Πηγή: Epicurious

Θα χρειαστείτε ένα ταψί για κέικ (bundt pan) ή κάτι παρόμοιο, αν θέλετε να φτιάξετε έναν εντυπωσιακό παγοκύλινδρο. Ο παγοκύλινδρος δεν είναι μόνο αισθητικά ευχάριστος, αλλά και πρακτικός, καθώς λιώνει αργά και διατηρεί το ποτό παγωμένο χωρίς να το νερώνει γρήγορα, εξασφαλίζοντας μια σταθερή γεύση καθ’ όλη τη διάρκεια της εκδήλωσης. Η επιλογή των ποτών (μπράντι, κονιάκ, ρούμι) δημιουργεί ένα πλούσιο και ισορροπημένο γευστικό προφίλ που θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους σας.

• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 3 1/2 φλιτζάνια νερό
• 1 1/2 φλιτζάνια φρέσκο χυμό λεμονιού (6 έως 8 λεμόνια), στραγγισμένο
• 1 (750-ml) μπουκάλι Τζαμαϊκανό σκούρο ρούμι. Το Τζαμαϊκανό ρούμι προσφέρει ένα βαθύ, πικάντικο προφίλ που είναι απαραίτητο για την αυθεντική γεύση του Fish House Punch.
• 12 oz Κονιάκ (1 1/2 φλιτζάνια). Το κονιάκ προσθέτει φινέτσα και ένα φρουτώδες άρωμα που συμπληρώνει τα άλλα ποτά.
• 2 oz (1/4 φλιτζανιού) μπράντι ροδάκινου* ή 1/4 φλιτζανιού κονιάκ, το οποίο χρησιμοποιώ πάντα τώρα. Το μπράντι ροδάκινου χαρίζει μια διακριτική, φρουτώδη νότα που απογειώνει το ποτό, ενώ το επιπλέον κονιάκ προσθέτει βάθος.
• Γαρνιτούρα: φέτες λεμονιού. Οι φέτες λεμονιού προσθέτουν μια φρέσκια νότα και οπτική ομορφιά στο μπολ του παντς.

*Αν δεν μπορείτε να βρείτε μπράντι ροδάκινου, μην το αντικαταστήσετε με σναπς ροδάκινου. Το έχω κάνει στο παρελθόν και είναι εκπληκτικά υπερβολικό σε γεύση. Απλώς χρησιμοποιήστε 1/4 φλιτζανιού επιπλέον κονιάκ. Είναι εξίσου νόστιμο φτιαγμένο με αυτόν τον τρόπο και διατηρεί την ισορροπία των γεύσεων.

Η προσεκτική επιλογή των συστατικών είναι το κλειδί για την επιτυχία του Philadelphia Fish House Punch. Κάθε στοιχείο παίζει τον δικό του ρόλο, δημιουργώντας ένα πολυεπίπεδο και αρμονικό αποτέλεσμα που ξεπερνά το άθροισμα των μερών του. Η φρεσκάδα του λεμονιού, η γλυκύτητα του σιροπιού, και η πολυπλοκότητα των αλκοολούχων ποτών συνδυάζονται για να δημιουργήσουν ένα ποτό που είναι ταυτόχρονα αναζωογονητικό και μεθυστικό. Μην υποτιμάτε τη σημασία της ποιότητας των συστατικών – ένα καλό ρούμι ή κονιάκ θα κάνει τη διαφορά.

Οδηγίες

1. **Για να φτιάξετε τον παγοκύλινδρο:** Γεμίστε ένα ταψί για κέικ (bundt pan) με νερό και καταψύξτε το μέχρι να γίνει συμπαγής πάγος, περίπου 8 ώρες ή όλη τη νύχτα. Για ένα πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα, μπορείτε να προσθέσετε φέτες λεμονιού ή φρέσκα μούρα στο νερό πριν το παγώσετε. Αυτό θα προσδώσει μια εορταστική εμφάνιση στον παγοκύλινδρο και θα απελευθερώσει διακριτικά αρώματα καθώς λιώνει.
2. **Ετοιμασία του Παντς:** Σε ένα μεγάλο μπολ ή μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη με τα 3 1/2 φλιτζάνια νερού μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε τον φρέσκο χυμό λεμονιού, το Τζαμαϊκανό ρούμι, το κονιάκ και το μπράντι ροδάκινου (ή το επιπλέον κονιάκ). Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά μέχρι να ενωθούν οι γεύσεις. Σκεπάστε το μείγμα και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. Ιδανικά, αφήστε το να κρυώσει για 4-6 ώρες ή ακόμα και όλη τη νύχτα. Όσο περισσότερο κρυώνει, τόσο καλύτερα δένουν οι γεύσεις και τόσο πιο δροσιστικό θα είναι.
3. **Σερβίρισμα:** Λίγο πριν το σερβίρισμα, τοποθετήστε τον παγωμένο παγοκύλινδρο στο κέντρο ενός μεγάλου μπολ για παντς. Γαρνίρετε με φέτες λεμονιού γύρω από τον παγοκύλινδρο. Στη συνέχεια, περιχύστε το παγωμένο παντς πάνω στον παγοκύλινδρο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά φύλλα μέντας για επιπλέον άρωμα και ομορφιά. Σερβίρετε αμέσως σε ποτήρια για παντς ή ποτήρια του ουίσκι, προσφέροντας μια κουτάλα για εύκολο σερβίρισμα.