Εύκολο Ταϊλανδέζικο Κοτόπουλο Σατέι με Αρωματικό Ρύζι Καρύδας: Μια Οικογενειακή Συνταγή που θα Λατρέψετε

Αυτό το εύκολο ταϊλανδέζικο κοτόπουλο σατέι έχει γίνει το πιο περιζήτητο γεύμα στην οικογένειά μου. Η μαρινάδα κοτόπουλου, που αποτελείται από μόλις 6 υλικά και δεν απαιτεί καθόλου κόψιμο, ετοιμάζεται πανεύκολα. Το κοτόπουλο μπορεί να κοπεί σε φέτες και να μαριναριστεί έως και 48 ώρες ή και περισσότερο εκ των προτέρων, οπότε μη φοβάστε να το ετοιμάσετε από νωρίς. Το σερβίρω πάντα με ρύζι καρύδας, το οποίο τα παιδιά μου καταβροχθίζουν, κάνοντας κάθε δείπνο μια πραγματική γιορτή γεύσεων. Αυτή η συνταγή είναι η απόλυτη επιλογή για ένα γρήγορο, υγιεινό και εξαιρετικά νόστιμο γεύμα που θα ικανοποιήσει μικρούς και μεγάλους.

Πριν από λίγους μήνες, ανακάλυψα ότι τα παιδιά μου λατρεύουν την ταϊλανδέζικη κουζίνα. Αν αναρωτιέστε: Πώς είναι δυνατόν να μην αγαπούν τα παιδιά το ταϊλανδέζικο φαγητό; Κοτόπουλο σε ξυλάκι! Ντάμπλινγκς! Ρύζι! Νούντλς! Σάλτσα φιστικιού! Τι να μην αγαπήσεις;

Σας καταλαβαίνω απόλυτα.

Αλλά αν υπάρχει κάτι που γνωρίζω καλά, είναι ότι ποτέ δεν μπορείς να είσαι σίγουρος με αυτά τα ασταθή πλασματάκια, και αυτή η πρόσφατη ανακάλυψη είναι πραγματικά ευπρόσδεκτη. Το να δειπνήσεις έξω με τέσσερα μικρά παιδιά είναι περίπου όσο διασκεδαστικό ακούγεται, αλλά το να γνωρίζεις ότι το φαγητό δεν θα αποτελέσει πρόκληση — το να ξέρω ότι μπορώ να απολαύσω μια πικάντικη σαλάτα πράσινης παπάγιας ενώ τα παιδιά μεταπηδούν από τη μια πιατέλα στην άλλη — αλλάζει τα πάντα. Η ευκολία και η ποικιλία των γεύσεων της ταϊλανδέζικης κουζίνας την καθιστούν ιδανική επιλογή για οικογένειες, προσφέροντας κάτι για όλους.

Μια βραδιά στο Celadon, ένα νέο εστιατόριο που άνοιξε λίγο πιο κάτω στον δρόμο, μας αφήνει όλους απίστευτα ευτυχισμένους και γεμάτους γεύσεις.

Το ταϊλανδέζικο κοτόπουλο σατέι του Celadon, ειδικότερα, είναι αυτό που τα παιδιά μου καταβροχθίζουν σχεδόν αμέσως μόλις φτάσει στο τραπέζι. Μετά από μερικές επισκέψεις, αποφάσισα να αναδημιουργήσω το σατέι στο σπίτι, συμβουλευόμενη διάφορες συνταγές, οι οποίες κυμαίνονταν από τη χρήση κόκκινης ταϊλανδέζικης πάστας κάρι και γάλακτος καρύδας στη μαρινάδα, μέχρι την πλήρη απουσία τους, επιλέγοντας αντ’ αυτού αποξηραμένα μπαχαρικά και αρωματικά. Η πρόκληση ήταν να δημιουργήσω μια συνταγή που να είναι εξίσου γευστική, αλλά προσαρμοσμένη στις προτιμήσεις των παιδιών μου και στην ευκολία της παρασκευής στο σπίτι.

Η παρακάτω συνταγή είναι το αποτέλεσμα αρκετών πειραμάτων, και έχει γίνει ένα από τα πιο ζητούμενα γεύματα των παιδιών μου. Είναι η τέλεια ισορροπία γεύσης, ευκολίας και παιδικής αποδοχής. Ακολουθούν οι λεπτομέρειες και τα μυστικά για την επιτυχία:

Εύκολο Ταϊλανδέζικο Κοτόπουλο Σατέι: Η Συνταγή

Η Σκέψη Πίσω από τη Συνταγή:

• Για να διατηρήσω τη μαρινάδα απλή και γρήγορη, παρέλειψα τα αρωματικά. Δεν υπάρχει σκόρδο, τζίντζερ, λεμονόχορτο κ.λπ. εδώ. Το να γνωρίζω ότι δεν χρειάζεται να κόψω τίποτα για τη μαρινάδα την κάνει να φαίνεται εφικτή οποιαδήποτε βραδιά της εβδομάδας, ακόμα και τις πιο πολυάσχολες. Αυτή η προσέγγιση εξοικονομεί πολύτιμο χρόνο και μειώνει τον κόπο.
• Για να είναι προσαρμοσμένο στα παιδιά, παρέλειψα τις πικάντικες πάστες και σάλτσες. Τα παιδιά είναι συχνά ευαίσθητα στην έντονη κάψα, οπότε η συνταγή εστιάζει στις ζεστές, γλυκές και αλμυρές γεύσεις που τους είναι πιο οικείες και ευχάριστες, χωρίς να χάνεται ο ταϊλανδέζικος χαρακτήρας.

Τι Περιλαμβάνεται:

• Καστανή ζάχαρη, σάλτσα ψαριού, σάλτσα σόγιας, γάλα καρύδας, κουρκουμάς και κάρυ σε σκόνη. Είναι λίγο γλυκό, λίγο αλμυρό, και έχει μια ζεστή πικάντικη γεύση χωρίς καθόλου κάψα. Όλα αυτά τα υλικά συνδυάζονται αστραπιαία, δημιουργώντας μια πλούσια και ισορροπημένη μαρινάδα που εμποτίζει το κοτόπουλο με εκπληκτικές γεύσεις.
• Το ρύζι καρύδας ταιριάζει υπέροχα με το σατέι, και πλέον τα φτιάχνω πάντα μαζί για να αξιοποιήσω στο έπακρο το ένα κουτί άγλυκο γάλα καρύδας: τα 3/4 του πηγαίνουν στο ρύζι, ενώ το υπόλοιπο στη μαρινάδα. Αυτή η πρακτική όχι μόνο μειώνει τη σπατάλη αλλά και εξασφαλίζει μια αρμονική γευστική εμπειρία.

Μερικές Χρήσιμες Συμβουλές:

• Λεπτοκομμένα φιλέτα κοτόπουλου. Το Celadon χρησιμοποιεί φιλέτα κοτόπουλου που κόβονται σε λεπτές φέτες και περνιούνται σε σουβλάκια (αντί να χρησιμοποιείται κομμένο κρέας σε κύβους), οπότε έκανα το ίδιο και εδώ. Αυτό που μου αρέσει στη χρήση λεπτοκομμένων φιλέτων είναι ότι μαγειρεύονται απίστευτα γρήγορα στο μάτι της κουζίνας. Έτσι, ενώ το πέρασμα των φιλέτων στα σουβλάκια μπορεί να μοιάζει με λίγη δουλειά μια Τρίτη βράδυ, να ξέρετε ότι το κοτόπουλο θα ψηθεί σε περίπου 4 λεπτά συνολικά. Αυτό το λεπτό κόψιμο επιτρέπει επίσης στη μαρινάδα να διεισδύσει καλύτερα, προσδίδοντας ακόμα περισσότερη γεύση. (Περιλαμβάνεται βίντεο κοπής 30 δευτερολέπτων παρακάτω.)
• Σουβλάκια. Δεν έχω καμία αμφιβολία ότι μέρος της γοητείας αυτού του κοτόπουλου για τα παιδιά είναι ότι σερβίρεται σε ξυλάκι. Τα μικρά σουβλάκια 6 ιντσών είναι το κλειδί για να διασφαλιστεί ότι η διαδικασία μαγειρέματος στο μάτι της κουζίνας είναι όσο το δυνατόν πιο ανώδυνη — τα μεγαλύτερα δεν θα χωρέσουν στο τηγάνι. Αν έχετε μόνο μεγάλα, σπάστε τα σε μικρότερα κομμάτια για να προσαρμοστούν στο μέγεθος του τηγανιού σας.
• Μέτρια προς μέτρια-υψηλή φωτιά. Την πρώτη φορά που έφτιαξα το κοτόπουλο, έκανα το λάθος να χρησιμοποιήσω ένα καυτό τηγάνι για να πετύχω αυτό το κάψιμο που τόσο αγαπώ. Αλλά τα παιδιά (τα δικά μου τουλάχιστον) δεν αγαπούν το έντονο κάψιμο. Δεν χρειάζεται να κάψετε τα τηγάνια σας εδώ. Η μέτρια έως μέτρια-υψηλή φωτιά θα ψήσει το κοτόπουλο γρήγορα χωρίς να το καραμελώσει υπερβολικά, διατηρώντας το ζουμερό και τρυφερό.
• Σάλτσα φιστικιού: Πού είναι; Παραδόξως, τα παιδιά μου δεν τρώνε σάλτσα φιστικιού με το σατέι. Στην αρχή προσπαθούσα να τα πείσω, και μετά σκέφτηκα: τι κάνω; Αν τρώνε το κοτόπουλο χωρίς αυτήν, αυτό είναι ένα λιγότερο πράγμα για να ανησυχώ. Αν όμως θέλετε να σερβίρετε αυτό το σατέι με σάλτσα φιστικιού, αυτή είναι εξαιρετική: All-Purpose Thai Peanut Sauce. Η σάλτσα φιστικιού προσθέτει μια επιπλέον διάσταση γεύσης για τους λάτρεις της, αλλά το σατέι είναι απολαυστικό και από μόνο του.

Τελική Σημείωση:

Αυτή η συνταγή σχεδιάστηκε με τα παιδιά στο μυαλό, αλλά είναι ένα γεύμα που μπορεί να απολαύσει όλη η οικογένεια. Μπορείτε πάντα να το κάνετε πιο πικάντικο προσθέτοντας λίγη Sriracha ή άλλη έτοιμη καυτερή σάλτσα πάνω από το ψημένο κοτόπουλο ή μέσα στη σάλτσα φιστικιού, αν χρησιμοποιήσετε. Έφτιαξα αυτή τη συνταγή πρόσφατα για μια αγαπητή φίλη και τα τέσσερα παιδιά της, και η φίλη μου πήρε μια μπουκιά και είπε: Αλ, πρέπει να το βάλεις αυτό στο blog σου. Μουσική στα αυτιά μου! Αυτή η επιτυχία επιβεβαιώνει την απλότητα και την ευελιξία της συνταγής, κάνοντάς την ιδανική για κάθε σπίτι.

Πώς να Φτιάξετε το Τέλειο Ρύζι Καρύδας

Το ρύζι καρύδας είναι το ιδανικό συνοδευτικό για το κοτόπουλο σατέι, προσθέτοντας μια γλυκιά, αρωματική νότα που συμπληρώνει τις γεύσεις του κοτόπουλου. Ακολουθούν τα βήματα για να το φτιάξετε τέλεια, κάθε φορά:

1. Χρησιμοποιήστε λευκό ρύζι Basmati ή Jasmine. Αυτές οι ποικιλίες ρυζιού είναι αρωματικές και έχουν την κατάλληλη υφή για ρύζι καρύδας.
2. Ξεπλύνετε το ρύζι σχολαστικά. Το ξέπλυμα του ρυζιού είναι μια από τις λιγότερο αγαπημένες μου δουλειές στην κουζίνα, αλλά όλο και περισσότερο διαπιστώνω ότι κάνει τη διαφορά στην τελική υφή του ρυζιού. Για να ξεπλύνετε το ρύζι: βάλτε το σε ένα μεγάλο μπολ, γεμίστε το με κρύο νερό, ανακατέψτε το ρύζι λίγο. Έπειτα, γύρετε το μπολ για να αδειάσετε το θολό νερό. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 3 έως 4 φορές ακόμα, μέχρι το νερό να αρχίσει να καθαρίζει. Αυτό απομακρύνει το υπερβολικό άμυλο, αποτρέποντας το ρύζι να κολλήσει και εξασφαλίζοντας ένα πιο αφράτο αποτέλεσμα.
3. Χρησιμοποιήστε αναλογία 1 μέρος υγρού προς 1 μέρος ρύζι, και για το υγρό χρησιμοποιήστε αναλογία 3 μέρη γάλα καρύδας προς 1 μέρος νερό. Έτσι, για αυτή τη συνταγή, για 1 φλιτζάνι ρύζι, χρησιμοποιώ 3/4 φλιτζανιού γάλα καρύδας και 1/4 φλιτζανιού νερό. Για 2 φλιτζάνια ρύζι, χρησιμοποιήστε 1 1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας και 1/2 φλιτζάνι νερό. Η ακριβής αναλογία είναι κρίσιμη για την τέλεια υφή και γεύση.
4. Μαγειρέψτε το ρύζι σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά, και μην αφαιρέσετε το καπάκι για τουλάχιστον 10 λεπτά. Αυτό επιτρέπει στον ατμό να διανεμηθεί ομοιόμορφα και να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, με αποτέλεσμα πιο αφράτο και ομοιόμορφα μαγειρεμένο ρύζι. Στη συνέχεια, ξεσκεπάστε, αφρατέψτε με ένα πιρούνι και σερβίρετε. Το άρωμα του ρυζιού καρύδας θα γεμίσει την κουζίνα σας!

Ακολουθεί η διαδικασία βήμα προς βήμα με φωτογραφίες:

Ανακατέψτε τη μαρινάδα για το σατέι, εξασφαλίζοντας ότι όλα τα συστατικά έχουν ενσωματωθεί πλήρως για μια ομοιόμορφη γεύση.

Τα 3/4 φλιτζανιού από το άγλυκο γάλα καρύδας πηγαίνουν στο ρύζι, ενώ το υπόλοιπο στη μαρινάδα. Αυτή η έξυπνη χρήση του γάλακτος καρύδας εξασφαλίζει οικονομία και γευστική συνοχή.

Αριστερά: το ρύζι καρύδας έτοιμο για μαγείρεμα. Δεξιά: η μαρινάδα ταϊλανδέζικου σατέι έτοιμη να υποδεχτεί το κοτόπουλο.

Εδώ βλέπετε τα λεπτοκομμένα φιλέτα κοτόπουλου, έτοιμα να απορροφήσουν όλες τις υπέροχες γεύσεις της μαρινάδας.

Βίντεο κοπής 30 δευτερολέπτων που δείχνει τον ιδανικό τρόπο να κόψετε το κοτόπουλο για το σατέι:

Το κοτόπουλο μαρινάρεται. Αυτό το μπολ Pyrex 4 λίτρων με καπάκι είναι πολύ πρακτικό για το μαρινάρισμα, διατηρώντας τη φρεσκάδα και τη γεύση.

Τα φιλέτα κοτόπουλου περασμένα σε σουβλάκια, έτοιμα για ψήσιμο. Αυτά τα σουβλάκια είναι εξαιρετικά για το μέγεθός τους και την ευκολία χρήσης.

Το ψήσιμο του ταϊλανδέζικου κοτόπουλου σατέι στο τηγάνι, δημιουργώντας μια υπέροχη χρυσαφένια κρούστα.

Ψημένο ταϊλανδέζικο κοτόπουλο σατέι και αφράτο ρύζι καρύδας, ένας τέλειος συνδυασμός.

Το ταϊλανδέζικο κοτόπουλο σατέι είναι έτοιμο να σερβιριστεί, με την εμφάνισή του να υπόσχεται μια απολαυστική γευστική εμπειρία.

Ένας ευτυχισμένος μικρός μας φίλος απολαμβάνει το γεύμα του, επιβεβαιώνοντας την παιδική αποδοχή της συνταγής.

Μια ευτυχισμένη μητέρα, που βλέπει τα άδεια πιάτα μετά από ένα επιτυχημένο οικογενειακό γεύμα.

Το τέλειο ρύζι καρύδας: είναι ένα πραγματικά όμορφο και απολαυστικό θέαμα, έτοιμο να συνοδεύσει κάθε πιάτο.

Εκτύπωση