Ψητό Σάντουιτς Μήλου, Τσένταρ & Μουστάρδας: Η Τέλεια Φθινοπωρινή Απόλαυση
Χθες ξύπνησα σε ένα πρωινό με θερμοκρασία -1°C (31°F) και τρία παιδιά να χουχουλιάζουν ζεστά δίπλα μου. Ο αέρας ήταν διαπεραστικός, με μια υπόσχεση παγωνιάς να πλανάται στην ατμόσφαιρα, σημάδι ότι το φθινόπωρο είχε πλέον εγκατασταθεί για τα καλά. Καθώς σηκωνόμουν αργά από το κρεβάτι για να φτιάξω τον πρωινό καφέ, αναρωτήθηκα αν ήταν ίσως καιρός να ανάψω τη θέρμανση, μια σκέψη που κάθε χρόνο φέρνει μαζί της την ίδια απορία: αν θυμόμουν πώς να ανάψω τη θέρμανση. Αυτή η μικρή, καθημερινή σύγχυση με έκανε να ανακαλέσω μια αγαπημένη ανάρτηση από το Dinner: A Love Story — Θα σε αφήσω να το χειριστείς εσύ — την οποία και ξαναδιάβασα αμέσως, βρίσκοντας παρηγοριά και χιούμορ στην οικειότητα των σκέψεων της συγγραφέως.
Όπως τόσες πολλές από τις ιστορίες που μοιράζεται η Jenny Rosenstrach στο Dinner: A Love Story (το βιβλίο μαγειρικής) και στη στήλη της στο Bon Appetit, αυτή η αστεία, γεμάτη διορατικότητα ανάρτηση βρήκε μεγάλη απήχηση σε μένα. Η Jenny έχει έναν μοναδικό τρόπο να συνδέει τις καθημερινές στιγμές με βαθύτερες αλήθειες για την οικογενειακή ζωή. Διάβαζα την τελευταία της δημιουργία, το How to Celebrate Everything, ένα βιβλίο που πραγματεύεται τη βαθιά σημασία των τελετουργιών—το πώς να γιορτάζουμε όχι μόνο τις μεγάλες, προφανείς γιορτές (αν και αυτές περιλαμβάνονται, φυσικά), αλλά και τις πιο ταπεινές, καθημερινές εκδηλώσεις. Μιλάει για τα γενέθλια, ένα απλό μεσημεριανό γεύμα με τον μπαμπά, την ιερή ώρα της μελέτης, ένα πρωινό μετά από ένα sleepover—όλες αυτές τις μικρές στιγμές που, όταν τις αναγνωρίζουμε και τις τιμούμε, μεταμορφώνουν την καθημερινότητα σε μια σειρά από μικρές γιορτές.
Αγάπησα αυτό το απόσπασμα από την εισαγωγή:
Σε καθημερινή βάση, οι τελετουργίες με βοηθούν να απαντήσω σε ερωτήματα που είναι κεντρικά στη ζωή μου ως γονέας: Πώς βοηθάμε τα παιδιά μας να αναγνωρίσουν τα πράγματα που πραγματικά έχουν σημασία; Πώς τα διδάσκουμε να είναι ευγνώμονα για όλα όσα έχουν—όχι τα τελευταία Nike Free Runs, αλλά τους φίλους και την οικογένεια και την κοινότητα; Πώς κάνουμε τις μέρες να νιώθουν ξεχωριστές; Πώς κρατάμε στιγμές που τόσο εύκολα χάνονται στο γεμάτο ημερολόγιο, που εξαφανίζονται πίσω μας σαν ίχνος αεροπλάνου;
Αυτά τα λόγια αντηχούν βαθιά μέσα μου, και πιστεύω σε κάθε γονέα. Ως γονείς, όλοι αναρωτιόμαστε πώς να δημιουργήσουμε μια αίσθηση μαγείας, σταθερότητας και εκτίμησης στην καθημερινότητα των παιδιών μας. Πώς να τους διδάξουμε την αξία των μικρών, απλών χαρών που τελικά συνθέτουν την ευτυχία. Οι τελετουργίες, είτε πρόκειται για ένα συγκεκριμένο πρωινό γεύμα κάθε Σάββατο, είτε για ένα τελετουργικό ανάγνωσης πριν τον ύπνο, είτε για μια απλή επίσκεψη σε ένα αγαπημένο μέρος, είναι τα αόρατα νήματα που υφαίνουν την ταυτότητα της οικογένειάς μας. Μας βοηθούν να παγιώσουμε αναμνήσεις, να δημιουργήσουμε μια αίσθηση ασφάλειας και συνέχειας σε έναν κόσμο που συνεχώς αλλάζει και να θωρακίσουμε τα παιδιά μας με την αίσθηση του ανήκειν. Αυτές οι μικρές πράξεις, που επαναλαμβάνονται με αγάπη και συνέπεια, είναι αυτές που πραγματικά κάνουν τις μέρες να νιώθουν ιδιαίτερες, αποτρέποντας τις πολύτιμες στιγμές από το να χαθούν στην τρελή ταχύτητα της καθημερινότητας. Είναι η δική μας άμυνα ενάντια στο «ίχνος του αεροπλάνου» που μας αφήνει πίσω του ο χρόνος, μια προσπάθεια να κρατήσουμε κάτι απτό και πολύτιμο.
Την Κυριακή, καθώς συνέχιζα το διάβασμά μου, έπεσα πάνω στη συνταγή για ψητά σάντουιτς τσένταρ, μήλου και μουστάρδας. Η ιδέα αυτής της φθινοπωρινής γεύσης με έκανε να δράσω αμέσως. Ξαφνικά, συνειδητοποίησα ότι το παράθυρο για ένα άλλο αγαπημένο φθινοπωρινό τελετουργικό, τη συλλογή μήλων, είχε σχεδόν κλείσει, καθώς βρισκόμασταν πλέον βαθιά στον Οκτώβριο. Χωρίς δεύτερη σκέψη, πήρα τα παιδιά και κατευθυνθήκαμε προς τους Οπωρώνες Riverview. Αυτό το μέρος είναι ένα πραγματικό παραμύθι, γεμάτο με σειρές από μηλιές, φρέσκο μηλίτη, φιλικά ζώα φάρμας, ψάρια κλόουν, γλυκά και μέλισσες που βουίζουν. Είναι επίσης το μέρος που, κατά γενική ομολογία, φτιάχνει μερικά από τα καλύτερα ντόνατς μηλίτη στην περιοχή, μια λιχουδιά που από μόνη της είναι λόγος επίσκεψης. Η ιδέα της συλλογής φρέσκων μήλων, της βόλτας κάτω από τα πολύχρωμα δέντρα και της απόλαυσης των μοναδικών φθινοπωρινών γεύσεων ήταν αρκετή για να γεμίσει τις καρδιές μας με προσμονή και χαρά. Ήταν μια τέλεια ευκαιρία να δημιουργήσουμε ακόμα μία από αυτές τις πολύτιμες οικογενειακές τελετουργίες, μια ανάμνηση που θα μας συνόδευε για χρόνια.
Η άφιξή μας στο Riverview Orchards ήταν όπως την είχα φανταστεί. Αφού χαιρετήσαμε τις κότες, τα γουρούνια και τα πρόβατα, που πάντα ενθουσιάζουν τα παιδιά, κάναμε τον δρόμο μας προς τον οπωρώνα. Προσπεράσαμε μια ομάδα παιδιών που γιόρταζαν γενέθλια σε έναν ειδυλλιακό, ηλιόλουστο λοφίσκο, με μια πυραμίδα από ντόνατς μηλίτη να στέκεται επιβλητικά σε ένα κοντινό τραπέζι για πικνίκ. Στον ορίζοντα, ο ποταμός Mohawk ελίσσονταν ήρεμα μέσα από όχθες με σφενδάμους, τα φύλλα των οποίων έλαμπαν σε αποχρώσεις του πορτοκαλί, του κόκκινου και του έντονου κίτρινου. Με το κάρο μας και τις σακούλες στα χέρια, ένιωθα απόλυτη ευτυχία και μια αίσθηση ενάρετης πληρότητας—και ακόμα δεν είχαμε μαζέψει ούτε ένα μήλο! Η ατμόσφαιρα ήταν μαγική, γεμάτη με το άρωμα των πεσμένων φύλλων, τον ήχο των παιδικών γεμάτων και την υπόσχεση μιας τέλειας φθινοπωρινής ημέρας. Ήταν μια από εκείνες τις στιγμές που σε κάνουν να νιώθεις ζωντανός και ευγνώμων για την ομορφιά της φύσης και τις απλές χαρές της ζωής.
Καθώς προχωρούσαμε πιο βαθιά στον οπωρώνα, όμως, παρατηρήσαμε κάτι περίεργο: τον είχαμε σχεδόν όλο δικό μας. Δεν υπήρχε η συνηθισμένη πολυκοσμία, ούτε ο ήχος των ανθρώπων που μάζευαν μήλα. Ο Ben έκανε σήμα στον οδηγό του τρακτέρ που τραβούσε την άμαξα με το σανό για να ρωτήσει αν έπρεπε να κατευθυνθούμε σε ένα συγκεκριμένο σημείο. Τότε λάβαμε τα απρόσμενα νέα: Δεν είχαν μείνει σχεδόν καθόλου μήλα. Η συγκομιδή είχε τελειώσει νωρίτερα από το αναμενόμενο. Ο άντρας μας έδειξε μια «πολλά υποσχόμενη» σειρά, λέγοντάς μας ότι ήταν η καλύτερή μας ευκαιρία να μην φύγουμε με άδεια χέρια. Ψάξαμε εξονυχιστικά και βρήκαμε, είμαι σίγουρη, τα 6 εναπομείναντα μήλα που κρέμονταν ακόμα από τα κλαδιά, τα οποία δεν είχαν μισοφαγωθεί από ζώα. Η απογοήτευση ήταν εμφανής στα πρόσωπα των παιδιών, και ομολογώ και στο δικό μου. Είχαμε φανταστεί μια πλούσια συγκομιδή, σακούλες γεμάτες με λαμπερά κόκκινα και πράσινα μήλα, αλλά η πραγματικότητα ήταν πολύ διαφορετική. Παρόλα αυτά, η περιπέτεια και η αναζήτηση είχαν τη δική τους γοητεία, και τα λίγα μήλα που βρήκαμε φάνηκαν σαν θησαυρός, κερδισμένα με κόπο.
Αλίμονο, έτσι είναι η ζωή! Επιστρέψαμε σπίτι με ένα κοφίνι (αγορασμένα, δυστυχώς) μήλα, ένα γαλόνι φρέσκο μηλίτη και μια ντουζίνα καυτά, φρεσκοτηγανισμένα ντόνατς, τα οποία, οφείλω να πω, ήταν η καλύτερη λιχουδιά στον κόσμο ολόκληρο και σίγουρα αντιστάθμισαν την έλλειψη μήλων. Καθώς ζέσταινα τον μηλίτη, έφτιαξα μη ψητά σάντουιτς μήλου, τσένταρ και κίτρινης μουστάρδας για τα παιδιά, και ψητά σάντουιτς μήλου, τσένταρ και μουστάρδας με κόκκους για τον Ben και εμένα. Το δείπνο χρειάστηκε περίπου δέκα λεπτά για να ετοιμαστεί και εξαφανίστηκε από τα πιάτα σχεδόν τόσο γρήγορα—κάτι, επιτέλους, να γιορτάσουμε! Παρά την αρχική μικρή απογοήτευση της συγκομιδής μήλων, η ημέρα μας κατέληξε να είναι γεμάτη με γέλιο, οικογενειακή θαλπωρή και υπέροχες γεύσεις. Τα ζεστά ντόνατς και τα απλά, αλλά τόσο νόστιμα, σάντουιτς με μήλο και τυρί ήταν η τέλεια κατάληξη σε μια φθινοπωρινή περιπέτεια που, αν και δεν πήγε ακριβώς όπως την είχαμε σχεδιάσει, μας χάρισε αξέχαστες στιγμές και μια υπενθύμιση ότι οι πιο γλυκές αναμνήσεις συχνά προκύπτουν από τις πιο απροσδόκητες καταστάσεις. Αυτή η μικρή γιορτή του δείπνου ήταν η δική μας τελετουργία, μια στιγμή χαράς και ευγνωμοσύνης για όλα όσα είχαμε.
ΥΓ: Μια ακόμα αγαπημένη συνταγή από το DALS: Φασόλια γίγαντες αργής μαγειρικής με ντομάτα και πανσέτα.
Η συνταγή για αυτό το Ψητό Σάντουιτς Μήλου, Τσένταρ και Μουστάρδας βρίσκεται παρακάτω.
_________________________
Μερικές φωτογραφίες από την περιπέτειά μας στον οπωρώνα, που μπορεί να μην είχε πολλά μήλα, αλλά είχε πολλές στιγμές χαράς:
Προσοχή: Μόλις δείτε το εξώφυλλο του How to Celebrate Everything, της Jenny Rosenstrach, ετοιμαστείτε για το αναπόφευκτο…
οποιαδήποτε κοντινά παιδιά μπορεί να αποφασίσουν να ρίξουν μια κρυφή ματιά, και να ανακαλύψουν έναν κόσμο γεμάτο ιδέες για γιορτές και τελετουργίες…
και μετά να προχωρήσουν σε κάποιες απαιτήσεις, γεμάτα ενθουσιασμό για νέες περιπέτειες. Δεν θα μετανιώσετε που το έκαναν, γιατί αυτές οι στιγμές είναι που μένουν αξέχαστες.
Τα μη ψητά σάντουιτς μήλου, τσένταρ και κίτρινης μουστάρδας για τα παιδιά, μια απλή και νόστιμη επιλογή:
Εκτύπωση
Ψητό Σάντουιτς Μήλου, Τσένταρ και Μουστάρδας
5 Αστέρια 4 Αστέρια 3 Αστέρια 2 Αστέρια 1 Αστέρι
Καμία αξιολόγηση
Συγγραφέας: Alexandra
Συνολικός Χρόνος: 10 λεπτά
Μερίδες: 1
Περιγραφή
Προσαρμοσμένο από το νέο βιβλίο της Jenny Rosenstrach How to Celebrate Everything, κάθε πρόταση του οποίου απολαμβάνω με ενθουσιασμό—σοβαρά, δεν θέλω να τελειώσει! Εκτός από αυτό το νόστιμο σάντουιτς, το οποίο φτιάχνω σχεδόν κάθε βράδυ λόγω της απλότητας και της υπέροχης γεύσης του, έχω φτιάξει επίσης τη γερμανική πατατοσαλάτα και τα τραγανά ρεβίθια από το ίδιο βιβλίο, και τα δύο ήταν εξίσου πεντανόστιμα και αξίζουν την προσοχή σας. Σημείωση για την παρασκευή: Λοιπόν, ξέρετε το κόλπο του αλείμματος μαγιονέζας στο ψωμί που προορίζεται για το τηγάνι ή τη σχάρα, έτσι δεν είναι; Η μαγιονέζα δεν καίγεται τόσο γρήγορα όσο το βούτυρο, με αποτέλεσμα το ψωμί να ροδίζει όμορφα και ομοιόμορφα, συγχρονισμένα με το λιώσιμο του τυριού. Το πρόβλημα, κατά τη γνώμη μου, είναι ότι η μαγιονέζα, αν και προσφέρει τέλειο ψήσιμο, δεν δίνει αυτή τη χαρακτηριστική, πλούσια γεύση του βουτύρου. Αλλά αν χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα βουτύρου και μαγιονέζας, έχετε το καλύτερο και από τους δύο κόσμους: την τραγανή κρούστα και τη γεύση. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο βούτυρο (ή μαγιονέζα) αν προτιμάτε, αλλά δοκιμάστε το μείγμα για ένα πραγματικά ανώτερο αποτέλεσμα. Η προσθήκη της μαγιονέζας δημιουργεί μια εξωτερική κρούστα που γίνεται απίστευτα τραγανή χωρίς να καεί, ενώ το βούτυρο προσδίδει αυτή την πλούσια, κρεμώδη γεύση που όλοι αγαπάμε. Είναι μια μικρή λεπτομέρεια που όμως κάνει τεράστια διαφορά στο τελικό αποτέλεσμα του σάντουιτς, αναβαθμίζοντάς το από ένα απλό γεύμα σε μια πραγματική απόλαυση.
Υλικά
- 2 φέτες χοντρό λευκό ψωμί
- 2 κουταλιές της σούπας μαλακό βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα, προαιρετικά, βλέπε σημειώσεις παραπάνω
- μουστάρδα με κόκκους ή μουστάρδα Dijon, κατά βούληση
- 2 φέτες τυρί τσένταρ (έξτρα έντονη γεύση)
- φέτες από ξεφλουδισμένα μήλα Fuji ή Granny Smith
Οδηγίες
- Ζεστάνετε ένα μαντεμένιο τηγάνι ή ένα τηγάνι-σχάρα σε μέτρια φωτιά. Εάν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε τη μαγιονέζα, ανακατέψτε την ομοιόμορφα με το μαλακό βούτυρο σε ένα μικρό μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλείψτε γενναιόδωρα τη μία εξωτερική πλευρά κάθε κομματιού ψωμιού με αυτό το μείγμα. Στην άλλη πλευρά της μίας φέτας, απλώστε τη μουστάρδα της επιλογής σας, μετά τοποθετήστε μία φέτα τυρί τσένταρ, ακολουθώντας με τις φέτες μήλου, και τέλος μια δεύτερη φέτα τυρί. Καλύψτε με τη δεύτερη βουτυρωμένη φέτα ψωμιού, με την βουτυρωμένη πλευρά προς τα έξω.
- Τοποθετήστε το σάντουιτς στο ζεστό τηγάνι και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι το τυρί να λιώσει ομοιόμορφα και το ψωμί να γίνει τραγανό και χρυσαφένιο, συνήθως 2 έως 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Για ένα ακόμα καλύτερο αποτέλεσμα, μου αρέσει να πιέζω το σάντουιτς με ένα άλλο τηγάνι (όπως ένα βαρύ κατσαρολάκι) μόνο από την πρώτη πλευρά, ώστε να εξασφαλίσω ομοιόμορφο λιώσιμο του τυριού και τέλειο ψήσιμο. Μόλις το σάντουιτς αναποδογυριστεί, δεν το πιέζω. Αυτό βοηθάει το τυρί να λιώσει ομοιόμορφα, δημιουργώντας μια τέλεια, ζεστή γέμιση, ενώ το ψωμί αποκτά αυτή την τέλεια, χρυσαφένια υφή. Η υπομονή είναι το κλειδί για ένα τέλεια ψημένο σάντουιτς που θα σας αποζημιώσει με κάθε λαχταριστή μπουκιά.
- Χρόνος Προετοιμασίας: 5 λεπτά
- Χρόνος Μαγειρέματος: 5 λεπτά