Μακαρονάδα με ντοματίνια

από

Καλοκαιρινά Μακαρόνια Orecchiette με Φρέσκα Ντοματίνια, Μοτσαρέλα και Βασιλικό: Η Απόλυτη Εύκολη και Αρωματική Συνταγή Ετοιμαστείτε για μια απίστευτα εύκολη αλλά εκρηκτική σε γεύση καλοκαιρινή συνταγή για μακαρόνια: orecchiette με σοταρισμένα ντοματίνια, καβουρδισμένο κουκουνάρι, φρέσκο βασιλικό, μοτσαρέλα και παρμεζάνα. Πρόκειται για έναν κλασικό συνδυασμό που δεν θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμος! Αυτή η συνταγή … Περισσότερα

Λεμπλεμπί Βορειοαφρικανική Ρεβυθόσουπα

από

Leblebi: Η Πλούσια Βορειοαφρικανική Ρεβιθόσουπα με Καπνιστή Χαρύσα – Ένα Γευστικό Ταξίδι στην Κουζίνα της Βόρειας Αφρικής Πριν από μερικές εβδομάδες, μια φίλη μου έστειλε ένα email λέγοντάς μου ότι είχε αναλάβει τη δέσμευση να τρώει όσπρια μία φορά την εβδομάδα για 10 εβδομάδες. Παρά κάποιες επιφυλάξεις σχετικά με το ρεπερτόριο συνταγών μου με φακές, … Περισσότερα

Σορμπέ Φράουλας σε Μπισκοτοκαλαθάκια Αμυγδάλου με Καραμέλα Βουτύρου

από

Δροσιστικό Σορμπέ Φράουλας σε Εύκολα Μπισκοτοκύπελλα Αμυγδάλου-Βουτυρόκρεμας: Η Απόλυτη Καλοκαιρινή Απόλαυση Έχετε φίλους που σας στέλνουν συνταγές οι οποίες σας κάνουν αμέσως να τα παρατήσετε όλα, να πάτε στο μαγαζί και να ακυρώσετε οποιαδήποτε μαγειρικά σχέδια είχατε; Πολλοί από εσάς το κάνετε αυτό σε μένα. (Σας ευχαριστώ!) Η φίλη μου, η Michelle, το κάνει επίσης. … Περισσότερα

Ντομάτες Μαύρος Πρίγκιπας και Μπισκότα Σοκολάτας

από

Μαγικές Στιγμές Γεύσης: Από τις Ντομάτες Black Prince έως τα Πιο Αφράτα Cookies Σοκολάτας Ποτέ δεν φανταζόμουν ότι θα έλεγα πως έχω μια αγαπημένη ντομάτα, αλλά από το περασμένο Σάββατο, την έχω! Καθώς περνούσα από την Reading Terminal Market καθ’ οδόν προς το Fair Food Farmstand, σταμάτησα στον πάγκο της Livengood, γοητευμένος από την εκπληκτική … Περισσότερα

Δύο Γαστρονομικοί Θησαυροί: Φασόλια Rancho Gordo και Σοκολάτες Tcho

από

Δύο Εξαιρετικά Δώρα Φαγητού: Ανακαλύψτε τη Μαγεία των Φασολιών Rancho Gordo και των Σοκολατών Tcho για Γευστική Απόλαυση Μόλις έκλεισα τα 30. Ήταν μια ηλικία που με προβλημάτιζε αρκετά, μέχρι που πολλοί από τους φίλους και την οικογένειά μου με γέμισαν με μερικά φανταστικά δώρα. Ομολογώ ότι ακούγεται επιφανειακό, αλλά ρίξτε μια ματιά στις εικόνες. … Περισσότερα

Δύο Χρόνια Ψωμί Φρυγανιά Ψίχουλα: 15 Συνταγές από το Διαδίκτυο

από

Εορτάζοντας τα 2 Χρόνια του «Bread Toast Crumbs»: Ένας Οδηγός για το Ψωμί από τη Φέτα στο Ψίχουλο και 15 Απίθανες Συνταγές Αγαπητοί φίλοι του ψωμιού και της μαγειρικής, είναι δύσκολο να το πιστέψει κανείς, αλλά μόλις χθες, το αγαπημένο μας βιβλίο Bread Toast Crumbs έκλεισε δύο χρόνια παρουσίας στον κόσμο της γαστρονομίας! Αυτή η … Περισσότερα

Μονοκάτσαρα Ρεβύθια Κάρυ

από

Ρεβύθια Κάρυ σε Μία Κατσαρόλα: Η Απόλυτη Εύκολη, Vegan και Πεντανόστιμη Συνταγή Φτιαγμένα κυρίως από απλά υλικά που βρίσκονται σε κάθε κουζίνα, αυτά τα ρεβύθια κάρυ, που μαγειρεύονται όλα σε μία κατσαρόλα, είναι πικάντικα με κόκκινη ταϊλανδέζικη πάστα κάρυ και γάλα καρύδας. Έρχονται στο τραπέζι σας σε ελάχιστο χρόνο, προσφέροντας μια έκρηξη γεύσης που ικανοποιεί … Περισσότερα

Ψιλοκομμένη Ταϊλανδέζικη Σαλάτα Σατέι με Ντρέσινγκ Φιστικιού και Τζίντζερ

από

Τεμαχισμένη Ταϊλανδέζικη Σαλάτα Satay: Η Απόλυτη Συνταγή με Ντρέσινγκ Φυστικοβούτυρου και Τζίντζερ για Υγιεινή Απόλαυση Αν αγαπάτε το ταϊλανδέζικο κοτόπουλο satay ή τη θεσπέσια σάλτσα φυστικοβούτυρου που το συνοδεύει, τότε σίγουρα θα λατρέψετε αυτή την «τεμαχισμένη σαλάτα satay». Πρόκειται ουσιαστικά για έναν υπέροχο συνδυασμό από ψιλοκομμένα λαχανικά, ένα αρωματικό ντρέσινγκ, φρέσκα μυρωδικά και τραγανούς ξηρούς … Περισσότερα

Η Σαλάτα της Ευγνωμοσύνης: Ρόδι, Ελιά, Καρύδι

από

Απολαυστική Σαλάτα με Πράσινες Ελιές, Καρύδια και Ρόδι: Η Απόλυτη Γιορτινή και Υγιεινή Επιλογή

Μετάβαση στη Συνταγή

Αυτή η συνταγή σαλάτας με ρόδι προέρχεται από το βιβλίο Turquoise των Greg και Lucy Malouf, το οποίο η θεία μου σύστησε στην οικογένεια τον περασμένο χειμώνα όταν σέρβιρε αυτή την εκπληκτική σαλάτα σε ένα δείπνο. Οι αμέτρητες υφές και το γλυκό-αλμυρό-πικάντικο dressing κάνουν αυτή τη σαλάτα ακαταμάχητη. // alexandracooks.com

Έχετε κουραστεί να μαγειρεύετε; Κι εγώ το ίδιο. Ωστόσο, έχω μία ακόμα, μικρή αλλά θαυματουργή συνταγή να μοιραστώ μαζί σας, προτού βυθιστώ εντελώς στη διάθεση «δεν θέλω να μαγειρέψω τίποτα». Και πιστέψτε με, είναι μια εξαιρετική πρόταση που αξίζει να δοκιμάσετε. Πρέπει οπωσδήποτε να την ετοιμάσετε! Όχι απαραίτητα αμέσως, αλλά σύντομα, και σίγουρα πριν τελειώσει η χρονιά. Επειδή τίποτα δεν θα δείχνει πιο γιορτινό στο τραπέζι σας και τίποτα δεν θα προσφέρει μια πιο αναζωογονητική γεύση στην εποχή των ατελείωτων γευμάτων. Αυτή η σαλάτα είναι μια όαση φρεσκάδας και γεύσης, προσφέροντας μια ευπρόσδεκτη αντίθεση στα πιο βαριά πιάτα, γεμάτη με αντιοξειδωτικά και θρεπτικά συστατικά. Συχνά, μετά από μια περίοδο έντονης μαγειρικής, όπως οι γιορτές, αναζητούμε κάτι ελαφρύ, αλλά ταυτόχρονα πλούσιο σε γεύση. Αυτή η σαλάτα με πράσινες ελιές, καρύδια και ρόδι είναι ακριβώς αυτό: μια πανδαισία χρωμάτων και αρωμάτων που ξυπνά τους γευστικούς κάλυκες και προσφέρει μια αναζωογονητική εμπειρία.

Η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο Turquoise των Greg και Lucy Malouf, ένα βιβλίο που εξερευνά τις γεύσεις της τουρκικής κουζίνας και γενικότερα της Μέσης Ανατολής. Η θεία μου μας σύστησε αυτή την εκπληκτική δημιουργία τον περασμένο χειμώνα, όταν την σέρβιρε σε ένα δείπνο, κλέβοντας τις εντυπώσεις. Ο συνδυασμός των πολυάριθμων υφών – από την τραγανότητα των καρυδιών και του ροδιού μέχρι την απαλότητα των ελιών – μαζί με το γλυκό, αλμυρό και ελαφρώς πικάντικο dressing, καθιστούν αυτή τη σαλάτα απλά ακαταμάχητη. Είναι ένα πιάτο που εντυπωσιάζει τόσο οπτικά όσο και γευστικά, φέρνοντας μια εξωτική νότα στο τραπέζι σας. Η φιλοσοφία των Malouf συνδυάζει παραδοσιακές συνταγές με σύγχρονες τεχνικές, δημιουργώντας πιάτα που είναι ταυτόχρονα οικεία και καινοτόμα. Αυτή η σαλάτα αποτελεί ένα τέλειο παράδειγμα της ικανότητάς τους να μετατρέπουν απλά υλικά σε κάτι εξαιρετικό, προσφέροντας μια γαστρονομική εμπειρία που ξεχωρίζει.

Περισσότερα

Σπιτικό Κέικ των Αγγέλων

από

Σπιτική Angel Food Cake: Η Αφράτη και Ουράνια Συνταγή που Θα Σας Κατακτήσει

Την περασμένη Δευτέρα, ο Γκράχαμ έκλεισε το πρώτο του έτος, και οι τέσσερίς μας γιορτάσαμε αυτό το σημαντικό ορόσημο με τον μοναδικό τρόπο που γνωρίζω: με μια Angel Food Cake. Αυτή η τούρτα δεν είναι απλά ένα γλυκό για εμάς· είναι μια ζωντανή ανάμνηση, ένα σύμβολο αγάπης και παράδοσης που μας συνοδεύει για δεκαετίες. Ήταν η τούρτα που η μητέρα μου έφτιαχνε για εμένα και καθένα από τα αδέλφια μου σχεδόν για τις δύο πρώτες δεκαετίες της ζωής μας. Κάθε γιορτή, κάθε γενέθλια, κάθε χαρούμενη περίσταση σημαδευόταν από την παρουσία αυτής της αφράτης, αέρινης λιχουδιάς. Η Angel Food Cake είχε τόσο κεντρικό ρόλο στις παιδικές μας γιορτές, που για πολλά χρόνια πίστευα ακράδαντα ότι ήταν μια βαθιά ριζωμένη ελληνική παράδοση. Σοβαρά, φαινόταν πως κάθε θεία, κάθε μεγάλη θεία και κάθε ξάδελφος γιόρταζε με την ίδια ακριβώς τούρτα, ενισχύοντας αυτή την πεποίθηση στην παιδική μου φαντασία. Ήταν ένα γλυκό που συνέδεε τις γενιές και τις οικογένειες, γεμίζοντας τα σπίτια μας με γέλια και την υπέροχη μυρωδιά του φρεσκοψημένου κέικ, δημιουργώντας αναμνήσεις που θα κρατήσουν μια ζωή. Αυτή η σπιτική Angel Food Cake αποτελεί πλέον κομμάτι της οικογενειακής μας κληρονομιάς.

Αν και η έλλειψη φύλλου και σιροπιού θα έπρεπε ίσως να με είχε υποψιάσει, έπαθα ένα μικρό σοκ όταν έμαθα ότι αυτή η γλυκιά παράδοση στην οικογένειά μου ξεκίνησε από τη μητέρα της μητέρας μου, τη γιαγιά μου. Η γιαγιά λάτρευε τα πάντα ελαφριά και σερβίριζε την Angel Food Cake της με ένα απλό γλάσο σοκολάτας που έρεε απαλά στα πλαϊνά της τούρτας, παγώνοντας στα μισά του δρόμου και δημιουργώντας μια πανέμορφη κυματιστή άκρη. Ήταν μια εικόνα που χαράχτηκε στη μνήμη μας, μια λεπτομέρεια που προσέδιδε στην τούρτα μια μοναδική κομψότητα. Ωστόσο, ακόμα πιο σοκαριστικό από το να μάθω ότι η Angel Food Cake δεν εφευρέθηκε από τους Έλληνες, ήταν η ανακάλυψη ότι για πολλά χρόνια η μητέρα μου δεν έφτιαχνε τις τούρτες των γενεθλίων μας από το μηδέν. Ναι, η ίδια γυναίκα που θα θεωρούσε αδιανόητο να φτιάξει σούπα χωρίς σπιτικό ζωμό, η γυναίκα που στραβώνει τη μύτη της στα τυποποιημένα ψητά πιπεριές, η γυναίκα που θεωρεί αηδιαστικό οτιδήποτε έρχεται σε μπουκάλι ως σάλτσα σαλάτας, βασίστηκε στα έτοιμα μείγματα του Duncan Hines για το 90% των παιδικών μας τούρτων γενεθλίων. Μια αποκάλυψη που άλλαξε την οπτική μου για πολλά πράγματα, αλλά ταυτόχρονα με έκανε να εκτιμήσω ακόμα περισσότερο την προσπάθεια πίσω από ένα σπιτικό γλυκό, ειδικά μια σπιτική Angel Food Cake, που απαιτεί φροντίδα και προσοχή.

Παρόλα αυτά, δεν τη κατηγορώ καθόλου. Οι έτοιμες σκόνες για κέικ, ειδικά αυτές για Angel Food Cake, είναι αρκετά καλές και προσφέρουν μια γρήγορη λύση στην καθημερινότητα των σύγχρονων οικογενειών. Η ευκολία τους είναι αδιαμφισβήτητη, ειδικά όταν ο χρόνος είναι περιορισμένος και οι απαιτήσεις της ζωής αυξάνονται. Μέσα στην πίεση της καθημερινότητας, η επιλογή ενός έτοιμου μείγματος φαντάζει συχνά ως η μόνη πρακτική λύση. Και αν τα συστατικά σε αυτά τα μείγματα ήταν έστω και ελάχιστα αναγνωρίσιμα, αν μπορούσαμε να είμαστε σίγουροι για την ποιότητά τους και την απουσία περιττών πρόσθετων, τότε τόσο εκείνη, όσο και εγώ με τη σειρά μου, θα είχαμε πιθανότατα γεμάτα ντουλάπια με αυτά. Όμως, η αυξανόμενη τάση για πιο φυσικές και αγνές γεύσεις, καθώς και η ανάγκη να γνωρίζουμε ακριβώς τι τρώμε, μας οδήγησε σε μια διαφορετική προσέγγιση στην κουζίνα, αναζητώντας τη χαρά και την ικανοποίηση της σπιτικής δημιουργίας. Η Angel Food Cake, ειδικά, είναι ένα γλυκό που αξίζει την προσπάθεια για να το φτιάξεις από το μηδέν.

Περισσότερα