνω από το πρώτο γλάσο ρουμιού, για μια πιο εορταστική εμφάνιση, ειδικά αν το σερβίρετε την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου ή σε μια παιδική γιορτή. Χτυπήστε όλα τα υλικά για το ροζ γλάσο (ζάχαρη άχνη, μπράντι, ρούμι, ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής) μαζί μέχρι να γίνει ένα λείο και ομοιογενές μείγμα, χωρίς σβόλους. Περιχύστε το γλάσο στο κέντρο κάθε κέικ και απλώστε το απαλά με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού, έτσι ώστε το γλάσο να κυλήσει ομοιόμορφα στα πλάγια του κέικ, δημιουργώντας ένα εντυπωσιακό και λαχταριστό αποτέλεσμα.

Για να φτιάξετε ένα κανονικού μεγέθους κέικ Bundt (όχι μίνι), απλά διπλασιάστε τα υλικά για το κέικ, όχι όμως και για το γλάσο. Θυμηθείτε να προσαρμόσετε ανάλογα και τον χρόνο ψησίματος, ο οποίος πιθανόν να είναι μεγαλύτερος για ένα μεγαλύτερο κέικ (ενδεικτικά, γύρω στα 45-60 λεπτά, αλλά πάντα να κάνετε τον έλεγχο με το μαχαίρι ή την οδοντογλυφίδα για να βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί μέχρι μέσα).

Περισσότερες πληροφορίες για την παράδοση της Βασιλόπιτας: Η Βασιλόπιτα δεν είναι απλώς ένα γλυκό, αλλά ένα σύμβολο ευλογίας, ελπίδας και αγάπης για τη νέα χρονιά. Το φλουρί που κρύβεται μέσα της, συμβολίζει την καλή τύχη και την ευημερία για αυτόν που θα το βρει, υπενθυμίζοντας παράλληλα την αστείρευτη φιλανθρωπία του Αγίου Βασιλείου. Η κοπή της αποτελεί ένα πανηγυρικό οικογενειακό τελετουργικό, όπου κάθε μέλος λαμβάνει το δικό του κομμάτι, ενισχύοντας τους δεσμούς και την προσμονή για το νέο έτος. Σε ορισμένες περιοχές της Ελλάδας, η βασιλόπιτα μπορεί να είναι και αλμυρή (τυρόπιτα), ενώ σε άλλες είναι ένα γλυκό τσουρέκι ή κέικ. Η ουσία παραμένει η ίδια: η ευχή για μια χρονιά γεμάτη υγεία, ευτυχία και επιτυχία για όλους.

Μπορείτε να επισκεφθείτε την ιστοσελίδα της Ελληνικής Ορθόδοξης Αρχιεπισκοπής Αμερικής για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την παράδοση της Βασιλόπιτας και τον Άγιο Βασίλειο: https://www.stbasil.goarch.org/about/vasilopita.asp