Απολαυστική Φουγκάτσα Κανέλας: Η Αφράτη, Αρωματική Συνταγή Χωρίς Ζύμωμα που θα Λατρέψετε!

Όταν η αφράτη φουγκάτσα συναντά τη ζεστή, αρωματική κανέλα, δημιουργούνται γευστικά θαύματα. Σε αυτή την υπέροχη ένωση, η ζύμη της φουγκάτσας, γνωστή για την ευκολία της, αναδιπλώνεται και πατημαριάζεται απαλά με ένα απολαυστικό μείγμα κανέλας, καστανής ζάχαρης και λιωμένου βουτύρου. Το αποτέλεσμα είναι ένα εκπληκτικό γλυκό ψωμί που ψήνεται μέχρι να γίνει αφράτο, χρυσαφένιο και γεμάτο αρωματικές φουσκάλες σε κάθε του πλευρά. Ρολά κανέλας χωρίς όλη την ταλαιπωρία και το χρονοβόρο ζύμωμα; Ναι, είναι απολύτως εφικτό και απίστευτα εύκολο! Αυτή η συνταγή αλλάζει τα δεδομένα για το πρωινό και το brunch, προσφέροντας μια εξαιρετική επιλογή για όσους αγαπούν τις γλυκές λιχουδιές, αλλά αναζητούν μια πιο απλή και γρήγορη λύση. Ετοιμαστείτε να ανακαλύψετε μια νέα αγαπημένη συνταγή που θα γίνει το σήμα κατατεθέν των γλυκών σας απολαύσεων.

Η διαδικασία συναρμολόγησης των κλασικών ρολών κανέλας συχνά μοιάζει με μια περίπλοκη υπόθεση, που περιλαμβάνει την παρασκευή της ζύμης, το άνοιγμά της με τον πλάστη, το άπλωμα της γέμισης, το τύλιγμα σε ρολό, το κόψιμο σε φέτες, το ψήσιμο και τέλος την παρασκευή του γλάσου. Είναι μια συνταγή που απαιτεί υπομονή και αρκετό χρόνο, από την αρχή μέχρι το τέλος.

Αντίθετα, η φουγκάτσα κανέλας μοιάζει αβίαστη σε σύγκριση. Όπως ίσως γνωρίζετε, η ζύμη φουγκάτσας, φτιαγμένη με μόλις 4 βασικά υλικά, απαιτεί ελάχιστο χρόνο για να ανακατευτεί και μπορεί να παραμείνει στο ψυγείο σας για αρκετές ημέρες, αναπτύσσοντας ακόμα πιο πλούσια γεύση και υφή.

Επιπλέον, με τη φουγκάτσα κανέλας, δεν υπάρχει η ανάγκη για άνοιγμα φύλλου ή για περίπλοκο τύλιγμα. Αντ’ αυτού, θα αναδιπλώσετε και θα πατημαριάσετε τη ζύμη απευθείας μέσα στο ταψί 23×33 εκ. όπου θα ψήσετε τη φουγκάτσα. Δεν θα χρειαστεί να αλευρώσετε την επιφάνεια εργασίας ή τα χέρια σας, ούτε να τυλίξετε ή να κόψετε τη ζύμη σε φέτες. Συνολικά, πρόκειται για μια απίστευτα απλή και λιγότερο απαιτητική διαδικασία, ιδανική για όσους θέλουν να απολαύσουν τη γεύση των ρολών κανέλας με ελάχιστο κόπο. Αυτή η ευκολία την καθιστά μια τέλεια επιλογή για κάθε στιγμή.

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για ένα brunch το φθινόπωρο ή τον χειμώνα, όταν χρειάζεστε κάτι γλυκό για να φιλέψετε πολλούς καλεσμένους, αλλά ίσως δεν έχετε την ενέργεια ή τον χρόνο για ένα πιο περίτεχνο παρασκεύασμα. Είναι μια εξαιρετική επιλογή που εντυπωσιάζει με τη γεύση της, αλλά όχι με την πολυπλοκότητα της προετοιμασίας της. Βρείτε παρακάτω τις αναλυτικές οδηγίες βήμα προς βήμα για να δημιουργήσετε αυτή τη μαγική φουγκάτσα κανέλας.

Φουγκάτσα Κανέλας-Ζάχαρης, Βήμα προς Βήμα

Αρχικά, συγκεντρώστε όλα τα υλικά σας: Η προετοιμασία των υλικών είναι το πρώτο και πιο σημαντικό βήμα για κάθε επιτυχημένη συνταγή. Βεβαιωθείτε ότι όλα είναι στις σωστές ποσότητες και έτοιμα προς χρήση, για μια ομαλή διαδικασία.

Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το αλάτι και την ξηρή μαγιά σε ένα μεγάλο μπολ. Βεβαιωθείτε ότι έχουν αναμειχθεί ομοιόμορφα για να εξασφαλίσετε την σωστή διόγκωση και γεύση της ζύμης. Αυτό το αρχικό βήμα είναι κρίσιμο για την τελική υφή της φουγκάτσας, διασφαλίζοντας ότι η μαγιά θα ενεργοποιηθεί σωστά και το αλάτι θα κατανεμηθεί παντού.

…στη συνέχεια, προσθέστε το νερό. Το νερό είναι απαραίτητο για να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να ενυδατωθεί το αλεύρι. Η θερμοκρασία του νερού μπορεί να επηρεάσει το χρόνο διόγκωσης, γι’ αυτό ακολουθήστε τις οδηγίες της συνταγής προσεκτικά.

Και ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να έχετε μια κολλώδη μπάλα ζύμης. Μην ανησυχείτε αν η ζύμη φαίνεται πολύ υγρή ή κολλώδης σε αυτό το στάδιο, είναι απολύτως φυσιολογικό για τη φουγκάτσα χωρίς ζύμωμα. Το ανακάτεμα απλά εξασφαλίζει ότι όλα τα υλικά έχουν ενωθεί καλά.

Καλύψτε το μπολ και αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Αυτός ο χρόνος χαλάρωσης επιτρέπει στο αλεύρι να απορροφήσει το νερό και να ξεκινήσει η διαδικασία της γλουτένης, κάνοντας τη ζύμη πιο εύπλαστη. Μετά το πέρας των 30 λεπτών, θα πραγματοποιήσετε τη διαδικασία του τεντώματος και διπλώματος. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για την ανάπτυξη της γλουτένης και τη δημιουργία της χαρακτηριστικής αφράτης υφής της φουγκάτσας. Για οπτική καθοδήγηση, μπορείτε να δείτε το παρακάτω βίντεο:

Αλείψτε τη ζύμη με λίγο ελαιόλαδο, καλύψτε το μπολ και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες ή έως και 3 ημέρες. Η αργή διόγκωση στο ψυγείο ενισχύει τη γεύση και την υφή της φουγκάτσας, προσφέροντας ένα πιο περίπλοκο και απολαυστικό αποτέλεσμα. Αυτή η διαδικασία είναι γνωστή ως κρύα ωρίμανση και συμβάλλει στην ανάπτυξη αρωμάτων και στην καλύτερη δομή του ψωμιού.

Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και αφιερώστε μια στιγμή για να θαυμάσετε την ομορφιά και την αλλαγή της υφής της. Θα παρατηρήσετε ότι έχει διογκωθεί σημαντικά, έχει αποκτήσει μια πιο αέρινη δομή και έχει αναπτύξει μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια, σημάδι της επιτυχημένης κρύας ωρίμανσης.

Στη συνέχεια, αδειάστε απαλά τον αέρα από τη ζύμη χρησιμοποιώντας μια εύκαμπτη ξύστρα πάγκου ή ένα ελαφρώς λαδωμένο χέρι. Αυτό το βήμα βοηθά στην ανακατανομή της μαγιάς και των αερίων, προετοιμάζοντας τη ζύμη για το τελικό φούσκωμα και το ψήσιμο.

Ετοιμάστε το ταψί σας: Βουτυρώστε καλά ένα ταψί 23×33 εκ. και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο κέντρο. Το βούτυρο και το λάδι θα αποτρέψουν το κόλλημα της φουγκάτσας και θα της δώσουν μια υπέροχη, τραγανή βάση.

Μεταφέρετε τη ζύμη στο ταψί και γυρίστε την μέσα στο λάδι για να καλυφθεί ολόκληρη. Αυτό όχι μόνο την προστατεύει από το στέγνωμα, αλλά προσθέτει επίσης γεύση και συμβάλλει στην τραγανή υφή της κρούστας κατά το ψήσιμο.

Μην την αγγίξετε για 1,5 ώρα. Αυτός ο χρόνος είναι απαραίτητος για να φουσκώσει η ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου και να αναπτύξει την τελική της αέρινη υφή. Είναι η δεύτερη περίοδος διόγκωσης που προετοιμάζει τη ζύμη για το ψήσιμο.

Στη συνέχεια, τεντώστε τη ζύμη απαλά με λαδωμένα χέρια για να καλύψει όλο το ταψί. Εάν η ζύμη αντιστέκεται, αφήστε την να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά και δοκιμάστε ξανά. Αυτό της επιτρέπει να χαλαρώσει και να τεντωθεί πιο εύκολα, καλύπτοντας ομοιόμορφα την επιφάνεια του ταψιού.

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, σε χαμηλή φωτιά, συνδυάστε λίγο βούτυρο, καστανή ζάχαρη και κανέλα. Αυτό το αρωματικό μείγμα θα αποτελέσει την πρώτη στρώση της γλυκιάς γέμισης που θα δώσει στη φουγκάτσα τον χαρακτηριστικό της χαρακτήρα.

Ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως και να γίνει μια λεία πάστα. Βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη έχει διαλυθεί καλά και το μείγμα είναι ομοιόμορφο, χωρίς σβόλους. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να έχετε μια τέλεια, γευστική γέμιση.

…στη συνέχεια, περιχύστε το πάνω από τη ζύμη, φροντίζοντας να το κατανείμετε όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. Το πλούσιο άρωμα της κανέλας και της καστανής ζάχαρης θα αρχίσει να αναδύεται, προετοιμάζοντας τις αισθήσεις σας για την απόλαυση που ακολουθεί.

Απλώστε το μείγμα κανέλας-ζάχαρης ομοιόμορφα πάνω από τη ζύμη. Στη συνέχεια, διπλώστε τη ζύμη σε στυλ φακέλου: ξεκινήστε από μια κοντή πλευρά, διπλώνοντας το ένα τρίτο προς το κέντρο, και μετά το αντίθετο ένα τρίτο πάνω από το πρώτο δίπλωμα. Γυρίστε τη ζύμη έτσι ώστε τα ανοιχτά άκρα του φακέλου να βλέπουν τις κοντές πλευρές του ταψιού. Αυτό το δίπλωμα δημιουργεί στρώσεις γεύσης και υφής. Δείτε οπτική καθοδήγηση εδώ:

Καλύψτε το ταψί και αφήστε το να ξεκουραστεί για άλλη 1,5 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, ή μπορείτε να το επιστρέψετε στο ψυγείο για άλλες 24 ώρες (βλ. σημειώσεις παρακάτω). Αυτή η επιλογή σάς δίνει ευελιξία στον προγραμματισμό του ψησίματος, διατηρώντας παράλληλα την ποιότητα και τη γεύση της φουγκάτσας.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε μια δεύτερη παρτίδα από το μείγμα βουτύρου, καστανής ζάχαρης και κανέλας. Περιχύστε το πάνω από τη ζύμη και κάντε βαθουλώματα με τα δάχτυλά σας, απλώνοντας το μείγμα καθώς πατημαριάζετε. Αυτό θα δημιουργήσει θύλακες γεύσης και θα εξασφαλίσει ότι κάθε μπουκιά θα είναι πλούσια σε άρωμα κανέλας.

Πασπαλίστε με λίγο ανθό αλατιού. Το αλάτι θα αναδείξει τις γλυκές γεύσεις και θα προσθέσει μια ευχάριστη αντίθεση. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο για ψήσιμο.

…και ψήστε μέχρι να πάρει ένα ομοιόμορφο χρυσαφένιο χρώμα. Η φουγκάτσα θα διογκωθεί, θα γίνει αφράτη και το σπίτι σας θα γεμίσει με το υπέροχο άρωμα της κανέλας και της φρεσκοψημένης ζύμης. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά ψημένη σε όλες τις πλευρές για το καλύτερο αποτέλεσμα.

Μεταφέρετε τη φουγκάτσα σε μια σχάρα ψύξης. Αφήστε τη να κρυώσει ελαφρώς, ώστε να μπορείτε να την χειριστείτε πιο εύκολα, αλλά και για να ολοκληρωθεί η διαδικασία ψησίματος και να διατηρηθεί η υγρασία της.

Αφήστε τη να κρυώσει για λίγο, ενώ ετοιμάζετε ένα απλό γλάσο. Το γλάσο θα προσθέσει μια επιπλέον νότα γλύκας και μια όμορφη εμφάνιση στη φουγκάτσα, ολοκληρώνοντας το γλυκό έδεσμα.

Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη φουγκάτσα σε ένα δίσκο σερβιρίσματος και περιχύστε το γλάσο ομοιόμορφα πάνω από την κορυφή. Η αντίθεση του γλυκού γλάσου με την αρωματική φουγκάτσα είναι απλά ασυναγώνιστη.

Κόψτε σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρετε αμέσως. Κάθε κομμάτι είναι μια μικρή γευστική έκρηξη, ιδανική για να μοιραστείτε με αγαπημένα πρόσωπα ή να απολαύσετε μόνοι σας με τον πρωινό σας καφέ.

Προετοιμασία Εκ των Προτέρων

Εάν θέλετε να μειώσετε τον φόρτο εργασίας το πρωί που θέλετε να σερβίρετε τη φουγκάτσα, μπορείτε να ακολουθήσετε τη συνταγή μέχρι το βήμα 8. Αφού καλύψετε το ταψί με τη ζύμη, θα το επιστρέψετε στο ψυγείο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστική μεμβράνη ή μια σακούλα με φερμουάρ. Αυτές οι σακούλες των 2 γαλονιών είναι ιδανικές για αυτόν τον σκοπό, καθώς προσφέρουν αρκετό χώρο και στεγανότητα:

Αφαιρέστε το ταψί από το ψυγείο μία ώρα πριν σκοπεύετε να το ψήσετε και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου (καλυμμένη). Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να ανακτήσει η ζύμη την ιδανική θερμοκρασία και να ολοκληρώσει τη διόγκωσή της, εξασφαλίζοντας μια αφράτη και τέλεια φουγκάτσα.

Στη συνέχεια, συνεχίστε με τη συνταγή, πατημαριάζοντας τη ζύμη και απλώνοντας την τελική στρώση από το μείγμα καστανής ζάχαρης, κανέλας και βουτύρου. Σημείωση: καθώς κάνετε τα βαθουλώματα, θα αισθανθείτε την κρύα εσωτερική στρώση του αρχικού μείγματος κανέλας-ζάχαρης-βουτύρου – θα είναι ελαφρώς στερεοποιημένο, αλλά μην ανησυχείτε, το αποτέλεσμα θα είναι εξαιρετικό. Το ψήσιμο θα λιώσει και θα ενσωματώσει όλα τα αρώματα.

Ψήστε όπως υποδεικνύεται. Ακολουθήστε τις οδηγίες για τη θερμοκρασία και τον χρόνο ψησίματος, ώστε η φουγκάτσα σας να γίνει ομοιόμορφα χρυσαφένια και αφράτη, με το μείγμα κανέλας να έχει καραμελώσει τέλεια.

Γλασάρετε όπως υποδεικνύεται. Το γλάσο προσθέτει την τελική πινελιά γλυκύτητας και λάμψης, κάνοντας τη φουγκάτσα σας ακόμα πιο λαχταριστή και ελκυστική για σερβίρισμα.

Κόψτε και απολαύστε τη νοστιμιά. Κάθε κομμάτι αυτής της φουγκάτσας είναι μια γλυκιά, αρωματική απόλαυση που θα σας γεμίσει με ζεστασιά και ικανοποίηση.

Εκτύπωση