Bucatini Carbonara με Πράσα, Λεμόνι & Μπέικον: Η Τέλεια Συνταγή για τον Άγιο Βαλεντίνο
Πριν από αρκετό καιρό, όταν ζούσα στην Καλιφόρνια, εργάστηκα σε ένα πρακτορείο branding, όπου είχα την τύχη να γνωρίσω υπέροχους ανθρώπους. Ένας από αυτούς, η Shea McGee, διευθύνει τώρα μια εταιρεία εσωτερικής διακόσμησης, την Studio McGee, μαζί με τον σύζυγό της, Syd. Αν είστε λάτρεις των φωτεινών, χαρούμενων χώρων και προσώπων, σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να τους ακολουθήσετε στο Instagram και να εγγραφείτε στο ιστολόγιό τους—η Studio McGee εκπέμπει καθαρή χαρά και έμπνευση.
Αυτή την ξεχωριστή ημέρα, την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, η Shea και ο Syd McGee αποφάσισαν να μπούνε στην κουζίνα! Για ένα ρομαντικό δείπνο στο σπίτι, επέλεξαν να φτιάξουν αυτή τη bucatini carbonara με πράσα και λεμόνι, μια προσαρμογή μιας αγαπημένης συνταγής από το Alexandra Cooks. Αν ακόμα ψάχνετε για το τι να μαγειρέψετε απόψε, αυτή η συνταγή δεν θα μπορούσε να είναι πιο απλή στην εκτέλεσή της. Η διαδικασία είναι τόσο εύκολη όσο ακούγεται: μαγειρεύετε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό, φυλάτε το πολύτιμο λίπος του, και το χρησιμοποιείτε για να σοτάρετε τα πράσα μέχρι να μαλακώσουν και να αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα. Εν τω μεταξύ, βράζετε τα ζυμαρικά σας, ιδανικά bucatini που απορροφούν τη σάλτσα υπέροχα. Στη συνέχεια, ανακατεύετε τα ζεστά ζυμαρικά με χτυπημένα αυγά, φρέσκο χυμό λεμονιού για μια δροσερή νότα, τριμμένη παρμεζάνα για ένταση και λίγο από το νερό βρασμού των ζυμαρικών για να δέσει η σάλτσα. Όλα αυτά συνδυάζονται αρμονικά, προσθέτετε φρέσκο μαϊντανό για άρωμα και χρώμα, και σερβίρετε με επιπλέον παρμεζάνα και άφθονο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Είναι πραγματικά τόσο απλό και τόσο νόστιμο!
Αυτή η εκδοχή της κλασικής Carbonara ξεχωρίζει χάρη στα πράσα και το λεμόνι, τα οποία προσθέτουν μια απροσδόκητη φρεσκάδα και πολυπλοκότητα στη γεύση. Τα πράσα, με την ήπια γλυκύτητά τους, συμπληρώνουν τέλεια την αλμύρα του μπέικον, ενώ ο χυμός και το ξύσμα λεμονιού προσφέρουν μια ζωηρή, φωτεινή νότα που εξισορροπεί την πλούσια υφή της σάλτσας αυγών και τυριού. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο ζυμαρικών που είναι ταυτόχρονα παρηγορητικό, κομψό και γεμάτο γεύση – ιδανικό για να εντυπωσιάσετε τους αγαπημένους σας χωρίς κόπο.
Για να ανακαλύψετε όλες τις συνταγές του μενού για τον Άγιο Βαλεντίνο, αλλά και να πάρετε μια δόση έμπνευσης για το σπίτι, επισκεφθείτε την ιστοσελίδα της Studio McGee. Προσοχή: θα είναι αδύνατο να μην παρασυρθείτε από την ομορφιά και τις ιδέες τους! Προειδοποίηση: Θα είναι αδύνατον να μην παρασυρθείτε. Εγώ προσωπικά λατρεύω την ανάρτηση τους: Πώς να Δημιουργήσετε έναν Τοίχο με Γκαλερί (How to Create a Gallery Wall).
Καλή Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου σε όλους!
Η Shea και ο Syd McGee από την Studio McGee:
Και τέλος, αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, το επιδόρπιο! Για να ολοκληρώσετε το γεύμα σας με τον πιο γλυκό τρόπο, προτείνουμε το Διπλό Κέικ Σοκολάτας Gourmet, Ξαναεπισκέφθηκε. Περισσότερες συνταγές για γλυκά εδώ.
Η προετοιμασία ενός τόσο εντυπωσιακού αλλά εύκολου γεύματος δείχνει ότι η αγάπη μπορεί να εκφραστεί με απλότητα και φινέτσα. Η Bucatini Carbonara με πράσα και λεμόνι είναι η απόδειξη ότι δεν χρειάζεται να περάσετε ώρες στην κουζίνα για να δημιουργήσετε ένα αξέχαστο δείπνο. Το μυστικό βρίσκεται στην ποιότητα των υλικών και στην σωστή εκτέλεση λίγων, αλλά καθοριστικών, βημάτων. Τα Bucatini, αυτά τα παχιά, κοίλα μακαρόνια, είναι ιδανικά για αυτή τη συνταγή, καθώς η τρύπα τους επιτρέπει να κρατούν τη βελούδινη σάλτσα, προσφέροντας μια έκρηξη γεύσης σε κάθε μπουκιά.
Για όσους αναζητούν την τελειότητα στην Carbonara, να θυμάστε πάντα το κρίσιμο βήμα του χτυπημένου αυγού με την παρμεζάνα και το ζεστό νερό από τα ζυμαρικά. Αυτό το μείγμα, όταν προστεθεί στα φρεσκοβρασμένα, ζεστά ζυμαρικά, δημιουργεί μια κρεμώδη, πλούσια σάλτσα που αγκαλιάζει κάθε sợi ζυμαρικού, χωρίς την ανάγκη για κρέμα γάλακτος. Η προσθήκη των σοταρισμένων πράσων φέρνει μια γήινη, ελαφρώς γλυκιά γεύση, ενώ το φρέσκο λεμόνι κόβει την πλούσια γεύση με την οξύτητά του, προσδίδοντας ένα απίστευτα ισορροπημένο αποτέλεσμα. Μην ξεχνάτε το μπέικον – ο βασικός πρωταγωνιστής που προσφέρει την αλμύρα και το απαραίτητο λίπος για να σοτάρετε τα πράσα, δημιουργώντας μια βάση γεύσης που είναι ακαταμάχητη.
Αυτή η συνταγή δεν είναι απλά ένα γεύμα· είναι μια εμπειρία, μια έκφραση φροντίδας και αγάπης, ιδανική για να μοιραστείτε με κάποιον ξεχωριστό. Είτε πρόκειται για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, είτε για μια απλή βραδιά που θέλετε να κάνετε ξεχωριστή, αυτή η Carbonara με πράσα και λεμόνι θα σας ανταμείψει με την ευκολία της και την εκπληκτική της γεύση. Συνοδέψτε τη με μια ελαφριά πράσινη σαλάτα με βινεγκρέτ λεμονιού για να ολοκληρώσετε το γεύμα και ίσως ένα ποτήρι λευκό κρασί. Η απόλαυση είναι εγγυημένη.
Εκτύπωση
Bucatini Carbonara με Πράσα, Λεμόνι & Μπέικον
5 Αστέρια 4 Αστέρια 3 Αστέρια 2 Αστέρια 1 Αστέρι
5 από 3 αξιολογήσεις
Συγγραφέας: Alexandra Stafford
Περιγραφή
Σημειώσεις: Για μια πιο «χυλωτή» πάστα, χρησιμοποιήστε ½ κιλό ζυμαρικά. Προσωπικά μου αρέσει πιο χυλωτή, οπότε χρησιμοποιώ πάντα 1/2 λίβρα, αλλά η αρχική συνταγή ζητά 12 ουγγιές, και αν ταΐζετε περισσότερα στόματα, να ξέρετε ότι 12 ουγγιές λειτουργούν μια χαρά – ίσως χρειαστεί να κρατήσετε επιπλέον υγρό από το βράσιμο των ζυμαρικών για να «δέσετε» τη σάλτσα.
Για να καθαρίσετε τα πράσα: Τοποθετήστε τα κομμένα πράσα σε ένα μεγάλο μπολ γεμάτο με κρύο νερό. Κάντε το αυτό όσο ψήνεται το μπέικον. Μετά από περίπου 10 λεπτά, σηκώστε τα πράσα από το μπολ με τα χέρια σας και μεταφέρετέ τα σε ένα σουρωτήρι — αυτό επιτρέπει στο χώμα που έχει κατακαθίσει στον πάτο του μπολ να παραμείνει εκεί. Όταν μεταφέρετε τα πράσα στο τηγάνι, βεβαιωθείτε ότι το λίπος του μπέικον δεν είναι πολύ καυτό — απομακρύνετε το τηγάνι από τη φωτιά. Δεν πειράζει αν τα πράσα είναι ακόμα υγρά — λίγο νερό που έχει κολλήσει στα πράσα είναι καλό.
Αυτή είναι μια αγαπημένη συνταγή εδώ στο AK εδώ και πολύ καιρό — δείτε την αρχική συνταγή. Μπορείτε να την φτιάξετε και με κοντά ζυμαρικά, αλλά μου αρέσει πολύ με bucatini. Και όσον αφορά την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, τα bucatini φαίνονται κάπως πιο ξεχωριστά από τα κοντά, χοντρά σχήματα.
Συστατικά
- Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 6 φέτες μπέικον, κομμένες εγκάρσια σε κομμάτια 2,5 εκατοστών
- 4 πράσα, μόνο τα λευκά και ανοιχτοπράσινα μέρη, κομμένα στη μέση κατά μήκος, λεπτοκομμένα σε φέτες και ξεπλυμένα (βλ. σημειώσεις παραπάνω)
- 250 έως 375 γραμμάρια bucatini ή κοντά ζυμαρικά, όπως campanelle, orecchiette ή gemelli (βλ. σημειώσεις)
- 2 μεγάλα αυγά
- ¼ φλιτζάνι (γεμάτο) τριμμένη Παρμιτζάνο Ρετζιάνο, συν επιπλέον για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού, συν 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- ½ φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού, χοντροκομμένα (προαιρετικά)
Οδηγίες
- Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό (χρησιμοποιώ περίπου μια κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι) να βράσει. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, μαγειρέψτε το μπέικον σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνει τραγανό, 8 έως 10 λεπτά. Με μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε το μπέικον σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσει, αφήνοντας το περίσσιο λίπος στο τηγάνι — θα πρέπει να έχετε περίπου 2 κουταλιές της σούπας. Προσθέστε τα πράσα (βλ. σημειώσεις παραπάνω), αλατοπιπερώστε κατά βούληση, και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα πράσα να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα, περίπου 10 λεπτά.
- Προσθέστε τα ζυμαρικά στο βραστό νερό και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατήστε ½ φλιτζάνι από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, την παρμεζάνα, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. Προσθέστε με ένα σύρμα ¼ φλιτζάνι νερό από τα ζυμαρικά στο μείγμα των αυγών.
- Στραγγίστε τα ζυμαρικά και προσθέστε τα αμέσως στο μείγμα των αυγών, μαζί με το μπέικον, τα πράσα και τον μαϊντανό. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και ανακατέψτε να ενωθούν. Αν χρειάζεται, προσθέστε περισσότερο από το κρατημένο νερό βρασμού των ζυμαρικών κατά βούληση. Πασπαλίστε τα ζυμαρικά με επιπλέον τυρί αν επιθυμείτε και σερβίρετε αμέσως.