Σπιτικό Κακάο Κραντς: Το Αγαπημένο Πρωινό των Παιδιών – Χωρίς Ξηρούς Καρπούς & Χωρίς Γλουτένη
Αυτό το λαχταριστό σπιτικό κακάο κραντς είναι το απόλυτο αγαπημένο των παιδιών μου! Ουσιαστικά, πρόκειται για μια πεντανόστιμη σοκολατένια γκρανόλα, ένα αρμονικό μείγμα από βρώμη, τραγανά δημητριακά ρυζιού, νιφάδες καρύδας, αγνό κακάο και κομμάτια σοκολάτας. Η συνταγή είναι ειδικά σχεδιασμένη ώστε να είναι χωρίς ξηρούς καρπούς και χωρίς γλουτένη, γεγονός που την καθιστά ιδανική για να τη μοιραστείτε άφοβα σε οποιαδήποτε συγκέντρωση ή να την προσφέρετε ως ένα ξεχωριστό, σπιτικό δώρο. Η γεύση και η τραγανότητά του είναι τόσο ελκυστικές που το λατρεύουν εξίσου και οι ενήλικες και τα παιδιά! Είναι η τέλεια επιλογή για ένα υγιεινό πρωινό, ένα γρήγορο σνακ ή ακόμα και ένα γλυκό έδεσμα για κάθε στιγμή της ημέρας.
Η ιστορία του κακάο κραντς — όχι το εμπορικό Koko Krunch, αλλά η αυθεντική του ιδέα — χρονολογείται από την απαρχή του κινήματος για τα βιολογικά προϊόντα. Τότε, μια πρωτοποριακή εταιρεία από το Ηνωμένο Βασίλειο, η Whole Earth Foods, εξήρε τη σημασία των φιλικών προς τον πλανήτη και θρεπτικών τροφίμων δεκαετίες πριν αυτό γίνει μια ευρέως διαδεδομένη τάση. Ήταν η Whole Earth Foods που δημιούργησε αυτό το μοναδικό πρωινό δημητριακό με σκοπό να προσελκύσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά. Η φιλοσοφία τους ήταν να προσφέρουν μια υγιεινή και ταυτόχρονα απολαυστική εναλλακτική λύση στα τότε επεξεργασμένα δημητριακά, δίνοντας έμφαση στην ποιότητα των συστατικών και τη φυσική γεύση. Έτσι, το κακάο κραντς δεν ήταν απλώς ένα ακόμα προϊόν, αλλά ένα σύμβολο μιας νέας εποχής στην υγιεινή διατροφή, συνδυάζοντας την αγάπη για τη σοκολάτα με την αναζήτηση για πιο θρεπτικά και φυσικά τρόφιμα.
Στην ουσία, αυτό το σπιτικό κακάο κραντς είναι μια εκδοχή σοκολατένιας γκρανόλας, φτιαγμένη χωρίς ξηρούς καρπούς, καθιστώντας την ιδανική επιλογή για όσους έχουν αλλεργίες ή απλώς προτιμούν να τους αποφεύγουν. Αποτελείται από ένα πλούσιο και ισορροπημένο μείγμα βρώμης ολικής άλεσης, τραγανών δημητριακών ρυζιού που προσδίδουν μια μοναδική υφή, αρωματικών νιφάδων καρύδας, αγνού κακάο για τη βαθιά σοκολατένια γεύση και κομματιών ποιοτικής σοκολάτας. Όλα αυτά τα συστατικά ψήνονται αργά και απαλά στο φούρνο, μεταμορφώνοντας το μείγμα σε χρυσές, τραγανές συστάδες που είναι τόσο απολαυστικές που μπορείτε να τις καταναλώσετε ως σνακ από μόνες τους. Ωστόσο, η πραγματική τους μαγεία αποκαλύπτεται όταν τις βυθίσετε σε γάλα. Οι τραγανές συστάδες απορροφούν το γάλα, ενώ παράλληλα το εμπλουτίζουν με τη σοκολατένια τους γεύση, μετατρέποντάς το σε ένα λαχταριστό σοκολατούχο γάλα. Αυτό είναι ιδιαίτερα ευπρόσδεκτο για τα μικρά παιδιά, τα οποία συχνά ενθουσιάζονται με την ιδέα του σοκολατούχου γάλακτος, προσφέροντάς τους έναν διασκεδαστικό και θρεπτικό τρόπο να ξεκινήσουν τη μέρα τους. Η σύνθεσή του χωρίς γλουτένη επεκτείνει περαιτέρω την απήχησή του, καθιστώντας το μια εξαιρετική επιλογή για άτομα με κοιλιοκάκη ή ευαισθησία στη γλουτένη, εξασφαλίζοντας ότι όλοι μπορούν να απολαύσουν αυτή την υπέροχη λιχουδιά.
Η αρχική συνταγή, την οποία εμπνεύστηκα από το διάσημο βιβλίο Green and Black’s Chocolate Recipes, περιελάμβανε ένα βήμα όπου έπρεπε να παρασκευαστεί ένα παχύρρευστο σιρόπι ζάχαρης. Ωστόσο, στην προσωπική μου εκδοχή, έχω αντικαταστήσει αυτό το βήμα με την προσθήκη σιροπιού σφενδάμου. Αυτή η απλή αλλαγή έχει πολλαπλά οφέλη: όχι μόνο εξαλείφει την ανάγκη για επιπλέον βράσιμο και χειρισμό καυτού σιροπιού, κάνοντας τη διαδικασία παρασκευής πολύ πιο γρήγορη και ασφαλή, αλλά προσδίδει επίσης μια πιο φυσική και εκλεπτυσμένη γλυκύτητα στο τελικό προϊόν. Η χαρακτηριστική γεύση του σιροπιού σφενδάμου είναι διακριτική και συμπληρώνει υπέροχα το πλούσιο άρωμα της σοκολάτας, χωρίς να την επισκιάζει. Αντίθετα, ενισχύει την πολυπλοκότητα των γεύσεων, προσφέροντας ένα πιο ισορροπημένο και θρεπτικό αποτέλεσμα, απαλλαγμένο από την υπερβολική γλυκύτητα της επεξεργασμένης ζάχαρης. Είναι μια τροποποίηση που αναδεικνύει τα φυσικά συστατικά και κάνει τη συνταγή ακόμα πιο ελκυστική για όσους αναζητούν τόσο την ευκολία όσο και την ποιότητα.
Παρόμοια με την αγαπημένη γκρανόλα με λάδι καρύδας, αυτό το σπιτικό κακάο κραντς αποτελεί ένα φανταστικό δώρο, ένα πραγματικά ξεχωριστό κέρασμα που δείχνει φροντίδα και αγάπη. Είναι ιδανικό για να το προσφέρετε σε φίλους, οικογένεια ή ακόμα και ως ένα μικρό δώρο για τους δασκάλους. Πέρα από την ιδιότητά του ως δώρο, είναι επίσης μια απολαυστική λιχουδιά που αξίζει να έχετε πάντα πρόχειρη στην κουζίνα σας. Τα παιδιά μου, καθώς και πολλά από τα παιδιά της γειτονιάς, το καταβροχθίζουν με ενθουσιασμό μετά το σχολείο, αναζητώντας μια γρήγορη, νόστιμη και ενεργειακή ώθηση. Ωστόσο, η απήχησή του δεν περιορίζεται μόνο στους μικρούς μας φίλους. Έχω παρατηρήσει, σε περισσότερες από μία περιπτώσεις, ενήλικες στην κουζίνα μου, με το κεφάλι τους γερμένο προς τα πίσω και ένα μπολ να καλύπτει το πρόσωπό τους, να απολαμβάνουν την τελευταία μπουκιά από ένα βραδινό σνακ. Αυτή η καθολική του απήχηση, που ενώνει μικρούς και μεγάλους γύρω από το μπολ, αποδεικνύει την αδιαμφισβήτητη γοητεία και την ικανότητά του να ικανοποιεί κάθε γλυκιά λιγούρα, οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.
Κακάο Κραντς: Με υπερηφάνεια τροφοδοτεί τη γειτονιά από το 2016!
Το σπιτικό Κακάο Κραντς δεν είναι απλώς ένα πρωινό δημητριακό· είναι μια υπόσχεση για ένα νόστιμο και θρεπτικό ξεκίνημα της ημέρας, ή ένα γλυκό και τραγανό σνακ ανά πάσα στιγμή. Η απουσία ξηρών καρπών το καθιστά ιδανικό για παιδιά με αλλεργίες ή για σχολικά γεύματα, ενώ η σύνθεσή του χωρίς γλουτένη ανοίγει τον δρόμο για όσους ακολουθούν μια τέτοια διατροφή, προσφέροντας ασφάλεια και απόλαυση. Είναι μια συνταγή που αγαπήθηκε από την πρώτη στιγμή που δημιουργήθηκε και συνεχίζει να κερδίζει τις εντυπώσεις, φέρνοντας χαμόγελα και ενέργεια σε μικρούς και μεγάλους. Η ευκολία στην παρασκευή του, σε συνδυασμό με τη δυνατότητα να ελέγχετε την ποιότητα και την προέλευση των συστατικών, είναι επιπλέον πλεονεκτήματα, καθιστώντας το μια υπέροχη, σπιτική εναλλακτική στα συσκευασμένα δημητριακά. Ετοιμάστε το σήμερα και ανακαλύψτε γιατί έχει γίνει ένα τόσο αγαπημένο σνακ σε κάθε σπίτι!
Εκτύπωση
Σπιτικό Κακάο Κραντς {Χωρίς Ξηρούς Καρπούς, Χωρίς Γλουτένη}
5 Αστέρια 4 Αστέρια 3 Αστέρια 2 Αστέρια 1 Αστέρι
5 από 7 αξιολογήσεις
Συγγραφέας: Alexandra Stafford
Συνολικός Χρόνος: 50 λεπτά
Μερίδες: 4 μερίδες
Περιγραφή
Πηγή: Η συνταγή αυτή είναι εμπνευσμένη από το cocoa crunch που βρήκα στο εξαιρετικό βιβλίο Green and Black’s Chocolate Recipes. Ενώ η αρχική συνταγή αποτέλεσε μια εξαιρετική βάση, την προσάρμοσα για να γίνει ακόμα πιο απλή, γρήγορη και νόστιμη για το σπίτι, χωρίς να χάσει την αυθεντική της γοητεία.
Δημητριακά ρυζιού: Αν και γενικά προσπαθώ να αποφεύγω την αγορά επεξεργασμένων προϊόντων για τις συνταγές μου, τα τραγανά δημητριακά ρυζιού είναι ένα από τα συστατικά που είναι σχεδόν απαραίτητα σε αυτή τη συνταγή για την επίτευξη της χαρακτηριστικής, αέρινης τραγανότητας. Εδώ, χρησιμοποίησα τα Erewhon Crispy Brown Rice, τα οποία ξεχωρίζουν γιατί περιέχουν μόνο τρία συστατικά – μια επιλογή που σίγουρα θα ενέκρινε και ο Michael Pollan! Φυσικά, τα κλασικά δημητριακά Rice Krispies μπορούν να χρησιμοποιηθούν εξίσου αποτελεσματικά, και για να είμαστε δίκαιοι, η λίστα συστατικών τους δεν είναι καθόλου απαίσια. Η επιλογή του σωστού τύπου δημητριακών ρυζιού είναι κρίσιμη για την υφή, καθώς προσφέρουν αυτή την ελαφριά και ευχάριστη τραγανότητα που συμπληρώνει τέλεια τη βρώμη και την καρύδα, δημιουργώντας ένα πολυεπίπεδο αίσθημα στο στόμα.
Κακάο και σοκολάτα: Για αυτή τη συνταγή, έχω επιλέξει να χρησιμοποιήσω άγλυκο κακάο Hershey’s και σοκολάτα Ghirardelli 60% κακάο, bitter. Η ποιότητα τόσο του κακάο όσο και της σοκολάτας παίζει καθοριστικό ρόλο στο τελικό γευστικό αποτέλεσμα. Το άγλυκο κακάο προσφέρει μια βαθιά, αυθεντική σοκολατένια γεύση χωρίς την προσθήκη επιπλέον ζάχαρης, ενώ η bitter σοκολάτα προσθέτει πλούτο, πολυπλοκότητα και μια ελαφριά πικράδα που εξισορροπεί τέλεια τη γλυκύτητα του σιροπιού σφενδάμου. Αφού δοκιμάσετε τη συνταγή μία φορά, σας ενθαρρύνω να πειραματιστείτε με την ποσότητα ή τον τύπο της σοκολάτας. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ημίγλυκη σοκολάτα για ένα πιο γλυκό αποτέλεσμα ή σοκολάτα με ακόμα υψηλότερη περιεκτικότητα σε κακάο για μια πιο έντονη και βαθιά γεύση σοκολάτας. Μην φοβηθείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή στα δικά σας γευστικά γούστα!
Silpat: Η χρήση αντικολλητικού χαρτιού ψησίματος είχε φτάσει σε επίπεδα που δεν μπορούσα να διαχειριστώ, οπότε πρόσφατα επανήλθα στην αγαπημένη μου επιλογή: ένα Silpat. Είχα ήδη στην κατοχή μου και λάτρευα ένα παρόμοιο στο παρελθόν, και χαίρομαι που το έχω ξανά διαθέσιμο στην κουζίνα μου. Το Silpat είναι ένα επαναχρησιμοποιούμενο αντικολλητικό χαλάκι ψησίματος που προσφέρει πολλά πλεονεκτήματα: όχι μόνο εξασφαλίζει ότι το κακάο κραντς δεν θα κολλήσει καθόλου στο ταψί, αλλά συμβάλλει επίσης σε ένα ομοιόμορφο ψήσιμο και καθιστά τον καθαρισμό παιχνιδάκι. Είναι μια μικρή επένδυση που αξίζει τον κόπο, ειδικά αν ψήνετε συχνά, καθώς αντικαθιστά επάξια το αντικολλητικό χαρτί, μειώνοντας τα απόβλητα και κάνοντας τη διαδικασία ψησίματος πιο φιλική προς το περιβάλλον.
Να ανακατέψετε ή όχι; Το απόλυτο μυστικό για να αποκτήσετε όμορφα, συμπαγή και τραγανά κομμάτια κακάο κραντς είναι να αποφύγετε εντελώς το ανακάτεμα του μείγματος κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Αυτή η τεχνική επιτρέπει στα συστατικά να δέσουν μεταξύ τους και να σχηματίσουν τις επιθυμητές συστάδες. Είναι εξίσου σημαντικό να αφήσετε το μείγμα να κρυώσει εντελώς στο ταψί αφότου το βγάλετε από τον φούρνο. Η πλήρης ψύξη είναι κρίσιμη για να σταθεροποιηθεί η δομή του και να γίνει πραγματικά τραγανό. Μόλις κρυώσει, θα σπάσει εύκολα σε ωραία κομμάτια, τα οποία μπορούν να διαχωριστούν περαιτέρω. Ωστόσο, θα πρέπει να λάβετε υπόψη ότι τα πολύ μεγάλα κομμάτια μπορεί να είναι δύσκολο να καταναλωθούν, ειδικά από μικρά παιδιά, ή αν σκοπεύετε να το σερβίρετε ως δημητριακό. Επομένως, καθώς το σπάτε πριν το μεταφέρετε σε ένα δοχείο αποθήκευσης, ίσως θελήσετε να το χωρίσετε σε μικρότερα κομμάτια, στο μέγεθος μιας μπουκιάς, για ευκολότερη κατανάλωση. Η υφή και το μέγεθος των κομματιών είναι τελικά θέμα προσωπικής προτίμησης, οπότε μη διστάσετε να πειραματιστείτε για να βρείτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο!
Συστατικά
- 1½ φλιτζάνια (154γρ) βρώμη (ολικής άλεσης, πιστοποιημένη χωρίς γλουτένη αν απαιτείται)
- 2 φλιτζάνια τραγανά δημητριακά ρυζιού (71γρ), όπως η μάρκα Erewhon* (δείτε τις σημειώσεις παραπάνω για εναλλακτικές και πληροφορίες συστατικών)
- ½ φλιτζάνι (40γρ) νιφάδες καρύδας χωρίς ζάχαρη (ψιλοκομμένες ή σε flakes)
- 3 κουταλιές της σούπας (17 έως 20γρ) κακάο (άγλυκο, καλής ποιότητας, κατά προτίμηση βιολογικό)
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ιδανικά θαλασσινό ή ανεπεξέργαστο)
- ¼ φλιτζάνι λιωμένο λάδι καρύδας ή φυτικό λάδι (όπως canola, ηλιέλαιο ή άλλο ουδέτερης γεύσης)
- 1.5 ουγγιές (42.5 γρ) μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη (με τουλάχιστον 60% κακάο, δείτε σημειώσεις παραπάνω για επιλογές και προσαρμογές)
- ½ φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου (καθαρό, υψηλής ποιότητας, βαθμού Α ή Β)
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 135ºC (275ºF) και ετοιμάστε ένα ταψί ψησίματος. Σε ένα μεγάλο, ευρύχωρο μπολ, συνδυάστε τη βρώμη, τα τραγανά δημητριακά ρυζιού, την καρύδα, το κακάο και το αλάτι. Ανακατέψτε σχολαστικά όλα τα ξηρά υλικά με μια σπάτουλα ή τα χέρια σας, φροντίζοντας να ομογενοποιηθούν πλήρως και το κακάο να απλωθεί ομοιόμορφα, χωρίς να αφήσετε σβόλους.
- Σε ένα μικρό τηγάνι, σε πολύ χαμηλή φωτιά, ζεστάνετε το λάδι καρύδας μαζί με την ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι η σοκολάτα να λιώσει εντελώς και να δημιουργηθεί ένα λείο και ομοιογενές σοκολατένιο μείγμα. Εναλλακτικά, μπορείτε να λιώσετε το λάδι και τη σοκολάτα στον φούρνο μικροκυμάτων, προσέχοντας να ανακατεύετε ανά τακτά χρονικά διαστήματα (ανά 30 δευτερόλεπτα) για να μην καεί η σοκολάτα. Μόλις λιώσει, προσθέστε το λιωμένο σοκολατένιο μείγμα στα ξηρά συστατικά, μαζί με το σιρόπι σφενδάμου. Ανακατέψτε προσεκτικά με μια σπάτουλα, διασφαλίζοντας ότι όλα τα υλικά καλυφθούν ομοιόμορφα από το υγρό μείγμα, μέχρι να αποκτήσουν μια κολλώδη υφή.
- Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα σε ένα ταψί ψησίματος που έχετε καλύψει με Silpat ή αντικολλητικό χαρτί. Πιέστε ελαφρώς την επιφάνεια με τη σπάτουλα για να δημιουργήσετε μια σχετικά συμπαγή και ομοιόμορφη στρώση. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 35 λεπτά. Μόλις ολοκληρωθεί το ψήσιμο, αφαιρέστε το ταψί από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς, ακριβώς όπως είναι, χωρίς να το ανακατέψετε καθόλου. Είναι ζωτικής σημασίας να κρυώσει πλήρως για να σχηματιστούν οι τραγανές συστάδες. Μόλις κρυώσει, σπάστε το σε μεγάλα κομμάτια (shards) ή σε μικρότερα κομμάτια στο μέγεθος μιας μπουκιάς, ανάλογα με την προτίμησή σας (δείτε τις σημειώσεις παραπάνω για το μέγεθος). Αποθηκεύστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για να διατηρήσει την τραγανότητά του για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
- Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
- Χρόνος Ψησίματος: 35 λεπτά
- Κατηγορία: Δημητριακά
- Μέθοδος: Φούρνος, Ψήσιμο
- Κουζίνα: Αμερικανική