Εύκολη Καλαμποκόπιτα για Δύο: Η Απόλυτη Συνταγή για Τέλος Καλοκαιριού και Φθινόπωρο
Μετάβαση στη Συνταγή
Πριν από αρκετά χρόνια, έλαβα ως δώρο γενεθλίων δύο αντικολλητικά μικρά ταψάκια ψιλοψήματος All-Clad. Ήταν τόσο χαριτωμένα! Ειλικρινά, όμως, μέχρι σήμερα το βράδυ, παρέμεναν εντελώς άχρηστα, παρά την ομορφιά τους. Είμαι στην ευχάριστη θέση να αναφέρω ότι σήμερα επιτέλους βρήκα μια χρήση – και μάλιστα μια πολύ καλή χρήση – για αυτά: την καλαμποκόπιτα.
Μιλάμε φυσικά για καλαμποκόπιτα για δύο άτομα! Η αρχική συνταγή, που δημοσιεύτηκε στο τεύχος Ιουλίου 2007 του περιοδικού Gourmet, προοριζόταν για 8-10 άτομα ως συνοδευτικό πιάτο. Πρόκειται για μια τόσο υπέροχη συνταγή, που την έφτιαξα αρκετές φορές το περασμένο καλοκαίρι, αφού άκουσα τη μητέρα μου να την αποθεώνει με ενθουσιασμό. Όταν σκέφτηκα να την ξαναφτιάξω, αλλά αυτή τη φορά για ένα μικρότερο τραπέζι, αποφάσισα να ελαχιστοποιήσω τυχόν περισσεύματα και να την προσαρμόσω στις ανάγκες μας. Έτσι, έφτιαξα το ένα τρίτο της αρχικής συνταγής και τη ζύμωσα σε ένα από τα αξιολάτρευτα, μικρά ταψάκια μου All-Clad. Το αποτέλεσμα ήταν εκπληκτικό! Λατρεύω αυτή τη συνταγή. Χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για την προετοιμασία της και είναι ένα τέλειο πιάτο για το τέλος του καλοκαιριού ή τις αρχές του φθινοπώρου, αξιοποιώντας στο έπακρο το φρέσκο, γλυκό καλαμπόκι.
Τις τελευταίες εβδομάδες, προμηθεύομαι το πιο νόστιμο καλαμπόκι από την αγορά των αγροτών του San Clemente, από τον ίδιο αγρότη της Carlsbad που πουλάει και τις ντομάτες Cherokee Purple, με τις οποίες έχω πάθει εμμονή όλο το καλοκαίρι. Η ποιότητα των προϊόντων του είναι απλά ασυναγώνιστη, και το φρέσκο καλαμπόκι του είναι το μυστικό για μια πραγματικά γευστική καλαμποκόπιτα. Υποβάλλω αυτή τη συνταγή στο Farmers’ Market Report της 20ης Σεπτεμβρίου. Αν έχετε κι εσείς μια ιστορία, μια συνταγή ή μια ανακάλυψη από την αγορά των αγροτών που θέλετε να μοιραστείτε, μπορείτε να συμμετάσχετε κι εσείς. Απλώς διαβάστε πρώτα τους κανόνες και μετά υποβάλετε την ανάρτησή σας.
Καλή πρώτη μέρα του φθινοπώρου! Με την αλλαγή της εποχής, έρχονται και νέες γεύσεις, και αυτή η καλαμποκόπιτα είναι ο τέλειος τρόπος να υποδεχτούμε το φθινόπωρο, κρατώντας ταυτόχρονα κάτι από τη γλύκα του καλοκαιριού. Είναι ένα πιάτο που φέρνει θαλπωρή και ικανοποίηση, ιδανικό για ένα χαλαρό βράδυ στο σπίτι ή ως ένα ιδιαίτερο συνοδευτικό σε ένα μικρό γεύμα.
Εκτύπωση
Καλαμποκόπιτα για Δύο
5 Αστέρια 4 Αστέρια 3 Αστέρια 2 Αστέρια 1 Αστέρι
5 από 1 κριτική
Συγγραφέας: Alexandra Stafford στο alexandracooks.com
Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα 5 λεπτά
Μερίδες: 2 μερίδες ως συνοδευτικό
Περιγραφή
(Σημείωση: Κάντε κλικ εδώ για τη συνταγή γραμμένη για 8-10 άτομα)
Αυτή η εκπληκτική καλαμποκόπιτα για δύο είναι η τέλεια επιλογή όταν θέλετε ένα γρήγορο, εύκολο και γευστικό συνοδευτικό που φέρνει στο πιάτο σας τη γλυκύτητα του φρέσκου καλαμποκιού. Ιδανική για ρομαντικά δείπνα ή μικρά οικογενειακά γεύματα, αυτή η συνταγή εκμεταλλεύεται τα καλύτερα εποχιακά υλικά για να δημιουργήσει ένα πιάτο με πλούσια γεύση και βελούδινη υφή. Είναι η ιδανική επιλογή για να απολαύσετε τις τελευταίες μέρες του καλοκαιριού και να υποδεχτείτε τις πρώτες δροσερές νύχτες του φθινοπώρου.
Υλικά
- 2 καλαμπόκια, οι κόκκοι ξυσμένοι από το κοτσάνι
- μαϊντανός ή βασιλικός ανάλογα με τη γεύση σας
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- μια πρέζα αλάτι kosher
- 2/3 φλιτζάνι γάλα 1%, 2% ή πλήρες
- 2 μικρά ή ένα μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C (350ºF) με τη σχάρα στη μέση. Βουτυρώστε ένα μικρό ρηχό ταψάκι (όπως αυτό που φαίνεται στην εικόνα παραπάνω) ή ατομικά σκεύη για crème brûlée ή ραμεκέν.
- Πολτοποιήστε το μισό καλαμπόκι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να είναι χοντροκομμένο. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και ανακατέψτε με τα βότανα, το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το υπόλοιπο καλαμπόκι. Χτυπήστε μαζί το γάλα και τα αυγά και προσθέστε τα στο μπολ με το καλαμπόκι. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά. Ρίξτε το μείγμα στο ταψάκι ή μοιράστε το στα ατομικά σκεύη.
- Ψήστε μέχρι το κέντρο να έχει σφίξει. Περίπου 30-35 λεπτά. (Ίσως και περισσότερο – κάπως έχασα την αίσθηση του χρόνου.) Αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά πριν το σερβίρετε.
- Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
- Χρόνος Ψησίματος: 35 λεπτά