Η Απόλυτη Σαλάτα Σούσι: Υγιεινό, Εύκολο και Πεντανόστιμο Γεύμα με Καφέ Ρύζι, Αβοκάντο και Σως Μίσο

Κάποτε — μόνο μία φορά — έφτιαξα σούσι. Δύο φορές — μόλις την προηγούμενη εβδομάδα — έφτιαξα αυτή τη σαλάτα σούσι, και προβλέπω ότι θα την φτιάχνω πολύ συχνά, γιατί είναι τόσο εύκολη και νόστιμη. Αυτή η συνταγή ήρθε για να μείνει στην κουζίνα μου, προσφέροντας την ικανοποίηση του σούσι χωρίς την πολυπλοκότητα της παρασκευής του. Είναι ιδανική για όσους αγαπούν τις ιαπωνικές γεύσεις αλλά αναζητούν μια πιο γρήγορη και απλή προσέγγιση σε ένα υγιεινό γεύμα.

Πρόκειται για έναν εξαιρετικό συνδυασμό από καφέ ρύζι, edamame, φρέσκο σπανάκι, κρεμώδες αβοκάντο και τραγανά αγγούρια, όλα αναμεμειγμένα με μια υπέροχη σως μίσο. Ολοκληρώνεται με ψιλοκομμένα φύκια nori και σουσάμι, προσθέτοντας μια ξεχωριστή θαλασσινή γεύση και μια ευχάριστη υφή. Αυτή η σαλάτα ικανοποιεί όλες μου τις λιγούρες για σούσι, χωρίς την ταλαιπωρία της παρασκευής του, και αποτελεί ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα που είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και καλά λιπαρά.

Η συνταγή προέρχεται από το νέο βιβλίο της Hetty McKinnon, Family, και την δοκίμασα για πρώτη φορά πριν από μία εβδομάδα στο Cherry Bombe Jubilee. Εκεί, η ίδια η Hetty είχε ετοιμάσει τη σαλάτα για τους πολλούς παρευρισκόμενους. Ήταν ένα εκπληκτικό θέαμα: μια θάλασσα από πράσινους λόφους, ο καθένας καλλιτεχνικά σερβιρισμένος, ο καθένας να λαμπυρίζει με nori και να αστράφτει με σουσάμι. Η παρουσίαση ήταν τόσο εντυπωσιακή όσο και η γεύση, κάνοντας τη σαλάτα αξέχαστη και προκαλώντας αμέσως την επιθυμία μου να την αναδημιουργήσω στο σπίτι.

Επιστρέφοντας σπίτι, την έφτιαξα αμέσως. Την Παρασκευή το βράδυ, που είχα μερικούς φίλους για δείπνο, την ξαναέφτιαξα. Αυτό που αγαπώ σε αυτή τη σαλάτα είναι ότι μπορείς να προετοιμάσεις σχεδόν κάθε συστατικό του πιάτου εκ των προτέρων: το καφέ ρύζι, τη σως μίσο, τα edamame, τα κομμένα αγγούρια, τα ψιλοκομμένα nori. Το μόνο που έχεις να κάνεις όταν έρθουν οι καλεσμένοι σου (ή η οικογένειά σου) είναι να κόψεις το αβοκάντο. Αυτή η ευκολία στην προετοιμασία την καθιστά ιδανική επιλογή για πολυάσχολες ημέρες ή για όταν θέλετε να εντυπωσιάσετε χωρίς πολύ κόπο, εξασφαλίζοντας ένα φρέσκο και υγιεινό γεύμα με ελάχιστο άγχος την τελευταία στιγμή.

Μπορείτε να συναρμολογήσετε αυτή τη σαλάτα όπως οποιαδήποτε άλλη, ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί με τη σως. Όμως, την Παρασκευή, άφησα τους φίλους μου να συναρμολογήσουν τα δικά τους μπολ. Ήταν εύκολο και διασκεδαστικό, και όλοι λάτρεψαν το πόσο φρέσκια, χορταστική και νόστιμη ήταν η σύνθεση στο σύνολό της. Μια συμβουλή: μην τσιγκουνευτείτε το nori. Όταν τρώτε μια μπουκιά χωρίς αυτό, πραγματικά το χάνετε. Το nori προσθέτει μια μοναδική γεύση umami, μια ανεπαίσθητη θαλασσινή αύρα και μια ευχάριστη τραγανή υφή που απογειώνει το πιάτο και θυμίζει έντονα την αυθεντική εμπειρία του σούσι.

Η Hetty McKinnon, αν δεν την γνωρίζετε, είναι η συγγραφέας δύο best-seller βιβλίων μαγειρικής και η ιδρύτρια του Arthur Street Kitchen. Επίσης, γράφει τη στήλη The Community Kitchen στον Guardian. Η φιλοσοφία της επικεντρώνεται στα λαχανικά ως το επίκεντρο του πιάτου, κάτι που αντανακλάται πλήρως στο βιβλίο της Family. Όπως και τα δύο προηγούμενα έργα της, αυτό το βιβλίο αμφισβητεί την ιδέα ότι τα λαχανικά δεν μπορούν να αποτελέσουν ένα πλήρες και χορταστικό γεύμα. Είναι γεμάτο με χορτοφαγικά κύρια πιάτα που αποδεικνύουν την ποικιλομορφία, την πλούσια γεύση και τη διατροφική αξία που μπορούν να προσφέρουν τα λαχανικά, εμπνέοντας ακόμα και τους πιο δύσπιστους να τα εντάξουν περισσότερο στη διατροφή τους.

Λατρεύω αυτό που λέει στην εισαγωγή:

“Ως παιδί, δεν θυμάμαι ποτέ τη μητέρα μου να μας λέει «φάτε τα λαχανικά σας». Τρώγαμε τα πράσινα λαχανικά μας με τον ίδιο ενθουσιασμό που τρώγαμε τα noodles, το ρύζι ή το κρέας μας. Στην ασιατική κουζίνα, όπως και σε πολλές άλλες κουλτούρες, τα λαχανικά αποτελούν αναπόσπαστο μέρος του πιάτου, όχι μια δευτερεύουσα προσθήκη.”

Αυτή η φιλοσοφία είναι εμφανής σε κάθε συνταγή της, προωθώντας μια ολιστική προσέγγιση στη διατροφή. Τα λαχανικά δεν είναι απλώς ένα συνοδευτικό, αλλά ο πρωταγωνιστής που προσφέρει γεύση, θρεπτικά συστατικά και ικανοποίηση. Είναι μια νοοτροπία που θα έπρεπε να υιοθετήσουμε όλοι για μια πιο υγιεινή, πιο βιώσιμη και απολαυστική διατροφή. Το να βλέπουμε τα λαχανικά ως τον πυρήνα του γεύματος, ανοίγει έναν κόσμο γευστικών δυνατοτήτων και διατροφικών οφελών.

Οι συνταγές στο Family δεν είναι όλες ασιατικές, αν και υπάρχει ένα κεφάλαιο, “Asian Roots”, αφιερωμένο στο φαγητό που βρίσκεται πιο κοντά στην καρδιά της. Υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές σε αυτό το βιβλίο που θέλω να φτιάξω, από το τουρκικό menemen (πιάτο με αυγά) μέχρι το mac n cheese γλυκοπατάτας σε ένα ταψί, και τη σούπα καρύδας με ασιατικά πράσινα και noodles ρυζιού. Κάθε συνταγή συνοδεύεται από μια μεγάλη, όμορφη φωτογραφία, καθιστώντας το βιβλίο εξίσου καλό για να χαλαρώσετε στον καναπέ όσο και για να αντλήσετε άμεση έμπνευση για δείπνο. Είναι ένας πραγματικός θησαυρός για κάθε λάτρη της χορτοφαγικής κουζίνας και για όποιον επιθυμεί να ανακαλύψει νέες, συναρπαστικές γεύσεις.

Δείτε την προετοιμασία βήμα προς βήμα: Χρειάζεστε περίπου 3 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι για αυτή τη σαλάτα. Εγώ χρησιμοποιώ τη συνταγή μου για καφέ ρύζι στην Instant Pot εδώ.

Προετοιμασία της σως: μίσο, μίριν, σησαμέλαιο, ζάχαρη, νερό και σουσάμι. Αυτά τα συστατικά συνδυάζονται για να δημιουργήσουν μια πλούσια, αρωματική και ισορροπημένη σως που δίνει στην σαλάτα την υπογραφή της γεύσης.

Μερικά από τα συστατικά: σπανάκι, edamame, κομμένο αγγούρι. Η φρεσκάδα αυτών των λαχανικών είναι το κλειδί για την επιτυχία της σαλάτας.

Προσθήκη καφέ ρυζιού και αβοκάντο στο μείγμα: το καφέ ρύζι προσφέρει μια γεμάτη βάση, ενώ το αβοκάντο προσθέτει κρεμώδη υφή και υγιεινά λιπαρά.

Όλα αναμεμειγμένα με τη σως μίσο. Το ανακάτεμα εξασφαλίζει ότι κάθε συστατικό καλύπτεται από την πεντανόστιμη σως.

Ολοκληρώνεται με nori και σουσάμι, προσδίδοντας την τελική πινελιά γεύσης και εμφάνισης.

Family της Hetty McKinnon.

Εκτύπωση