Εύκολη & Αρωματική Σούπα Καλαμποκιού με Σάλτσα Βοτάνων: Ένα Καλοκαιρινό Μυστικό από την Samin Nosrat Χαιρετίσματα από τη Λίμνη Τζορτζ! Βρίσκομαι εδώ αυτή την εβδομάδα με την οικογένεια του Μπεν: τους γονείς του, τον αδελφό του και τον γιο του, Νέιθαν. Έχουμε κολυμπήσει στα δροσερά νερά, ψαρέψαμε με χαρά και απολαύσαμε την αδρεναλίνη του tubing, … Περισσότερα
Πικάντικη Κομμένη Σαλάτα με Ψητό Μπρόκολο και Κρεμώδη Σάλτσα Κάσιους: Ένα Ακαταμάχητο και Υγιεινό Γεύμα Στα τέλη Ιανουαρίου, ανακάλυψα μια συνταγή για σάλτσα στο περιοδικό Bon Appetit που μου κίνησε αμέσως το ενδιαφέρον. Ήταν μια σάλτσα με βάση τα κάσιους, αλλά σε αντίθεση με πολλές άλλες που απαιτούν το μούλιασμα των ωμών κάσιους σε νερό … Περισσότερα
Από το «Δίλημμα του Παμφάγου» στην Τοπική Διατροφή: Ένας Οδηγός για Βιώσιμες Επιλογές Κάποιος το περιέγραψε κάποτε ως το «ναρκωτικό της εισόδου» και δεν μπορώ να φανταστώ μια πιο εύστοχη περιγραφή. Είναι πράγματι μια εμπειρία που οδηγεί σε κάθε λογής εθιστική συμπεριφορά γύρω από το φαγητό και την προέλευσή του. Όσοι έχετε διαβάσει το έργο … Περισσότερα
Εύκολο Πέστο Λιαστής Ντομάτας και Σπανακιού: Η Ιδανική Χειμερινή Σάλτσα για Ορεκτικά και Γεύματα Πριν από λίγες ημέρες, καθώς ξεφύλλιζα το νέο βιβλίο της Danielle Kartes, Rustic Joyful Food: My Heart’s Table, εντόπισα μια συνταγή που ήλπιζα ότι θα μπορούσε να αξιοποιήσει το μισό βάζο λιαστής ντομάτας που περίσσευε στο ψυγείο μου. Αυτή η ανακάλυψη … Περισσότερα
Ψωμί σε Γλάστρα: Ανακαλύψτε την Εύκολη και Εντυπωσιακή Συνταγή για Μπυρόψωμο Φανταστείτε να κάθεστε σε ένα ζεστό εστιατόριο, όπως το γοητευτικό Django στην 4η Οδό της Φιλαδέλφειας, και να σας σερβίρουν ένα ολόκληρο ψωμί που μόλις βγήκε από τον φούρνο, μέσα σε μια… γλάστρα! Αυτή η πρωτότυπη και εντυπωσιακή ιδέα, όπου ο σεφ ψήνει το … Περισσότερα
Οι Απόλυτα Τραγανές Τηγανιτές Γλυκοπατάτες: Ένας Οδηγός από το Cook’s Science Για καιρό είχα αποδεχτεί ότι οι τηγανιτές γλυκοπατάτες ψημένες στον φούρνο ήταν ένας γαστρονομικός μονόκερος—μια ιδέα που ακούγεται υπέροχη, αλλά σπάνια γίνεται πραγματικότητα. Οι ψητές φέτες γλυκοπατάτας, με τις καραμελωμένες άκρες και τα κρεμώδη κέντρα, είναι αναμφίβολα νόστιμες, αλλά δεν είναι τραγανές. Και, ας … Περισσότερα
Οι Καλύτερες Ζεστές Σούπες & Ψωμιά για τον Χειμώνα: Θρεπτικές Συνταγές για Κάθε Γούστο Καθώς ο καιρός ψυχραίνει και οι μέρες γίνονται πιο σύντομες, υπάρχει κάτι στην ιδέα μιας ζεστής, αχνιστής σούπας που απλά με μαγεύει. Αυτή την εποχή του χρόνου, το μόνο που θέλω να τρώω όλη μέρα είναι σούπα και ψωμί. Δεν αστειεύομαι, … Περισσότερα
Ανακαλύπτοντας τον Κόσμο του Φαλάφελ: Από το Περίπτερο του Χρήστου στη Φιλαδέλφεια μέχρι τη Σπιτική Τελειότητα Η γαστρονομική αναζήτηση συχνά οδηγεί σε απρόσμενες ανακαλύψεις, και για εμένα, αυτή η ανακάλυψη είχε το όνομα Χρήστος και βρισκόταν στη βορειοανατολική γωνία της 20ης και της Market, στην καρδιά της Φιλαδέλφειας. Πριν από μερικές εβδομάδες, έπεσα τυχαία πάνω … Περισσότερα
Croque Monsieur με Σπαράγγια & Φρέσκα Κρεμμυδάκια: Η Ανοιξιάτικη Γκουρμέ Συνταγή Μετάβαση στη Συνταγή Χθες το πρωί, μια μικρή αυτο-παρέμβαση οδήγησε σε μια πιο νόστιμη ανακάλυψη. Ενώ σκεφτόμουν τι θα μπορούσα να φτιάξω για ένα ελαφρύ αλλά χορταστικό γεύμα, η ιδέα ενός Croque Monsieur με ανοιξιάτικες πινελιές άρχισε να ωριμάζει στο μυαλό μου. Η έμπνευση … Περισσότερα
Η Απόλυτη Σπιτική Σος Ξινής Κρέμας και Κρεμμυδιού: Ένας Εύκολος Οδηγός για Ασύγκριτη Γεύση Η ατυχής συνέπεια της στέρησης τσιπς και σος στην παιδική μου ηλικία είναι ότι, στις δεξιώσεις, βρίσκομαι πάντα πάνω από την αργή κουζίνα γεμάτη με queso dip, γεμίζω με περισσότερη από διαχειρίσιμη ποσότητα ζεστής σος καβουριού τα Tostitos μου και καταστρέφω … Περισσότερα