Το Κέικ Μήλου της Teddie: Μια Αγαπημένη Φθινοπωρινή Συνταγή για Απίστευτα Υγρό και Αρωματικό Γλυκό
Είναι παράξενο που λίγο μετά το δείπνο, συχνά ενώ είμαι ακόμα χορτάτη, αρχίζω να ανυπομονώ για το πρωινό; Μάλλον είναι λίγο, έτσι δεν είναι; Λοιπόν, αυτό δεν είναι ένα οποιοδήποτε πρωινό. Είναι κάτι το ιδιαίτερο, ένα πεντανόστιμο γλύκισμα που ονομάζεται Κέικ Μήλου της Teddie, μια συνταγή που μου σύστησε η μητέρα μου και είμαι σίγουρη ότι θα την απολαύσετε κι εσείς. Η απλή του γεύση και η απίστευτα υγρή του υφή το καθιστούν το ιδανικό ξεκίνημα για μια φθινοπωρινή μέρα, γεμάτο ζεστασιά και θαλπωρή.
Η συνταγή για το Κέικ Μήλου της Teddie δημοσιεύτηκε για πρώτη φορά στους New York Times το 1973, και η Amanda Hesser αναδημοσίευσε τη συνταγή το 2007, ανανεώνοντας το ενδιαφέρον του κοινού για αυτό το κλασικό γλυκό. Το ποια ακριβώς ήταν η Teddie παραμένει ένα γλυκό μυστήριο, προσθέτοντας μια πινελιά γοητείας στην ιστορία αυτού του κέικ, αλλά αυτό είναι δευτερεύον. Το σημαντικό είναι ότι η Teddie έφτιαχνε ένα καταπληκτικό κέικ, και γι’ αυτό θα πρέπει να είμαστε ευγνώμονες. Η διαχρονική του απήχηση αποδεικνύει ότι κάποιες συνταγές είναι προορισμένες να μείνουν κλασικές, περνώντας από γενιά σε γενιά, φέρνοντας χαρά και γεύση σε κάθε τραπέζι.
Φτιαγμένο με λάδι και όχι με βούτυρο, αυτό το κέικ μήλου είναι απίστευτα υγρό και φαίνεται να γίνεται ακόμα καλύτερο με την πάροδο των ημερών—μια ιδιότητα που το καθιστά ιδανικό για να το φτιάξετε εκ των προτέρων και να το απολαμβάνετε για μέρες. Η χρήση του λαδιού του χαρίζει μια απαλή και τρυφερή ψίχα που διατηρείται φρέσκια και ζουμερή. Αυτό που λατρεύω περισσότερο σε αυτό το κέικ είναι η τραγανή του επάνω κρούστα, η οποία θυμίζει αυτή ενός πραγματικά καλού brownie. Αυτή η αντίθεση ανάμεσα στην τραγανή επιφάνεια και την υγρή, γεμάτη μήλα ψίχα δημιουργεί μια εκπληκτική γευστική εμπειρία σε κάθε μπουκιά. Δεν είναι απλώς ένα κέικ· είναι μια συμφωνία υφών και γεύσεων που σας προσκαλεί να πάρετε ακόμα ένα κομμάτι.
Ενώ προσωπικά προτιμώ αυτό το κέικ μήλου για πρωινό—είναι μια τόσο απολαυστική συντροφιά με τον καφέ μου, ειδικά τις δροσερές φθινοπωρινές μέρες—η συνταγή προτείνει να το σερβίρετε με παγωτό βανίλιας, πράγμα που το καθιστά μια εξαιρετική επιλογή και για επιδόρπιο. Η ζεστασιά του κέικ σε συνδυασμό με την κρύα, κρεμώδη υφή του παγωτού δημιουργεί έναν τέλειο συνδυασμό. Όποτε κι αν επιλέξετε να το σερβίρετε, να ξέρετε ότι θα γίνει ανάρπαστο. Μην διστάσετε να το φτιάξετε μερικές ημέρες νωρίτερα, αν σκοπεύετε να το προσφέρετε σε καλεσμένους. Όπως προαναφέρθηκε, παραμένει υγρό και λαχταριστό για πολλές ημέρες μετά το ψήσιμο, γεγονός που το κάνει ιδανικό για προετοιμασία εκδηλώσεων χωρίς άγχος.
Πρέπει να σημειώσω ότι ο τίτλος αυτής της ανάρτησης είναι λίγο παραπλανητικός. Δεν συμμετείχα καθόλου στην προετοιμασία αυτού του κέικ, παρά μόνο στην απόλαυσή του! Η μαμά μου ήρθε στην πόλη για να γνωρίσει τον Graham, τον νεότερο εγγονό της, και, στην πορεία, να με κρατήσει καλοταϊσμένη. Θα μπορούσα να συνηθίσω σε τέτοιου είδους πράγματα. Όχι μαγείρεμα, όχι καθάρισμα, μόνο φαγητό. Μμμμμμ. Ήταν μια πραγματική ευλογία να την έχω κοντά μου, ειδικά σε αυτή την περίοδο προσαρμογής με το νέο μέλος στην οικογένεια. Η αγάπη της μητέρας μου εκφράζεται συχνά μέσα από το φαγητό, και το Κέικ Μήλου της Teddie ήταν απλώς η κορωνίδα αυτής της φροντίδας. Κάθε φέτα ήταν γεμάτη όχι μόνο με τη γεύση του μήλου και της κανέλας, αλλά και με την αγάπη και την αφοσίωση που μόνο μια μητέρα μπορεί να προσφέρει.
Αυτό το κέικ δεν είναι απλώς μια συνταγή, είναι μια ανάμνηση, μια παράδοση. Το άρωμα των ψημένων μήλων και της κανέλας που πλημμύριζε την κουζίνα μας ήταν σαν μια ζεστή αγκαλιά, σηματοδοτώντας την έναρξη του φθινοπώρου και τις οικογενειακές συγκεντρώσεις. Είναι το είδος του γλυκού που φέρνει τους ανθρώπους κοντά, είτε το απολαμβάνετε με ένα φλιτζάνι καφέ το πρωί, είτε ως επιδόρπιο με μια μπάλα παγωτό, είτε απλά ως ένα σνακ το απόγευμα. Η απλότητα των υλικών σε συνδυασμό με την πλούσια γεύση του το καθιστούν ακαταμάχητο. Είναι το κέικ που όλοι θα ρωτήσουν για τη συνταγή του, και θα είστε περήφανοι να την μοιραστείτε.
ΥΓ: Το Κέικ Μήλου Balzano (ξανά).
ΥΥΓ: 9 Συνταγές με Μήλο για αυτό το Φθινόπωρο
Η μαμά στην πόλη για να γνωρίσει τον Graham, το νεότερο μου “ψωμάκι από το φούρνο”.
Αυτό το κέικ γίνεται καλύτερο με την πάροδο των ημερών. Αν το ετοιμάζετε για ένα brunch το Σαββατοκύριακο, μην φοβάστε να το φτιάξετε μία ή δύο ημέρες νωρίτερα. Θα είναι λαχταριστό και υγρό ακόμα και μέρες μετά το ψήσιμο. Αυτή η ιδιότητα το καθιστά ιδανικό για να το απολαμβάνετε χωρίς βιασύνη και να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με ένα γλυκό που διατηρεί την ποιότητά του.
Εκτύπωση Συνταγής
Κέικ Μήλου της Teddie
5 Αστέρια 4 Αστέρια 3 Αστέρια 2 Αστέρια 1 Αστέρι
4.8 από 32 κριτικές
Συγγραφέας: Alexandra Stafford
Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα 30 λεπτά
Απόδοση: 8-10 μερίδες
Περιγραφή
Πηγή: Amanda Hesser και οι The New York Times
Αυτό το Κέικ Μήλου της Teddie είναι ένα πραγματικό διαμάντι, μια συνταγή που έχει αντέξει στο χρόνο και συνεχίζει να εντυπωσιάζει με την απλότητα και την πλούσια γεύση της. Η χρήση του φυτικού ελαίου αντί του βουτύρου είναι το μυστικό για την ασύγκριτα υγρή και τρυφερή υφή του, η οποία παραμένει αναλλοίωτη, αν όχι βελτιωμένη, για πολλές ημέρες. Η τραγανή, καραμελωμένη κρούστα στην επιφάνεια προσθέτει μια ευχάριστη αντίθεση στο εσωτερικό, γεμάτο με ζουμερά κομμάτια μήλου και το ζεστό άρωμα της κανέλας. Είναι το ιδανικό γλυκό για κάθε περίσταση, από ένα χαλαρό πρωινό με καφέ μέχρι ένα κομψό επιδόρπιο με παγωτό βανίλιας. Ετοιμάστε το και αφήστε τα αρώματα να γεμίσουν την κουζίνα σας και τις καρδιές σας με φθινοπωρινή θαλπωρή.
Συστατικά
- Βούτυρο για το άλειμμα της φόρμας
- 3 φλιτζάνια (384 γραμμάρια) αλεύρι, συν επιπλέον για πασπάλισμα της φόρμας
- 1 1/2 φλιτζάνι (317 γραμμάρια) φυτικό λάδι
- 2 φλιτζάνια (400 γραμμάρια) ζάχαρη
- 3 αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού kosher αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 3 φλιτζάνια καθαρισμένα, χωρίς κουκούτσι και χοντροκομμένα μήλα, όπως Honeycrisp ή Granny Smith*
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια (Εγώ τα παραλείπω)
- 1 φλιτζάνι σταφίδες (Εγώ τις παραλείπω)
- Παγωτό βανίλια, για το σερβίρισμα, προαιρετικά
*Έχω χρησιμοποιήσει με επιτυχία ένα μείγμα από Fuji, York και Cameo – χρησιμοποιήστε ό,τι έχετε διαθέσιμο ή όποια ποικιλία προτιμάτε για ψήσιμο.
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Βουτυρώστε και αλευρώστε μια στρογγυλή φόρμα με τρύπα 23 εκ. (9 ίντσες). Χτυπήστε το λάδι και τη ζάχαρη μαζί σε ένα μίξερ (με το εξάρτημα χτυπήματος) ενώ ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά. Μετά από περίπου 5 λεπτά, προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και αφράτο.
- Κοσκινίστε μαζί τα 3 φλιτζάνια αλεύρι, το αλάτι, την κανέλα και τη μαγειρική σόδα. Προσθέστε τα στο μείγμα και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε τη βανίλια, τα μήλα, τα καρύδια (αν χρησιμοποιείτε) και τις σταφίδες (αν χρησιμοποιείτε) και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
- Μεταφέρετε το μείγμα στην έτοιμη φόρμα. Ψήστε για 1 ώρα και 15 λεπτά, ή μέχρι ένα οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα πριν το αναποδογυρίσετε. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου με παγωτό βανίλιας, αν επιθυμείτε, για μια ολοκληρωμένη γευστική εμπειρία.
- Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
- Χρόνος Ψησίματος: 1 ώρα 15 λεπτά
- Κατηγορία: Κέικ
- Μέθοδος: Φούρνος
- Κουζίνα: Αμερικανική